Einfaches Eiersalat Rezept mit Schmand

Einfaches Eiersalat Rezept mit Schmand, cremig lecker! In meinem Beitrag werde ich dir zeigen, wie du in nur 15 Minuten einen cremigen Eiersalat zubereiten kannst. Omas klassischer Eiersalat ist perfekt für ein herzhaftes Frühstück, Brunch oder eine Brotzeit am Abend. Mit nur einer Handvoll Zutaten kannst du den Geschmack von Omas Küche in kürzester Zeit auf den Tisch zaubern.

Eiersalat Rezept Schmand und Schnittlauch

Meine Mutter hat früher den Salat mit Mayonnaise zubereitet. Dies mag ich nicht so gern, er ist mir dann zu mächtig. Ich nehme lieber Schmand und vermische wenig Mayonnaise nur 50 Gramm mit dem Schmand.

Damit der Salat mit Eiern schön würzig schmeckt, kommt etwas Worcestersauce, Senf, Curry und Salz, Pfeffer in die Schmand-Creme. Eiersalat selber machen ist kinderleicht und er schmeckt mir auch viel besser als ein Feinkostsalat aus der Kühltheke.

Diese Zutaten brauchst du für meinen cremigen Eiersalat mit Schmand

Für meinen klassischen Eiersalat verwende ich bewusst einfache, aber aromatisch perfekt aufeinander abgestimmte Zutaten. Das Rezept ist schnell gemacht, wunderbar cremig und bekommt durch ein paar kleine Extras wie Curry und Worcestersauce eine feine Würze, die ihn besonders macht.

Eier: Ich nehme für meinen Eiersalat am liebsten Bio-Eier, die hart gekocht und vollständig abgekühlt werden. Acht Stück ergeben eine schöne, sättigende Menge – ideal für ein Familienfrühstück, ein Brunchbuffet oder einfach aufs Brot.

Schmand & Mayonnaise: Die Kombination aus Schmand und Mayonnaise macht den Eiersalat angenehm cremig, ohne zu schwer zu sein. Der Schmand bringt eine leichte Säure und Frische mit, während etwas Mayonnaise für die typische Konsistenz sorgt. Du kannst die Mengen nach Geschmack leicht anpassen – wer es noch etwas leichter mag, nimmt etwas mehr Schmand und dafür weniger Mayo.

Senf, Worcestersauce & Curry: Ein Esslöffel mittelscharfer Senf sorgt für Würze und Tiefe im Geschmack. Die Worcestersauce bringt eine feine herzhafte Note – sie ist das kleine Geheimnis, das den Unterschied macht. Eine Prise mildes Currypulver gibt dem Eiersalat eine ganz leichte exotische Note, die wunderbar mit den übrigen Zutaten harmoniert.

Lauchzwiebel, Schnittlauch & Petersilie: Frische Kräuter sind bei mir ein Muss! Eine fein gehackte Lauchzwiebel bringt leichte Schärfe, während Schnittlauch und Petersilie dem Salat Frische und Farbe verleihen. Wer mag, kann zusätzlich noch etwas Kresse als Dekoration darüberstreuen, das sieht nicht nur hübsch aus, sondern schmeckt auch toll.

Salz & Pfeffer: Zum Schluss wird der Salat mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abgeschmeckt. Achte darauf, erst ganz zum Schluss zu würzen, wenn du alles vermengt hast – so kannst du ihn perfekt abschmecken.

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Dieser klassische Eiersalat eignet sich perfekt für jede Art von Feier, Veranstaltung – sei es ein Brunch, Ostern, ein Grillfest, oder in Gläschen gefüllt für ein Buffet.

Leckerer würzig cremiger Eiersalat mit Schmand und Schnittlauch

Der leckere Salat ist einfach zuzubereiten, dauert ca. 25 Minuten und wird bei allen ein Hit sein. Anstatt viel Mayonnaise zu verwenden, ziehe ich Schmand vor, was dem Ganzen eine viel leichtere Note verleiht. Es ist ein großartiges Gericht, einfach und schmackhaft, und man kann es im Handumdrehen zubereiten.

Omas Eiersalat selber machen, so einfach gehts

Also schnappt euch eine einen Topf zum Eier kochen, den Eierschneider und eine Schüssel und es kann losgehen.

Zubereitung des Eiersalats

Fülle einen Topf mit Wasser und bringe es zum Kochen. Pikse die Eier an, damit die Schale nicht bricht und gebe sie vorsichtig in das kochende Wasser.

Lass die Eier für etwa 10 min. kochen. Nachdem die Eier gekocht sind, nimm sie mit einem Löffel aus dem Wasser und lege sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um sie abzukühlen. Pelle die Eier vorsichtig und hacke sie in kleine Stücke.

In einer separaten Schale mische die Mayonnaise und Schmand gut zusammen. Wenn du möchtest, kannst du auch einen Teelöffel Senf und einen Teelöffel Currypulver hinzufügen, um dem Eiersalat eine zusätzliche würzige Note zu verleihen. Würze die Soße mit einer Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Gib die gehackten Eier in die Schüssel mit dem Dressing und vermische alles vorsichtig, bis alle Zutaten gut miteinander verbunden sind. Lasse den Eiersalat für eine Weile im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen entfalten können.

Nimm den Eiersalat aus dem Kühlschrank und garniere ihn mit frisch geschnittenem Schnittlauch. Serviere den Eiersalat auf frischem Brot, Brötchen oder als Beilage zu knackigem Rohkost Gemüse.

Den leckeren Salat mit Eiern könnt ihr auch noch etwas abwandeln. Ich schneide manchmal noch eine Avocado in Würfel und mische sie mit darunter.

Ich esse Omas leckeren klassischen Eiersalat Hausfrauenart super gern auf einer Scheibe frischem kräftigem Brot. Wer es lieber Low Carb mag, ist ihn einfach pur. Mir schmeckt ein selbstgemachter Eiersalat um Längen besser als der fertig gekaufte im Plastikbecher und er ist im Nu fertig.

Dieser hat meistens Geschmacksverstärker und Zusatzstoffe, viel Fett und auch oft auch weniger Ei als so ein selbstgemachter Salat. Der zudem auch viel preisgünstiger ist als das Fertigprodukt und man vermeidet unnützen Plastikmüll! Oft findet man kaum Ei Stückchen im fertigen Salat.

Im Durchschnitt zahlt man im Supermarkt für einen fertigen Salat im Geschäft ca. 0,60 Cent pro 100 Gramm. Im gekauften Eiersalat hat man dann nur 40-50 % Eier. Bei meinem selbstgemachten Salat hast du ca. 530 Gramm Eier und ca. 170 Gramm Schmand, Mayonnaise, Senf und Gewürze.

Du bekommst 700 Gramm super leckeren Eiersalat für ca. 3 Euro. Eiersalat selbst gemacht schmeckt einfach besser als so ein gekaufter Salat.

Eiersalat wie bei Muttern mit dem einfachen Rezept kinderleicht und schnell zubereitet

Früher bei uns zu Hause gab es zu jeder größeren Familienfeier immer einen Kartoffelsalat, Nudelsalat und Omas Eiersalat Rezept mit Mayonnaise und zum Brunch gab es immer selbstgemachten Fleischsalat . Klassischer Eiersalat durfte auch auf keinem Partybuffet fehlen.

Damals in den 70 Jahren hat meine Mutter den Salat mit Mayo und Champignons aus dem Glas, Gewürzgurke und Spargel zubereitet. Ich mochte diese Variante damals nicht so gern, heute esse ich ihn super gern mit der leichten Schmand-Creme und den frischen Kräutern

Klassisches Eiersalat Rezept mit Schmand und frischen Kräutern

Eiersalat Rezepte, gibt es viele, aber mit meinen Tipps bekommst du einen super leckeren Eiersalat wie bei Muttern!

Wenn du keine Worcestersauce zu Hause hast und sie nicht extra kaufen möchtest, kannst du für den Eiersalat einfach auch einen Tropfen Maggi nehmen. Aber, da diese Würze sehr konzentriert ist, würde ich keinen Esslöffel voll nehmen. Sondern nur etwas damit abschmecken.

Was macht meinen Eiersalat so besonders und zeichnet ihn aus?

Es gibt wirklich so viele verschiedene Eiersalat-Rezepte, was kannst du also von meiner klassischen Version erwarten:

Es werden nur wenige Zutaten benötigt, die das ganze Jahr über in jedem Lebensmittelgeschäft leicht erhältlich sind. Für einen besseren Geschmack empfiehlt es sich immer, Bio-Eier zu kaufen. Ich finde das die Bio-Eier wirklich besser schmecken.

Das Dressing für den Eiersalat enthält nur 50 Gramm Mayonnaise, sodass er leichter schmeckt, aber dennoch den klassischen Geschmack beibehält.

Die Zubereitung meines Eiersalats ist sehr einfach und kann in weniger als einer halben Stunde erledigt werden, selbst wenn man die Eier kochen muss. Wenn du hartgekochte Eier hast, verkürzt sich die Zubereitungszeit auf ca.15 Minuten.

Variationen des Eiersalats

Der Eiersalat ganz klassisch ist ein einfaches und äußerst vielseitiges Gericht und kann nach Belieben angepasst werden. Hier sind einige Variationen der Zubereitung, die du ausprobieren kannst: Mein Grundrezept für Eiersalat kann nach Belieben variiert werden.

Du kannst gehackte Gewürzgurken, gebratene Speckwürfel, Frühlingszwiebeln, Paprika, Kapern, Zwiebeln, oder Spargelspitzen hinzufügen, um dem Salat eine besondere Note zu verleihen.

Wenn du mal keinen Schmand da hast, nehme stattdessen saure Sahne oder einen griechischen Joghurt, damit die Konsistenz dann schön cremig ist, gebe 2 EL Sahne oder etwas mehr Mayo zu den Eiern.

Experimentiere mit verschiedenen Zutaten und finde deine persönliche Lieblingsvariante. Wenn du es fruchtig magst, kannst du dem Eiersalat Mandarinenscheiben hinzufügen.

Ein Tipp, um den Salat noch würziger zu machen, ist die Zugabe von Worcestersauce, Senf, Curry, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zum Schmand. Diese Gewürze verleihen dem Salat einen intensiven Geschmack und machen ihn zu einem echten Gaumenschmaus.

Eiersalat Servieren

Omas selbstgemachter Eiersalat Hausfrauenart kann entweder auf Brot gestrichen, als Beilage oder als eigenständige Mahlzeit genossen werden. Der cremige Salat ist auch eine tolle Ergänzung zu einem Grillabend oder einem Buffet. Serviere ihn direkt kalt aus dem Kühlschrank.

Wie lange hält sich ein hausgemachter Eiersalat?

Im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich der Eiersalat etwa 2 Tage. Achte darauf, ihn gut abgedeckt z.b. in einer Schüssel mit Deckel zu lagern, um eine optimale Frische zu gewährleisten.

Dieser einfache Salat ist auch für Kochanfänger geeignet und gelingt dir bestimmt!
Mein Eiersalat-Rezept reicht für 4 Personen, aber die Zutaten können ohne Probleme im Rezeptteil für mehr Personen angepasst werden.

Wichtig: Eiersalat sollte nicht länger ungekühlt stehen – vor allem im Sommer. Stelle ihn bei Buffets oder Grillabenden möglichst in eine gekühlte Schale oder nutze eine Kühlplatte.

Leckere Ideen für Brunch, Frühstück und Abendbrot

Wenn du meinen Eiersalat genauso gerne zum Brunch oder zu einem gemütlichen Frühstück am Wochenende servierst wie ich, habe ich noch zwei herzhafte Rezepte für dich, die sehr gut dazu passen. Gerade wenn Familie oder Freunde am Tisch sitzen, stelle ich gerne verschiedene Kleinigkeiten auf den Tisch dann kann sich jeder nehmen, worauf er gerade Lust hat.

Meine gefüllten Eier sind so ein kleiner Klassiker, den ich besonders gerne für ein Frühstück oder einen Brunch zubereite. Sie lassen sich gut vorbereiten und sehen auf einer Platte oder einem Buffet richtig schön aus.

Und wenn es etwas herzhafter sein darf, kann ich dir auch meinen herzhaften Fleischsalat empfehlen. Den gibt es bei uns ebenfalls gerne zum Frühstück, zum Brunch oder ganz unkompliziert am Abend auf einer Scheibe frischem Brot. Gerade mit einem guten Bauernbrot ist so ein selbstgemachter Fleischsalat für mich ein richtig schönes Abendbrot.

Zum Rezept

Zum Rezept

Hast du meinen Eiersalat ausprobiert?

Wenn du meinen Eiersalat mit Schmand ausprobiert hast, würde ich mich sehr freuen, wenn du mir erzählst, wie er dir geschmeckt hat. Vielleicht hast du ihn zum Frühstück, zum Brunch oder – so wie ich – einfach auf einer schönen Scheibe frischem Bauernbrot gegessen. Über deine Kommentare freue ich mich immer sehr, denn es ist schön zu erfahren, wenn meine erprobten Familienrezepte auch bei euch ihren Platz in der Küche finden.

Wenn dir mein Eiersalat gefallen hat, würde ich mich natürlich auch riesig über deine ★★★★★ Sternebewertung freuen. Damit unterstützt du mich und meinen Blog und hilfst anderen Lesern, ein Rezept zu finden, das sich bei uns schon seit vielen Jahren bewährt. Ganz lieben Dank fürs Ausprobieren und für deine Rückmeldung!

Viel Freude beim Kochen und Genießen!

Letzte Aktualisierung: 14.09.2026

Mein Eiersalat, den ich seit über 30 Jahren so zubereite

Diesen Eiersalat mache ich tatsächlich seit über 30 Jahren nach diesem Rezept. In all den Jahren habe ich natürlich auch andere Varianten ausprobiert, aber für mich muss ein Eiersalat gar nicht kompliziert sein. Ich mag ihn besonders mit dem Schmand und nur ganz wenig Mayonnaise. So bleibt er schön cremig und würzig, ohne dass die Mayonnaise den Geschmack der Eier und der frischen Kräuter überdeckt.

Bei uns gehört er gerne zu einem gemütlichen Brunch am Wochenende oder auf ein kleines Buffet, wenn Familie oder Freunde zusammenkommen. Aber am liebsten esse ich ihn manchmal ganz schlicht zum Abendbrot. Wenn ich beim Bäcker ein richtig schönes, frisches Bauernbrot gekauft habe, brauche ich dazu eigentlich nichts weiter. Eine dicke Scheibe frisches Brot, mein Eiersalat darauf – und für mich ist das ein richtig leckeres Abendessen. Da vermisse ich weder Wurst noch Käse.

Gerade solche einfachen Gerichte sind es, die ich seit vielen Jahren immer wieder zubereite. Man weiß, wie sie schmecken sollen, kennt seine kleinen Handgriffe und braucht gar nicht mehr viel darüber nachzudenken. Dieser Eiersalat gehört für mich genau in diese Kategorie: ein altes Familienrezept, das geblieben ist, weil es einfach schmeckt. Und vielleicht ist es genau das, was ich an solchen Rezepten so liebe: Sie müssen nicht außergewöhnlich sein. Manchmal reicht ein gutes Bauernbrot und ein selbstgemachter Eiersalat, damit ich am Abend zufrieden am Tisch sitze.

Einfaches Eiersalat Rezept mit Schmand

Regina Oberste Berghaus

Schnelles, leckeres und einfaches Eiersalat Rezept mit Schmand. Omas bester Eiersalat, schmeckt schön cremig und ist würzig und passt super zum Buffet oder Osterbrunch und ist köstlich auf frischen Brot.

4.65 von 34 Bewertungen

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Gericht Brunsch, Eierspeise, Frühstück, Salat, vegetarisch

Küche Deutschland

Portionen 8 Portionen

Kalorien 130 kcal

Kochutensilien

• 1 Topf
• 1 Schneidbrett
• 1 Messer
• 1 Eierschneider
• 1 Schüssel
• 1 Löffel

Zutaten

  

1x2x3x

• 8 Eier Bio
• 100 g Schmand
• 50 g Mayonnaise
• 1 EL Senf
• ½ TL Curry knapper halber Teelöffel
• 1 El Worcestersauce
• 1 Lauchzwiebel klein
• 2 EL Schnittlauch
• Salz
• Pfeffer
• Kresse Deko
• 1 EL Petersilie gehackt

Anleitung

 

• Alle Zutaten bereitlegen, fülle einen Topf mit Wasser und bringe es zum Kochen. Gib die Eier vorsichtig in das kochende Wasser und lasse sie für etwa 10 Minuten kochen. Die Kräuter waschen, die Lauchzwiebel und Schnittlauch sehr fein kleinschneiden. Die Petersilie kleinhacken.
  
• Danach direkt mit kaltem Wasser abschrecken und auskühlen lassen und schälen.
  
• Den Schmand mit der Mayonnaise, der Worcestersauce, Curry, Salz und Pfeffer cremig rühren. Die Lauchzwiebel zur Creme geben.
  
• Die Eier mit einem Eierschneider oder dem Messer in Würfel schneiden und vorsichtig unter die
  
• Schmandcreme heben und die restlichen Kräuter zu dem Eiersalat geben.
  
• Den Salat, falls nötig noch etwas salzen. Etwas Kresse und Schnittlauch als Deko über den Salat streuen. Der Salat schmeckt auch noch am nächsten Tag sehr lecker.
  

Nährwerte

Kalorien: 130kcalKohlenhydrate: 1gEiweiß: 6gFett: 11gGesättigte Fettsäuren: 4gCholesterin: 173mgNatrium: 115mgKalium: 78mgFiber: 1gZucker: 1gVitamin A: 340IUVitamin C: 1mgKalzium: 38mgEisen: 1mg

Suchbegriff Eiersalat Rezept

Kochen ist meine große Leidenschaft. Seit über zehn Jahren teile ich auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“ meine erprobten Lieblingsrezepte, die in meiner Küche immer wieder auf den Tisch kommen. Besonders wichtig ist mir, dass meine Gerichte alltagstauglich sind, zuverlässig gelingen und der ganzen Familie schmecken.

Viele meiner Rezepte begleiten mich schon seit meiner Kindheit und stammen aus unserer Familienküche. Gleichzeitig lasse ich immer wieder neue Ideen und Inspirationen aus meinen Reisen sowie meinen eigenen Erfahrungen einfließen. Durch meine Teilnahme an „MasterChef Deutschland“ und verschiedene TV-Auftritte, unter anderem beim WDR & RTL, durfte ich meine Leidenschaft fürs Kochen weiter vertiefen.

Einige meiner Rezepte wurden außerdem in Kochbüchern und Magazinen veröffentlicht. Heute entwickle ich täglich neue Rezepte für meine Familie und meine Leserinnen und Leser – mit viel Liebe zum Detail, langjähriger Erfahrung und der Freude, andere für gutes, selbst gekochtes Essen zu begeistern.

Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Nachkochen!
Deine Regina