Hallo ihr Lieben, es ist wieder Grillsaison und ich habe Euch mein schnelles Rezept für einen Nudelsalat mitgebracht. Dieser italienische Farfalle Salat ist ruckzuck in 30 Minuten zubereitet. Die italienischen Farfalle Nudeln sehen wie kleine Schmetterlinge aus und sehen hübsch im Salat aus.
Rezept Nudelsalat mit Farfalle, Pesto und Rucola
In diesen mediterranen Nudelsalat kommen getrocknete eingelegte Tomaten, Cherrytomaten, kleine Mozzarella Kugeln, bunte Paprika und Gurkenwürfel, Radieschen, Rucola und Basilikum Pesto. Statt der Mozzarella Kugeln könnt ihr den Nudelsalat auch mit gewürfeltem Feta zubereiten. Uns schmecken beide Variationen sehr gut!
Farfalle Salat mit Pesto, Tomaten und Rucola
Die gekochten Farfalle Nudeln werden nach Anweisung 10 Minuten gekocht und dann kalt abgeschreckt. Während die Nudeln kochen werden die Paprika, Tomaten, Gurke Radieschen geputzt und kleingeschnitten. Damit das Basilikum Pesto sich besser verteilt verrühre ich es mit dem Olivenöl.
Rezept Zutaten für den Nudelsalat
Dieser Farfalle Salat ist die perfekte Grillbeilage, ideal für ein Picknick und ein toller Snack in der Mittagspause. Damit der Rucola schön knackig und frisch bleibt mische ich ihn erst kurz vor dem verzehr unter den Nudelsalat. Dieser Salat ist leicht, lecker vegetarisch und auch eine gute Alternative zu dem klassischen doch recht mächtigem Nudelsalat mit Mayonnaise.
Rezept Nudelsalat Mit Rucola
Meine Familie kann ich mit Nudelsalat immer erfreuen egal, ob es der klassische Salat mit Mayo oder ein Nudelsalat mit griechischen Kritharaki Nudeln und Feta oder ein mediterraner Nudelsalat mit Tortiglioni. Wenn wir mit Freunden oder in der Familie im Sommer grillen gibt es immer einen dieser Salate dazu.
Ich wünsche Euch einen schönen Sonntag!
Liebe Grüße Regina
Rezept Nudelsalat italienischer Farfalle Salat
Equipment
- große Schüssel
- Schneidbrett
- Messer
Zutaten
- 700 g Farfalle al dente gekocht
- 250 g Mozzarella
- 150 g eingelegte Tomaten
- 250 g Cherrytomaten
- 1 Gurke kleine
- 1 rote Paprikaschote
- 1 gelbe Paprikaschote
- 150 g Radieschen
- 125 Rucola
- 10 Oliven grün
- 2 Zitronen Saft und Zesten
- 12 El Olivenöl
- 7 el Basilikum Pesto
- Salz
- Pfeffer
- Basilikum
- 1/4 Chilischote rot nicht zu scharf
Anleitung
- Die Farfalle Nudeln nach Anweisung kochen. Nach dem Kochen kalt abschrecken.
- In der Zwischenzeit das Gemüse und den Rucola waschen und putzen. Die Paprikaschoten und entkernte Gurke würfeln. Die Radieschen in Scheiben schneiden. Die Cherry Tomaten halbieren und die getrockneten in kleine Streifen schneiden. Oliven vierteln und Mozzarella Kugeln vierteln.
- Das Basilikum Pesto mit dem Olivenöl vermischen und mit den gekochten Nudeln vermengen. Das kleingeschnittene Gemüse zu den Nudeln geben alles etwas salzen. Die Zitronen auspressen und den Saft über das Gemüse gießen.
- Alle Zutaten vorsichtig miteinander vermengen. Das Stück Chilischote sehr klein schneiden und mit dem kleingeschnittenem Basilikum zum Salat geben.
- Den Rucola vor dem Servieren unter den Salat mischen.
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