Diesen leckeren Schmandkuchen vom Blech musst Du mal probieren! Dieses Spiegeleikuchen Rezept ist super einfach und auch für Backanfänger geeignet! Dieser leckere Ostereikuchen mit Aprikosen ist ein schneller und cremiger Schmandkuchen vom Blech, den ihr in weniger als einer Stunde backen könnt. Das Rezept ist ist unkompliziert und wirklich ganz leicht umzusetzen. Ihr solltet für diesen Rührteig aber Butter verwenden, meine Oma hat nur mit Butter gebacken und ich finde man schmeckt es ob ein Kuchen mit Butter oder Margarine gebacken wird. Ich verwende auch kein Öl für Kuchen sondern nehme Butterschmalz wie z.b. bei meinem Zebrakuchen.
Leckeres Spiegeleikuchen Rezept – saftig cremiger Schmandkuchen mit Aprikosen
Dieser super leckere und einfache Blechkuchen ist ein echter Klassiker! Ich liebe Schmandkuchen das ganze Jahr über. Denn mit seinen drei Schichten, den Früchten, der cremigen Schmandschicht und seinem Rührteigboden ist er schnell gebacken und extrem lecker! Sehr lecker schmecken auch Mandarinen, Kirschen oder Pfirsiche auf dem Kuchen. Es gibt recht unterschiedliche Schmandkuchen Rezepte und Spezialitäten wie z.b. den Eichsfelder Schmandkuchen mit Grieß und Quark.
Leckeres Spiegeleikuchen Rezept – Schmandkuchen Blech
In einigen deutschen Regionen besonders in Hessen, Sachsen, Thüringen der Pfalz, aber auch bei uns in Westfalen. Werden diese süßen und herzhaften Kuchen mit Schmand, Pudding, Quark und auch Grieß oft als Blechkuchen gebacken. Manchmal wird dann auch ein Biskuitboden verwendet.
Schmandkuchen vom Blech – Spiegeleikuchen mit Aprikosen
Wusstet ihr das der Schmand eigentlich sauer gewordene Sahne ist? Durch die Milchsäurebakterien wird die Sahne sauer und gerinnt und wird dadurch dann viel dicker in ihrer Konsistenz, deshalb ist Schmand und saure Sahne auch stichfest. Die saure Sahne hat aber nur 10 % Fett im Gegensatz dazu hat der Schmand das doppelte und mehr. Der Fettgehalt beim Schmand liegt zwischen 20-30% Fett und ist viel cremiger. Für den Schmandkuchen nehme ich auch nur Schmand und keine Creme Fraiche, da der Schmand weniger säuerlich und viel milder schmeckt.
Ich wünsche Euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!
Spiegeleikuchen Rezept – einfacher Schmandkuchen vom Blech
Zutaten
- 150 g Zucker
- 200 g Mehl
- 4 Eier
- 1 tl Backpulver
- 200 g Butter weich
- 1 el Vanillezucker
- 1 el Zitronenschale gerieben Bio
Schmandcreme
- 450 ml Milch
- 1 Vanillepudding zum kochen
- 600 g Schmand
- 2 Dosen Aprikosen leicht gesüßt
- 1 el Vanilleextrakt
- 3 el Vanillezucker
- 2 el Pistazien Deko
- Tortenguss wer mag
Anleitung
- Alle Zutaten abwiegen, das Mehl mit dem Backpulver vermischen und die Aprikosen in einem Sieb gut abtropfen lassen.
- Die Eier mit dem Zucker und die weiche Butter schaumig verrühren, Vanillezucker, Zitronenschale zum Teig geben
- das Mehl mit dem Backpulver unter den Teig rühren.
- Ein Backblech oder einen rechteckigen Backrahmen mit Backpapier auslegen. Den Teig auf das Backpapier streichen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca.15 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit die Milch erwärmen und das Puddingpulver nach Anweisung anrühren und den Pudding kochen.
- Den Pudding ein paar Minuten abkühlen lassen und
- den Schmand und den Vanillezucker mit dem Vanilleextrakt unter den Pudding rühren.
- Die Schmandcreme
- auf den vor gebackenen Boden verteilen
- die Aprikosenhälften in die Schmandcreme setzen
- Den Spiegeleikuchen wieder zurück in den Ofen stellen und ca. 15 Minuten fertig backen.
- Wer mag streicht etwas Tortenguss über die Aprikosen und verteilt gehackte Pistazien über den Kuchen
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