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Spiegeleikuchen Rezept einfacher Schmandkuchen vom Blech

Hallo ihr Lieben, heute habe ich ein super leckeres Spiegeleikuchen Rezept für Euch. Dieser Ostereikuchen mit Aprikosen ist schneller und cremiger Schmandkuchen vom Blech, den ihr in weniger als einer Stunde backen könnt. Das Rezept ist ist unkompliziert und wirklich ganz leicht umzusetzen. Ihr solltet für diesen Rührteig aber Butter verwenden, meine Oma hat nur mit Butter gebacken und ich finde man schmeckt es ob ein Kuchen mit Butter oder Margarine gebacken wird. Ich verwende auch kein Öl für Kuchen sondern nehme Butterschmalz wie z.b. bei meinem Zebrakuchen.

Spiegeleikuchen Rezept

Dieser super leckere und einfache Blechkuchen ist ein echter Osterklassiker! Ich liebe Schmandkuchen das ganze Jahr über. Denn mit seinen drei Schichten, den Früchten, der cremigen Schmandschicht und seinem Rührteigboden ist er schnell gebacken und extrem lecker! Sehr lecker schmecken auch Mandarinen, Kirschen oder Pfirsiche auf dem Kuchen. Es gibt recht unterschiedliche Schmandkuchen Rezepte und Spezialitäten wie z.b. den Eichsfelder Schmandkuchen mit Grieß und Quark.

Leckeres Spiegeleikuchen Rezept – Schmandkuchen Blech

Spiegeleikuchen Rezept Schmandkuchen Blech

In einigen deutschen Regionen besonders in Hessen, Sachsen, Thüringen der Pfalz, aber auch bei uns in Westfalen. Werden diese süßen und herzhaften Kuchen mit Schmand, Pudding, Quark und auch Grieß oft als Blechkuchen gebacken.

Schmandkuchen vom Blech – Spiegeleikuchen mit Aprikosen

Spiegeleikuchen Rezept Schmandkuchen Blech
Schmandkuchen vom Blech

Wusstet ihr das der Schmand eigentlich sauer gewordene Sahne ist? Durch die Milchsäurebakterien wird die Sahne sauer und gerinnt und wird dadurch dann viel dicker in ihrer Konsistenz, deshalb ist Schmand und saure Sahne auch stichfest. Die saure Sahne hat aber nur 10 % Fett im Gegensatz dazu hat der Schmand das doppelte und mehr. Der Fettgehalt beim Schmand liegt zwischen 20-30% Fett und ist viel cremiger. Für den Schmandkuchen nehme ich auch nur Schmand und keine Creme Fraiche, da der Schmand weniger säuerlich und viel milder schmeckt.

Ich wünsche Euch einen guten Start ins Wochenende!

Liebe Grüße Regina

Spiegeleikuchen Rezept Schmandkuchen Blech mit Aprikosen

Spiegeleikuchen Rezept – einfacher Schmandkuchen vom Blech

Leckeres Spiegeleikuchen Rezept mit Aprikosen. Dieser Schmandkuchen vom Blech ist ein echter Klassiker zu Ostern. Der cremige Blechkuchen ist schnell zubereitet und kann auch mit unterschiedlichem Obst wie z.b.  Mandarinen belegt werden. 
4.6 von 15 Bewertungen
Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 30 Min.
Arbeitszeit 50 Min.
Gericht Dessert, Kuchen
Land & Region Deutschland
Portionen 16 Portionen
Kalorien 276 kcal

Zutaten
  

  • 150 g Zucker
  • 200 g Mehl
  • 4 Eier
  • 1 tl Backpulver
  • 200 g Butter weich
  • 1 el Vanillezucker
  • 1 el Zitronenschale gerieben Bio

Schmandcreme

  • 450 ml Milch
  • 1 Vanillepudding zum kochen
  • 600 g Schmand
  • 2 Dosen Aprikosen leicht gesüßt
  • 1 el Vanilleextrakt
  • 3 el Vanillezucker
  • 2 el Pistazien Deko
  • Tortenguss wer mag

Anleitungen
 

  • Alle Zutaten abwiegen, das Mehl mit dem Backpulver vermischen und die Aprikosen in einem Sieb gut abtropfen lassen.
    Aprikosen, Schmand, Butter, Zucker, Eier und Mehl für Spiegeleikuchen
  • Die Eier mit dem Zucker und die weiche Butter schaumig verrühren, Vanillezucker, Zitronenschale zum Teig geben
    Eier, Butter und Mehl verrühren
  • das Mehl mit dem Backpulver unter den Teig rühren.
    Rührteig
  • Ein Backblech oder einen rechteckigen Backrahmen mit Backpapier auslegen. Den Teig auf das Backpapier streichen. 
    Rührteig in den Backrahmen füllen
  • Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca.15 Minuten backen. 
    Rührteig in den Backrahmen füllen
  • In der Zwischenzeit die Milch erwärmen und das Puddingpulver nach Anweisung anrühren und den Pudding kochen.
    Vanillepudding kochen
  • Den Pudding ein paar Minuten abkühlen lassen und 
    Vanillepudding, Schmand und Aprikosen
  • den Schmand und den Vanillezucker mit dem Vanilleextrakt unter den Pudding rühren.
    Vanillepudding mit Schmand verrühren
  • Die Schmandcreme 
    Vanillepudding mit Schmand verrühren
  •  auf den vor gebackenen Boden verteilen 
    Schmandcreme auf Kuchenboden streichen
  • die Aprikosenhälften in die Schmandcreme setzen 
    Spiegeleikuchen mit Aprikosen Schmandkuchen Blech
  • Den Spiegeleikuchen wieder zurück in den Ofen stellen und ca. 15 Minuten fertig backen.
    Spiegeleikuchen mit Aprikosen Schmandkuchen Blech
  • Wer mag streicht etwas Tortenguss über die Aprikosen und verteilt gehackte Pistazien über den Kuchen
    Spiegeleikuchen Rezept Schmandkuchen Blech mit Aprikosen

Nutrition

Calories: 276kcalCarbohydrates: 20gProtein: 4gFat: 19gSaturated Fat: 11gCholesterol: 90mgSodium: 149mgPotassium: 131mgFiber: 0gSugar: 11gVitamin A: 655IUVitamin C: 0.4mgCalcium: 90mgIron: 0.8mg
Keyword Schmandkuchen Blech, Spiegeleikuchen
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Liebe Grüße Regina

2 Kommentare zu „Spiegeleikuchen Rezept einfacher Schmandkuchen vom Blech“

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