Omas Aprikosenkuchen mit Rührteig

Omas saftiger Aprikosenkuchen mit frischen Aprikosen und Rührteig schmeckt himmlisch lecker! Ich backe den fluffig lockeren Kuchen am liebsten mit frischen Aprikosen im Backrahmen oder einem kleinem Blech. Für diesen wirklich einfachen Marillenkuchen brauchst du nur sehr wenige Zutaten, wovon du bestimmt das Meiste in deinem Vorratsschrank hast. Für den Rührteig brauchst du Mehl, Zucker, Butter und Eier, Backpulver und Vanillezucker, das war es schon. Auf dem Rührteig werden dann 1 Kilo Aprikosen verteilt. Die Aprikosen oder Marillen wie sie im Süddeutschem heißen sollten reif und nicht zu feste sein.

saftiger Aprikosenkuchen vom Backblech

Saftiger Blechkuchen mit frischen reifen Aprikosen

Ich werde den Geschmack des saftigen weltbesten Aprikosenkuchen meiner Oma wohl nie vergessen? Da sich da wohl die Nostalgie und Aromen miteinander vereinen, sich und sich zu einer perfekten Erinnerung formen. Du hast bestimmt auch so einen Lieblingskuchen oder ein Gericht aus deiner Kindheit. Es gibt nur wenige Dinge, die so wunderbar und stressfrei sind wie das Backen von etwas Süßem nach den alten Rezepten meiner Oma.

Marillenkuchen saftiger Blechkuchen mit Aprikosen

Marillenkuchen Blechkuchen mit Aprikosen
Aprikosen Blechkuchen

Der Geruch des Kuchens im Ofen, das Lachen der Freunde und die Wärme des Zuhauses lassen so wunderbare Erinnerungen wieder aufleben. Wenn du nach so einem speziellen Rezept suchst, findest du es hier, mit einer einfachen Anleitung und einfachen Tipps, die dir helfen, den leckeren Kuchen mit all seiner fruchtig saftigen Süße nachzubacken,

Dieser leckere, traditionelle, saftige Aprikosenkuchen vom Blech ist bei allen sehr beliebt. Er ist ein schneller Kuchen oder auch und einfaches Dessert, das man super machen kann, wenn Aprikosen gerade Saison haben. Dieser köstliche Kuchen eignet sich hervorragend als Geburtstagskuchen oder für liebe Arbeitskollegen und andere Anlässe.

Spiegeleikuchen Rezept Schmandkuchen Blech mit Aprikosen

Super lecker!

Einfacher Aprikosen Schmand Kuchen, saftig, cremig, in 60 Minuten zubereitet!

Als Back-Anfänger wirst du mit diesem Rezept einen leckeren und perfekten Kuchen auf den Tisch zaubern. Ich habe diesen Marillenkuchen früher oft als Kind mit meiner Oma zusammen gebacken. Er ist wirklich easy-peasy, einfach zu backen!

Steinobst eignet sich besonders gut für Kuchen vor allem im Sommer, wenn es viel heimisches Obst gibt und es gerade Saison hat. Wenn möglich sollte man möglichst Obst aus der Region kaufen, was nicht durch halb Europa gefahren wird und dann oft auch stark mit Pestiziden gespritzt wurde.

In meinem Saisonkalender Aprikose findest du viele Tipps, zur Lagerung und Verarbeitung der leckeren kleinen Früchte.

Omas schnelles und einfaches Aprikosenkuchen Rezept

Omas Aprikosenkuchen mit Sahne

Mit Aprikosen wird dein Lieblingskuchen zu einem echten Highlight, egal ob es sich um Aprikosen Schmand Kuchen oder Quarkuchen, eine Tarte oder einen knusprigen Aprikosen Streuselkuchen mit den kleinen saftigen Früchten handelt. Die saftigen Aprikosen bringen dem Kuchen eine feine Säure und fruchtige Süße. Wenn du weitere Rührteig-Klassiker suchst, probiere doch mal meinen saftigen Zitronenkuchen und meinen klassischen Marmorkuchen.

In diesen FAQ zum Thema Aprikosenkuchen mit Rührteig findest du weitere Tipps und Antworten auf mögliche Fragen zur Zubereitung und Lagerung.

Wie lange ist der saftige Kuchen mit Aprikosen haltbar?

Der saftige Aprikosenkuchen hält sich 2-3 Tage.

Wie kann ich den Aprikosenkuchen am besten aufbewahren?

Am besten hältst du ihn in einer Kuchenbox frisch. Oder du deckst ihn mit einem Backpapier ab und wickelst ihn dann Frischhaltefolie ein.

Kann man den Aprikosenkuchen mit Rührteig einfrieren

Der Kuchen lässt sich sehr gut einfrieren! Du solltest ihn dann vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.

Kann man statt der Aprikosen auch andere Früchte nehmen.

Diesen Rührkuchen habe ich auch schon mit Sauerkirschen, Stachelbeeren und Heidelbeeren gebacken. Sie waren alle sehr lecker.

Warum wird mein Rührteig nicht locker

Sehr wichtig ist, dass du, wenn du die Mehl-Backpulver Mischung zum Rührteig gibst, dies nur ganz kurz unterrührst, bis sich alles gut vermengt hast und dann das steife Eiweiß nur noch von Hand mit dem Backspatel unter den Rührteig hebst! Man sollte grundsätzlich Rührteig nie zu lange rühren, da er sonst nicht fluffig und locker wird!

Hast du das Rezept ausprobiert? Dann würde ich mich über eine Sternebewertung ★ von dir weiter unten sehr freuen! Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!

Marillenkuchen Blechkuchen mit Aprikosen

Omas Aprikosenkuchen mit Rührteig

Regina
Omas saftiger Aprikosenkuchen vom Blech mit frischen Aprikosen und Rührteig. Mit dem schnellen & einfachem Rezept ist der kleine Blechkuchen schnell gebacken. Der leckere Marillenkuchen ist ruckzuck in 60 Minuten zubereitet.
4.82 von 22 Bewertungen
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Blechkuchen, Kuchen, Obstkuchen
Küche Deutschland
Portionen 16 Stücke
Kalorien 309 kcal

Kochutensilien

  • 1 Backrahmen Maße 42 / 29 / 7 cm (L / B / H) die Backfläche ist ca. 38/25 cm oder ein kleines Backblech,
  • 1 Schüssel
  • 1 Waage
  • 1 Schälmesser
  • 1 Durchschlag (Sieb)
  • 1 Mixer oder Küchenmaschine
  • 1 Löffel
  • 1 kleines Sieb für Puderzucker
  • 1 Backpinsel
  • 1 Backpapier

Zutaten
  

  • 1 kg Aprikosen Marillen
  • 300 g Mehl
  • 280 g Zucker
  • 200 g Butter
  • 6 M Eier oder 6 Eier Größe L
  • Päckchen Vanillezucker
  • ¾ Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • Puderzucker Deko
  • 1 EL gehackte Pistazien Deko oder z.v. Mandelblätter
  • 2 El Aprikosenmarmelade oder eine helle andere Marmelade

Anleitung
 

  • Alle Zutaten bereitstellen und wiegen, die frischen Aprikosen waschen, abtropfen lassen, entsteinen und halbieren. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Mehl und Backpulver mischen. Zucker und Vanillezucker mischen
    Zutaten Rührteig mit Aprikosen, Eier, Mehl, Zucker und Butter
  • Die Eier trennen, das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Eischnee schlagen.
    Eiweiß zu steifen Schnee schlagen
  • Die Eigelb mit dem Zucker cremig hellgelb rühren bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann die weiche Butter unterrühren und in 2-3 Portionen das Mehl kurz unterrühren.
    Rührteig Eier, Zucker und Butter verrühren
  • Den geschlagenen, steifen Eischnee unter den Rührteig heben.
    steifes Eiweiß Eischnee unter den Rührteig heben
  • Den Boden von einem kleinen Backblech oder einem Backrahmen fetten oder mit Backpapier auslegen. Den Rührteig auf das Blech füllen und glatt streichen.
    Rührteig aufs Blech streichen
  • Sie halbierten Aprikosen-Hälften mit der Schnittfläche nach oben in den Rührteig setzen. Wenn du magst, kannst du noch ein paar gehackte Pistazien oder Mandelblätter über den Kuchen streuen.
    Den Marillenkuchen im vorgeheiztem Ofen bei 180 Grad ca. 35-45 Minuten je nach Ofen backen. Die Stäbchen probe machen. Bleibt kein Teig am Holzstäbchen hängen, ist der Kuchen fertig gebacken.
    Rührteig mit Aprikosen
  • Erwärme etwas Aprikosenmarmelade und streiche die Marmelade über die noch heißen Aprikosen im Kuchen, so glänzen sie schön. Vor dem Servieren gebe ich gern etwas Puderzucker über den Kuchen.
    Omas Aprikosenkuchen vom Backblech

Nährwerte

Kalorien: 309kcalKohlenhydrate: 39gEiweiß: 8gFett: 14gGesättigte Fettsäuren: 8gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1gEinfache ungesättigte Fettsäuren: 4gTrans Fat: 1gCholesterin: 166mgNatrium: 164mgKalium: 238mgFiber: 2gZucker: 23gVitamin A: 1721IUVitamin C: 6mgKalzium: 38mgEisen: 2mg
Keyword Aprikosenkuchen Blech, saftiger Aprikosenkuchen

13 Kommentare zu „Omas Aprikosenkuchen mit Rührteig“

    1. Liebe Laurie, das freut mich das der Kuchen so lecker war! Ich habe diesen Rührteig für das den Blech schon öfter auch mit anderem Obst gebacken.
      Viele Grüße Regina

  1. 5 Sterne
    Sehr gutes Rezept – ich habe es etwas abgewandelt und statt 5 Eier vier genommen und einen Rest Buttermilch (150 ml) dazugegeben. Sehr locker und lecker 😋

    1. Liebe Doris, das freut mich sehr, dass dir der Kuchen so gut gelungen ist und lecker war! Einen lieben Dank für deine Rezept-Variation! Ich backe sehr gern mit Buttermilch
      das probiere ich beim nächsten Backen mal aus! Liebe Grüße Regina

4.82 from 22 votes (15 ratings without comment)

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