Original kolumbianisches Arepas Rezept so wie sie traditionell im Hochland von Boyacá zubereitet werden. Wenn du südamerikanisches Streetfood liebst, solltest du mein Rezept unbedingt ausprobieren. Ich selbst war schon mehrfach in Kolumbien und habe diese leckeren Maisfladen dort bei der Familie meiner Freundin, auf Märkten und in kleinen Garküchen kennengelernt – und lieben gelernt.
Ein besonders wertvoller Tipp stammt von meiner lieben kolumbianischen Freundin Angelica, die aus Boyacá stammt und die Arepas wie aus dem Bilderbuch macht goldgelb, innen weich und leicht käsig, außen mit zarter Kruste. Dieses Rezept habe ich mit ihr gemeinsam gekocht und in meiner Küche mehrfach getestet und perfektioniert, so entsteht eine authentische Verbindung aus Tradition und Praxis.
Für den Teig verwende ich vorgekochtes gelbes Maismehl (Harina de Maíz Amarillo Precocida) – eine typische Zutat für Arepas –, dazu etwas Milch, Wasser, weiche Butter, ein Hauch Panela (kolumbianischer Rohrzucker) und natürlich Frischkäse oder Queso Costeño, den du bei uns gut durch milden Hirtenkäse oder Mozzarella ersetzen kannst.
Diese Arepas con Queso schmecken am besten warm aus der Pfanne – pur, mit Avocado, mit einem Klecks Sauerrahm oder klassisch mit Hogao, einer kolumbianischen Tomaten-Zwiebel-Salsa. Sie sind nicht nur glutenfrei, sondern auch unglaublich vielseitig und lassen sich wunderbar vorbereiten.
Original kolumbianische Arepas con Queso die mit Käse gefüllt werden
Diese Zutaten brauchst du für original kolumbianische Arepas con Queso
Mit diesen einfachen Zutaten zauberst du leckere authentische Arepas, wie sie in Kolumbien. So werden sie im Hochland von Boyacá, täglich frisch zubereitet. Die Kombination aus gelbem Maismehl, cremigem Käse und einem Hauch Süße macht sie so besonders.
300 g gelbes Maismehl (vorgekocht): Dieses typisch südamerikanische Maismehl wird aus bereits gegartem Mais hergestellt und ist für die Konsistenz der Arepas entscheidend. Es sorgt für einen geschmeidigen, gut formbaren Teig. Achte darauf, dass es sich um precocido (vorgekochtes) Maismehl handelt – z. B. von der Marke P.A.N. oder Areparina.
150 ml Wasser & 150 ml Milch: Die Mischung aus Wasser und Milch macht den Teig besonders weich und aromatisch. Die Milch bringt zusätzlich einen feinen Geschmack, der gut mit dem Käse harmoniert. Bei Bedarf kannst du auch nur Wasser verwenden, für eine laktosefreie Variante.
40 g Butter (zimmerwarm): Butter sorgt für die typische zarte Textur und gibt dem Teig eine schöne Geschmeidigkeit. Sie lässt sich alternativ auch durch Margarine oder Pflanzenöl ersetzen, wenn du möchtest.
1 TL Salz: Das Salz rundet den Geschmack ab und bringt Balance zur leichten Süße der Panela.
2 EL Panela oder Rohrzucker: Panela ist unraffinierter kolumbianischer Rohrzucker mit leicht karamelliger Note. Sie gibt den Arepas eine dezente, angenehme Süße. Wenn du keine Panela zur Hand hast, kannst du auch normalen Rohrzucker verwenden – oder Honig als natürliche Alternative.
50 g Frischkäse: Der Frischkäse macht den Teig besonders cremig und sorgt für eine weiche, saftige Konsistenz.
100 g geriebener Mozzarella: Mozzarella ist eine gute Alternative zum kolumbianischen Queso Costeño und bringt eine milde, schmelzende Käsenote in die Fladen. Wer es kräftiger mag, kann auch eine Mischung mit Emmentaler oder Feta probieren.
Butterschmalz zum Braten: Butterschmalz ist ideal, um die Arepas in der Pfanne schön goldbraun zu braten. Es verleiht ihnen ein feines Aroma und sorgt für die typische, leicht knusprige Kruste. Alternativ kannst du auch neutrales Pflanzenöl verwenden.
Achte beim Kneten darauf, dass der Teig nicht zu trocken ist. Er sollte sich gut formen lassen, aber nicht kleben. Ist er zu fest, gib noch einen kleinen Schuss Wasser oder Milch dazu.
Nachdem der Teig 5 Minuten geruht hat, das ruhen lassen ist sehr wichtig, damit das Maismehl quellen kann, formt man kleine Ballen und drückt in die Mitte eine Vertiefung, in die man etwas geriebenen oder ein Stück milden Käse füllt. Die kolumbianischen Arepa schmecken frisch gebraten aus der Pfanne super lecker und sind ganz einfach in der Zubereitung.
Herzhafte Arepas mit Frischkäse
Gefüllte Arepas mit Mozzarella
Die leckeren kleinen Maisfladen werden dann zu kleinen flachen Fladen geformt und in heißem Öl oder Butterschmalz von jeder Seite ca. 3-4 Minuten in der Pfanne ganz einfach gebraten. Gern werden die kleinen Fladen, nach dem sie gebraten sind, z. B. mit etwas Frischkäse bestrichen. In Kolumbien gibt es einen sehr milden Käse der mit dem die Arpas oft gefüllt sind, vom Geschmack ist er ähnlich mild wie ein Mozzarella Käse.
Man kann sie dann noch mit ein paar Avocado Scheiben und etwas Tomate belegen, wenn man sie mit weniger Panela zubereitet, kann man sie auch herzhaft mit pulled Pork essen. In Kolumbien isst man runde Arepas zu jeder Tageszeit. Morgens trinkt man gern eine Tasse Kakao zu den kleinen gefüllten Arepa.
Es gibt sehr unterschiedliche Arepas Rezepte in Kolumbien und Venezuela, jede Region hat ihre eigene Spezialität. Es werden auch aus weißen Maismehl ohne Käse diese kleinen Fladen zu bereitet. Diese bekommt man dann ähnlich wie hier Fladenbrot zu vielen Gerichten. Wir haben in dem schönen Department Boyacá in Villa de Leyva einige Tage Urlaub gemacht.
Wenn wir in Kolumbien sind, dann reisen wir sehr viel kreuz und quer durchs Land und bleiben immer nur ein paar Tage, an den Orten, die uns besonders gut gefallen. Es gibt einige kolumbianische Rezepte wie mein Ajiaco dies ist eine super leckere Kartoffel-Hühnersuppe, die es öfter bei uns gibt. Mir ist aufgefallen, dass ich unter meinen kolumbianischen Rezepten noch ein einfaches Arepas Rezept fehlt!
Arepas mit Käse, Tomate und Avovado
Die Maisfladen sind klein und rund und werden in Kolumbien, Panama und Venezuela zum Frühstück, zum Mittagessen, zur Mittagszeit, Butter, mit Eiern, Fleisch oder als Beilage zu einer Suppe, eines Eintopfs oder zu Bohnen.
Die Maisfladen werden aus geschältem Mais, der eingeweicht wird und auf spezielle Weise gekocht und dann gemahlen wird. Die schnellere Zubereitung der Arepa mit dem fertig vorgekochten Maismehl (Harina Pan) ist ganz einfach. Deshalb habe ich meine Fladen auch mit diesem vorgekochtem Maismehl wie in meinem Rezept beschrieben, mit Wasser, Milch, Butter und Salz zu einem Teig geknetet.
Arepas gefüllt mit Fleisch, Avocado und Tomate
Je nach Region in Kolumbien und Venezuela sind die kleinen Maisfladen recht unterschiedlich. In den Anden werden sie auch schonmal aus Weizenmehl zubereitet und oft auch als kleine Beilage zu den Gerichten gereicht. An der Küste bekommt man dicke frittierte.
Es gibt kein wirklich genaues Rezept für die Zubereitung von Arepa mit Käse. Die Grundzutaten sind jedoch immer Maismehl, Wasser, Käse und Salz. Es gibt diejenigen, die dem Teig etwas Milch hinzufügen, andere fügen Zucker oder Butter hinzu. Ich gebe etwas von allem rein, um ein paar flaumige Maisfladen und einen sehr guten Geschmack zu erzielen.
Original kolumbianische Arepas mit Käse gefüllt
Es gibt in Kolumbien und Venezuela viele Fastfoodketten, wo man die unterschiedlichsten gefüllten Arepa bekommt. Die Maisfladen werden zum Beispiel aufgeschnitten und mit gezupftem Fleisch (Pulled Pork) Fisch, Ei, Gemüse, Käse oder Schinken gefüllt. In Bogota bekommt man Arepas in die ein rohes Ei eingebacken wird.
Was mache ich, wenn die Arepas kleine Risse beim Formen bekommen
Wenn die kleinen Arepa Teigfladen Risse bekommen, ist dein Teig zu trocken und es fehlt ihm noch etwas Wasser.
Wo kann man vorgekochtes Maismehl, gelbes Harina Pan kaufen?
Du kannst das vorgekochte Maismehl, das Harina Pan schnell und einfach online in vielen Latino Shops oder im spanischen Supermarkt kaufen.
Wie schmeckt Maismehl
Das gelbe Maismehl schmeckt ganz leicht süßlich. Für Arepas nimmt man das sehr fein gemahlene Maismehl. Das Maismehl hat viele Vitamine E, B6, B3, und Nährstoffe wie Magnesium und Zink.
Welche Beilagen passen zu Arepas
Arepas werden in Kolumbien zum Frühstück und Abendessen und zu fast zu jedem Gericht gegessen, sie passen sehr gut zu Hähnchenfleisch, Pulled Pork, gefüllt mit einem Spiegelei, Käse, Avocado, Tomate.
Füllungen und kreative Varianten für deine Arepas
Arepas sind unglaublich vielseitig – du kannst sie pur genießen oder nach Lust und Laune füllen. Hier ein paar köstliche Ideen, wie du Abwechslung in deine südamerikanischen Maisfladen bringst:
Klassisch mit Käse: Für noch mehr Käsegenuss kannst du beim Formen der Arepas einen Klecks Mozzarella oder Frischkäse in die Mitte geben und sie rundherum verschließen. So bleibt der Käse beim Braten schön innen und zieht beim Reinbeißen Fäden.
Deftig gefüllt: Beliebt in Kolumbien sind Arepas con Carne Mechada, mit würzigem Rindfleisch (z. B. vom Braten), Zwiebeln und Paprika. Auch Hühnchen mit Avocado oder gebratene Chorizo passen hervorragend.
Vegetarische Füllung: Versuch’s mit gebratenen Champignons, Spinat und einem Hauch Knoblauch, oder mit Bohnenmus, Avocado und Tomaten. Ein Klecks Sauerrahm oder ein Spritzer Limettensaft bringt Frische dazu.
Frühstücks-Arepas: Die Maisfladen lassen sich toll mit Ei , Rührei, Käse und Schinken füllen, ein kolumbianischer Frühstücksklassiker!
Lust auf etwas Würze? Etwas Chili, Kreuzkümmel oder Paprika im Teig bringen eine feine, pikante Note, perfekt, wenn du es etwas feuriger magst.
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Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft, seit über zehn Jahren teile ich meine Lieblingsrezepte auf meinem Foodblog Kochen aus Liebe. Besonders wichtig ist mir, dass meine Familienrezepte alltagstauglich, gelingsicher und voller Geschmack sind. Ich liebe es, traditionelle Gerichte mit einem kreativen Touch zu verfeinern und immer wieder neue Kreationen zu entwickeln, so wie ich es bei der Fernseh-Kochsendung MasterChef Deutschland und in den WDR Backduellen gemacht habe.
Einige meiner Rezepte wurden bereits in Kochbüchern wie Pinipas Pfannkuchen Rezepte oder “100 Foodblogger haben wir gefragt“ und Zeitungen veröffentlicht – eines davon im Lecker Magazin. Mit meiner Erfahrung als leidenschaftliche Hobbyköchin und Foodbloggerin möchte ich dich inspirieren, neue Rezepte ausprobieren und die Freude am Kochen zu entdecken.
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Letzte Aktualisierung: 01.07.2025
Original kolumbianisches Arepas Rezept
Kochutensilien
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
- 1 Waage
- 1 Löffel
- 1 Mixer,
- 1 Messbecher
Zutaten
- 300 g Maismehl gelbes
- 150 ml Wasser
- 150 ml Milch
- 40 g Butter zimmerwarm
- 1 TL Salz
- 2 EL Panela oder Rohrzucker
- 50 g Frischkäse
- 100 g Mozzarella gerieben
- Butterschmalz zum Braten
Anleitung
Kolumbianische Arepas
- Alle Zutaten abwiegen. In einer Schüssel das Wasser mit der Milch mischen und die Butter schmelzen.
- Das Maismehl mit Milch und Wasser, Salz und Panela zu einem weichen Teig kneten, 10 Minuten quellen lassen. g vorgekochtes Maismehl muss 5 Minuten – 10 Minuten ruhen, damit die Masse das Wasser ganz aufnimmt.
- Den Frischkäse und die Butter mit dem Teig vermischen.
- Den Maisteig in Portionen teilen und kleine Bällchen aus dem Maisteig formen und am besten auf ein Backpapier setzen.
- Die Bällchen etwas flachdrücken und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Den geriebenen Mozzarella in die Vertiefung füllen.
- Kleine nicht zu flache Fladen formen ähnlich wie flache Brötchen.
- Die Arepas in heißem Öl oder Butterschmalz von jeder Seite ca. 3 Minuten in der Pfanne braten.
- Die Arepas sollten sofort heiß gegessen werden. Man kann sie noch mit Frischkäse bestreichen und belegen. Oder aber, wenn man etwas weniger Zucker nimmt, auch herzhaft füllen.
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Habe eine Kolumbianische Freundin die mir Deine Seite empfohlen hat, morgen werde ich es versuchen und dann Dir sagen wie es geschmeckt hat.
L. G. Heidy
Hallo Heide das freut mich, das du die Arepas ausprobierst, wir essen sie sehr gern mit Käse gefüllt! Ich wünsche Dir noch einen schönen Abend! Liebe Grüße Regina
Mein Mann ist Uruguayer und kennt das und ich werde das die nächsten Tage ausprobieren. Backe zur Zeit viel mit Maismehl…Kuchen und Brot.
Tochter hatte ne Tüte Maismehl mit auslaufendem Datum also durfte ich das schnell verwenden…als ich meinen Schrank durchging fand ich auch ne Tüte mit auslaufendem Maismehl…Fazit…die nächsten Tage gibt es Maiskuchen und Arepas . Habe ca. 5 oder 6 verschiedene Mehlsorten im Haus…da passiert so etwas schon mal.
Lieben Gruss aus Portugal
Hallo Petra, ich nehme das Maismehl auch gern für Tamales.
Die Arepas fülle ich gern mit Käse oder auch etwas gezupftem Fleisch.
Ich mache sie so wie man sie in Kolumbien macht und freue mich, dass du das Rezept ausprobierst.
Ich wünsche dir ein schönes Wochenende!
Liebe Grüße Regina
Super lecker und leicht zu machen! Da wird man total kreativ mit möglichkeiten für Füllungen. Habe Zwiebeln mit geräucherten speck angebraten und eier hin zu gegeben und Rührei gemacht. Abküglen lassen den gerieben Käse mit klein geschnittenen Tomaten untergehoben. Das war meine Füllung und wir fanden sie mega lecker! Werden fleißig weiter ausprobieren.
Vielen dank für dieses tolle Rezept!!!
Instagram/creme_cake_
😘