Diese schnelle und einfache Asia Pfanne mit Pak Choi und saftigem Hähnchenbrustfilet ist eines meiner Lieblingsrezepte, wenn es in der Küche unkompliziert, gesund und trotzdem richtig lecker sein soll. Ich koche dieses Gericht seit vielen Jahren immer wieder gern, es lässt sich super einfach ganz nach Saison und Geschmack abwandeln und gelingt auch Kochanfänger:innen ohne großen Aufwand.
In nur 30 Minuten steht ein ausgewogenes, leichtes Hauptgericht auf dem Tisch, das mit nur 317 Kalorien pro Portion ideal für die Feierabendküche oder die leichte Ernährung geeignet ist. Durch das viele Gemüse wie Pak Choi, Paprika und Champignons ist die Pfanne nicht nur vitaminreich, sondern auch richtig schön bunt und aromatisch. Das zarte Hähnchen bringt wertvolles Eiweiß und sorgt dafür, dass das Gericht lange sättigt, ohne schwer im Magen zu liegen.
Als Foodbloggerin mit über 700 erprobten Rezepten weiß ich, wie wichtig es ist, dass gesunde Küche nicht langweilig schmeckt und genau das zeigt mein leckeres Gericht, aromatische Würze durch Sojasauce, Ingwer, Knoblauch und Sesamöl, dazu frisches Gemüse, das noch etwas Biss behält, das ist schnelle Asia Küche wie aus dem Wok!
Leckere Asia Pfanne mit viel buntem Gemüse
Nach den ganzen Schlemmereien im Urlaub oder nach den vielen Plätzchen in der Weihnachtszeit tut dies dann meiner Figur ganz gut. Wusstet ihr, dass Pak Choi mit dem Chinakohl verwandt ist? Diesen milden Kohl nennt man auch Senf oder Blätterkohl. Dieser Kohl schmeckt aber milder als der Chinakohl und hat auch ein bisschen was von Mangold.
Diese Zutaten brauchst du für meine schnelle Asia Pfanne mit Pak Choi
Für dieses einfache und zugleich raffinierte Asia Pfannenrezept brauchst du frisches Gemüse, zartes Hähnchenfleisch und ein paar typische asiatische Gewürze, alles Zutaten, die du in einem gut sortierten Supermärkten problemlos bekommst:
600 g Hähnchenbrust: Mageres, eiweißreiches Fleisch, das sich beim kurzen Braten im Wok wunderbar zart hält. In etwas Speisestärke gewendet, bleibt es besonders saftig.
500 g Pak Choi: Der mild-nussige Asia-Kohl ist kalorienarm und reich an Vitaminen. Ich schneide ihn in grobe Streifen, der weiße Teil braucht etwas länger, das Grün kommt erst zum Schluss in die Pfanne, da es nur ganz kurz gegart werden muss.
1 rote und 1 gelbe Paprika: Sie bringen nicht nur Farbe ins Gericht, sondern auch eine schöne Süße und viel Vitamin C.
2–3 Lauchzwiebeln: Ihr feines Aroma rundet die Gemüsepfanne perfekt ab – sowohl in der Pfanne als auch als Topping beim Servieren.
250 g Champignons: Die Pilze geben der Pfanne eine herzhafte Tiefe und harmonieren toll mit den asiatischen Aromen.
2 Knoblauchzehen & 10 g frischer Ingwer: Ein Muss für authentischen Asia-Geschmack – frisch gehackt entfalten sie ihr volles Aroma.
2 Knoblauchzehen & 10 g frischer Ingwer: Ein Muss für authentischen Asia-Geschmack – frisch gehackt entfalten sie ihr volles Aroma.
½ kleine Chilischote (nach Geschmack): Wer’s gern scharf mag, gibt etwas mehr Chili dazu. Alternativ lässt sie sich auch weglassen.
4–5 EL Sesamöl: Das nussige Öl ist geschmacklich unverzichtbar, bitte nicht durch ein anderes ersetzen. Am besten eignet sich ein geröstetes Sesamöl zum Würzen.
1 TL Curry oder Colombo: Eine schöne würzige Basis. Colombo ist eine milde, aromatische Curry-Variante aus der kreolischen Küche.
1 EL Wok-Gewürzmischung mit Koriander, Zitronengras, Anis & Kreuzkümmel: Diese Aromen bringen echtes Asia-Feeling in die Pfanne.
¼ TL Zitronengras (gemahlen): Sorgt für Frische im Geschmack, alternativ kannst du auch frisches Zitronengras mitkochen und vor dem Servieren entfernen.
1 EL Speisestärke (fürs Fleisch): Mit etwas Stärke mariniertes Fleisch bleibt beim Braten schön zart.
1 TL Speisestärke mit Wasser verrührt (zum Binden): Am Ende sorgt sie für eine leicht sämige Sauce.
2–3 EL Sojasoße (dunkel): Die dunkle Sojasauce bringt Tiefe und salzige Würze ins Gericht – dabei bitte sparsam salzen, da sie selbst viel Salz enthält.
3 EL frischer oder tiefgekühlter Koriander: Wer ihn liebt, wird ihn hier nicht missen wollen. Wer Koriander nicht mag, kann ihn einfach weglassen oder durch frische Petersilie ersetzen
Salz nach Geschmack: Je nach Sojasaucenmenge brauchst du nur wenig zusätzliches Salz..
Als Beilage passen super gut klassisch Mie-Nudeln oder gedämpfter Basmatireis – so wird aus der Asia-Pfanne ein sättigendes und dennoch leichtes Mittag- oder Abendessen.
So einfach wird die Asia Pfanne zubereitet
Alle Zutaten vorbereiten: Das Gemüse gründlich waschen, putzen und in Stücke schneiden. Die Hähnchenbrust abspülen und in kleine Würfel schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen, dann zusammen mit der Chilischote fein hacken. Den Pak Choi sorgfältig waschen und grob zerkleinern. Die Champignons mit einem Pinsel oder Küchentuch säubern und in Scheiben schneiden.
Die gewürfelte Hähnchenbrust mit den Gewürzen, einem Teelöffel Speisestärke und einem Esslöffel Sesamöl vermengen. Anschließend das Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen darin rundherum goldbraun anbraten. Die fein gehackte Chilischote, den Ingwer und den Knoblauch hinzufügen, gut umrühren und etwa 2 Min. braten.
Nun die Paprika, Lauchzwiebeln und Koriander dazugeben, gefolgt von den Champignons. Alles vorsichtig vermengen und weitere 3–4 Min. unter gelegentlichem Rühren anbraten. Den geschnittenen Pak Choi hinzufügen und bei hoher Hitze kurz zusammenfallen lassen.
Zum Schluss mit Sojasauce und Salz abschmecken. Die Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und unterrühren, um die Soße etwas zu binden.
Asiatische Pfanne mit Pak Choi, Paprika und Hähnchen
Beim Dünsten verhält sich Pak Choi ähnlich wie Spinat und fällt sehr schnell zusammen und ist auch ruckzuck gar, so ist er ein ideales Gemüse für das Asia Gericht. Man kann den Pak Choi auch als Salat essen. Ich würze ihn sehr gern mit Sojasauce, Sesamöl, frischem Ingwer und Koriander. Diese Gewürze passen hervorragend zu einer Asia Pfanne.
Pak Choi für die Asia Pfanne braten
Wenn ihr den Pak Choi zubereitet, solltet ihr ihn immer vorher gründlich waschen. Dann die Blätter von den Stielen trennen und wenn die Stiele etwas holzig sind dies wegschneiden. Man könnte Pak Choi auch blanchieren, ich brate ihn aber so.
Dieses leckere Kohlgemüse hat auf 100 Gramm nur 20 Kalorien. Der Pak Choi enthält einiges an Carotin, Kalium, Calcium und Vitamin C und ist ein wirklich sehr gesundes Gemüse, was man ruhig öfter essen sollte.
Asia Pfanne mit Pak Choi
Ich habe mal alle Zutaten ganz genau gewogen und mit meinem Kalorienrechner ausgerechnet, wie viel Kalorien dieses Gericht hat. Diese Asia Pfanne hat nur ca. 320 Kalorien pro Portion und 100 Gramm gekochte Mie-Nudeln ca. 138 Kalorien. So hat man ein sehr schnelles, gesundes und leckeres Gericht. Dazu passen dann sehr gut Mie-Nudeln oder Jasmin Reis.
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Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft, seit über zehn Jahren teile ich meine Lieblingsrezepte auf meinem Foodblog Kochen aus Liebe. Besonders wichtig ist mir, dass meine Familienrezepte alltagstauglich, gelingsicher und voller Geschmack sind. Ich liebe es, traditionelle Gerichte mit einem kreativen Touch zu verfeinern und immer wieder neue Kreationen zu entwickeln, so wie ich es bei der Fernseh-Kochsendung MasterChef Deutschland und in den WDR Backduellen gemacht habe.
Einige meiner Rezepte wurden bereits in Kochbüchern wie Pinipas Pfannkuchen Rezepte oder “100 Foodblogger haben wir gefragt“ und Zeitungen veröffentlicht – eines davon im Lecker Magazin. Mit meiner Erfahrung als leidenschaftliche Hobbyköchin und Foodbloggerin möchte ich dich inspirieren, neue Rezepte ausprobieren und die Freude am Kochen zu entdecken.
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Asia Pfanne mit Pak Choi und Huhn
Kochutensilien
- 1 Pfanne
- 1 Schneidbrett
- 1 Messer
- 1 Schälmesser
- 1 Pfannenwender
- 1 Topf
Zutaten
- 600 g Hähnchenbrust
- 500 g Pak Choi
- 1 Paprikaschote rot
- 1 Paprikaschote gelb
- 2-3 Lauchzwiebeln
- 250 g Champignons
- 2 Knoblauchzehen
- 10 g Ingwer frisch gehackt
- 4-5 EL Sesamöl
- ½ kleine Chilischote schärfe nach Geschmack
- 1 TL Curry oder Colombo
- 1 EL Wok Gewürzzubereitung Koriander, Zitronengras, Anis, Kreuzkümmel
- ¼ TL Zitronengras gemahlen
- 1 TL Speisestärke für das Hähnchen
- 3 EL Koriander frisch oder gefroren
- 2 -3 EL Sojasoße dunkel
- Salz zum abschmecken
- 1 TL Speisestärke mit Wasser verrührt zum binden
- Mie-Nudel oder Reis als Beilage
Anleitung
- Alle Zutaten bereitstellen, das Gemüse waschen, putzen und Stücke schneiden. Die Hähnchenbrust waschen und klein schneiden. Den Ingwer und die Knoblauchzehen schälen und mit der Chilischote hacken.
- Den Pak Choi gründlich waschen und grob schneiden. Die Champignons säubern und in Scheiben schneiden.
- Die kleingeschnittene Hähnchenbrust mit den Gewürzen, einem Teelöffel Speisestärke und einem Esslöffel Sesamöl vermischen.
- Das Sesamöl erhitzen und die Hähnchen Stückchen von allen Seiten kräftig anbraten.
- Die klein geschnittene Chili Schote, Ingwer und Knoblauch zufügen und vermengen und 2 Min. braten
- Paprika, Lauchzwiebeln, Koriander zu dem angebratenem Hähnchen geben
- die Champignons zu den übrigen Zutaten geben und alles vorsichtig vermengen und 3-4 Min. braten.
- Den kleingeschnitten Pak Choi in die Pfanne geben und den Kohl bei großer Hitze kurz zusammen fallen lassen.
- Mit Sojasauce und Salz abschmecken. Die Speisestärke mit etwas Wasser verrühren und damit die Flüssigkeit leicht binden.
Wirklich sehr sehr lecker und knackig….
Hi, das freut mich das dir die Asia Pfanne gut schmeckt!
Ich wünsche dir einen schönen Abend!
Habe das Rezept ein wenig verändert(Zugabe von bambusstangen und mungosprossen) und statt grünen Korianderblättern hab ich Petersilie zugegeben.. Auch sehr lecker..
Also mal ehrlich. Ein tolles Rezept. Koriander allerdings lieber in Pulverform. *grins*. Aber 10 Minuten Vorbereitungzeit? Hab ich echt nicht geschafft. Da war ich gerade mal mit putzen der Zutaten fertig. Also 30 Minuten waren es mindestens. Zum Schluß hat mich geärgert, dass doch sehr viel Flüssigkeit aus dem Grünzeug kam. Hab es abgeschöpft und gebunden dann war die gewünschte Konsistenz da. Und ja – Reis und Stäbchen waren für uns Pflicht. Dann war es perfekt und lecker. Kompliment an dich.
Hallo Andi, das freut mich das dir die Asia Pfanne so gut geschmeckt hat! Ja Koriander liebt man oder man hasst ihn!
Nachdem ich bei MasterChef und fürs Fernsehen gekocht habe, schneide ich recht flott mein Gemüse. Ich werde mal schauen, ob ich
in die Restzeit ein paar Minuten zusätzlich gebe. Danke das du mich darauf aufmerksam gemacht hast!
Ich wünsche dir noch einen schönen Abend!
Super, klasse Rezept. Es hat so gut geschmeckt, vielen danken und 👍👍👍
Hallo Gabi das freut mich das dir das Rezept gefällt, wir essen die Asia Pfanne auch super gern!
Ich wünsche dir einen schönen Sonntag!
Liebe Grüße Regina
Super lecker! Sehr gutes Rezept, habe statt Champignons weiße Buchenpilze genommen, aber nur, weil ich die gerade zu Hause hatte. Vielen Dank für das feine Rezept.
Liebe Claudia, es freut mich sehr, dass dir das Rezept so gut gefallen hat! Weiße Buchenpilze sind eine tolle Alternative zu Champignons und bringen sicherlich einen wunderbaren Geschmack in das Gericht. Ich wünsche dir noch einen schönen Sonntag! Liebe Grüße Regina
Sehr leckere Würzung! Wenn ich mich genau an das Rezept gehalten hätte, wäre die Paprika fast roh gewesen, deshalb habe ich sie schon früher dazugegeben. Außerdem habe ich die Stiele des Pak Choi von den Blättern getrennt und schon mit der Paprika angebraten, sonst wären diese auch sehr roh gewesen. Ich weiß ja nicht, wie ihr Flüssigkeit dabei erzeugt habt, aber bei mir war das Endergebnis ziemlich trocken, aber trotzdem lecker.
Lieber Stephan, vielen lieben Dank für dein ausführliches Feedback! 😊 Es freut mich sehr, dass dir das Gericht trotz kleiner Anpassungen geschmeckt hat – und dass du die Würzung lecker fandst!
Deine Tipps mit der Paprika und dem Pak Choi sind super nachvollziehbar – da hat jeder Herd und jede Pfanne ja auch so ein bisschen seinen eigenen Kopf 😉. Ich hatte wohl etwas mehr Saft durch die Paprika und den Pak Choi, außerdem hab ich am Ende noch einen kleinen Schluck Sojasauce dazugegeben – das sorgt für etwas mehr Saftigkeit.
Aber wie schön, dass du dir das Rezept nach deinem Geschmack angepasst hast – genau so soll’s ja auch sein! Liebe Grüße Regina
Lieber Stefan ganz herzlichen Dank für deinen wunderbaren Kommentar – der hat mir wirklich den Tag versüßt! 🥰
Wie schön, dass dir als kochendem Papa meine Asia-Pfanne so gut gelungen ist und du damit sogar zwei Pubertiere glücklich machen konntest, das schafft wirklich nicht jedes Rezept! 😄👌 Es freut mich riesig, dass es nur positives Feedback gab. Und falls du Lust hast, probier doch auch mal meine Chinakohl-Pfanne aus, die kommt bei meinen Kindern immer super an und ist genauso schnell gemacht. Vielleicht wird das ja euer nächster Familien-Liebling. 💛
Danke dir fürs Nachkochen und für deine lieben Worte!
Herzliche Grüße Regina
Lieber Stefan, ganz herzlichen Dank für deinen wunderbaren Kommentar – worüber ich mich super gefreut habe! 🥰
Wie schön, dass dir als kochendem Papa meine Asia-Pfanne so gut gelungen ist und du damit sogar zwei Pubertiere glücklich machen konntest, das schafft wirklich nicht jedes Rezept! 😄👌
Es freut mich riesig, dass es nur positives Feedback gab. Und falls du Lust hast, probier doch auch mal meine Chinakohl-Pfanne aus, die kommt bei meinen Kindern immer super an und ist genauso schnell gemacht. Vielleicht wird das ja euer nächster Familien-Liebling. 💛
Danke dir fürs Nachkochen und für deine lieben Worte!
Herzliche Grüße Regina