Tiroler Speckknödel Rezept

Ihr Lieben nach meinen Spinatknödeln habe ich noch ein Tiroler Speckknödel Rezept für euch. Die herzhaften Knödel mit Tiroler Speck sind ein echter Klassiker, der österreichisch und Tiroler Hausmannskost. Die Knödel schmecken mit frisch geriebenem Parmesan und brauner Butter super lecker!

Herzhafte Tiroler Speckknödel mit Parmesan

Speckknödel mit geriebenen Parmesan und Butter

Mit diesem traditionellen  und einfachem Rezept gelingen dir die Speckknödel garantiert. Damit die Knödel auch richtig lecker schmecken solltest du unbedingt einen echten originalen Tiroler Speck verwenden. Da dieser festere harte Speck vor dem Räuchern herzhaft gewürzt wird und nach dem Räuchern auch Zeit zum reifen hat. Je nach Geschmack kann man den Speck auch in der Pfanne anrösten. Ich habe für mein Rezept ein gut abgehangenes Stück Speck verwendet und den Speck nicht angeröstet, sondern ihn so mit in den Knödelteig gegeben.

Herzhaftes Tiroler Speckknödel Rezept

Sie gekochten Knödel passen sehr gut zu geschmortem Sauerkraut, Schweinerippchen, Rindergulasch. Oder auch als Einlage in einer kräftigen Rindfleischbrühe. Die Tiroler Speckknödel sind eine typische Spezialität der Almhütten in Tirol und der Alpenregion. Ich esse sie am liebsten mit brauner Nussbutter und geriebenen Parmesan. Falls mal ein paar Knödel übrig sind schneide ich sie kalt in Scheiben und brate die Knödelscheiben in etwas Butterschmalz und mache dazu einen grünen Salat. Die Speckknödel werden ähnlich wie Semmelknödel zubereitet. Mein Semmelknödel Rezept habe ich dir unten im Text verlinkt.

Tiroler Knödel Rezept mit Speck, gebräunter Butter und Parmesan

Tiroler Speckknödel Rezept mit Parmesan und brauner Butter

Hier findest du weitere leckere Knödel Rezepte

  • Noch ein Tipp ich bereite oft die doppelte Menge an Knödelmasse zu und friere dann die Hälfte der Knödel roh ein. Dafür lege ich sie in eine Auflaufform, die mit Backpapier ausgelegt ist und friere sie 1-2 Stunden vor und fülle sie dann in einen Gefrierbeutel.
  • Semmelknödel Rezept
  • Spinatknödel Rezept
  • Serviettenknödel

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachkochen und wünsche Euch einen schönen Tag!

Liebe Grüße Regina

Tiroler Speckknödel Rezept mit Parmesan und brauner Butter

Tiroler Speckknödel Rezept

Das perfekte Tiroler Speckknödel Rezept für 8 leckere herzhafte Knödel aus Knödelbrot oder schnittfestem Weißbrot, Eiern, Zwiebel, 2 El. Mehl etwas Milch und Tiroler Speck. Dazu passt braune Butter und geriebener Bergkäse. Mit einfacher Schritt-für-Schritt-Anleitung
5 von 1 Bewertung
Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Arbeitszeit 35 Min.
Gericht Abendessen, Mittagessen
Land & Region Österreich
Portionen 8 Stück
Kalorien 102 kcal

Equipment

  • Waage
  • Messer
  • große Schüssel
  • Großer Topf

Zutaten
  

  • 220 g Semmeln 3 Tage altes Weißbrot schnittfest
  • 100 ml Milch lauwarm
  • 125 g Tiroler Speck sehr fein gewürfelt
  • 50 g Zwiebel
  • 2 Eier
  • 2 el Mehl
  • Salz Pfeffer
  • 1 el Butterschmalz
  • Petersilie

Anleitung
 

  • Alle Zutaten bereitstellen und wiegen. Petersilie waschen und kleinschneiden. Die Zwiebel schälen klein würfeln und mit der gehackten Petersilie 2-3 min in etwas Butterschmalz andünsten. Das Schnittfeste Weißbrot in kleine Würfel schneiden oder fertig geschnittenes Knödelbrot
    Zutaten Speckknödel, Zwiebel, Ei, Milch Semmelwürfel und Tiroler Speck
  • in eine große Schüssel füllen und die angedünsteten Zwiebelwürfel mit der Petersilie zu dem Weißbrotwürfeln geben.
    Semmelwürfel in Milch eingeweicht mit Zwiebel und Petersilie
  • Die Eier, Salz Pfeffer, Mehl und die warme Milch zum Ködelteig geben und alles gut vermengen.
    Knödelteig mit Semmelwürfel und Ei
  • Den Speck in kleine Würfel schneiden und mit dem Knödelteig verkneten. Den Teig ca. 20 min durchziehen lassen. In einem großem Topf Wasser mit etwas Salz erhitzen. Nicht zu große Knödel formen und mit feuchten Händen schön glatt drehen. Vor jedem Knödel die Hände kurz mit Wasser befeuchten so bekommt man schöne glatte Knödel.
    Knödelteig mit Tiroler Speck
  • Die Speckknödel im siedenden nicht zu stark kochendem Wasser ca. 10-15 min. köcheln und gar ziehen lassen. Mit einem Schöpflöffel aus dem Wasser heben und auf dem Teller anrichten. Die Knödel können auch in einem Topf mit Dampfeinsatz gegart werden oder im Dampfgarer.
    Speckknödel Rezept

Nutrition

Calories: 102kcalCarbohydrates: 15gProtein: 5gFat: 2gSaturated Fat: 1gTrans Fat: 1gCholesterol: 42mgSodium: 164mgPotassium: 91mgFiber: 1gSugar: 3gVitamin A: 80IUVitamin C: 1mgCalcium: 60mgIron: 1mg
Keyword Speckknödel, Speckknödel Rezept

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Liebe Grüße Regina

Regina

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