Einfaches Tiroler Speckknödel Rezept, die leckeren herzhaften Knödel mit Tiroler Speck sind ein echter Klassiker, der österreichisch und Tiroler Hausmannskost. Die Knödel schmecken mit frisch geriebenem Parmesan und brauner Butter super lecker! Sie passen aber auch sehr gut zu einer Pilzrahmsauce oder als herzhafte Einlage in einer Fleischbrühe.
Herzhafte Tiroler Speckknödel mit Parmesan
Mit diesem traditionellen und einfachem Rezept gelingen dir die Speckknödel garantiert. Damit die Knödel auch richtig lecker schmecken solltest du unbedingt einen echten originalen Tiroler Speck verwenden. Da dieser festere harte Speck vor dem Räuchern herzhaft gewürzt wird und nach dem Räuchern auch Zeit zum reifen hat. Je nach Geschmack kann man den Speck auch in der Pfanne anrösten. Ich habe für mein Rezept ein gut abgehangenes Stück Speck verwendet und den Speck nicht angeröstet, sondern ihn so mit in den Knödelteig gegeben.
Herzhaftes Tiroler Speckknödel Rezept
Sie gekochten Knödel passen sehr gut zu geschmortem Sauerkraut, Schweinerippchen, Rindergulasch. Oder auch als Einlage in einer kräftigen Rindfleischbrühe. Die Tiroler Speckknödel sind eine typische Spezialität der Almhütten in Tirol und der Alpenregion. Ich esse sie am liebsten mit brauner Nussbutter und geriebenen Parmesan. Falls mal ein paar Knödel übrig sind, schneide ich sie kalt in Scheiben und brate die Knödelscheiben in etwas Butterschmalz und mache dazu einen grünen Salat. Die Speckknödel werden ähnlich wie Semmelknödel zubereitet. Mein Semmelknödel Rezept habe ich dir unten im Text verlinkt.
Tiroler Knödel Rezept mit Speck, gebräunter Butter und Parmesan
Was passt zu südtiroler Speckknödeln
Die Speckknödel sind eine herzhaft leckere Beilage, Du kannst sie aber auch klassisch als Hauptgericht zu geriebenem Parmesan und gebräunter Butter essen. Sehr gut passt Sauerkraut, Krautsalat oder geschmorter Weißkohl zu den Tiroler Knödeln. Eine Pfifferling oder Pilzrahmsauce, oder Lauchgemüse in Rahm. Die Speckknödel sind auch eine leckere Einlage in einer Rinderbrühe.
Mein Rezept Tipp für Dich!
Südtiroler Spinatknödel kannst Du mit meinem Rezept ganz einfach selber machen!
Hier findest du weitere leckere Knödel Rezepte
- Noch ein Tipp, ich bereite oft die doppelte Menge an Knödelmasse zu und friere dann die Hälfte der Knödel roh ein. Dafür lege ich sie in eine Auflaufform, die mit Backpapier ausgelegt ist und friere sie 1-2 Stunden vor und fülle sie dann in einen Gefrierbeutel.
- Semmelknödel Rezept
- Serviettenknödel
Ich wünsche Euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!
Tiroler Speckknödel Rezept
Kochutensilien
- Waage
- Messer
- große Schüssel
- Großer Topf
Zutaten
- 220 g Semmeln 3 Tage altes Weißbrot schnittfest
- 100 ml Milch lauwarm
- 125 g Tiroler Speck sehr fein gewürfelt
- 50 g Zwiebel
- 2 Eier
- 2 el Mehl
- Salz Pfeffer
- 1 el Butterschmalz
- Petersilie
Anleitung
- Alle Zutaten bereitstellen und wiegen. Petersilie waschen und kleinschneiden. Die Zwiebel schälen klein würfeln und mit der gehackten Petersilie 2-3 min in etwas Butterschmalz andünsten. Das Schnittfeste Weißbrot in kleine Würfel schneiden oder fertig geschnittenes Knödelbrot
- in eine große Schüssel füllen und die angedünsteten Zwiebelwürfel mit der Petersilie zu dem Weißbrotwürfeln geben.
- Die Eier, Salz Pfeffer, Mehl und die warme Milch zum Ködelteig geben und alles gut vermengen.
- Den Speck in kleine Würfel schneiden und mit dem Knödelteig verkneten. Den Teig ca. 20 min durchziehen lassen. In einem großem Topf Wasser mit etwas Salz erhitzen. Nicht zu große Knödel formen und mit feuchten Händen schön glatt drehen. Vor jedem Knödel die Hände kurz mit Wasser befeuchten so bekommt man schöne glatte Knödel.
- Die Speckknödel im siedenden nicht zu stark kochendem Wasser ca. 10-15 min. köcheln und gar ziehen lassen. Mit einem Schöpflöffel aus dem Wasser heben und auf dem Teller anrichten. Die Knödel können auch in einem Topf mit Dampfeinsatz gegart werden oder im Dampfgarer.
Vielen Dank für das leckere Knödel Rezept! Sie sind mir wirklich gut gelungen und
meine Gäste und ich waren begeistert! Ich habe sie bisher immer nur im Tirol gegessen.
Kommen nun öfter bei uns auf den Tisch!
Liebe Grüße Martina
Liebe Martina das freut mich das die Speckknödel euch so gut geschmeckt haben!
Ich wünsche dir ein schönes Wochenende! Liebe Grüße Regina
Die Speckknödel waren super lecker und einfach zu machen! Danke fürs Rezept!
Lieber Malte, das freut mich das dir das Rezept gefällt und die Knödel lecker waren!
Super lecker, die schmecken wie bei meinem Almwirt in Tirol! Herzlichen Dank fürs Rezept!
Lieber Lorenz, das freut mich sehr das dir das Rezept gefällt und die Knödel so lecker waren! Liebe Grüße Regina