Birnentarte einfaches Birnenkuchen Rezept

Hallo Ihr Lieben, heute habe ich eine Birnentarte mit Mandelcreme. Mein einfaches Birnenkuchen-Rezept für die leckere französische Tarte Amandine Poires habe ich in unserem Frankreich Urlaub letzte Woche gebacken. Das Rezept solltet Ihr unbedingt mal ausprobieren! Ich habe für die Tarte reife saftige Williams-Christ-Birnen genommen, die ein kräftiges Aroma haben.

Warum Birnen und Mandeln eine perfekte Kombination sind

Birnen und Mandeln gehören in der französischen Patisserie zu den beliebtesten Kombinationen überhaupt. Die saftigen Früchte harmonieren wunderbar mit der feinen Mandelcreme, die in Frankreich Frangipane genannt wird. Während die Birnen beim Backen ihr fruchtiges Aroma entfalten, sorgt die Mandelcreme für eine saftige und leicht nussige Füllung.

Besonders gern backe ich diese Birnentarte mit Williams-Christ-Birnen. Sie haben ein intensives Aroma und bleiben auch nach dem Backen schön saftig. Die leichte Süße der Birnen passt hervorragend zu der dunklen Schokoladencreme auf dem Tarteboden.

Gerade bei einfachen Tartes zeigt sich, wie wichtig gute Zutaten sind. Reife Birnen, hochwertige Mandeln und eine gute Butter machen geschmacklich einen großen Unterschied. Deshalb kaufe ich Birnen für diese Tarte möglichst reif und aromatisch ein und lasse sie notfalls noch einige Tage bei Zimmertemperatur nachreifen.

Birnentarte mit Mandelcreme

Ich backe sehr gern mit dieser alten Birnensorte und esse sie auch gern so. Die Birnen solltet Ihr nach dem Schälen mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie sich nicht verfärben und schön hell bleiben. Wichtig bei dieser Tarte ist, dass Ihr den Boden erst blind vorbackt, damit er nicht durchweicht!

Saftiges Birnenkuchen Rezept

In meinem Grundrezept für den süßen Tarteteig habe ich Euch genau beschrieben, wie Ihr den Teig mit den unten angegeben Zutaten aus dem Rezept backen müsst. Die Schokoladencreme könnt Ihr am besten auf dem warmen Tarte Boden verstreichen.

Öfter mache ich die Schokoladencreme selber, aber im Urlaub habe ich eine fertige dunkle Schokoladencreme ohne Palmfett genommen. Die nicht so süß wie die bekannte Nusscreme ist und meiner Meinung nach auch besser zu der Birnentarte passt.

Birnenkuchen mit Schokoladen und Mandelcreme

Auf die Schokoladencreme kommt dann die Mandelcreme und die in Spalten geschnittenen Birnen. In unserem Ferienhaus habe ich einen Gasbackofen der nur Unterhitze, so brauchte die Tarte in dem Ofen gut 40 Minuten.

Ihr solltet, wenn Ihr mit Umluft backt, nach 30 Minuten mit einem Holzstäbchen überprüfen, wie weit die Mandelcreme gebacken ist. Da ich nur eine 24 Tarteform mit hatte, habe ich den noch zwei Tartelettes gebacken. Der Teig und die Füllung reicht auch für eine 26 Tarteform.

Birnentarte – Birnenkuchen Rezept

Französische Tartes gehören für mich zum Urlaub dazu

Wenn wir in Frankreich Urlaub machen, gehören Tartes für mich einfach dazu. Fast jede Bäckerei bietet dort je nach Saison verschiedene Obsttartes an. Im Sommer findet man Aprikosen-, Pfirsich-, Feigen- oder Birnentartes und oft fällt die Auswahl schwer.

Da ich selbst leidenschaftlich gern backe, probiere ich viele dieser Tartes auch im Ferienhaus aus. Besonders praktisch finde ich, dass sich der Mürbeteig gut vorbereiten lässt. Oft habe ich den Teig bereits am Abend geknetet und im Kühlschrank gekühlt. Am nächsten Tag musste ich die Tarte nur noch belegen und backen.

Gerade diese Birnentarte habe ich während unseres Frankreich-Urlaubs mehrfach gebacken. Sie war so beliebt, dass wir sie zusammen mit meiner Feigentarte und Aprikosentarte gleich mehrmals auf den Kaffeetisch gebracht haben.

Da der nächste Bäcker 12 km von unserem Ferienhaus entfernt war und wir gerade im Urlaub nachmittags immer ganz gern ein Stückchen Kuchen essen habe ich für uns ein paar Tartes gebacken. Sie sind unkompliziert und oft habe ich am Abend den Teig schon vorbereitet und gekühlt oder auch schon blind vorgebacken, dass ich ihn am nächsten Tag nur belegen musste.

An unserem Gite stehen einige Feigen, Pflaumen und andere Obstbäume. So musste mein Mann mir nur morgens etwas Obst pflücken! Wenn du französische Obsttartes genauso gern magst wie ich, dann probiere auch einmal meine saftige Feigentarte oder die fruchtige Aprikosentarte. Beide Rezepte backe ich besonders gern im Sommer und Spätsommer, wenn das Obst schön reif und aromatisch ist. Die Grundlage für viele meiner Tartes ist mein bewährter süßer Tarteteig, den ich seit Jahren für Obsttartes und französische Kuchen verwende und der immer gelingt.

Diese Birnen und meine Feigentarte und Aprikosentarte war so lecker, dass ich in den drei Wochen jede Tarte gleich zweimal gebacken habe. Wenn Ihr gern mit Birnen backt, habe ich Euch unten ein paar meiner Kuchen mit Birnen verlinkt.

• Tarteboden
• Birnen Schokoladen Tarte
• Schokoladen-Birnenkuchen vom Blech

Hier erfährst du alles, was du über Birnen wissen musst. Für eine wunderbar leckere und frische Birne mit typischem und intensivem Aroma greifst du am besten zu einer Birne aus heimischem Anbau und wählst eine Sorte, die gerade Saison hat.

Zum Rezept

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Dann freue ich mich riesig über deine ★★★★★ Sternebewertung und einen Kommentar weiter unten! Viel Spaß beim Kochen, Backen und Entdecken meiner erprobten Lieblingsrezepte auf Kochen aus Liebe!

Warum du meinem Birnentarte Rezept vertrauen kannst

Französische Tartes gehören seit vielen Jahren zu meinen liebsten Kuchen. Besonders während unserer Aufenthalte in Frankreich backe ich regelmäßig Obsttartes mit saisonalen Früchten. Die Kombination aus knusprigem Mürbeteig, saftigem Obst und einer feinen Mandelcreme begeistert mich immer wieder aufs Neue.

Diese Birnentarte habe ich während unseres Frankreich-Urlaubs mehrfach gebacken und jedes Mal etwas an den Mengen und der Backzeit gefeilt, bis sie genau so geworden ist, wie wir sie am liebsten mögen. Die Williams-Christ-Birnen sorgen für ein besonders intensives Aroma und harmonieren wunderbar mit der Mandelcreme und der dunklen Schokolade.

Wie alle Rezepte auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“ wurde auch dieses Rezept mehrfach zubereitet, fotografiert und getestet. Besonders wichtig ist mir dabei, dass die Rezepte auch in einer normalen Familienküche problemlos gelingen. Mit den ausführlichen Tipps und meiner Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt dir die Birnentarte auch dann, wenn du bisher nur wenig Erfahrung mit französischen Tartes hast.

Birnentarte einfaches Birnenkuchen Rezept

Diese französische Birnentarte mit Mandelcreme und Schokolade gehört zu meinen liebsten Obsttartes. Der knusprige Mürbeteigboden wird mit einer feinen Frangipane, dunkler Schokoladencreme und saftigen Williams-Christ-Birnen belegt. Ein einfaches Birnenkuchen Rezept, das schmeckt wie ein kleiner Urlaub in Frankreich.

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 45 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 5 Minuten Min.

Gericht Backen, Dessert, Französisch, Gut vorbereiten, Kuchen, Molkerei-Produkt, Obst

Küche Frankreich

Portionen 12 Portionen

Kalorien 457 kcal

Kochutensilien

• 1 Tarteform 26 cm
• 1 Schälmesser
• 1 Schneidbrett
• 1 Rührschüssel
• 1 Durchschlag (Sieb)
• 1 Backpapier
• 1 Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Zutaten

  

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Birnentarte mit Mandelcreme

• 4 Birnen Williams Christ
• 125 g Mandeln
• 100 g Butter
• 2 Eier
• 50 g Zucker
• 75 g Rohrzucker
• ½ Zitrone Saft für die Birnen
• 1 CL Brandy oder Weinbrand für die Mandelcreme nur wer mag
• 30 g dunkle Schokolade Deko
• Puderzucker Deko
• 120 g dunkle Schokoladencreme
• 1 CL Brandy oder Weinbrand für die Schokoladencreme nur wer mag

Tarteboden

• 200 g Mehl
• 50 g Mandeln
• 125 g Butter
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 50 g Zucker
• 1 el Vanillezucker

Anleitung

 

Birnentarte mit Mandelcreme – Tarte Rezepte

• Die Birnen mit einem Sparschäler schälen und mit einem Löffel das Gehäuse entfernen. Die Birnen mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln damit sie sich nicht verfärben und braun werden.
  
• Für die Mandelcreme die gemahlenen Mandeln mit der weichen Butter,
  
• Rohrzucker, Zucker, Brandy und den Eiern verrühren das die Mandelcreme schön cremig ist.
  
• Wer mag rührt etwas Brandy oder Weinbrand in die dunkle Schokoladencreme. Bevor die Schokocreme auf den Tarteboden gestrichen wird sollte die Creme kurz in der Mikrowelle erwärmt werden. Damit man sie gut verstreichen kann.
  
• Auf den blindgebackenen Tarteboden
  
• die Schokoladencreme verstreichen
• nun die Mandelcreme vorsichtig auf der Schokoladencreme verteilen. Darauf achten das sich die beiden Cremes nicht vermischen.
  
• Die Birnen in Spalten schneiden und diese in die Mandelcreme setzen. Es sollten zwischen den Spalten immer ein bisschen der Creme sein.
  
• Die Tarte im vorgeheizten Ofen bei ca. 180 Grad Umluft für 35-40 Minuten backen. Nach 30 Minuten mit einem Holzstäbchen schauen schauen ob die Mandelcreme durchgebacken ist. Da jeder Ofen anders backt. Ich habe die Tarte in einem Gasofen der nur Unterhitze hat ca. 35 Minuten gebacken.
  
• Das Tarte Rezept reicht für eine 26 Tarteform oder eine 24 cm Form und 2 kleine Förmchen. Kurz vor dem servieren 30 Gramm dunkle Schokolade in der Mikrowelle schmelzen und mit der flüssigen Schokolade die Tarte verzieren und etwas Puderzucker drüber stäuben.

Tarteboden

• Für die Birnentarte muss der süße Tarteboden vorher ca. 8 Minuten blind vor gebacken werden. In meinem Grundrezept für süßen Tarteteig habe ich genau beschrieben wie man den Tarteteig blind vor backt.
• Die Erklärung für den Tarteboden habe ich Euch oben im Text verlinkt!

Nährwerte

Kalorien: 457kcalKohlenhydrate: 47gEiweiß: 8gFett: 28gGesättigte Fettsäuren: 14gCholesterin: 81mgNatrium: 194mgKalium: 179mgFiber: 4gZucker: 25gVitamin A: 545IUVitamin C: 3.1mgKalzium: 81mgEisen: 1.9mg

Keyword Birnenkuchen Rezept, Birnentarte

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