Mein einfaches Spitzkohl Rezept, für ein herzhaftes und leckeres Spitzkohl-Hauptgericht – es ist gesund, super lecker und perfekt für jede Jahreszeit! Den Spitzkohl zubereiten, das putzen, schneiden und garen ist ganz einfach, mit der Spitzkohl mit Hackfleisch-Bällchen nach dem Rezept meiner Oma, ist super schnell zubereitet. Für das Rezept solltet ihr als Erstes einen festen grünen knackigen Kohlkopf kaufen. Ich kaufe meinen Kohl gerne auf dem Wochenmarkt, dann ist er schön, knackig und frisch.
Wie bereite ich Spitzkohl zu, als Erstes schneide ich den Kohl am Strunk gerade und dann musst du den Weißkohl vierteln. Nun kannst du den Stiehl herausschneiden und die äußeren, falls welken und nicht so schönen Blätter entfernen. Wir essen Spitzkohl sehr gerne mit Hackfleisch, meistens brate ich Hackbällchen dazu. Du kannst den leckeren Spitzkohl vegetarisch zubereiten, dafür lasse ganz einfach nur das Hackfleisch weg.
Omas leckeres Spitzkohlgemüse mit Hackbällchen
Wie Spitzkohl schneiden:
Für mein einfaches Spitzkohl Rezept musst du als Erstes den Spitzkohl zubereiten, die nicht schönen Blättern vom Kohlkopf entfernen. Danach den Kohlkopf vierteln und den Stiehl keilförmig herausschneiden. Dann den Weißkohl in feine Streifen schneiden. Das Gemüse waschen und gut abtropfen lassen, ich lasse etwas Fett aus und dünste den kleingeschnittenen Gemüsekohl mit einer Zwiebel bei mittlerer Hitze in einem großen Topf an. Ich würze den Spitzkohl am liebsten nur mit etwas Salz und Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss und gieße dann die Sahne dazu und lasse alles kurz aufkochen. So behält er sein feines Aroma.
Herzhaften Spitzkohl zubereiten als Gemüse Beilage zu Hackbällchen ist es ganz einfach
Für die Hackbällchen nehme ich fertig gewürztes Mett, was ich bei meinem Metzger kaufe. Es ist schön mager und ist sehr gut gewürzt und gebe höchstens noch Salz und Pfeffer ans Hackfleisch. Mit feuchten Händen oder einem Eisportionierer forme ich kleine Kugeln vom Hack und brate die Hackbällchen kurz in Butterschmalz von allen Seiten ein paar Minuten an.
Omas Spitzkohl Rezept einfach schnell und lecker
Der Spitzkohl ist viel zarter und feiner als zum Beispiel Weißkohl und seine Zubereitung ist schnell und einfach. Der Spitzkohl ist mit dem Weißkohl verwandte Sorte, aber er schmeckt feiner und ist auch milder vom Geschmack.
Spitzkohl als Salat
Ein frischer Spitzkohlsalat ist eine leckere und gesunde Beilage zu vielen Gerichten. Die feinen Blätter des Spitzkohls können roh oder mariniert gegessen werden und sorgen für eine angenehme Frische. Hier sind einige leckere Rezepte für Salate mit Spitzkohl:
Weitere Rezeptideen:
Spitzkohl-Rohkostsalat mit einem leckeren Ranch Dressing
Spitzkohl-Möhrensalat mit Walnüssen
Spitzkohl-Apfelsalat mit Senf-Dressing
So einfach kannst du aus dem Spitzkohl einen schnellen Spitzkohlsalat zubereiten. Dafür musst du den Stiehl aus dem Kohlkopf schneiden und dann die Blätter in feine Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer, Zucker und etwas Essig und Rapsöl würzen und lässt in 30 Min. ziehen und hat einen leckeren Krautsalat mit sehr feinem Aroma. Es gibt so viele leckere Rezepte für den Spitzkohl.
Gebratener Spitzkohl
In der Pfanne gebratener Spitzkohl ist eine köstliche Beilage zu Fleisch, Fisch oder auch vegetarischen Gerichten. Durch das Anbraten mit Fett in der Pfanne entwickelt der Spitzkohl ein zartes Röstaroma. Hier sind einige Rezeptideen für gebratenen Spitzkohl:
Gebratener Spitzkohl mit Zwiebeln und Speck
Spitzkohlpfanne mit Champignons und Sojasauce
Geschmorter Spitzkohl mit Knoblauch und Thymian
Wir essen Wirsingrouladen sehr gerne und sie gehören zu meinen absoluten Lieblingsrezepten, da sie aber einiges an Zeit brauchen, gibt es diese Variante mit diesem leckeren Spitzkohl Rezept dann manchmal. Früher habe ich auch Wirsing für dieses Rezept genommen.
Der Wirsing hat aber eine deutlich längere Kochzeit. Und deshalb nehme ich gerne, wenn es schnell gehen muss, den Spitzkohl. Der auch etwas milder im Geschmack ist, was meine Kinder auch etwas lieber essen. Der zarte Weißkohl braucht nur einige Minuten zum Garen und in der Zeit lassen sich gut die Kartoffeln kochen und ich Zubereitung der Hackfleischbällchen geht auch fix. So steht das leckere Gericht recht schnell auf dem Tisch.
Omas einfaches Spitzkohl Rezept mit Hackfleisch Bällchen
In Süddeutschland und Schwaben wird aus dem Spitzkohl ( Filderkraut) auch Sauerkraut zubereitet. Es gibt dort sehr leckere regionale Spitzkohl Rezepte. Leider wird immer weniger Spitzkohl angebaut, da man ihn schlechter ernten kann als die runden Köpfe vom Weißkohl.
Ich finde das schrecklich, denn dadurch verlieren immer mehr alte Gemüse und Obstsorten, weil sie zum einen nicht, den EU Richtlinien entsprechen oder maschinell schlechter geerntet werden können. Wenn du beim nächsten Einkauf einen Spitzkohl siehst, lasst dich von den Rezeptideen um den leckeren Weißkohl inspirieren und probiere Spitzkohl Rezepte aus! Sehr lecker ist es, die äußeren 2-3 Blätter ganz fein zu schneiden und in der Pfanne kurz anzubraten und zu salzen und dann diese knusprigen Kohlstreifen über das Gericht zu streuen. Wir essen dies sehr gerne.
Was passt gut zu Spitzkohl:
Besonders gut passt Hackfleisch zu Spitzkohl, in Form von Frikadellen, Hackbällchen oder das Hackfleisch einfach nur kurz mit anschmoren. Wenn du es deftiger magst, passen auch Mettenden zum zarten Kohl. Kartoffeln in jeglicher Form wie Kartoffelpüree, Salzkartoffeln oder auch Bratkartoffeln.
Wie lange muss Spitzkohl kochen:
Der Spitzkohl ist ein sehr zartes Gemüse und in Streifen geschnitten gart er sehr schnell in 25-30 min.
Wann hat der leckere zarte Spitzkohl Saison
Die Saison des Weißkohls ist im Frühjahr und Frühsommer. Frühjahr und Frühsommer sind die Kohlköpfe kleiner und die Kohlblätter zarter als im Herbst und Winter. Beim Einkauf solltet ihr immer darauf achten, dass der Kohlkopf schön hellgrün und knackige Blätter hat. Wenn sie gelblich verfärbt sind, ist der Kohl schon länger gelagert.
Von Mai bis Dezember kommt Spitzkohl oft aus der heimischen regionalen Ernte und ab April ist dann der besonders zarte frühe Spitzkohl aus Frankreich auf dem Markt. Der leckere Kohlkopf hat reichlich Ascorbin eine Vorstufe, Vitamin C und Betacarotin, Vitamin B1, B2 und Kalium. Der Spitzkohl hat pro 100 g nur 20 Kalorien und damit noch weniger Kalorien als der Weißkohl.
Warum du dieses Spitzkohl-Rezept lieben wirst:
Dieses einfache Spitzkohl Rezept ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch unglaublich vielseitig. Ob klassisch, cremig oder mit Hackfleisch-Bällchen – es passt zu jedem Anlass und überzeugt durch seinen super leckeren Geschmack. Probiere es aus und lass es mich wissen, wie es dir gefällt!
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Wenn du eine Frage zum Rezept oder es schon ausprobiert hast, freue ich mich über deinen Kommentar und beantworte dir schnell deine Fragen! Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!
Spitzkohl zubereiten | Rezept mit Hackbällchen
Equipment
- 1 Schneidbrett
- 1 Scharfes Messer
- 1 Großer Topf
- 1 Durchschlag (Sieb)
- 1 Schälmesser
- 1 Messbecher
- 1 Pfanne
Ingredients
- 1,2 kg Spitzkohl am besten einen grünen festen Kohl
- 650 g Mett
- 1 Zwiebel
- 200 ml Sahne
- 1 TL Salz
- Pfeffer schwarz aus der Mühle
- Muskatnuss frisch gerieben sehr gute Prise
- 1 TL Zucker knapp
- 2 Würfel Bresso oder Kräuterfrischkäse
- 50 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Butterschmalz oder Rapsöl
- 2 TL Maizena oder Speisestärke
- Petersilie zum darüberstreuen
Anleitung
Spitzkohl Rezept
- Alle Zutaten bereitstellen, vor der Zubereitung von dem Spitzkohl den Strunk gerade abschneiden, falls die äußeren Kohlblätter etwas welk sind, entfernen und dann den Spitzkohl vierteln und den Strunk herausschneiden.
- Die Spitzkohl viertel vom dicken Ende zur schmalen Spitze in dünne feine Streifen schneiden. Danach den Kohl waschen und gründlich abtropfen lassen.
- Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Die Würfel in einem Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze andünsten
- und den geschnittenen Kohl in Portionen in den Topf geben. Den Spitzkohl mit Salz und Pfeffer würzen und die Sahne und Gemüsebrühe zufügen Den Kohl zusammenfallen lassen auf kleiner Flamme dünsten.
- In der Zwischenzeit aus dem Mett kleine Bällchen formen. Ein kleiner Tipp, dies geht ganz gut mit feuchten Händen oder einem Eisportionierer, den man aber bei jeder Kugel ins Wasser halten sollte, damit das Mett nicht im Portionierer klebt.
- Etwas Butterschmalz oder Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Mettbällchen von allen Seiten 10 min. anbraten.
- Zwei Würfel Bresso Kräuterfrischkäse unter den Spitzkohl rühren und die Hackbällchen auf den Kohl legen und noch ein paar Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und wer mag, mit etwas angerührter Speisestärke binden und etwas Petersilie darüber streuen. Wir essen zu diesem Gericht gern Kartoffeln oder Püree.
Würde ich auch gerne geniessen. Dieses Jahr hab ich 2xmal Spitzkohl gekauft und daraus Coleslaw gemacht, das war sehr gut.
Die Mettbällchen find ich klasse, die gibt es hier im Süden leider nicht beim Metzger.
LG Alex
Hi Alex, ja ich kenne das mit dem Mett, als ich in Süddeutschland in der nähe von Stuttgart gewohnt habe, habe ich immer wenn ich nach Hause gefahren bin meinen Vater angerufen und ihm gesagt das ich mir Abends Mettbrötchen wünsche. Statt Mett kann man aber auch eine leckere grobe frische Bratwurst nehmen oder mageres Hackfleisch. Ich habe mir immer statt Weihnachtsgeschenke Care Pakete mit Mettwürstchen und grober Schmierwurst gewünscht 🙂 Ich wünsche Dir einen schönen Abend! L.G. Regina
Das klingt mega lecker!
Vielen Dank!!!
Hallo, danke für diese Inspiration. Habe dieses Rezept schon zwei mal gemacht, ein mal mit den Hackbällchen und ein mal als Beilage zu Schweinebraten…. jedesmal gelungen und sehr lecker 👍
Hallo Irena das freut mich, das dir der Spitzkohl so gut schmeckt!
Ich esse ihn auch super gern als Beilage oder auch nur mit Kartoffeln.
Ich wünsche dir einen schönen und sonnigen Tag!
Liebe Grüße Regina
Ich habe den Spitzkohl mit Avocado aufgepeppt und dazu Vegane Hackbällchen aus dem TK gemacht. Sehr lecker.
Das freut mich sehr das dir das Rezept gefällt und der Spitzkohl lecker war!