Spitzkohl zubereiten Rezept mit Mettbällchen

Spitzkohl zubereiten ist ganz einfach, mit dem Spitzkohl Rezept meiner Oma geht dieses leckere Kohlgericht ruckzuck. Für das Rezept solltet ihr als Erstes einen festen grünen knackigen Kohlkopf kaufen. Ich kaufe meinen Kohl gerne auf dem Wochenmarkt, dann ist er schön, knackig und frisch.

Wie bereite ich Spitzkohl zu, als Erstes schneide ich den Kohl am Strunk gerade und dann musst du den Spitzkohl vierteln. Nun kannst du den Strunk herausschneiden und die äußeren, falls welken und nicht so schönen Blätter entfernen. Wir essen Spitzkohl sehr gern mit Hackfleisch, meistens brate ich Mettbällchen dazu.

Herzhaften Spitzkohl zubereiten mit Mettbällchen

Wie Spitzkohl schneiden

Die äußeren, nicht schönen Blätter vom Kohlkopf entfernen. Danach den Kohl vierteln und den Strunk keilförmig herausschneiden. Dann den Spitzkohl in feine Streifen schneiden. Das Gemüse waschen und gut abtropfen lassen, ich etwas Butterschmalz aus und dünste den kleingeschnittenen Spitzkohl mit einer Zwiebel in einem großem Topf an. Ich würze den Spitzkohl am liebsten nur mit etwas Salz und Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss und gieße dann die Sahne dazu und lasse alles kurz aufkochen.

Für die Mettbällchen nehme ich fertig gewürztes Mett, was ich bei meinem Metzger kaufe. Es ist schön mager und ist sehr gut gewürzt und gebe höchstens noch Salz und Pfeffer ans Hackfleisch. Mit feuchten Händen oder einem Eisportionierer forme ich kleine Kugeln vom Hack und brate die Bällchen kurz in Butterschmalz von allen Seiten ein paar Minuten an.

Spitzkohlgemüse mit Hackbällchen

Der Spitzkohl ist viel zarter und feiner als zum Beispiel Weißkohl und seine Zubereitung ist schnell und einfach. Der Spitzkohl ist mit dem Weißkohl verwandte Sorte, aber er schmeckt feiner und ist auch milder vom Geschmack. Dadurch dass er zarter als Weißkohl oder Wirsing ist, hat er viel kürzere Garzeiten. Man kann aus dem Spitzkohl auch einen schnellen Krautsalat zubereiten. Dafür müsst ihr den Kohl in feine Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer, Zucker und etwas Essig und Öl würzen und lässt in 30 Minuten ziehen und hat einen leckeren Krautsalat. Es gibt so viele leckere Rezepte für den Spitzkohl.

Wir essen Wirsingrouladen sehr gern und sie gehören zu meinen absoluten Lieblingsrezepten, da sie aber einiges an Zeit brauchen, gibt es diese Variante mit diesem leckeren Spitzkohl Rezept dann manchmal. Früher habe ich auch Wirsing für dieses Rezept genommen.

Der Wirsing hat aber eine deutlich längere Kochzeit. Und deshalb nehme ich gern, wenn es schnell gehen muss, den Spitzkohl. Der auch etwas milder im Geschmack ist, was meine Kinder auch etwas lieber essen. Der Spitzkohl braucht nur einige Minuten zum Garen und in der Zeit lassen sich gut die Kartoffeln kochen und ich Zubereitung der Hackfleischbällchen geht auch fix. So steht das leckere Gericht recht schnell auf dem Tisch.

Spitzkohlgemüse Rezept mit Hackfleisch Bällchen

In Süddeutschland und Schwaben wird aus dem Spitzkohl ( Filderkraut) auch Sauerkraut zubereitet. Leider wird immer weniger Spitzkohl angebaut, da man ihn schlechter ernten kann als die runden Köpfe vom Weißkohl.

Ich finde das schrecklich, denn dadurch verlieren immer mehr alte Gemüse und Obstsorten, weil sie zum einen nicht, den EU Richtlinien entsprechen oder maschinell schlechter geerntet werden können. Wenn ihr beim nächsten Einkauf einen Spitzkohl seht, probiert mal dieses schnelle und leckere Rezept aus! Sehr lecker ist es, die äußeren 2-3 Blätter ganz fein zu schneiden und in der Pfanne kurz anzubraten und zu salzen und dann diese knusprigen Kohlstreifen über das Gericht zu streuen. Wir essen dies sehr gern.

Was passt zu Spitzkohl

Besonders gut passt Hackfleisch zu Spitzkohl, in Form von Frikadellen, Hackbällchen oder das Hackfleisch einfach nur kurz mit anschmoren. Wenn Du es deftiger magst, passen auch Mettenden zum zarten Kohl. Kartoffeln in jeglicher Form wie Kartoffelpüree, Salzkartoffeln oder auch Bratkartoffeln.

Wie lange muss Spitzkohl kochen

Der Spitzkohl ist ein sehr zartes Gemüse und in Streifen geschnitten gart er sehr schnell in 25-30 Minuten.

Wann hat Spitzkohl Saison

Der Spitzkohl hat fast das ganze Jahr Saison, Im Frühjahr und Frühsommer sind die Kohlköpfe kleiner und die Kohlblätter zarter als im Herbst und Winter. Beim Einkauf solltet ihr immer darauf achten, dass der Kohlkopf schön hellgrün und knackige Blätter hat. Wenn sie gelblich verfärbt sind, ist der Kohl schon länger gelagert.

Der Spitzkohl hat fast das ganze Jahr Saison. Im Frühjahr und zu Frühsommer sind die Kohlköpfe kleiner und die Kohlblätter zarter als im Herbst und Winter. Beim Einkauf solltet ihr immer darauf achten, dass der Kohlkopf schön hellgrün und knackige Blätter hat. Wenn sie gelblich verfärbt sind, ist der Kohl schon länger gelagert.

Von Mai bis Dezember kommt Spitzkohl oft aus der heimischen regionalen Ernte und ab April ist dann der besonders zarte frühe Spitzkohl aus Frankreich auf dem Markt. Der Spitzkohl hat reichlich Ascorbin eine Vorstufe, Vitamin C und Betacarotin, Vitamin B1, B2 und Kalium. Der Spitzkohl hat pro 100 g nur 20 Kalorien und damit noch weniger Kalorien als der Weißkohl. 

Wenn du eine Frage zum Rezept oder es schon ausprobiert hast, freue ich mich über deinen Kommentar und beantworte dir schnell deine Fragen!

Ich wünsche Euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!