Erdbeerboden mit Pudding

Dieses einfache Erdbeerkuchen Rezept für einen leckeren Erdbeerboden mit Pudding und Mürbeteigboden musst du mal probieren. Meinen schneller Erdbeerkuchen zauberst du in 60 Minuten und brauchst auch nicht viele Zutaten. Erdbeeren, Mehl, Zucker, Ei, Milch und Vanillepudding-Pulver. Als Erstes wird der Mürbeteig Tortenboden gebacken und danach der Vanillepudding gekocht. Dann kommen die Erdbeeren auf den Tortenboden und ein bisschen Tortenguss und fertig ist der leckere Kuchen mit Erdbeeren.

Wenn die ersten deutschen Erdbeeren im Mai und Juni auf dem Wochenmarkt liegen, gibt es bei uns fast jedes Wochenende diesen einfachen Erdbeerboden mit Pudding. Für mich gehört er genauso zur Erdbeerzeit wie Erdbeermarmelade oder Erdbeerkuchen mit Sahne. Schon meine Oma hat früher diesen klassischen Erdbeerkuchen gebacken. Damals wurde morgens zuerst der Mürbeteigboden vorbereitet und nachmittags kamen dann der Vanillepudding und die frischen Erdbeeren darauf. Genau so mache ich es heute noch.

Omas einfacher Erdbeerboden mit Pudding

Ich mag diesen Erdbeerboden besonders gern, weil er so unkompliziert ist und trotzdem immer etwas hermacht. Der knusprige Mürbeteig, die cremige Vanillepudding-Schicht und die vielen roten Erdbeeren passen einfach perfekt zusammen. Meine Kinder haben den Kuchen früher schon geliebt und heute freuen sich auch Emil, Mats und Lasse immer auf ein großes Stück mit frisch geschlagener Sahne.

Für mich ist wichtig, möglichst aromatische deutsche Erdbeeren zu verwenden. Je reifer und süßer die Erdbeeren sind, desto besser schmeckt später auch der ganze Kuchen. Gerade die ersten Erdbeeren der Saison haben oft ein besonders intensives Aroma und brauchen gar nicht viel Zucker.

Der schnelle Erdbeerkuchen mit Pudding ist ein absoluter Klassiker und ein wahrer Genuss im Sommer. Saftige Erdbeeren treffen auf einen knusprigen Mürbeteigboden und einer cremigen Vanillepudding-Füllung. Mit frischen aromatischen Erdbeeren und einem Klecks Sahne, ist der leckere einfache Kuchen einfach unwiderstehlich.

Diese Zutaten brauchst du für den Erdbeerboden mit Pudding

Die Basis für den Kuchen ist ein klassischer Mürbeteig. Dafür brauchst du Mehl, kalte Butter, Puderzucker, ein Ei und etwas kaltes Wasser. Die Butter sollte möglichst direkt aus dem Kühlschrank kommen, damit der Teig später schön mürbe und knusprig wird. Ich nehme am liebsten gute deutsche Markenbutter, weil der Boden damit besonders aromatisch schmeckt.

Für die Pudding-Schicht brauchst du Milch, Vanillepuddingpulver, Zucker, Vanillezucker und zwei Eigelb. Durch die Eigelbe wird der Pudding besonders cremig und bekommt eine schöne gelbliche Farbe. Wenn du magst, kannst du statt Vanillezucker auch etwas echte Vanille oder Vanillepaste verwenden.

Natürlich dürfen die Erdbeeren nicht fehlen. Für den Erdbeerboden brauchst du etwa 750 g möglichst reife, rote Erdbeeren. Ich nehme am liebsten mittelgroße Früchte, weil sie sich besonders schön auf dem Kuchen verteilen lassen. Zum Schluss kommt noch etwas roter Tortenguss darüber, damit die Erdbeeren schön glänzen und länger frisch bleiben.

Warum ich den Boden immer schon am Vortag backe

Gerade wenn Besuch kommt oder ich den Kuchen für den Sonntag vorbereiten möchte, backe ich den Mürbeteigboden gern schon einen Tag vorher. Das spart Zeit und der Boden bleibt trotzdem schön knusprig. Wichtig ist nur, ihn nach dem Auskühlen gut in Alufolie oder in einer Kuchendose aufzubewahren.

Den Mürbeteigboden kannst du wunderbar schon am Vortag backen. Wenn der Boden fertig und ausgekühlt ist, geht später alles ganz schnell: Du musst nur noch den Vanillepudding kochen und ihn direkt warm auf den Boden streichen. So wird die Oberfläche besonders schön glatt. Danach kommen nur noch die gewaschenen Erdbeeren darauf und zum Schluss etwas Tortenguss.

So belege ich meinen Erdbeerboden

Ich lege die Erdbeeren immer von außen nach innen auf den Kuchen. Am Rand lege ich die Hälften abwechselnd mit der Schnittfläche nach oben und unten. Dadurch sieht der Erdbeerboden später besonders hübsch aus. Ganz in die Mitte setze ich immer eine schöne ganze Erdbeere.

Danach bestreiche ich die Erdbeeren vorsichtig mit etwas rotem Tortenguss. So glänzen sie schön und trocknen nicht so schnell aus. Anschließend sollte der Kuchen noch etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen. Dann wird der Pudding schön fest und der Erdbeerboden lässt sich gut schneiden.

Leckerer fruchtiger Erdbeerboden mit Mürbeteigboden

Zubereitung des Erdbeerbodens mit Pudding

Für den Mürbeteig verknete kalte Butter mit Mehl, Puderzucker, Ei und 3 EL Wasser und knete alles zu einem glatten Mürbeteig. Gebe die Teigkugel in einen Gefrierbeutel und rolle den Teig zu einer kleinen Teigplatte und lege den Teig für 30-60 Minuten in den Kühlschrank.

Fette eine runde Tarteform und rolle den Teig für deine Backform aus. Lege den Teig in die Form und forme den Rand. Backe den Boden erst 10 Minuten blind und dann weitere bei 180 °C Ober- und Unterhitze goldgelb. Lasse den Tortenboden anschließend gut abkühlen.

Vanillepudding kochen:

Während der Obstboden abkühlt, kannst du den Vanillepudding zubereiten. Dafür erhitzt du die Milch, und rührst 3-4 EL Milch mit Zucker und dem Puddingpulver glatt, gibst dies in die heiße Milch, verrührst alles gut miteinander bis der Pudding eindickt und rührst dann das Eigelb darunter und nimmst du den Topf vom Herd und rührst den Pudding gut durch und streichst ihn dann noch warm auf den Tortenboden.

Die Erdbeeren vorbereiten und den

Wasche die Erdbeeren gründlich und entferne die Stiele. Schneide sie in gleichmäßige Scheiben oder Hälften, je nachdem, wie du den Belag gestalten möchtest. Nun ist es Zeit, den Erdbeerkuchen zusammenzustellen. Verteile den warmen Vanillepudding gleichmäßig auf dem Obstboden und dann kannst du den Erdbeerboden belegen.

Koche den Tortenguss nach Packungsanleitung und bestreiche, mit dem roten Tortenguss, die Erdbeeren. Lasse den Erdbeerkuchen für mindestens ein bis 2 Stunden im Kühlschrank fest werden.

Schneller Erdbeerkuchen mit Sahne

Mein schneller Kuchen mit Erdbeeren ist nur eine Variante, wie du Erdbeeren in einem köstlichen Kuchen genießen kannst. Probiere doch auch mal meine anderen Rezepte aus, wie zum Beispiel einen Erdbeer-Kuchen mit Biskuitboden oder einen Fanta-Erdbeerkuchen meine Erdbeer-Käsesahne-Schnitten. Es gibt so viele leckere Möglichkeiten, einen Kuchen mit Erdbeeren zu zaubern und es immer ein Genuss.

Zum Rezept

Zum Rezept

Tipps zu meinem Erdbeerboden Rezept

Du kannst den Mürbeteig für den Obstboden bis zu 2 Tage vorher zubereiten. Damit du dann den kalten Mürbeteig gut verarbeiten kannst, lege den Teig nach dem Kneten in einen mit etwas Mehl bestäubten Gefrierbeutel und rolle in zu einer Platte aus. Der Teig kann dann 2 Tage im Kühlschrank gekühlt werden.

Den Obstboden für die Erdbeeren kannst du auch 1-2 Tage vorher backen, nach dem der Boden ausgekühlt ist, wickle ihn in Alufolie oder setze in einen Tortencontainer mit Deckel.

Du kannst zum Beispiel auch zu Muttertag mit diesem Rezept auch ein Erdbeerherz backen.

Mein Tipp, so belege ich meinen Erdbeerboden mit Pudding

Ich lege die Erdbeeren immer in Kreisen von außen nach innen auf den Kuchen. Für den äußeren Kreis lege ich die Erdbeerhälften mit der Schnittfläche nach oben auf den Pudding. Die nächste Reihe lege ich mit der Schnittfläche nach unten und danach wieder eine Reihe mit der Schnittfläche nach oben.

Durch dieses Muster sieht der Erdbeerboden später besonders schön und gleichmäßig aus. Ganz in die Mitte setze ich zum Schluss immer eine besonders schöne ganze Erdbeere.

Danach bestreiche ich die Erdbeeren vorsichtig mit etwas rotem Tortenguss. So glänzen sie schön und trocknen nicht so schnell aus. Anschließend sollte der Kuchen noch etwa mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen. Dann wird der Pudding schön fest und der Erdbeerboden lässt sich gut schneiden.

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Dieser Erdbeerboden mit Pudding gehört für mich zu den schönsten Kuchen im Frühsommer. Ich backe ihn jedes Jahr, sobald die ersten deutschen Erdbeeren reif sind. Das Rezept ist einfach, gelingt zuverlässig und schmeckt nach Kindheit, Sommer und Familienkaffee im Garten.

Gerade weil sich Boden und Pudding gut vorbereiten lassen, ist der Kuchen perfekt, wenn Besuch kommt oder du einen unkomplizierten Erdbeerkuchen suchst. Mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne schmeckt er genauso, wie ich ihn schon von meiner Oma kenne.

Erdbeerboden mit Pudding

Regina Oberste Berghaus

Klassischer Erdbeerboden mit Pudding und Mürbeteig wie von Oma. Für diesen einfachen Erdbeerkuchen wird ein knuspriger Mürbeteigboden mit cremigem Vanillepudding und vielen frischen Erdbeeren belegt. Mit etwas Tortenguss glänzen die Erdbeeren besonders schön. Der schnelle Erdbeerkuchen ist einfach gemacht und perfekt für die Erdbeerzeit.

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Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std.

Gericht Backen, Einfach, Erdbeeren, Frühlingsrezepte, Gut vorbereiten, Kuchen – Torte, Molkerei-Produkt

Küche Deutschland

Portionen 12 Stück

Kalorien 231 kcal

Kochutensilien

• 1 Quicheform 26 cm oder Obstbodenform
• 1 Rührschüssel
• 1 Schneidbrett
• 1 Schälmesser
• 1 Durchschlag (Sieb)
• 2 Backpapier
• 1 Backerbsen oder Hülsenfrüchte
• 1 Topf
• 1 Löffel
• 1 Schneebesen
• 1 Tortenplatte

Zutaten

  

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Mürbeteigboden

• 250 g Mehl
• 125 g Butter deutsche Markenbutter kalt
• 50 g Puderzucker
• 1 Ei
• 3 EL Wasser kalt

Vanillepudding

• 300 ml Milch
• 40 g Zucker
• 1 Pck Bourbon Vanillezucker
• 1 Pck Vanillepudding zum Kochen
• 2 Eigelb

Erdbeerboden

• 750 g Erdbeeren
• 1 Pck Tortenguss rot

Anleitung

 

Erdbeerboden

• Alle Zutaten abwiegen, die kalte Butter in Würfel schneiden. Mehl, Puderzucker, Ei und die Butterwürfel,
  
• mit 3 EL kalten Wasser zu einem Mürbeteig kneten. Den Teig in einen Gefrierbeutel legen und mit der Teigrolle einer kleinen Teigplatte ausrollen. Der Teig sollte 30-60 Minuten im Kühlschrank kühlen. Die Teigplatte aus dem Beutel nehmen und auf einer bemehlten Unterlage passend für den Boden ausrollen.
  
• Die Tarteform einfetten und auf den Boden ein Stück Backpapier legen. Ich schneide mir das Backpapier für den Boden so zu, das es nicht den Rand bedeckt. Den Teigboden in die Form legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Aus dem restlichen Teig den Rand formen
  
• Aus dem restlichen Teig den Rand formen. Ein Backpapier auf den Teig legen und mit getrockneten Hülsenfrüchten oder Backerbsen aus Ton befüllen.
  
• Den Mürbeteig im vorgeheizten Backofen bei 180 ℃ Ober- und Unterhitze 10 Minuten backen. Das Backpapier mit den Kugeln entfernen und weitere 8 bis 10 Minuten backen. Der Boden sollte nicht zu dunkel gebacken werden.
  

Erdbeerboden belegen

• Für den Vanillepudding das Puddingpulver mit dem Zucker und etwas Milch verrühren, die restliche Milch erhitzen und einen Vanillepudding kochen. Die 2 Eigelb mit 2 EL Milch verrühren und in den heißen Pudding rühren.
  
• Den Pudding auf den Tortenboden geben und glattstreichen.
  
• Zum Erdbeeren waschen, fülle eine große Schüssel mit kaltem Wasser. Lege die Erdbeeren vorsichtig in das Wasserbad, bewege sie sanft hin und her, um Schmutz zu entfernen. Entferne vorsichtig die Stiele der Erdbeeren, indem du sie mit einem Messer abschneidest. Nachdem du die Erdbeeren gewaschen und die Stiele entfernt hast, lasse sie in einem Sieb oder auf einem sauberen Küchentuch abtropfen.
  

Erdbeerboden belegen

• Die Erdbeeren halbieren und dann auf dem Tortenboden die Erdbeeren verteilen. Ich lege sie von außen nach innen, lege die Erdbeeren im Rand mit der Schnittfläche nach oben und wechsel dies mit der Schnittfläche nach unten ab. Die letzte Erdbeere setze in ganz in die Mitte vom Erdbeerkuchen.
  
• Den roten Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten. Mit einem Backpinsel auf die Erdbeeren etwas von dem Tortenguss streichen. Der Tortenboden sollte ca. eine Stunde im Kühlschrank gekühlt werden, bevor er angeschnitten.
  

Nährwerte

Kalorien: 231kcalKohlenhydrate: 30gEiweiß: 4gFett: 11gGesättigte Fettsäuren: 6gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1gEinfache ungesättigte Fettsäuren: 3gTrans Fat: 0.3gCholesterin: 72mgNatrium: 85mgKalium: 168mgFiber: 2gZucker: 12gVitamin A: 373IUVitamin C: 37mgKalzium: 53mgEisen: 1mg

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Häufige Fragen zum Erdbeerboden mit Pudding