Ratatouille Rezept original

Dieses französische, sommerliche Gemüsegericht wirst Du lieben! Mein original Ratatouille Rezept kannst Du warm und kalt servieren. Die Zutaten bekommst Du in jedem Supermarkt. Für mein mediterranes Gemüse brauchst Du Auberginen, Zucchini und bunte Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Tomate und Kräuter für das mediterrane französische Gemüse. Es ist eine leckere Beilage und passt zu Gegrilltem.

So einfach wird das Ratatouille zubereitet. Als Erstes wird das Gemüse geputzt und in grobe Würfel geschnitten und dann werden die einzelnen Gemüsesorten in Olivenöl nach und nach angebraten. Für Füllungen von Quiches und Tartes sollte es in kleinere Würfel geschnitten werden.

Wenn das Gemüse in Scheiben geschnitten wird und im Ofen zubereitet ist, ist dies kein provenzalisches Gemüse, sondern ein Tian ein provenzalischer Gemüseauflauf.

Das Ratatouille ist nicht nur ein Klassiker der französischen Küche, sondern auch ein mediterranes Gemüse, das sich durch seine Einfachheit und Vielseitigkeit auszeichnet. Das französische Gemüse passt sehr gut als Beilage zu allem kurz gebratenem Fleisch oder Fisch und schmeckt kalt und warm sehr gut. Im Sommer, wenn es so richtig heiß ist, nehme ich das mediterrane Gemüse gern auch als Belag für eine schnelle Gemüse Tarte.

Die Zutaten für das französische originale Ratatouille-Gemüse

Rote, gelbe und grüne Paprikaschoten

Zucchini, Tomaten und Auberginen

Zwiebel und Knoblauch

Kräuter der Provence, Rosmarin, Thymian, Bohnenkraut, Basilikum, Lorbeerblatt

Olivenöl, Salz, Pfeffer und Piment d Espelette oder Chiliflocken

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Die Zubereitung des Ratatouille ist denkbar einfach

Mediterranes Gemüse vorbereiten: Zuerst, wäscht und putzt du Gemüsesorten und schneidest alles grobe Würfel. Zwiebel und Knoblauch musst du klein hacken.

Gemüse anbraten: In einem großen Topf erhitzt du etwas Olivenöl. Die Zwiebeln kommen als Erstes in den Topf und werden in Olivenöl kurz glasig angedünstet. Dann fügst du nach und nach als Erstes die Paprika dazu, nach 4-5 Minuten kommen die Auberginen und Zucchini, Würfel und die Tomaten hinzu. Gebe jeder Zutat etwas Zeit, um anzubraten.

Kräuter und Gewürze: Während das Gemüse gart, gibst du die gehackten frischen Kräuter und die Kräuter der Provence sowie Salz und Pfeffer hinzu. Das verleiht dem Ratatouille sein typisches provenzalisches Aroma.

Mit geschlossenem Deckel lässt du das Gemüse 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis alle Gemüsesorten weich und die Tomaten leicht zerfallen sind. Sollte sich zu viel Flüssigkeit bilden, koche es ohne Topfdeckel weiter.

Einfaches provenzalisches Gemüsegericht mit Paprika, Zucchini und Aubergine

Provenzalisches Ratatouille

provenzalischer Tian Gemüseauflauf

Kennst du den Unterschied zwischen einem Tian Provençal und einem provenzalischem Ratatouille

Der Unterschied zwischen einem Tian Provençal und einem provenzalischem Ratatouille ist, dass das Ratatouille-Gemüse im Topf auf dem Herd geschmort wird und der Tian der oft aus den gleichen Zutaten besteht, das Gemüse roh in einer flachen Auflaufform geschichtet oder spiralförmig gelegt wird. Das original Ratatouille wird auch nicht mit Käse überbacken! Das Original ist ein ganz einfaches Gericht aus weich geschmortem Gemüse.

Geschmacklich besteht auch ein Unterschied, das weiche geschmorte Ratatouille hat durch das Schmoren einen intensiveren Geschmack. Beim Tian Provençal behält das Gemüse mehr Struktur, dadurch, dass er im Ofen gebacken wird.

Hier in Deutschland werden beide südfranzösische Gemüsegerichte oft verwechselt und falsch interpretiert. Selbst der Suchmaschine von Google passiert dies und Du bekommst in der Suche statt einem Ratatouille Rezept ein Tian Rezept und Bilder gezeigt.

Sommerliches mediterranes Gemüse mit Paprika, Zucchini, Aubergine, Tomate und Kräutern

Sehr lecker ist es im Sommer das fertig zubereitete kalte Gemüse auf einem vor gebackenen Quicheboden, zu verteilen. Dies ist man in Frankreich gern zum Picknick oder zum Aperitif. Man kann die Quiche auch kurz mit etwas geriebenem Käse gratinieren und dann lauwarm essen.

Dies Ratatouille passt als Beilage zu allem kurz gebratenen Fisch und Fleisch. Es schmeckt kalt und warm sehr lecker.

Ratatouille-Tian

Wenn du mediterranes Gemüse magst, probiere doch auch mal meinen leckeren Tian, der provenzalische Gemüseauflauf aus Paprika, Tomate, Zucchini und Auberginen. Anstatt das Gemüse in Würfel zu schneiden, wird es in Scheiben geschnitten und im Ofen zubereitet. Dann spricht man jedoch nicht mehr von Ratatouille, sondern von einem Tian – einem provenzalischen Gemüseauflauf.

Dieses leckere mediterrane Gemüse ist ein echtes Stück Provence auf dem Teller. Mit seinen frischen Zutaten, den aromatischen Kräutern der Provence und der einfachen Zubereitung verkörpert es perfekt die Leichtigkeit und Authentizität der südfranzösischen Küche.

Hast du das Rezept ausprobiert? Dann würde ich mich über eine Sternebewertung ★ von dir weiter unten sehr freuen! Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!

Letzte Aktualisierung: 20. Juli 2024

Ratatouille Rezept original

Leckeres sommerliches französisches Ratatouille Rezept. Für das original Ratatouille wird die Paprika, Aubergine, Zucchini, Tomate und Zwiebel gewürfelt. Das mediterrane französische Gemüse passt sehr gut als Beilage zu gegrilltem Fisch und Fleisch oder Baguette und schmeckt warm und kalt sehr gut.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Gericht Beilage, Einfach, Gemüse, Gut vorbereiten, Kräuter, vegan, vegetarisch, Vorspeise

Küche Frankreich

Portionen 4 Portionen

Kalorien 58 kcal

Kochutensilien

• 1 Schneidbrett
• 1 Schälmesser
• 1 Messer
• 1 Topf
• 1 Löffel
• 1 Durchschlag (Sieb)

Zutaten

  

1x2x3x

• 1 rote Paprikaschote
• 1 gelbe Paprikaschote
• 1 grüne Paprikaschote
• 2 kleine Zucchini
• 1 Aubergine
• 1 Lorbeerblatt
• 3-4 Zehen Knoblauchzehen frisch mild
• 1 Zwiebel Gemüsezwiebel
• 2 Tomaten Fleischtomaten entkernt
• Salz nach Geschmack
• 1 TL Kräuter der Provence
• 1 TL Rosmarin frisch gehackt
• 1 TL Thymian frisch gehackt
• 1 TL Sarriette Bohnenkraut
• 0,5 TL Piment d Espelette oder etwas Chili
• 1 Lorbeerblatt
• 8-10 EL Olivenöl
• 1 Handvoll Basilikum

Anleitung

 

original Ratatouille

• Alle Zutaten bereitstellen, das Gemüse waschen, Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Kräuter hacken und die Tomaten entkernen,
  
• die Paprikaschoten von den Kernen befreien und gleichmäßig klein würfeln
  
• Das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln andünsten, nach 3 Minuten die Paprikawürfel, Knoblauch und das Lorbeerblatt zugeben. Etwas salzen, die Kräuter und das Piment de Espelette oder Chili dazugeben.
  
• Die klein gewürfelten Auberginen Würfel zufügen und mit dünsten,
  
• nach ein paar Minuten die gewürfelte Zucchini zu dem Gemüse geben.
  
• Zum Schluss die Tomaten-Würfel und das geschnittene Basilikum zu dem Rest geben, mit dem Salz nochmal abschmecken.
  

Nährwerte

Kalorien: 58kcalKohlenhydrate: 11gEiweiß: 2gFett: 1gNatrium: 103mgKalium: 436mgFiber: 4gZucker: 6gVitamin A: 550IUVitamin C: 13.4mgKalzium: 28mgEisen: 0.8mg

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