Glasierte Möhren in einem Orangensud

Glasierte Möhren mit Honig, eine leckere und einfach zu zubereitende Beilage

Das Rezept für glasierte Möhren im Orangensud solltest du unbedingt probieren. Die Karotten mit Honig gehören seit vielen Jahren zu unseren liebsten Beilagen, wenn an Feiertagen oder Familienfesten etwas Besonderes auf dem Tisch stehen soll. Die leichte Süße des Honigs, die feine Säure und das Aroma des Orangensafts ergeben zusammen eine wunderbar Beilage, die sowohl Kindern als auch Erwachsenen schmeckt. Meine Enkelkinder lieben die kleinen glänzenden Möhrchen besonders sie nennen sie „Sonnenmöhrchen“, weil sie so schön leuchten.

Dass ich junge, schlanke Bio-Möhren mit frischem Grün verwende, ist kein Zufall. Diese zarten Karotten sind sehr aromatisch und haben mehr Geschmack und brauchen kaum Vorbereitung. Oft reicht eine gründliche Reinigung mit der Wurzelbürste, ohne dass die Möhren geschält werden müssen. Wenn ich sie schäle, lasse ich ein kleines Stück des Grünes als „Stielchen“ stehen das schaut nicht nur hübsch aus, sondern gibt beim Garen auch ein wenig zusätzliches Aroma ab.

Glasierte Möhren mit Honig sind eine leckere, schnelle Beilage, die zu allem kurz gebratenem Fleisch sehr gut passt. Die jungen Möhren werden mit etwas Honig glasiert und garen dann imOrangensud, der langsam reduziert und eingekocht wird, während die Karotten garen. 

Glasierte Möhren aus der Pfanne

Wenn du sie schälst, lasse etwas vom Ansatz das Möhrengrün stehen. Es gibt noch etwas mehr Geschmack!

Einfache und schnelle Beilage glasierte Möhren mit Honig im Orangensud

Das Glasieren von Gemüse hat eine recht lange Tradition in der klassischen Küche. Dabei werden die Möhren nicht einfach nur gegart, sondern während des Kochens mit Butter, Honig oder Zucker überzogen. Dieser Überzug reduziert mit der Zeit ein und hinterlässt auf dem Gemüse eine glänzende, aromatische Schicht. Durch diesen Vorgang werden die Karotten wunderbar zart, leicht süß und bekommen diesen herrlichen Glanz, der sofort Appetit macht.

Vielleicht kennst du das Glasieren aus der Pâtisserie, wenn Obst oder Kuchen mit einer glänzenden Schicht überzogen werden. Doch auch Gemüse profitiert unglaublich davon. Besonders gut eignen sich junge Möhren, die beim langsamen Reduzieren im Orangensud Zeit haben, ihr volles Aroma zu entfalten.

Du kannst diese leckere Karotten-Beilage ganz einfach mit ein paar Extras abwandeln. Zum Süßen kannst du anstelle von Honig, Zucker als eine Alternative verwenden. Verwenden kannst du zum Beispiel auch Ahorn- oder anstelle von Zucker, oder auch Puderzucker. Lösen einfach die alternative Zutat mit der Butter in der Pfanne auf. Beim Süßen kannst ruhig ein wenig experimentieren.

Glasierte Möhren sind Karotten, die in Butter mit Honig oder Sirup gekocht wurden.

Die Honig-Karotten erhalten einen leicht süßsauren Geschmack durch den Orangensaft. Du könntest den Orangensaft durch einen milden, leichten hellen Balsamico-Essig ersetzen, um den gleichen Geschmack und das gleiche Aroma zu erzielen. Ich bevorzuge und genieße die Karotten, aber lieber mit der ganz leichten Orangennote.

Karotten mit Honig und Orangensud

Für die Zubereitung von glasierten Karotten gibt es mehrere Möglichkeiten. Wichtig ist, dass man die richtigen Möhren auswählt junge Bundmöhren schmecken am besten, und man kann sie ohne Vorkochen zubereiten oder auch kleinere, die auf dem Teller hübscher aussehen.

Möhren sind eine wunderbare Beilage, aber sie können manchmal etwas langweilig sein. Zum Glück gibt es viele verschiedene Möglichkeiten, sie aufzupeppen und interessanter zu machen. Besonders lecker sind die karamellisierten Möhren zu kurz gebratenem Fleisch.

Extra-Glanz für die Karotten mit Honig und noch mehr Geschmack

Zum Schluss kannst du noch ein kleines Stück Butter unterrühren. Dadurch wird die Glasur besonders glänzend so machen es auch Profi-Köche.

Das leckere Wurzelgemüse kannst du zum Beispiel zu Suppen, Möhreneintopf, Aufläufen und sogar Desserts und im Karottenkuchen verarbeiten. Karotten sind eines der vielseitigsten Gemüse. Du kannst sie für viele verschiedene Arten von Rezepten verwenden. Manche Leute behaupten sogar, dass Karotten das beliebteste Gemüse der Welt ist. 

Trotz der Vielseitigkeit von Möhren sind sie nicht immer das am einfachsten zuzubereitende Gemüse. Karotten haben einen hohen Wassergehalt und können beim Kochen oder Backen matschig werden. Deshalb werden sie oft gedünstet, gebacken oder zu Suppen gegeben. Wenn Sie schon einmal Karotten zubereitet und gekocht haben, wissen Sie, wie knifflig das sein kann. 

Warum Orangensud so gut passt

Die Kombination aus frischer Orangenschale, Orangensaft, Butter und Honig ist einfach perfekt. Die natürliche Fruchtsüße der Orange unterstützt den Geschmack der Möhren, und ihre leichte Säure sorgt dafür, dass die Beilage nicht zu süß wird. Dadurch passen die glasierten Möhren hervorragend zu kurzgebratenem Fleisch, zu Festtagsgerichten wie Ente, Gans oder Rinderfilet, aber auch zu Lachs oder vegetarischen Braten.

Wenn ich an Feiertagen ein Menü plane, sind diese Möhren oft gesetzt, weil sie sich schnell vorbereiten lassen. Während das Fleisch ruht oder die Sauce einreduziert, köcheln die Karotten gemütlich im Orangensud und brauchen kaum Aufmerksamkeit. Praktisch und köstlich so mag ich es!

In meinem Saisonkalender Möhre findest du Tipps zur Lagerung und viel Wissenswertes über die gesunden Karotten

Damit die Karotten ihre Farbe und ihre Nährstoffe behalten, musst du sie richtig zubereiten. Einer der häufigsten Fehler ist, sie zu lange zu kochen. Außerdem können sie matschig werden und ihren Geschmack verlieren, wenn man sie nicht richtig zubereitet.

Andere Süßungsmittel statt Honig

Wenn du die glasierten Möhren einmal etwas anders zubereiten möchtest, kannst du den Honig problemlos durch andere Süßungsmittel ersetzen. Ahornsirup gibt den Möhren eine schöne karamellige Note, während Zucker eine eher klassische Variante ist. Mit Puderzucker wird die Glasur besonders fein und gleichmäßig. Auch Agavendicksaft kannst du verwenden, wenn du eine etwas mildere Süße bevorzugst. Alle Varianten funktionieren gut, wichtig ist vor allem, dass sich die Süße mit dem Butterschmalz beziehungsweise der Butter verbindet und anschließend langsam mit dem Orangensud einkochen kann. So entsteht die glänzende, leicht karamellisierte Glasur, die die Möhren so besonders macht.

Ein paar Tipps zum Rezept für glasierte Möhren, damit dir die karamellierten Möhren gelingen

Da Butter sehr schnell braun wird und verbrennt, nehme ich zum Glasieren der Karotten lieber Butterschmalz. Wenn du die Möhren der Länge nach halbierst oder die Karotten in Scheiben schneidest, verringert sich die Garzeit. Wenn du die Bund-Möhren kaufst, nehme am besten junge dünne Möhren zum Glasieren.

Diese Zutaten passen zu den glasierten Karotten

Die glasierten Karotten kannst du ganz nach deinem Geschmack noch etwas abwandeln. Honig sorgt für eine feine Süße und gehört für mich zur klassischen Variante. Wenn du es etwas karamelliger magst, kannst du auch Ahornsirup oder Puderzucker verwenden. Ein wenig frischer Ingwer bringt eine angenehme Schärfe und passt besonders schön zur Orangennote. Für etwas Frische kannst du die fertigen Möhren mit frischer Petersilie oder Thymian bestreuen. Auch ein kleiner Schuss milder, heller Balsamico schmeckt sehr gut und bringt eine feine Säure ins Gericht. Wer es etwas herzhafter mag, kann die glasierten Karotten zum Schluss sogar mit etwas frisch geriebenem Parmesan verfeinern. So kannst du die Beilage immer wieder ein wenig anders zubereiten, ohne dass ihr die schöne Kombination aus süß, würzig und fruchtig verloren geht.

Warum dieses Rezept immer gelingt

Ich bereite glasierte Möhren seit vielen Jahren zu und habe das Rezept mit der Zeit perfektioniert. Wichtig ist, dass die Flüssigkeit langsam einkochen darf. Hetze lohnt sich hier nicht wer etwas Geduld mitbringt, wird mit perfekt glasierten, butterzarten Möhren belohnt.

Ein weiterer Vorteil: Da die Möhren im Stück bleiben, behalten sie ihre Form und lassen sich gut vorbereiten. Du kannst sie auch am Vortag kochen und vor dem Servieren in der Pfanne mit etwas frisch geschmolzener Butter wieder erwärmen.

Häufige Fragen zu den glasierten Möhren

Wie lange halten glasierte Möhren?

Im Kühlschrank halten sie sich 2–3 Tage. Vor dem Servieren einfach in einer Pfanne mit etwas Butter erwärmen.

Kann man glasierten Möhren vorbereiten?

Ja, das geht wunderbar. Du kannst die Möhren komplett garen, abkühlen lassen und am nächsten Tag in der Butterglasur wieder erwärmen.

Kann ich statt Honig auch Zucker verwenden?

Ja, alle Süßungsmittel funktionieren. Klassisch wird Weißzucker oder brauner Zucker genutzt Honig gibt aber ein besonders feines Aroma.

Kann ich normale Möhren, statt junge Möhren verwenden?

Ja, aber die Garzeit verlängert sich. Eventuell die Möhren halbieren oder vierteln, damit sie gleichmäßig garen. Ich nehme aber am liebsten frische junge Möhren

Noch mehr leckere Gemüsebeilagen aus meiner Küche

Gemüsebeilagen dürfen bei unserem Familienessen gerne abwechslungsreich sein. Grüne Bohnen im Speckmantel und mein Rosenkohl aus der Pfanne kommen bei uns ebenfalls gerne als Beilage auf den Tisch, besonders wenn es einen schönen Sonntagsbraten oder ein festliches Essen gibt. Wenn du gerne verschiedene Gemüsegerichte ausprobierst, findest du bei mir auch mein Rahm-Kohlrabigemüse, das mit seiner cremigen Sauce wunderbar zu vielen Fleischgerichten passt. Etwas kräftiger und besonders lecker aus dem Ofen ist mein Spitzkohl aus dem Backofen mit Parmesan-Sauce. Und wenn du frisches Gemüse der Saison liebst, solltest du auch einmal Omas Leipziger Allerlei mit frischem Frühlingsgemüse ausprobieren. Dieses Gemüsegericht erinnert mich an die traditionelle Küche meiner Familie und bringt viele verschiedene Gemüsesorten schön miteinander auf den Teller.

Zum Rezept

Zum Rezept

Hast du mein Rezept für glasierte Möhren ausprobiert?

Ich bereite die glasierten Möhren im Orangensud besonders gerne sonntags zu, wenn wir als Familie gemeinsam Mittag essen. Bei uns dürfen sie dann gerne als Beilage zu einem schönen Braten auf den Tisch kommen. Emil, Mats und Lasse mögen das Möhrengemüse besonders gerne, vielleicht auch, weil die kleinen glänzenden Möhren durch den Honig und den Orangensaft ein bisschen anders schmecken als ganz gewöhnliche gekochte Möhren.

Was ich an diesem Rezept außerdem so praktisch finde: Ich kann die Möhren schon morgens blanchieren und vorbereiten. Gerade wenn sonntags mehrere Beilagen und ein Braten auf dem Tisch stehen, spart dies noch etwas Zeit. Später brauche ich die Möhren nur noch in der Pfanne mit dem Orangensud fertig zu garen und zu glasieren. So bleibt mehr Zeit für die Familie und ich muss nicht alles gleichzeitig in der Küche erledigen.

Wenn du mein Rezept ausprobiert hast, würde ich mich sehr über deine ★★★★★ Sternebewertung und ein paar persönliche Worte in den Kommentaren freuen. Schreib mir gerne, ob du die glasierten Möhren ebenfalls als Beilage zum Sonntagsbraten servierst oder ob du sie zu einem ganz anderen Gericht kombinierst.

Letzte Aktualisierung: 06.09.2026

Warum ich die glasierten Möhren immer wieder gern zubereite

Dieses Rezept gehört für mich zu den Beilagen, die ich besonders gerne für ein Familienessen auswähle. Ich habe die Möhren über viele Jahre immer wieder zubereitet und dabei gemerkt, wie praktisch es ist, sie schon vorher vorzubereiten. Gerade bei einem Sonntagsessen mit der ganzen Familie ist das für mich Gold wert. Die Möhren können vorbereitet werden und bekommen ihren schönen Glanz und den Orangengeschmack erst kurz vor dem Servieren. Wichtig ist mir dabei, dass sie nicht zu weich werden, sondern noch etwas Biss haben. So bleiben sie schön in Form und sehen auf dem Teller genauso appetitlich aus, wie sie schmecken.

Für mich sind die glasierten Möhren deshalb nicht nur eine schnelle Gemüsebeilage, sondern ein kleines Familienrezept, das ich immer wieder gerne auf den Tisch bringe – besonders sonntags, wenn wir alle zusammen essen

Glasierte Möhren in einem Orangensud

Glasierte Möhren mit Honig sind eine leckere, schnelle Beilage, die zu allem kurz gebratenem Fleisch sehr gut passt. Die jungen Möhren werden mit etwas Honig glasiert und garen dann im Orangensud, der langsam reduziert und eingekocht wird, während die Karotten garen. Am liebsten nehme ich für dieses Rezept ganz junge, schlanke Bio Karotten, mit frischem Wurzel grün.

4.95 von 20 Bewertungen

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Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 25 Minuten Min.

Gericht Beilage, Einfach, Gemüse, Gewürze, Honig, Kräuter

Küche Deutschland

Portionen 4 Portionen

Kalorien 24 kcal

Kochutensilien

• 1 Schneidbrett
• 1 Schälmesser
• 1 Pfanne Antihaft beschichtet
• 1 Sparschäler
• 1 Messbecher
• 1 Löffel
• 1 Pfannenwender

Zutaten

  

1x2x3x

• 1 Kilo Möhren junge, nicht zu dicke Karotten mit Grün
• 150 ml Orangensaft frisch
• 50 ml Gemüsebrühe
• 1,5 EL Butterschmalz
• 1 EL Honig
• 0,5 TL Salz grobes Meersalz
• 5-6 Stängel Thymian frischer

Anleitung

 

• Alle Zutaten bereitstellen, Thymian, und die Möhren waschen und putzen, dies geht am besten mit einem Sparschäler.
  
• Lasse ca. 2 cm vom Karottengrün stehen.
  
• Erhitze in einer Antihaft beschichteten Pfanne, Butterschmalz und gebe die Möhren in das Butterfett, salze die Karotten und beträufle sie mit dem Honig und lasse sie glänzend karamellisieren. Die Pfanne dabei einige Male schwenken und die Möhren wenden. Zupfe von 2 bis 3 Stängeln, die Thymian Blättchen ab und gebe sie mit dem restlichen Thymian zu den karamellisierten Möhren.
  
• Nach 8 Minuten gebe den Orangensaft und die Gemüsebrühe dazu und lasse langsam die Flüssigkeit auf mittlerer Temperatur 15-20 Minuten reduzieren und wende die Karotten nochmal. Die Möhren sollten noch etwas Biss haben, aber auch nicht zu hart sein.
  
• Die Garzeit richtet sich nach der Stärke/ Dicke der Möhren. Schneller geht es, wenn du die Karotten der Länge nach halbierst oder sie in Scheiben schneidest und garst.
  

Nährwerte

Kalorien: 24kcalKohlenhydrate: 5gEiweiß: 1gFett: 1gGesättigte Fettsäuren: 1gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1gEinfache ungesättigte Fettsäuren: 1gCholesterin: 1mgNatrium: 99mgKalium: 87mgFiber: 1gZucker: 4gVitamin A: 206IUVitamin C: 22mgKalzium: 10mgEisen: 1mg

Suchbegriff glasierte Möhren

Kochen ist meine große Leidenschaft. Seit über zehn Jahren teile ich auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“ meine erprobten Lieblingsrezepte, die in meiner Küche immer wieder auf den Tisch kommen. Besonders wichtig ist mir, dass meine Gerichte alltagstauglich sind, zuverlässig gelingen und der ganzen Familie schmecken.

Viele meiner Rezepte begleiten mich schon seit meiner Kindheit und stammen aus unserer Familienküche. Gleichzeitig lasse ich immer wieder neue Ideen und Inspirationen aus meinen Reisen sowie meinen eigenen Erfahrungen einfließen. Durch meine Teilnahme an „MasterChef Deutschland“ und verschiedene TV-Auftritte, unter anderem beim WDR & RTL, durfte ich meine Leidenschaft fürs Kochen weiter vertiefen.

Einige meiner Rezepte wurden außerdem in Kochbüchern und Magazinen veröffentlicht. Heute entwickle ich täglich neue Rezepte für meine Familie und meine Leserinnen und Leser – mit viel Liebe zum Detail, langjähriger Erfahrung und der Freude, andere für gutes, selbst gekochtes Essen zu begeistern.

Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Nachkochen!
Deine Regina