Diese leckere herbstliche Lauch Quiche mit Speck ist kinderleicht zu backen. Für die Tarte mit Lauch wird das Lauch (Porree) in Weißwein gedünstet, bevor es dann auf den Buttermürbeteig kommt. Der Buttermürbeteig wird zuvor blind gebacken, damit der Boden nicht durchweicht und schön knusprig bleibt. Das in Wein gedünstete Lauch mit dem Bacon und einem Crème fraîche – Eierguss ergibt dann eine leckere Auflage für die herzhafte Quiche.
Leckere Quiche mit Lauch und durchwachendem Speck
Meine Familie und ich lieben Tartes und Quiches herzhaft oder süß sehr gern, sodass ich sie für uns oft backe. Die französischen Tartes egal, ob süß oder herzhaft sind die Klassiker der ländlichen Küche Frankreichs. Zu dieser herzhaften Tarte mit Lauch passt sehr gut ein Glas Weißwein. Wer es lieber vegetarisch möchte, kann den Bacon auch weggelassen.
Leckere Tarte mit Lauch
Meine Familie und ich lieben Tartes und Quiches herzhaft oder süß sehr gern, sodass ich sie für uns oft backe. Die französischen Tartes egal, ob süß oder herzhaft sind die Klassiker der ländlichen Küche Frankreichs. Zu dieser herzhaften Tarte mit Lauch passt sehr gut ein Glas Weißwein. Wer es lieber vegetarisch möchte, kann den Bacon auch weggelassen.
So einfach bereitest du die deftige Lauch Quiche mit Speck zu:
Das Grundrezept für den Boden findest Du extra aufgeführt unter dem Grundrezept für herzhaften Quicheteig Diese Tarte schmeckt kalt und warm sehr gut als Vorspeise oder auch als Hauptgericht. In meinem Archiv findet Ihr über 60 herzhafte und süße Quiche und Tarte Rezepte.
*Ihr lieben, mit diesem Rezept habe ich mich bei dem großem Blogger-Wettbewerb der von COMTÉ beworben und habe das Seminar zu einem professionellem Food-Video Seminar von Comté in der LECKER-Showküche in Hamburg gewonnen *
Ich wünsche Euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!
Herzhafte Tarte mit Lauch und Bacon
Kochutensilien
- 1 Quicheform 26 cm
- 1 Schüssel
- 1 Schneidbrett
- 1 Schälmesser
- 1 Messer
- 1 Schneebesen
- 1 Topf
- 1 Messbecher
- 1 Backpapier
- Hülsenfrüchte zum Blindbacken
- 1 Holzlöffel
- 1 Nudelholz
Zutaten
Tarte mit Lauch
- 1 Kilo Porree Stangen Lauch
- 3 Eier
- 300 g Crème Fraiche
- 150 ml Weißwein trocken
- 2 El Maizena oder Speisestärke nicht gehäuft
- 150 g durchwachsener Speck (Bacon) kann weggelassen werden für die vegetarische Variante
- 60 g Comte oder ein herzhafter Bergkäse frisch gerieben
- 1 El Butterschmalz um den Porree anzudünsten
- 0,5 -1 tl Salz
- 1 Pfeffer schwarz ich habe Urwald Pfeffer genommen der sehr aromatisch ist
- 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
- 1 Messerspitze Piment d Espelette oder Cayennepfeffer
Tarteboden – Grundrezept herzhaft
- 230 g Mehl
- 30 g Comte oder Parmesan
- 1 Ei
- 125 g Butter kalt gewürfelt
- 1 tl Salz
- 2 el Wasser
Anleitung
Tarte mit Lauch
- Alle Zutaten bereitstellen, das Lauch gut waschen putzen
- in nicht zu große Stücke schneiden
- mit dem Butterschmalz andünsten nach 3 -4 Minuten den Weißwein zugeben salzen , pfeffern und etwas Muskat zufügen
- das Lauch ca. 5 Minuten noch köcheln es sollte nicht zu weich werden
- Aus der Creme Fraiche den Eiern und Gewürzen einen Guss rühren .
- Das Lauch im Sieb abtropfen lassen und den Gemüsesud auffangen
- den Gemüsesud auffangen
- den Gemüse – Weißwein Sud und den geriebenen Conte Käse zu dem Guss geben die Speisestärke unter rühren aufpassen das sie nicht klumpt
- Auf einen vor gebackenen Tarte Boden das Lauch und in Stücke geschnittenen Bacon oder Bauchspeck
- und in Stücke geschnittenen Bacon oder Bauchspeck drauf verteilen und den Creme Fraiche – Eier – Guss vorsichtig drüber gießen
- Die Tarte sollte bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen bis der Guss feste ist.
Grundrezept – Tarteteig herzhaft
- Die Beschreibung für den herzhaften Tarte Boden findest Du unter dem Grundrezept für den Tarte Teig .Der Boden sollte auf jeden Fall vor gebacken werden .
Sieht wunderbar aus – schon gespeichert!
Einen lieben Dank !!! Die Tarte hat uns heute den Tag gerettet 🙂 wir sind fast 15 km am Cape de Houge gewandert und ich habe sie für unser Picknick gebacken 🙂 liebe Grüße Regina
Tolles Rezept! Die Lauch-Quiche war super lecker!
Hallo Tom, das freut mich das dir das Quiche Rezept gefällt und sie lecker war!
L.G. Regina
Vielen Dank für das tolle Rezept! Die Lauch Quiche war super lecker!
Liebe Marie wir lieben die Lauch Quiche auch sehr, das freut mich das sie dir so gut geschmeckt hat!
Liebe Grüße Regina
Tolles Quiche Rezept! Die Quiche war sehr lecker!
Liebe Grüße Babsi
Liebe Babsi, das freut mich das dir das Rezept gefällt und dir die Quiche geschmeckt hat!
Liebe Grüße Regina
Gestern gebacken und für alle fanden sie sehr lecker! Deine Quiche Lorrain habe ich schon oft gebacken
die schmeckt auch fantasisch!
Hallo Lotta, das freut mich das dir die Porree Quiche geschmeckt hat und dir mein Rezept gefällt!
Vielen Dank für das Rezept, die Lauch Quiche schmeckt super lecker!
Hallo Marlene, das freut mich das dir das Rezept gefällt und die Lauch-Quiche lecker war!
Habe die Quiche mit einem herzhaften Bergkäse zubereitet, es hat allen super lecker geschmeckt und sie war im Nu aufgegessen. Ein großes Lob für das tolle Rezept!
Hallo Anna, das freut mich sehr das dir die Quiche geschmeckt hat und das Rezept gefällt!
Viele Grüße Regina
Danke fürs Rezept, die Quiche schmeckt super lecker!
Liebe Ingeborg, das freut mich das dir das Rezept gefällt und die Quiche lecker war!
Super lecker danke fürs Rezept!
Guten Morgen liebe Julia, das freut mich das dir das Rezept gefällt!
Die Quiche schmeckt fantastisch! Danke für das tolle Rezept
Liebe Sabrina das freut mich das dir das Quiche Rezept gefällt und sie lecker war!
Super lecker danke fürs Rezept!
Das freut mich das dir das Rezept gefällt!
Die Quiche war super lecker und ist richtig gut bei meinen Gästen angekommen! Danke fürs Rezept!
Liebe Marlene, das freut mich das es allen gut geschmeckt hat! Liebe Grüße Regina
Danke fürs Rezept die Quiche schmeckt super lecker!
Liebe Rita, das freut mich das dir das Rezept so gut gefällt und die Quiche lecker war! Liebe Grüße Regina