Herzhafte Tarte mit Lauch und Bacon

Herzhafte Tarte mit Lauch und Bacon

Diese leckere herbstliche Lauch Quiche mit Speck ist kinderleicht zu backen. Für die Tarte mit Lauch wird das Lauch (Porree) in Weißwein gedünstet, bevor es dann auf den Buttermürbeteig kommt. Der Buttermürbeteig wird zuvor blind gebacken, damit der Boden nicht durchweicht und schön knusprig bleibt. Das in Wein gedünstete Lauch mit dem Bacon und einem Crème fraîche – Eierguss ergibt dann eine leckere Auflage für die herzhafte Quiche.

Leckere Quiche mit Lauch und durchwachendem Speck

Herzhafte Tarte mit Lauch und Bacon
Herzhafte Tarte mit Lauch und Bacon

Meine Familie und ich lieben Tartes und Quiches herzhaft oder süß sehr gern, sodass ich sie für uns oft backe.  Die französischen Tartes  egal, ob süß oder herzhaft sind die Klassiker der ländlichen Küche Frankreichs. Zu dieser herzhaften Tarte mit Lauch passt sehr gut ein Glas Weißwein.  Wer es lieber vegetarisch möchte, kann den Bacon auch weggelassen.

Leckere Tarte mit Lauch

Herzhafte Tarte mit Lauch
Quiche mit Lauch

Meine Familie und ich lieben Tartes und Quiches herzhaft oder süß sehr gern, sodass ich sie für uns oft backe.  Die französischen Tartes  egal, ob süß oder herzhaft sind die Klassiker der ländlichen Küche Frankreichs. Zu dieser herzhaften Tarte mit Lauch passt sehr gut ein Glas Weißwein.  Wer es lieber vegetarisch möchte, kann den Bacon auch weggelassen.

So einfach bereitest du die deftige Lauch Quiche mit Speck zu:

Das Grundrezept für den Boden findest Du  extra aufgeführt unter dem Grundrezept  für herzhaften Quicheteig Diese Tarte schmeckt kalt und warm sehr gut als Vorspeise oder auch als Hauptgericht. In meinem Archiv findet Ihr über 60 herzhafte und süße Quiche und Tarte Rezepte.

*Ihr lieben, mit diesem Rezept habe ich mich bei dem großem Blogger-Wettbewerb der von COMTÉ beworben und habe das Seminar zu einem professionellem Food-Video Seminar von Comté in der LECKER-Showküche in Hamburg gewonnen *

Ich wünsche Euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!

Herzhafte Tarte mit Lauch und Bacon

Herzhafte Tarte mit Lauch und Bacon

Diese leckere herbstliche Lauch Quiche mit Speck ist kinderleicht zu backen. Für die Tarte mit Lauch wird das Lauch (Porree) in Weißwein gedünstet, bevor es dann auf den Buttermürbeteig kommt. Der Buttermürbeteig wird zuvor blind gebacken, damit der Boden nicht durchweicht und schön knusprig bleibt. Das in Wein gedünstete Lauch mit dem Bacon und einem Crème fraîche – Eierguss ergibt dann eine leckere Auflage für die herzhafte Quiche.
4.32 von 32 Bewertungen
Vorbereitungszeit 40 Min.
Zubereitungszeit 30 Min.
Arbeitszeit 1 Std. 10 Min.
Gericht Hauptspeise, Snack, Vorspeise
Land & Region Frankreich
Portionen 12 Portionen
Kalorien 306 kcal

Equipment

  • 1 Quicheform 26 cm
  • 1 Schüssel
  • 1 Schneidbrett
  • 1 Schälmesser
  • 1 Messer
  • 1 Schneebesen
  • 1 Topf
  • 1 Messbecher
  • 1 Backpapier
  • Hülsenfrüchte zum Blindbacken
  • 1 Holzlöffel
  • 1 Nudelholz

Zutaten
  

Tarte mit Lauch

  • 1 Kilo Porree Stangen Lauch
  • 3 Eier
  • 300 g Crème Fraiche
  • 150 ml Weißwein trocken
  • 2 El Maizena oder Speisestärke nicht gehäuft
  • 150 g durchwachsener Speck (Bacon) kann weggelassen werden für die vegetarische Variante
  • 60 g Comte oder ein herzhafter Bergkäse frisch gerieben
  • 1 El Butterschmalz um den Porree anzudünsten
  • 0,5 -1 tl Salz
  • 1 Pfeffer schwarz ich habe Urwald Pfeffer genommen der sehr aromatisch ist
  • 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
  • 1 Messerspitze Piment d Espelette oder Cayennepfeffer

Tarteboden – Grundrezept herzhaft

  • 230 g Mehl
  • 30 g Comte oder Parmesan
  • 1 Ei
  • 125 g Butter kalt gewürfelt
  • 1 tl Salz
  • 2 el Wasser

Anleitung
 

Tarte mit Lauch

  • Alle Zutaten bereitstellen, das Lauch gut waschen putzen
  • in nicht zu große Stücke schneiden
  • mit dem Butterschmalz andünsten nach 3 -4 Minuten den Weißwein zugeben salzen , pfeffern und etwas Muskat zufügen
  • das Lauch ca. 5 Minuten noch köcheln es sollte nicht zu weich werden
  • Aus der Creme Fraiche den Eiern und Gewürzen einen Guss rühren .
  • Das Lauch im Sieb abtropfen lassen und den Gemüsesud auffangen
  • den Gemüsesud auffangen
  • den Gemüse – Weißwein Sud und den geriebenen Conte Käse zu dem Guss geben die Speisestärke unter rühren aufpassen das sie nicht klumpt
  • Auf einen vor gebackenen Tarte Boden das Lauch und in Stücke geschnittenen Bacon oder Bauchspeck
  • und in Stücke geschnittenen Bacon oder Bauchspeck drauf verteilen und den Creme Fraiche – Eier – Guss vorsichtig drüber gießen
  • Die Tarte sollte bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen bis der Guss feste ist.

Grundrezept – Tarteteig herzhaft

  • Die Beschreibung für den herzhaften Tarte Boden findest Du unter dem Grundrezept für den Tarte Teig .Der Boden sollte auf jeden Fall vor gebacken werden .

Notizen

Das Grundrezept für den Boden ist extra aufgeführt und unter den Tarte Rezepten zu finden

Nutrition

Calories: 306kcalCarbohydrates: 15gProtein: 8gFat: 22gSaturated Fat: 11gCholesterol: 106mgSodium: 241mgPotassium: 112mgSugar: 1gVitamin A: 595IUVitamin C: 0.2mgCalcium: 118mgIron: 1.2mg
Keyword Tarte mit Lauch

26 Kommentare zu „Herzhafte Tarte mit Lauch und Bacon“

    1. Einen lieben Dank !!! Die Tarte hat uns heute den Tag gerettet 🙂 wir sind fast 15 km am Cape de Houge gewandert und ich habe sie für unser Picknick gebacken 🙂 liebe Grüße Regina

  1. 5 stars
    Gestern gebacken und für alle fanden sie sehr lecker! Deine Quiche Lorrain habe ich schon oft gebacken
    die schmeckt auch fantasisch!

  2. 5 stars
    Habe die Quiche mit einem herzhaften Bergkäse zubereitet, es hat allen super lecker geschmeckt und sie war im Nu aufgegessen. Ein großes Lob für das tolle Rezept!

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