italienischer Nudelsalat -mediterraner Nudelsalat mit Rucola , Tomate, Mozzarella

Italienischer Nudelsalat-mediterraner Nudelsalat mit Rucola

Hallo Ihr Lieben, italienischer Nudelsalat ist einer meiner liebsten Salate im Sommer. Mediterraner Nudelsalat passt super zu allem gegrillten. Dieser Nudelsalat wird mit Tortiglioni Röhrennudeln Rucola, Mozzarella, getrockneten Tomaten und Cherrytomaten zubereitet.

Italienischer Nudelsalat mit Rucola

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Dieser leichte mediterrane Nudelsalat ist ein echter Frühjahr und Sommersalat. Den man auch super gut im großen Weckglas mit zu einem Picknick mitnehmen kann.

Ich nehme den vegetarischen Salat im Sommer gern als Pausen Essen mit zur Arbeit. Diesen mediterranen Salat habe ich mit meinem selbstgemachtem Bärlauch Pesto und dem Bärlauch Öl zubereitet. Ihr könnt den Nudelsalat auch mit einem Basilikum Pesto zubereiten. Wenn Ihr eins der Pesto selber zubereiten möchtet habe ich sie Euch verlinkt damit Ihr sie schneller findet.

Nudelsalat mit Rucola und Mozzarella

Italienischer Nudelsalat mit Rucola

Der Rucola sollte erst kurz vor dem Verzehr unter den Salat gemischt werden, so bleibt er schön knackig. Der Salat hält im Kühlschrank gut 1 bis 2 Tage. Man kann ihn sehr gut vorbereiten und einige Stunden stehen lassen. Wenn ich mal keine Tortiglioni zu Hause habe, nehme ich auch andere Röhrennudeln z.b. Penne Rigate für den Salat. Die geriffelten Röhren nehme ich lieber dazu, da an diesen das Pesto viel besser haftet.

Im Sommer mache ich ganz gern leichte Nudelsalate für uns. Wir essen auch sehr gern den griechischen Kritharaki Salat mit Feta. Diese kleinen Kritharaki Nudeln sehen wie kleine Reiskörner aus. Mein Mann mag viel lieber Nudelsalat als Kartoffelsalat.

Leichter sommerlicher Nudelsalat

Italienischer Nudelsalat mit Rucola

Er ist kein großer Freund von Mayonnaise in den Salaten. So kommt der mediterrane Nudelsalat in den Sommermonaten in vielen Variationen auf den Tisch. Wenn es im Herbst wieder kühler wird, werde ich Euch auch mal meinen klassischen Nudelsalat auf den Blog schreiben. Das Rezept wird mit  Mayonnaise zubereitet.

Ich wünsche Euch einen schönen Sonntag!

Liebe Grüße Regina

Italienischer Nudelsalat-mediterraner Nudelsalat mit Rucola

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Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 8 Minuten
Arbeitszeit: 1 Stunde 3 Minuten
Gericht: Abendessen, Mittagessen, Snack
Land & Region: Italian
Portionen: 10 Portionen
Kalorien: 323kcal

Zutaten

  • 600 gramm TortiglioniNudeln
  • 250 gramm Mini Mozzarella Kugeln
  • 100 gramm Getrocknete Softtomaten
  • 4 el getrocknete Olivenoder frisch
  • 200 gramm Cherry Tomaten
  • 5-6 el Bärlauchpestooder ein anderes Pesto
  • 150 gramm Salatgurke
  • Fleur de seloder Meersalz
  • 1/2 te Piment d Espeletteknapp
  • 5-6 el Olivelöloder Bärlauchöl
  • 2 große Frühlingszwiebeln
  • 1 gelbe Paprikaschote
  • 1 Schale Rucola

Anleitungen

  • Die Nudeln im Salzwasser
  • nach Anweisung kochen. Sie dürfen nicht zu weich gekocht werden.
  • Die Softtomaten und Olivenin kleine Stücke schneiden.
  • Die Paprikaschote waschen, entkernen und in kleine Würfeln schneiden.
  • die abgekühlten Nudeln mit den Soft Tomaten und grünen Oliven Stücken
  • und dem Basilikum oder Bärlauch Pesto vermischen
  • die halbierten Cherry Tomaten und die in Würfel geschnittene Gurke und Lauchzwiebel vermischen.
  • Die kleinen Mozzarella Kugeln mit dem Öl und den Gewürzen unter den Salat heben.
  • Den Rucola gut waschen und unter den fertigen Salat heben mit etwas Salz und wenn nötig noch etwas Pesto und Öl abschmecken

Nutrition

Kalorien: 323kcal | Kohlenhydrate: 51g | Eiweiß: 14g | Fett: 7g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Cholesterin: 9mg | Natrium: 60mg | Kalium: 542mg | Ballaststoff: 3g | Zucker: 6g | Vitamin A: 4.5% | Vitamin C: 11% | Kalzium: 11.7% | Eisen: 10.4%

 

 

 

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