Kartoffelpüree Rezept mit Milch

Omas bestes Kartoffelpüree cremig, luftig & einfach

Kartoffelpüree gehört für mich zu den Rezepten, die echte Kindheitserinnerungen wecken. Schon meine Oma hat dieses cremige Kartoffelpüree nach genau diesem Rezept zubereitet, und bis heute bereite ich es genauso zu. Statt moderne Küchenmaschinen zu verwenden, stampfe ich die Kartoffeln traditionell mit einem Kartoffelstampfer und schlage sie anschließend mit dem Schneebesen auf. So entsteht ein besonders zartes, luftiges Püree, das auf der Zunge zergeht genauso, wie wir es früher am Familientisch geliebt haben.

Kartoffelpürree selber machen ist nicht schwer, das Geheimnis für das perfekte Kartoffelpüree liegt in den kleinen Details: die richtige Kartoffelsorte, gute Butter und heiße Milch, die das Püree cremig und geschmeidig macht. Ein Hauch Muskatnuss rundet den Geschmack ab und macht das Gericht zu einer wahren Wohlfühl-Beilage.

Kartoffelpüree ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich vielseitig. Was passt zu Kartoffelbrei, ob als Beilage zu Sauerbraten, Bratwurst, Rinderrouladen oder einem vegetarischen Gemüsegericht es passt fast immer. Auch meine Enkel lieben es, wenn das Püree mit einer leckeren Sauce serviert wird und so richtig schön cremig den Teller begleitet.

Omas Rezept für Kartoffelpüree

In diesem Beitrag zeige ich dir Schritt für Schritt, wie dir das perfekte Kartoffelpüree gelingt mit Tipps aus meiner langjährigen Erfahrung. Ich habe schon unzählige Portionen gekocht, sei es für meine Familie, bei Koch-Events oder sogar während meiner TV-Kochauftritte. Mit diesem Rezept kannst auch du zu Hause das beste Kartoffelpüree zaubern – einfach, gelingsicher und genauso, wie es meine Oma schon gemacht hat.

Kartoffelpüree selber machen: meine ultimative Anleitung:

In meiner Kindheit, hatte meine Mutter ihr Geheimrezept für Kartoffelpüree, das wir sehr liebten. Meine Schwestern und ich haben uns oft von ihr Kartoffelbrei gewünscht. Weil wir die weiche und cremige Konsistenz der Kartoffeln liebten. Das Lustige war immer, dass sie zwar die Kartoffeln schälte und kochte, die Milch erwärmte und dann den Kartoffelstampfer und Schneebesen aus der Schublade holte und dann sagte, nun muss Papa ran.

Meine Mutter konnte sehr gut kochen, aber ich kann mich nicht erinnern, dass sie nur einmal die Kartoffeln stampfte und mit dem Schneebesen zu einem luftigen Kartoffelschnee aufschlug. Ich vermute, dass sie es konnte, aber Kartoffelpüree war immer die Sache meines Vaters.

Meine Kinder haben sich später immer darüber amüsiert, wenn mein Vater in der Küche stand und für uns das allerbeste Kartoffelpüree ever machte. Und dies auf den Wunsch meiner Schwestern und mir, weil meine Stiefmutter auf der ersten Familienfeier, wo wir dann alle zusammen kamen, ein Kartoffelpüree aus der Tüte zubereitet hat, was wirklich super grausam wie Kleister schmeckte.

Zart und cremiger Kartoffelbrei, ein echtes Wohlfühlessen

Für viele Menschen ist Kartoffelpüree ein echtes Leibgericht. Es weckt Erinnerungen an Familienessen und schmeckt hervorragend mit Soße oder Butter. Aber wenn du schon einmal ein matschiges oder klumpiges Püree bekommen hast, weißt du, dass dieses Gericht auch mal schnell schiefgehen kann. 

Zum Glück gibt es eine narrensichere Methode, um es perfekt zu machen. Hier ist mein Rezept für das beste Kartoffelpüree zart und cremig im Inneren, mit einer fluffigen und leichten Textur. Ich rechne pro Portion und Beilage ca. 250 Gramm Kartoffelpüree. Übrig gebliebenen Kartoffelbrei kann man ohne Probleme, wenn er im Kühlschrank war, auch noch am nächsten Tag essen.

So einfach machst du Kartoffelbrei mit meinem Kartoffelpüree Rezept

Kartoffelpüree ist eine meiner Lieblingsbeilagen. Normalerweise ist es das perfekte Wohlfühlessen, und es ist auch ziemlich einfach zuzubereiten. Manche Leute mögen ihr Kartoffelpüree weich, mit viel Butter oder Sahne.

Andere mögen es eher stückig, mit saurer Sahne oder Vollmilch. Ich liege irgendwo dazwischen. Ich mache mein Kartoffelpüree gern mit etwas Milch und Butter, aber nicht zu viel, ich mag es nicht, wenn es zu flüssig ist. Und je nach Beilage mag ich auch Stampfkartoffeln, wo dann noch Kartoffelstückchen drin sind.

Kartoffelpüree kann wirklich jedes Gericht aufwerten. Perfekt wird es, wenn man etwas Speck oder Käse hinzufügt, aber manchmal ist es am besten, es einfach nur mit Kartoffeln, Milch, Butter und Muskat zu machen. Wie auch immer du dein Kartoffelpüree am liebsten zubereiten möchtest, es gibt Dutzende von Möglichkeiten, mit meinem Kartoffelpüree Grundrezept. 

8 Tipps für die Zubereitung des perfekten Kartoffelpürees

Die richtige Kartoffelsorte ist sehr wichtig für deinen Kartoffelbrei, du solltest nur eine mehlig kochende Kartoffelsorte nehmen. Durch ihren hohen Stärkeanteil zerfallen die Kartoffeln und eignen sich am besten.

Vermeide neue Kartoffeln im Frühjahr, sie sind festkochend und eignen sich nicht für Püree

Kartoffelpürree selber machen, benutze dafür bitte keinen Pürierstab sondern stampfe die Kartoffeln und schlage dann den Kartoffelbrei mit dem Schneebesen luftig auf. Mit dem Mixstab wird das Püree wie Kleister klebrig und nicht luftig locker.

Statt dem Kartoffelstampfer kannst du auch eine Kartoffelpresse nehmen.

Erwärme die Milch, damit den Kartoffelbrei auch heiß bleibt

Stampfe die Kartoffeln erst mit der zimmerwarmen Butter, nehme Butter, keine Margarine

Wenn du das Kochwasser der Kartoffeln abschüttest, lasse sie kurz 1 min. aus dämpfen

Reibe das Muskat frisch, es hat mehr Aroma als schon geriebenes Muskat.

Was passt zu Kartoffelpüree

Kartoffelpüree lässt sich wunderbar abwandeln und je nach Gericht mit verschiedenen Zutaten verfeinern. Besonders lecker finde ich es mit etwas Knoblauch, fein gewürfeltem oder gegartem Sellerie, Erbsen oder Möhren. Auch Pastinaken lassen sich gut mit Kartoffeln kombinieren und geben dem Püree eine leicht süßliche, aromatische Note. Mit gehackten frischen Kräutern kannst du zusätzlich für mehr Geschmack und Farbe sorgen. Wer es etwas herzhafter mag, kann gebratenen Bacon unter das Kartoffelpüree mischen. Für ein besonders cremiges Püree kannst du statt Milch auch etwas Sahne verwenden. Ein Eigelb macht das Püree ebenfalls schön cremig und gibt ihm eine kräftige Farbe.

Eine ganz besondere Variante ist das französische Aligot. Dafür werden etwa 300 g geriebener Tomme de Savoie unter das Kartoffelpüree gearbeitet. Statt Milch verwendest du etwa 200 g Crème fraîche und schlägst das Püree mit 80 g Butter schön cremig. Der geschmolzene Käse macht das Aligot wunderbar cremig und würzig. Für mich ist das eine tolle französische Beilage zu kurzgebratenem Fleisch.

Tipps für das perfekte Kartoffelpüree

Kartoffelpüree welche Kartoffeln eignen sich am besten?

Für cremiges Kartoffelpüree solltest du unbedingt mehligkochende Kartoffeln verwenden. Sie enthalten mehr Stärke und lassen sich nach dem Kochen leicht zerdrücken, sodass das Püree schön locker und luftig wird. Vorwiegend festkochende Kartoffeln funktionieren zwar auch, ergeben aber eine festere Konsistenz.

Was tun mit Kartoffelpüree Resten?

Reste musst du nicht wegwerfen! Aus übrig gebliebenem Kartoffelpüree lassen sich wunderbar neue Gerichte zaubern. Besonders beliebt sind Kartoffelpuffer, Kroketten, Herzoginkartoffeln oder ein Auflauf. Mit etwas Käse und Ei kannst du das Püree zu kleinen Küchlein formen und in der Pfanne goldbraun ausbacken super lecker mit einem grünen Salat!

Wenn du noch etwas mehr über die Kartoffeln erfahren möchtest, wann sie z.b. Saison haben und wann sie regional angebaut werden, wie man sie richtig lagert, zubereitet und worauf man sonst noch achten sollte, findest du in meinem Saisonkalender Kartoffel

Häufige Fragen zu meinem Kartoffelpüree Rezept

Kartoffelpüree aufwärmen so gehts richtig?

Kartoffelpüree solltest du niemals in der Mikrowelle auf höchster Stufe aufwärmen, da es sonst trocken und zäh werden kann. Am besten erwärmst du es langsam im Topf bei kleiner Hitze. Gib ein Stück Butter oder einen Schluck Milch dazu und rühre gut um, so wird es wieder cremig und schmeckt fast wie frisch gekocht.

Wie lange hält sich Kartoffelpüree im Kühlschrank?

Frisch zubereitetes Kartoffelpüree kannst du gut 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wichtig ist, es in einem gut verschlossenen Behälter kühl zu lagern. Vor dem Servieren erhitze es langsam im Topf und rühre etwas Butter oder Milch ein.

Kann ich Kartoffelpüree ohne Milch machen?

Ja, wenn du keine Milch verträgst, kannst du sie durch pflanzliche Alternativen wie Hafermilch, Mandelmilch oder Sojamilch ersetzen. Auch Sahne oder Brühe sind eine gute Basis, um das Püree cremig und aromatisch zu machen.

Dieses Kartoffelpüree Rezept möchte ich gern mit euch teilen! Alles, was du brauchst, sind 5 Zutaten und 45 Minuten Zeit. Die Technik ist einfach und leicht zu befolgen! Und du kannst eins der besten Kartoffelpürees aller Zeiten genießen!

Diese Gerichte schmecken besonders gut mit Kartoffelpüree

Kartoffelpüree ist bei uns eine Beilage, die ich besonders gerne zu herzhaften Gerichten serviere. Ich mag es, wenn etwas von der Sauce über das cremige Püree läuft, für mich ist das einfach eine richtig schöne Kombination. Besonders gerne essen wir Kartoffelpüree zu meinem Rindergulasch, zu Frikadellen und zum Schweinefilet in Pfeffersauce. Auch zu Kohlrouladen passt es wunderbar und gehört für mich zu den klassischen Beilagen, die ich immer wieder gerne koche.

Eine etwas andere Kombination ist mein Shepherd’s Pie. Hier wird das Kartoffelpüree nicht nur als Beilage serviert, sondern bildet oben auf dem Auflauf selbst die cremige Kartoffelschicht. Beim Backen bekommt sie eine leicht goldbraune Oberfläche, genau das macht diesen herzhaften Auflauf für mich so lecker.

Wenn du Kartoffelgerichte genauso gerne magst wie ich, findest du bei mir auch noch zwei weitere Familienklassiker: Mein Kartoffelgratin mit Käse ist eine wunderbar cremige Variante mit knuspriger Käsekruste. Und bei meinen Omas Kartoffelklößen wird aus Kartoffeln eine ganz andere, traditionelle Beilage, die bei einem Sonntagsessen natürlich ebenfalls ihren festen Platz hat.

Zum Rezept

Zum Rezept

Wenn du eine Frage zum Rezept oder es schon ausprobiert hast, freue ich mich über deinen Kommentar und beantworte dir schnell deine Fragen!

Hast du mein Kartoffelpüree Rezept ausprobiert?

Hast du mein Kartoffelpüree Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich sehr, wenn du mir in den Kommentaren erzählst, wie es dir gelungen ist. Hast du dein Püree genauso schön luftig mit warmer Milch, Butter und frisch geriebener Muskatnuss zubereitet oder hast du es nach deinem eigenen Geschmack etwas cremiger oder stückiger gelassen?

Wenn dir mein Rezept gefällt, freue ich mich natürlich auch über deine ★★★★★ Sternebewertung. Dein Kommentar und deine Bewertung helfen nicht nur mir, sondern auch anderen Lesern, die auf der Suche nach einem guten Kartoffelpüree Rezept mit Milch sind und es zum ersten Mal ausprobieren möchten

Omas Kartoffelpüree gehört bei uns einfach dazu

Ich liebe Kartoffelpüree und mache es immer wieder gerne für uns. Gerade als Beilage kommt es bei mir sehr häufig auf den Tisch, denn wenn ich die Wahl zwischen Salzkartoffeln und einem schönen cremigen Kartoffelpüree habe, entscheide ich mich eigentlich immer für das Püree. Ich mag diese cremige, luftige Konsistenz einfach zu gerne besonders wenn noch etwas von der Sauce des Hauptgerichts darüberläuft.

Im Laufe der Jahre habe ich mein Kartoffelpüree immer wieder so zubereitet, wie ich es von meiner Familie kenne. Für mich gehört dabei der Kartoffelstampfer einfach dazu. Ich mag es, wenn das Püree schön locker wird, aber trotzdem noch etwas Struktur hat und nicht wie eine ganz glatte Kartoffelcreme auf dem Teller liegt. Die warme Milch, gute Butter und frisch geriebene Muskatnuss machen für mich dabei den Geschmack aus.

Dieses Rezept ist für mich deshalb nicht einfach nur eine Beilage, sondern eines dieser Gerichte, die ich aus meiner Familienküche übernommen habe und selbst bis heute regelmäßig koche. Von meiner Oma über meine Mutter und meinen Vater ist das Kartoffelpüree ein Stück Familiengeschichte, das bei uns immer wieder auf dem Tisch landet.

Kartoffelpüree Rezept mit Milch einfach

Regina Oberste Berghaus

Heute habe ich mein bestes Kartoffelpüree Rezept mit Milch und Butter für dich. Das Püree wird schön zart, cremig und luftig und zergeht förmlich auf der Zunge. Kartoffelpüree gehört für mich zu den liebsten Beilagen und ist echtes Wohlfühlessen. Ich mache es regelmäßig für uns, denn ich esse Kartoffelpüree viel lieber als Salzkartoffeln. Mit nur wenigen Zutaten und etwas Zeit kannst du einen wunderbar cremigen Kartoffelbrei selber machen. Wie bei vielen klassischen Gerichten gibt es auch für Kartoffelpüree ganz unterschiedliche Zubereitungsarten dieses Rezept ist meine persönliche Familienvariante, die ich immer wieder gerne koche.

4.92 von 24 Bewertungen

Rezept drucken Rezept merken

Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 25 Minuten Min.

Gesamtzeit 35 Minuten Min.

Gericht Beilage, Einfach, Gewürze, Kartoffeln, kochen, Molkerei-Produkte, Schnell

Küche Deutschland

Portionen 4 Portionen

Kalorien 318 kcal

Kochutensilien

• 1 Großer Topf
• 1 Schälmesser
• 1 Schneebesen
• 1 Kartoffelstampfer
• 1 Messbecher

Zutaten

  

1x2x3x

• 1200 g Kartoffeln geschält eine mehligkochende Sorte
• 150 ml Milch oder Sahne
• 35 g Butter
• Salz
• 1 Prise Muskat frisch gerieben

Anleitung

 

• Stelle alle Zutaten bereit, du hast zwei Möglichkeiten, entweder kochst du die Kartoffeln in der Schale und pellst sie dann oder du schälst die Kartoffeln. Hole die Butter aus dem Kühlschrank.
  
• Die Kartoffeln werden geviertelt und kurz im Durchschlag gewaschen, dann
  
• kommen sie in einen großen Topf mit Wasser, dass die Kartoffeln knapp bedeckt sind, gebe einen Teelöffel Salz zu den Kartoffeln und koche sie ca. 25 Minuten bis sie weich sind, erwärme die Milch.
  
• Lege ein Geschirrtuch über den Topfdeckel und gieße das Kochwasser ab und lasse die Kartoffeln kurz aus dämpfen.
  
• Gebe die weiche Butter zu den Kartoffeln
  
• stampfe die Kartoffeln mit dem Kartoffelstampfer zu Kartoffelbrei. Reibe eine gute Prise Muskat über die Kartoffeln.
  
• Schlage die warme Milch mit dem Schneebesen
  
• kräftig 3-4 min. unter den Kartoffelstampf bis das Püree luftig locker ist.
  
• Wenn du dein Püree noch feiner möchtest, kannst du auch etwas mehr Milch nehmen und es zusätzlich noch durch ein Sieb streichen. Als Beilage mag ich es nicht so fein und zu flüssig.
  

Nährwerte

Kalorien: 318kcalKohlenhydrate: 54gEiweiß: 7gFett: 9gGesättigte Fettsäuren: 5gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1gEinfache ungesättigte Fettsäuren: 2gTrans Fat: 1gCholesterin: 23mgNatrium: 97mgKalium: 1315mgFiber: 7gZucker: 4gVitamin A: 286IUVitamin C: 59mgKalzium: 81mgEisen: 2mg

Suchbegriff Kartoffelpüree Rezept

Kochen ist meine große Leidenschaft. Seit über zehn Jahren teile ich auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“ meine erprobten Lieblingsrezepte, die in meiner Küche immer wieder auf den Tisch kommen. Besonders wichtig ist mir, dass meine Gerichte alltagstauglich sind, zuverlässig gelingen und der ganzen Familie schmecken.

Viele meiner Rezepte begleiten mich schon seit meiner Kindheit und stammen aus unserer Familienküche. Gleichzeitig lasse ich immer wieder neue Ideen und Inspirationen aus meinen Reisen sowie meinen eigenen Erfahrungen einfließen. Durch meine Teilnahme an „MasterChef Deutschland“ und verschiedene TV-Auftritte, unter anderem beim WDR & RTL, durfte ich meine Leidenschaft fürs Kochen weiter vertiefen.

Einige meiner Rezepte wurden außerdem in Kochbüchern und Magazinen veröffentlicht. Heute entwickle ich täglich neue Rezepte für meine Familie und meine Leserinnen und Leser – mit viel Liebe zum Detail, langjähriger Erfahrung und der Freude, andere für gutes, selbst gekochtes Essen zu begeistern.

Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Nachkochen!
Deine Regina