Osternester mit Aprikosen und Quark

Osternester mit Aprikosen und Quarkcreme, die saftig leckeren Hefeteilchen sind perfekt zum Osterbrunch.

Ich bereite Hefeteig gern schon am Abend vorher zu und stelle den Teig über Nacht in den Kühlschrank. Eine Stunde vor dem Backen nehme ich ihn aus dem Kühlschrank und lasse ihn dann bei Zimmertemperatur aufgehen.

Osternester mit Aprikosen und Quark-Pudding-Creme

Diese Zutaten brauchst du für die gefüllten Hefe Osternester mit Quark und Aprikosen

Die Zutaten für den Hefeteig

Mehl, Hefe, Salz und Zucker

Milch, Ei, Vanilleextrakt und Butter

Zutaten für die Quark-Pudding-Creme

Quark, Butter, Milch, Zucker und Ei

Vanillepudding Pulver, Vanillezucker und Vanilleextrakt

Puderzucker und Aprikosen aus der Dose

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So einfach wird der Hefeteig für die Hefeteilchen zubereitet

Als erstes, den Zucker in einer großen Schüssel mit der lauwarmen Milch vermengen. Danach die Hefe hineinbröckeln, gut unterrühren und etwa 5 Minuten ruhen lassen. Als Nächstes das Ei, Salz, weiche Butter, Vanillepaste und Mehl nach und nach hinzufügen.

Alles mit der Küchenmaschine und einem Knethaken für etwa 5-8 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Hefeteig verarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine saubere Schüssel legen und abgedeckt an einem warmen Ort etwa eine Stunde ruhen lassen. Alternativ kannst du den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen – dafür einfach abgedeckt kalt stellen und ihn etwa 1,5 Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen.

Die Füllung der Osternester zubereiten, so gehts

Zuerst die Aprikosen gründlich abtropfen lassen. Für die Quark-Pudding-Creme die Butter mit dem Zucker aufschlagen, bis sie hell und cremig ist. Danach das Ei hinzufügen und gut einarbeiten. Anschließend den Quark, den Zitronenabrieb und das Puddingpulver dazugeben und alles zu einer glatten Quarkcreme rühren.

Für die Osternester Hefeteig schnell und einfach zu kleinen Nestern formen

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 35 x 40 cm ausrollen, dabei auf eine Dicke von ca. 0,5 cm achten. Anschließend mit einem runden Ausstecher oder einer Tasse zehn Kreise ausstechen.

Den restlichen Teig erneut zusammenkneten, zu einer Kugel formen und in zehn gleich große Portionen teilen. Jede Portion halbieren und daraus zwei gleich lange Teigstränge rollen. Diese zu einer Kordel flechten, um die ausgestochenen Teigkreise legen und gut andrücken.

Mit einem Esslöffel eine kleine Mulde in das Hefeteilchen drücken. Anschließend die Quarkcreme mit einem Löffel hineingeben und eine gut abgetropfte Aprikose in die Mitte der Füllung setzen.

Ein Eigelb mit einer Prise Salz verquirlen und die Osternester damit rundum bestreichen. Die Hefeteilchen für 10 Minuten ruhen lassen und anschließend im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft etwa 15 Min. backen. Vor dem Servieren die Teilchen mit etwas Puderzucker bestäuben.

Die leckeren Hefeteilchen schmecken nicht nur an Ostern lecker, ich backe sie für uns das ganze Jahr über gern.

Zum Rezept

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Osternester mit Aprikosen und Quark

Regina Oberste Berghaus

Leckere fluffige Osternester mit Aprikosen und cremiger Vanille Quarkfüllung – diese herrlich saftigen Hefeteilchen sind ein Genuss für die ganze Familie und passen perfekt zu deiner Osterkaffee-Tafel oder deinem Osterbrunch.

5 von 1 Bewertung

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Vorbereitungszeit 45 Minuten Min.

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std.

Gericht Backen, Einfach, Hefegebäck, Kindergeburtstag, Molkerei-Produkt, Obst, Osterbrunch, Ostern

Küche Deutschland

Portionen 10 Stück

Equipment

• 1 Mixer oder Küchenmaschine
• 1 Rührschüssel
• 1 Esslöffel
• 2 Backpapier
• Backblech
• 1 Backpinsel
• 1 Nudelholz-Teigrolle
• 1 Waage

Ingredients

  

1x2x3x

Hefeteig

• 500 g Mehl
• ½ Würfel Hefe
• 1 Ei
• 220 ml Milch
• 80 g Butter weiche Butter Zimmertemperatur
• 100 g Zucker
• 1 Päck. Vanillezucker
• 2 EL Vanilleextrakt
• 1 gute Prise Salz

Quark-Pudding-Creme

• 130 g Quark 20 % Fett
• 1 Ei
• 60 g Butter weich
• 60 g Zucker
• 20 g Vanillepudding Pulver
• 1 EL Vanillezucker
• 1 TL Zitronenschale gerieben
• 1 kleine Dose Aprikosen 425 ml 10 halbe Aprikosen

• Puderzucker zum Garnieren
• Eigelb zum Bestreichen

Anleitung

 

Hefeteig

• Den Zucker mit der lauwarmen Milch in einer großen Rührschüssel verrühren. Den halben Hefewürfel hineinbröckeln und mit der Milch gut verrühren und 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend Ei, Salz, weiche Butter, Vanillepaste und Mehl langsam unterrühren, zur Hefe-Milch-Mischung geben und mit der Küchenmaschine und dem Knethaken den Hefeteig etwa 8–10 Minuten lang gut durchkneten, bis er geschmeidig ist.
  
• Den Teig zu einer Kugel formen, in eine saubere Schüssel legen und abgedeckt an einem warmen Ort für etwa eine Stunde gehen lassen. Ich stelle den Hefeteig über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank und hohle ihn zum Gehen 1, 5 Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank.
  

Quarkfüllung

• Als Erstes die Aprikosen gut abtropfen lassen. Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, bis die Masse hell und cremig ist. Das Ei hinzufügen und gut unterrühren. Anschließend den Quark, den Zitronenabrieb und das Puddingpulver dazugeben und alles zu einer glatten Masse vermengen.
  

Osternester formen und füllen

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

• Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem etwa 35 x 40 cm großen Rechteck ausrollen, dabei eine Dicke von ca. 0,5 cm einhalten. Anschließend mit einem runden Plätzchen Ausstecher oder einer Tasse zehn kleine Teigböden ausstechen. Den übrig geblieben Teig zusammen kneten und zu einer Kugel formen und in 10 Teile teilen. Jeden Teil halbieren und aus dem Teig 2 gleich große Teigschnüre rollen. Die Teigschnüre zur Schnur flechten und diese um den kleinen Teigboden legen und andrücken.
  
• In das Osternest eine Vertiefung mit dem Esslöffel drücken und dann die Quarkmischung mit einem Esslöffel in die Hefeteilchen füllen und eine abgetropfte Aprikose in die Quarkfüllung setzen.
  
• Ein großes Eigelb mit einer Prise Salz verrühren und Osternester damit außen bestreichen. Die Teilchen 10 Minuten gehen lassen und dann im vorgeheiztem Backofen bei 180 °C Umluft ca. 15 Min. backen.
  
• Wenn du magst, kannst du nach dem Backen die Aprikosen nach dem Backen mit etwas klarem Tortenguss bestreichen, dadurch glänzen die Aprikosen. Den Tortenguss rühre nach Packungsanleitung an. Vor dem Servieren werden die Hefeteilchen mit etwas Puderzucker bestäubt.

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