Quarkkuchen Rezept mit Aprikosen und Mandelstreuseln

Quarkkuchen Rezept mit Aprikosen und Streusel

Ihr Lieben, heute habe ich ein leckeres Quarkkuchen Rezept mit Aprikosen und Mandelstreuseln für Euch. Er ist knusprig, schön cremig und dazu noch super fruchtig! Dieser Aprikosen Quarkkuchen ist ganz simpel und schnell gebacken. Bei diesen leckeren französischen Aprikosen, die ich auf unserem Markt gesehen hatte, konnte ich einfach nicht widerstehen. Damit der Kuchen noch etwas mehr Chrunch bekommt werden die Mandelblätter angeröstet und kommen dann unter den Streuselteig.

Quarkkuchen Rezept mit Aprikosen und Streuseln

Quarkkuchen Rezept mit Aprikosen und Mandelstreuseln

Ein Teil des Teiges wird dann in die Springform gedrückt und darauf werden die halbierten Aprikosenhälften gesetzt. Die Vanille-Quarkcreme wird dann über die Aprikosen gegossen und darauf kommen die restlichen Mandelstreusel.

Aprikosen Quarkkuchen Rezept

Auf die Mandelstreusel habe ich noch etwas Lavendelhonig gegeben. Dann kommt der Aprikosen Quarkkuchen für 60 Minuten in den Backofen. Ich finde, dieser Kuchen ist ideal für unser Familien Kaffeetrinken am Sonntag!

Im Moment haben die Aprikosen (Marillen) Hochsaison und man bekommt wirklich saftig süße Früchte. Mehlige trockene steinharte Aprikosen mag ich überhaupt nicht! Deshalb kaufe ich sie auch nur, wenn sie wirklich Saison haben. Besonders gern mag ich die französischen Früchte aus der Provence. Die Aprikosen sind echte Power Früchte und haben unglaublich viele Vitamine E, B1 B2, B3, B4 und B6 Betacarotin und Mineralstoffe wie Phosphor, Kalium, Magnesium und Eisen. Sie haben besonders viel Carotine.

Ich habe den Quarkkuchen einen Tag zuvor gebacken und dann kühl gestellt. Wir haben den Kuchen nach unserem Sonntagsspaziergang dann mit einem Löffel Vanille-Sahne gegessen. Wenn ihr gern mit Aprikosen backt, habe ich  noch eine sehr leckere Aprikosen Tarte auf dem Blog.

Quarkkuchen Rezept mit Aprikosen und Mandelstreuseln

Ihr lieben, ich wünsche Euch einen super schönen Tag! Hier bei mir ist es heute Morgen ziemlich trüb und die Sonne will sich so gar nicht zeigen. Für mich geht zum Glück auch bald in den Urlaub! Ich freue mich auf den südfranzösischen Spätsommer!

Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende!

Liebe Grüße Regina

Quarkkuchen Rezept mit Aprikosen und Streusel

4.87 von 23 Bewertungen
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Arbeitszeit: 1 Stunde 20 Minuten
Gericht: Dessert, Kuchen
Land & Region: Deutschland
Portionen: 12 Stück
Kalorien: 538kcal

Zutaten

Aprikosen Quarkkuchen

  • 225 gramm Mehl
  • 150 gramm Zucker
  • 160 gramm Butter
  • 1 Ei
  • 150 Mandelblättergeröstet

Quark & Aprikosen

  • 500 gramm Magerquark
  • 2 große Ei
  • 1 Vanilleschote( Mark)
  • 80-100 gramm Zucker
  • 1 el Maizena oder Speisestärkegestrichen
  • 2-3 el Lavendelhonig
  • 750 gramm Aprikosen
  • 1,5 cl Aprikosenlikörmuß nicht sein
  • 50 gramm Mandelblätterungeröstet
  • 1 el ZuckerDeko

Anleitungen

  • Die Aprikosen waschen und trocken tupfen
  • Das Mehl mit dem Zucker vermischen die klein gewürfelte kalte Butter und das Ei mit dem Mehl zu Streuseln mischen
  • 150 gramm Mandelblätterin einer Pfanne rösten dabei gut aufpassen das die Mandelblätter nicht zu dunkel werden
  • die gerösteteten Mandelblätter mit dem Streuselteig vermischen
  • Den Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier auslegen. Ca. die Hälfte von dem Teig mit einem Löffel auf dem Boden etwas an drücken
  • nun die halbierten Aprikosen auf den Mandelstreuselboden legen und etwas Aprikosenlikör drüber verteilen
  • für die Vanille Quarkcreme das Mark aus einer der länge nach auf geschnittenen Vanilleschote kratzen und mit dem Quark, Zucker , Eiern und Maizena gut verrühren
  • Die Quarkcreme auf die Aprikosen geben und vorsichtig glatt streichen
  • die 50 Gramm ungerösteten Mandelblätter unter den Mandelstreuselteig heben und diese dann auf dem Kuchen verteilen .
  • Den Lavendelhonig mit einem Löffel über Streusel verteilen und den Aprikosen-Quarkkuchen dann bei 180 Grad ca. 60 MInuten backen .
  • Nach 40 Minuten habe ich den Kuchen mit Backpapier abgedeckt damit die Mandeln nicht zu dunkel werden Den Kuchen in der Form gut auskühlen lassen.

Nutrition

Kalorien: 538kcal | Kohlenhydrate: 44g | Eiweiß: 17g | Fett: 33g | Gesättigte Fettsäuren: 15g | Cholesterin: 87mg | Natrium: 370mg | Kalium: 307mg | Ballaststoff: 3g | Zucker: 26g | Vitamin A: 1555IU | Vitamin C: 6.3mg | Kalzium: 358mg | Eisen: 1.8mg

6 Kommentare zu „Quarkkuchen Rezept mit Aprikosen und Streusel“

  1. Hallo Regina,

    dein Kuchen lacht mich ja nur so an, den werde ich auf alle Fälle am Samstag backen.
    Sicherlich wird er wunderbar schmecken…ich wüsche dir auf alle Fälle einen gant tollen, erholsamen Urlaub mitr vielen schönen Eindrücken. Vielleicht auch ein paar tollen französischen Rezepten? 🙂

    Liebe Grüße

    Kerstin

    1. Hallo Kerstin,
      Unser Auto ist nun gepackt, und morgen früh geht es dann los nach Frankreich. Da es morgen in Frankreich glutheiß werden soll, es sind wieder 38 Grad angesagt bin ich sehr froh das wir nicht in einem Rutsch die 1300 km fahren. Wir machen eine Zwischenübernachtung in einem alten Kloster in der Provence. Ich bin schon sehr gespannt auf das Menü am Abend dort :-). Ich werde bestimmt einige Rezepte mitbringen und wenn mein Satelliten Internet dort gut läuft werde ich auch von mir hören lassen. 🙂 Der Kuchen hat uns am Sonntag sehr gut geschmeckt. Ich möchte ihn nach dem Urlaub mal mit Äpfeln backen ich glaube das dies mit den Mandelstreuseln auch sehr lecker ist. Ich wünsche Dir einen schönen Abend und wünsche Dir ein super schönes Wochenende !! 🙂
      Liebe Grüße Regina

    1. Hallo Gabi.
      Das freut mich vielen Dank !! Ich wünsche Dir einen schönen Sonntag 🙂
      Liebe Grüße aus dem sonnigem Languedoc
      Regina

  2. Hi Dear Regina,
    First of all, thank you so much for providing step by step instruction for making this wonderful cake. Secondly, I live in Los Angeles,CA. Here in america we don’t have Quark. What should I used instead of Quark and how much. Thank you again for your wonderful blog.
    Julia

    1. Hi dear Julia, you can also take 300 grams of cream cheese and 200 grams of cream fraiche instead of cottage cheese.
      mix well both then it is very similar
      I am very happy that you like my blog!
      Many greetings Regina

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