Hallo ihr Lieben, heute habe ich mein leckeres Quiche Lorraine Rezept für Euch. Das Rezept ist für eine große 26 cm Quicheform. Ich backe manchmal auch 6-8 mini Quiche Lorrain mit diesem Rezept. Die Quiche Lorraine ist ein echter Klassiker der französischen Küche! Ich liebe diese Quiche die aus dem französischem Lothringen stammt und dort zu den regionalen Spezialitäten zählt. Am liebsten esse ich Sie mit einem Butter – Mürbeteig. Für diesen herzhaften Kuchen braucht man nur Bacon, ( durchwachsener Speck) Sahne, Eier und geriebener Comte Käse.
Quiche Lorraine Rezept
Mir persönlich schmeckt der französische etwas herzhaftere Comte Käse besser als ein Emmentaler. Deshalb nehme ich ihn lieber für meine herzhaften Quiche und Tartes. In den größeren Supermärkten an der Käsetheke bekommt man ihn eigentlich ohne Probleme.
Quiche Lorraine Rezept
Mit einem Salat ist es ein leckeres Hauptgericht oder in der Mini Form auch eine schöne Vorspeise die man gut vorbereiten kann. Statt der Sahne nehme ich auch manchmal Creme fraiche und wer mag schneidet noch etwas Lauchzwiebel in den Eier- Sahne- Guss. Man kann den Käse auch weglassen, wir mögen sie aber sehr gern mit dem geriebenen Käse.
Mini Quiche Lorraine
Wenn ich kleine Quiche backe friere ich sie auch schon mal ein so habe ich immer einen schnellen Snack wenn mal unverhofft Besuch kommt. Meine Quiche oder Tarte Böden backe ich immer mit meinem Quicheteig blind vor, dies ist wirklich wichtig! So bleibt der Boden schön knusprig und weicht nicht durch.
*Quiche Lorraine Rezept für eine große Quiche oder 6-8 kleine Tartes
Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende!
Liebe Grüße Regina
Quiche Lorraine Rezept
Zutaten
Quiche Lorraine Rezept
- 300 ml Sahne oder Creme Fraiche
- 200 gramm Baconscheiben oder durchwachsener Speck
- 3 große Ei
- 150 gramm Comte oder Emmentaler
- Pfeffer schwarz aus der Mühle
- 1 gute Prise Muskatnuss frisch gerieben
- 1 tl Maizena oder Speisestärke
Quiche - Tarteteig
- 250 gramm Mehl
- 1 Ei
- 125 gramm Butter gewürfelt
- 1 te Salz
- 2-3 el Wasser
Anleitung
Quiche Lorraine Rezept
- Die Zutaten abwiegen
- dann die Eier mit der Sahne verrühren und mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle und einer guten Prise geriebenen Muskat würzen . Den frisch geriebenen Käse unter die Eier Sahne rühren .
- Nun auf dem vor gebackenen Quiche Boden den Bacon verteilen wer mag streut noch ein bisschen klein geschnittene Lauchzwiebel drüber
- Dann wird der Eier - Sahne Guss vorsichtig auf den Bacon gegossen . Die Förmchen sollten nicht zu voll gemacht werden da die Quiche immer noch etwas aufgeht .
- Bei 180 grad ca. 20 Minuten auf der unteren Schiene backen .
siehe Quiche - Grundrezept
- Im Grundrezept für herzhaften Quiche und Tarteteig habe ich genau beschrieben wie der Teig zubereitet und blind gebacken wird .
- In den Mürbeteig für die Quiche Lorraine mache ich keinen Parmesan da sie durch den Käse im Eier- Sahne- Guss schon sehr herzhaft ist.
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