Gefüllte Champignons mit Hackfleisch – unser schnelles Ofengericht für den Feierabend
Die gefüllten Champignons mit Hackfleisch gehören schon seit vielen Jahren zu unseren liebsten warmen Abendessen. Besonders an Tagen, an denen es schnell gehen soll, bereite ich die Pilze schon am Nachmittag komplett vor. Abends müssen sie nur noch in den Backofen geschoben werden, während ich den Tisch decke oder ein frisches Baguette aufbacke.
Was wir an diesem Rezept besonders mögen, ist die herrlich würzige Hackfleischfüllung und die cremige Sahnesoße, die beim Backen entsteht. Das Baguette darf bei uns deshalb nie fehlen, denn damit lässt sich die leckere Soße wunderbar auftunken. Obwohl die gefüllten Champignons sehr einfach zubereitet sind, wirken sie immer ein wenig besonders. Für uns sind sie ein schnelles warmes Abendessen, aber genauso gut eignen sie sich als Vorspeise für Gäste oder ein festliches Menü.
Leckere Champignons gefüllt mit Hackfleisch und Käse
Ich finde das sich die großen Champignons sich besonders gut füllen lassen. Ich entferne den Stil der Champignons und höhle den Pilz etwas aus und gebe die Fleisch-Füllung in die Pilze.mDie Stiele werden kleingeschnitten und kommen mit der Lauchzwiebel in die Sahnesauce, so schmeckt sie würziger. Überbackene Champignons im Ofen sind ein schnelles Feierabend-Gericht für die ganze Familie.
Gefüllte Champignons mit Hackfleisch und Käse überbacken, sind ein schnelles Dieses einfache Rezept für gefüllte Champignons in einer Sahnesauce ist ein schnelles Gericht, es macht kaum Arbeit und ist in 35 Minuten zubereitet.
Diese Zutaten brauchst du für gefüllte Champignons mit Hackfleisch
Für mein Rezept für gefüllte Champignons verwende ich möglichst große weiße Champignons, denn sie lassen sich besonders gut füllen. Das Hackfleisch wird mit Lauchzwiebeln, Paprika, Knoblauch, Petersilie und einer kleinen Chilischote würzig abgeschmeckt. Geriebener Mozzarella sorgt für eine herrlich saftige Füllung und eine goldbraune Käsekruste.
Die herausgeschnittenen Champignonstiele landen natürlich nicht im Müll, sondern werden klein geschnitten und zusammen mit etwas Sahne, Knoblauch und Lauchzwiebeln zu einer aromatischen Soße verarbeitet. Gerade sie macht das Gericht für uns so besonders lecker.
So gelingen die gefüllten Champignons besonders saftig
Zuerst werden die Champignons vorsichtig geputzt und die Stiele entfernt. Während die Pilzköpfe später mit der würzigen Hackfleischmasse gefüllt werden, schneide ich die Stiele klein und verwende sie für die Sahnesoße.
Das Hackfleisch wird einfach mit Salz, Lauchzwiebel, Petersilie und etwas Knoblauch gewürzt und dann mit gerieben Mozzarella vermischt. Anschließend werden die Champignons großzügig gefüllt und in eine Auflaufform gesetzt. Rundherum verteile ich die Sahnesoße mit den klein geschnittenen Champignonstielen.
Im Backofen werden die Pilze schön saftig und der Käse bekommt eine goldbraune Kruste. Wer mag, gibt kurz vor Ende der Backzeit noch etwas zusätzlichen Mozzarella darüber und gratiniert die Champignons wenige Minuten. Gefüllte Pilze mit Hackfleisch sind ein super schnelles und einfaches Gericht, was du in nur 35 Minuten zubereiten kannst.
Gefüllte Champignons mit Käse überbacken
So erkennst du frische Champignons
Achte beim Einkauf darauf, dass die Champignons schön fest sind. Frische Champignons fühlen sich prall und trocken an und haben eine glatte, helle Oberfläche. Sind die Pilze bereits weich, schrumpelig oder wirken sie feucht und schmierig, solltest du sie lieber liegen lassen. Je frischer die Champignons sind, desto besser behalten sie beim Backen ihre Form und desto aromatischer schmecken deine gefüllten Champignons mit Hackfleisch.
Wusstet ihr, dass Champignons oder auch Egerlinge, wie sie in einigen Gegenden auch genannt werden, sehr wenige Kalorien haben? Hundert Gramm haben nur 24 kcal. Sie bestehen aus 91 % Wasser, haben aber einiges an Vitaminen wie z.b. Vitamin D und K und einige Mineralstoffe vor allem Zink, Kalium und Eisen.
Pilze haben sehr viel Mineralstoffe und wenn man statt der Zuchtchampignons wilde Wiesen-Champignons verwendet, hat man echte Vitaminbomben. Da diese dann auch sehr viel Vitamin D enthalten. Dadurch, dass leider die meisten Zuchtpilze eher im Dunkeln wachsen, haben diese deutlich weniger Vitamin D.
Einfaches Ofengericht mit gefüllten Champignons
Zum Füllen oder für Salate nehme ich überwiegend die weißen Champignons, für Saucen oder als Gemüse lieber die braunen Pilze. Ich finde, sie schmecken würziger. Ihr könnt statt des Mozzarellas, auch Feta mit in das Hackfleisch geben und dies dann in die Champignons füllen. Dies ist auch sehr lecker!
Mit Hackfleisch gefüllte Champignons
Gefüllte Champignons überbacken sind super lecker und man kann sie sehr unterschiedlich zubereiten. Statt mit Hackfleisch könnt ihr gefüllte Champignons mit Frischkäse oder vegetarisch mit gedünstetem Spinat und etwas mildem Blauschimmel oder Kräuterkäse zubereiten.
Es gibt dazu noch weitere leckere Rezepte, dass ich Euch bald noch meine Rezepte für Champignons mit Frischkäse und mit Spinat, Schinken und Frischkäse.
Mein Rezept Tipp für Dich!
Gefüllte Kürbisse mit Hackfleisch und Käse
Die gefüllten Champignons sind eine wunderbare Wahl für ein kohlenhydratarmes Mittag- oder Abendessen. Sie eignen sich auch hervorragend als Vorspeise für ein Drei-Gänge-Menü. Die Pilze sind schmackhaft und passen gut zu Fleisch- oder Reisgerichten, sind aber auch allein eine wunderbare Low-Carb-Mahlzeit. Ein frischer grüner Salat passt perfekt dazu.
Champignons mit Hackfleisch gefüllt
Du kannst zu den gefüllten Pilzen etwas Baguette essen, ich mache gern noch einen kleinen gemischten Blattsalat z.b. Feldsalat oder Rucola dazu. So hat man ein schnelles Hauptgericht. Wenn du gern Gemüse mit Hackfleisch füllst, findest du unten weitere Rezepte.
Weitere Rezepte für gefülltes Gemüse mit Hackfleisch
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Warum dieses Rezept bei uns seit Jahren auf den Tisch kommt
Gefüllte Champignons mit Hackfleisch gehören bei uns schon seit vielen Jahren zu den Gerichten, die wir immer wieder gern kochen. Gerade wenn der Tag etwas voller ist, bereite ich die Pilze oft schon am Nachmittag komplett vor. Abends müssen sie nur noch in den Backofen und während sie überbacken werden, backe ich ein frisches Baguette auf. Mehr braucht es für ein leckeres warmes Abendessen meistens gar nicht.
Besonders mögen wir die würzige Hackfleischfüllung und die cremige Sahnesoße, die beim Backen entsteht. Mit einem Stück Baguette wird auch der letzte Rest der Soße aufgetunkt. Genau diese unkomplizierten Gerichte liebe ich besonders – wenig Aufwand, viele frische Zutaten und ein Essen, das der ganzen Familie schmeckt. Wenn Gäste kommen, serviere ich die gefüllten Champignons auch gern als warme Vorspeise. Sie lassen sich wunderbar vorbereiten und kommen immer gut an.
Gefüllte Champignons mit Hackfleisch
Kochutensilien
- 1 Schneidbrett
- 1 Schälmesser
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Ofenfeste Auflaufform
Zutaten
- 350 g Hackfleisch
- 500 g Champignons
- 1 kleine Paprikaschote rot
- 3 Lauchzwiebel fein hacken oder Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 120 g Mozzarella oder Feta, Emmentaler,
- Salz
- Pfeffer
- ½ Chilischote rot
- 5 Stängel Petersilie
- 200 ml Sahne
- 1 TL Oregano getrocknet
Anleitung
Rezept für gefüllte Champignon
- Alle Zutaten bereitstellen, die Pilze säubern und putzen. Die Stiele herausschneiden oder herausbrechen. Für die Füllung die Paprikaschote und Lauchzwiebel in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und klein hacken. Die Chilischote sehr klein schneiden, die Petersilie fein hacken. Das Hackfleisch in eine nicht zu kleine Schüssel geben.
- Die Füllung, das Hackfleisch mit den Paprikawürfeln, 2 Lauchzwiebeln, einer Knoblauchzehe, 2/3 Petersilie, den Gewürzen und ca. 2/3 vom Mozzarella gut vermischen
- Die Pilzreste kannst du mit der Petersilie, einer Lauchzwiebel und einer klein gehackten Knoblauchzehe und der Sahne in eine Auflaufform geben und etwas mit Salz und Pfeffer würzen
- Die Füllung, das Hackfleisch, mit angefeuchteten Händen oder einer Gabel in die Champignons füllen.
- Die Pilze in die Auflaufform stellen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten garen.
- Wenn du etwas mehr Mozzarella magst streue gegen Ende noch etwas gerieben Mozzarella auf die Pilze. Wenn du einen Grill im Ofen hast, kannst du die Pilze auch 4-5 Minuten gratinieren.
Nährwerte
Welche Champignons eignen sich zum Füllen am besten?
Große feste weiße Champignons eignen sich besonders gut, weil sie viel Platz für die Hackfleischfüllung bieten. Braune Champignons schmecken etwas kräftiger und können ebenfalls verwendet werden.
Kann ich gefüllte Champignons vorbereiten?
Ja. Du kannst die Champignons bereits einige Stunden vorher füllen und bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Essen werden sie einfach im Backofen gegart.
Kann ich statt Hackfleisch auch eine vegetarische Füllung verwenden?
Ja. Sehr lecker schmecken gefüllte Champignons auch mit Frischkäse, Spinat, Feta oder einer Gemüsefüllung.
Welcher Käse eignet sich zum Überbacken?
Mozzarella sorgt für eine schöne Käsekruste. Alternativ passen auch Emmentaler, Gouda oder würziger Bergkäse.
Wie lange müssen gefüllte Champignons in den Backofen?
Bei 180 °C benötigen die gefüllten Champignons je nach Größe etwa 20 Minuten. Wer eine besonders knusprige Käsekruste möchte, kann sie zum Schluss noch kurz gratinieren.
Kann ich gefüllte Champignons aufwärmen?
Ja. Im Backofen oder in der Heißluftfritteuse lassen sie sich besonders gut erwärmen, ohne dass sie matschig werden.
Was passt zu gefüllten Champignons?
Frisches Baguette, Ciabatta, ein grüner Salat oder ein gemischter Blattsalat passen hervorragend dazu.
Kann ich gefüllte Champignons einfrieren?
Gefüllte Champignons solltest du möglichst nicht einfrieren. Die Pilze verlieren nach dem Auftauen ihre feste Konsistenz, werden matschig und schmecken deutlich weniger aromatisch. Im Kühlschrank halten sie sich gut einen Tag und lassen sich im Backofen oder in der Heißluftfritteuse problemlos wieder erwärmen.
Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft. Seit über zehn Jahren teile ich auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“ meine erprobten Lieblingsrezepte, die in meiner Küche immer wieder auf den Tisch kommen. Besonders wichtig ist mir, dass meine Gerichte alltagstauglich sind, zuverlässig gelingen und der ganzen Familie schmecken.
Viele meiner Rezepte begleiten mich schon seit meiner Kindheit und stammen aus unserer Familienküche. Gleichzeitig lasse ich immer wieder neue Ideen und Inspirationen aus meinen Reisen sowie meinen eigenen Erfahrungen einfließen. Durch meine Teilnahme an „MasterChef Deutschland“ und verschiedene TV-Auftritte, unter anderem beim WDR & RTL, durfte ich meine Leidenschaft fürs Kochen weiter vertiefen.
Einige meiner Rezepte wurden außerdem in Kochbüchern und Magazinen veröffentlicht. Heute entwickle ich täglich neue Rezepte für meine Familie und meine Leserinnen und Leser – mit viel Liebe zum Detail, langjähriger Erfahrung und der Freude, andere für gutes, selbst gekochtes Essen zu begeistern.
Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Nachkochen!
Deine Regina
Die gefüllten Pilze waren sehr lecker! Danke fürs Rezept!
Das freut mich sehr zu hören! Gefüllte Pilze sind eine köstliche Vorspeise oder ein Snack, und es ist großartig zu wissen, dass sie dir geschmeckt haben. Vielen Dank für dein Feedback und weiterhin viel Spaß beim Kochen!
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