Coq au Vin Huhn in Rotwein

Hallo ihr Lieben, der Coq au Vin gehört zu den klassischen französischen  Rezepten der Landhausküche  und kommt aus der Region Burgund. Man sollte einen wirklich guten Rotwein zum kochen nehmen und den selben wenn man mag zu dem Gericht auch trinken. Da der Rotwein ja der Sauce einen guten Geschmack geben soll und auch beim marinieren in das Hühnchen zieht sollte man am Rotwein nicht sparen. Ich habe es in einigen Urlauben in Burgund  immer sehr gern so gegessen. Dort wird das Huhn in Rotwein oft mit einem wirklich gutem Burgunder zubereitet.

Coq au vin – Huhn in Rotwein

Coq au vin - Huhn in Rotwein

Huhn in Rotwein

Wer mag kann das Huhn noch mit einem Glas Cognac ablöschen. Ich hatte keinen Zuhause, uns hat es auch ohne geschmeckt. Wirklich wichtig ist das man eine gute Poularde oder Hähnchen kauft . Ich habe ein Kikok Hähnchen von gut 1600 Gramm gekauft . Diese werden mit Mais langsam gefüttert  und unser Geflügelhändler hat sie immer vorrätig.

Wir essen auch sehr gern Elsässer Riesling Huhn . Wenn ich Geflügel  Gerichte für uns zubereite achte ich immer sehr darauf das ich möglichst eine schöne Maispoularde beim Geflügelhändler oder von unserem Bauern bekomme. Das Fleisch ist saftiger und hat auch viel mehr Geschmack. Wenn ihr gern Hähnchen mögt dann schaut Euch auch mal mein mein mediterranes Hähnchen mit Pastis und wildem Fenchel an.

Coq au vinCoq au Vin Huhn in Rotwein

In Burgund habe ich dazu einige male geröstete große Baguette Scheiben gegessen so schmeckt es mir sehr gut da man mit dem Brot dann gut die Soße auch essen kann. Man kann Coq au Vin auch mit einem Kartoffelpüree essen. Da die Soße sehr intensiv ist essen wir es fast immer klassisch mit geröstetem Baguette . Wir haben  vor einigen Jahren mal Ostern in Mâcon Urlaub gemacht, gegenüber von unserem Gite war ein kleiner Gasthof und wenn dort der Coq au Vin zubereitet wurde hat man es in der ganzen Straße gerochen. Wir haben ihn dort einige male gegessen  und er hat fantastisch geschmeckt. Mein Mann hat dann für mich mit dem Koch gesprochen und er 

Coq au vin – Huhn in Rotwein

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Coq au vin

Ich wünsche Euch einen schönen Tag!

Liebe Grüße Regina

 

 

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Coq au Vin Huhn in Rotwein
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Portionen Vorbereitung Kochzeit Wartezeit
4Personen 30Minuten 90Minuten 1Tag
Portionen Vorbereitung
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Zutaten
Portionen: Personen
Einheiten:
Zutaten
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Anleitungen
  1. Das Hähnchen zerteilen in Keulen , Brust ,Flügel und Rücken Zutaten Coq au Vin Huhn in Rotwein
  2. mit den Kräutern , Lorbeerblättern , Knoblauch , Schalotten und dem Rotwein einen Tag vorher marinieren Coq au Vin Huhn in Rotwein eingelegt
  3. die Hähnchen Teile aus der Marinade nehmen Coq au Vin Huhn in Rotwein eingelegt
  4. nehmen und trocken tupfen . coq- au- vin- huhn- in- rotwein
  5. den Bacon im Butterschmalz kurz anbraten und dann aus den Topf nehmen .Bacon anbraten
  6. Nun die Geflügel Teile im Bratfett kräftig anbraten von allen Seiten Coq au Vin Huhn in Rotwein
  7. die Hähnchen Teile mit dem Mehl bestäuben und die Schalotten und Kräuter mit der Rotwein Marinade angießen. Alles auf kleiner Flamme köcheln lassen .Coq au Vin Huhn in Rotwein mit Mehl bestäubt
  8. die Hühnerbrühe nach ca. 40 Minuten dazu gießen und das Quatre - Epices drunter rühren . Ich habe eine selbst gekochte Brühe genommen . Zur Not geht eine aus dem Glas . Ich würde keinen Brühwürfel nehmen.Coq au Vin Huhn in Rotwein mit Brühe und Wein
  9. Die Möhren in größere Stücke schneiden und nach 60 Minuten Möhren und Pilze
  10. zu dem Huhn geben . Das Coq au Vin braucht 90 bis 100 Minuten auf kleiner Flamme. coq- au- vin- huhn- in- rotwein-
  11. Die Champignon kurz in der Pfanne anbraten und die letzten 10 Minuten mit köcheln lassen. Mit der aufgelösten Speisestärke etwas binden und mit Salz abschmecken. Zum Schluss etwas gehackte Petersilie drüber streuen .
  12. Ich habe vor dem Anrichten etwas von dem Fett abgeschöpft . Dazu passt sehr gut geröstetes knuspriges Baguette .

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