Der leckere schnelle Kritharaki Salat mit Feta ist eine perfekte Grillbeilage. Dieser griechische Kritharaki Nudelsalat ist ein einfaches, aber köstliches Gericht, das perfekt für heiße Sommertage geeignet ist und gerne auf Grillpartys serviert wird. Dieser leckere vegetarische Nudelsalat ist einfach zuzubereiten und besteht aus kleinen Nudeln in Reisform, Gurken, Feta, Paprika und frischem Rucola.
Griechischer Kritharaki Salat mit Feta
Dieser super leckere vegetarische Salat mit Kritharaki ist ganz einfach in der Zubereitung und ihr benötigt auch nicht viele Zutaten. Ich mache ich für uns immer wieder gerne zum Grillen, für Geburtstage, Feiern, für die Grillsaison ist er perfekt und ist eine tolle Beilage.
In Italien ist er auch als Risoni-Salat oder Orzo Salat bekannt und ein Favorit unter den mediterranen Nudelsalaten. Der Name mag zunächst ungewöhnlich klingen, aber wenn Du ihn einmal probiert hast, wirst du ihn nicht mehr vergessen.
Diese Zutaten brauchst du für meinen griechischen Kritharaki-Salat mit Feta & Gurke
Mein Kritharaki-Salat ist der perfekte Sommersalat – frisch, würzig, aromatisch und voller mediterraner Aromen. Ob als Beilage beim Grillen, leichtes Mittagessen oder als Teil eines sommerlichen Buffets, mein leckerer griechischer Nudelsalat ist vielseitig, sättigend und schnell zubereitet. Hier stelle ich dir die Zutaten genauer vor mit kleinen Tipps und Hinweisen aus meiner eigenen Sommerküche:
Kritharaki, die griechischen Reisnudeln
400 g Kritharaki: Diese kleinen, reisförmigen Nudeln heißen in Griechenland auch „Orzo“ und sind dort sehr beliebt – besonders in Salaten oder Eintöpfen. Sie nehmen Dressings wunderbar auf, ohne matschig zu werden. Wichtig: Nach dem Kochen gut abkühlen lassen und mit etwas Öl mischen, damit sie nicht zusammenkleben.
Frisches Gemüse, bunt, knackig und aromatisch
2 Paprikaschoten rot und gelb: Für Farbe, Süße und Frische, ich empfehle dir festfleischige Paprika, die roh schön knackig bleiben.
1 große Fleischtomate: Gibt dem Salat einen fruchtigen Geschmack
½ Salatgurke entkernt: Ohne Kerne wässert die Gurke nicht, ideal für Salate. Du kannst sie auch in feine Halbmonde schneiden, für mehr Biss.
2 Lauchzwiebeln & ½ Gemüsezwiebel: Die Kombination aus milder Schärfe und leichter Süße sorgt für einen guten würzigen Geschmack.
4–6 eingelegte Peperoni mittelscharf: Sie bringen Würze und eine feine mediterrane Note du kannst hier je nach Geschmack variieren.
3 Handvoll Rucola: Gibt dem Salat eine leicht nussige, frische Note unbedingt erst kurz vor dem Servieren untermischen, damit er frisch bleibt.
So einfach bereitest du den schnellen Kritharaki Salat mit Feta und Gurke zu:
Feta & Oliven – klassisch griechisch
200 g Feta: Ich verwende gern originalen griechischen Schafskäse, da er würziger und cremiger ist als Kuhmilch-Feta. Du kannst ihn würfeln oder grob zerbröseln.
100 g schwarze Oliven nicht gefärbt!: Achte darauf, entsteinte, echte schwarze Oliven zu nehmen z. B. griechische Kalamata-Oliven, keine schwarz gefärbten.
Dressing & Gewürze aromatisch & mediterran
Saft von 2 Limetten oder Zitronen: Für eine frische Säure, die das Gemüse wunderbar ergänzt. Ich persönlich liebe den Zitronen Geschmack in Kombination mit Kräutern und Feta.
6–8 EL Olivenöl (nativ extra): Hochwertiges Olivenöl ist das Herzstück des Dressings, es rundet das mediterrane Aromen des Salats ab.
1 TL Salz fürs Nudelwasser und Salz zum Abschmecken: Nudelwasser immer gut salzen, das ist die Basis für guten Geschmack. Das finale Abschmecken am besten erst nach dem Ziehen.
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: Bringt etwas Schärfe.
½ TL Curry & ½ TL Chili: Eine kleine persönliche Note, das Curry gibt Würze, das Chili sorgt für etwas Schärfe ohne zu dominieren.
Frische Kräuter typisch mediterran
1 Zweig Rosmarin (ca. 1 EL, fein gehackt): Gibt dem Salat eine harzige, intensive Note – sparsam verwenden, da Rosmarin sehr dominant sein kann.
Zweig Thymian (ca. 1 EL, frisch gezupft): Mild würzig und herrlich duftend.
4 Zweige Oregano ca. 2 EL, gern mit Blüten: Frischer Oregano ist deutlich aromatischer als getrockneter und mit den Blüten sieht er besonders hübsch aus.
Der griechische Nudelsalat wird mit 400 g Kritharaki Nudeln, dies sind Nudeln in Reisform, Feta, Rucola, Tomaten, Paprika, und schwarzen Oliven zubereitet. Diese kleinen griechischen Nudeln aus Hartweizengrieß sehen wie Reiskörner aus.
Denn bei diesen Temperaturen mag ich lieber die mediterranen Salate. Beim Kochen der Kritharaki solltet Ihr die Nudeln nach Packungsanleitung kochen und darauf achten, dass Ihr sie nicht zu lange, kocht, denn sie sollten bissfest sein.
Kritharaki-Nudeln sind in jedem gut sortierten Supermarkt leicht zu finden. Diese Nudeln sind im türkischen Supermarkt oft als Grundnahrungsmittel erhältlich und kosten weniger als einen Euro. Obwohl sie unter verschiedenen Namen wie Orzo, Risoni oder Kritharaki verkauft werden, handelt es sich im Zeichen um dasselbe.
Kritharaki-Salat eignet sich hervorragend als Beilage beim Grillfesten und ist auch zum Grillen geeignet. Dieses einfache, aber köstliche Gericht lässt sich im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren.
Griechischer Nudelsalat mit Feta, Gurke, Paprika und Rucola
Was ist Kritharaki?
Kritharaki sind sehr kleine Nudeln in Form von Reiskörnern und werden häufig in der griechischen und türkischen Küche verwendet. Die Kritharaki Pasta wird mit Hartweizengrieß hergestellt. Das Wort Kritharaki ist griechischen Ursprungs und bedeutet Getreidekorn. Die Kritharaki Nudeln werden aus Hartweizengrieß und Wasser hergestellt.
Die Kritharaki Nudeln werden in der griechischen Küche sehr häufig verwendet, da sie einfach zuzubereiten und vielseitig einsetzbar sind. In der italienischen Küche ist Kritharaki auch als Orzo bekannt. Bei uns in Deutschland sind die Kritharaki als griechische Nudeln oder Reisnudeln bekannt.
Wozu kann ich diesen Salat mit Kritharaki servieren?
Er passt gut zu Dips, frischem Brot und zart gegrilltem Fleisch. Kritharaki-Salat eignet sich fantastisch zum Grillen und ist eine einfache und köstliche Beilage. Du kannst ihn als Hauptmahlzeit mit frischem Brot, Dips oder mit zartem Fleisch vom Grill super kombinieren.
Wir essen die Kritharaki auch sehr gern zu Lammkeule. Ich habe noch ein paar leckere Kritharaki Rezepte, die ich Euch nach und nach dann auf den Blog schreibe.
Wie lange hält sich der Kritharaki Salat?
Im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren lässt. Er eignet sich auch perfekt als Meal prep für deine Lunchbox Du kannst ihn sehr gut mit zur Schule oder Arbeit nehmen!
Wir essen den Salat am liebsten mit Feta, Paprika, Tomaten, Oliven und viel Rucola. Ich finde, die griechischen Orzo Nudeln schmecken super lecker zu fast allem gegrilltem. Wenn ihr mögt, könnt ihr auch noch gekochte Maiskörner oder etwas Dosenmais zufügen. Man kann ihn gut einige Stunden vorher zubereiten und falls etwas übrig bleibt schmecken der Kritharaki Salat auch am nächsten Tag noch lecker.
Diese kleinen Reiskörner ähnlichen Kritharaki Nudeln gibt es in jedem größeren Supermarkt, wenn ich Lammfleisch im Backofen gare, gebe ich gerne diese kleinen Nudeln zur Mitte der Garzeit ungekocht mit dazu, sie garen dann in der Sauce. Den Kritharaki Salat mit Feta habe ich auch schon mit getrockneten Tomaten statt mit frischen Tomaten gemacht.
Schneller Orzo Salat mit Feta, Rucola und Kritharaki Nudeln
Ich nehme sehr gerne richtigen griechischen Schafskäse für diesen Kritharaki Salat, ich finde, er schmeckt dann leckerer. Wenn Ihr gerne Nudelsalat mögt, habe ich noch einen sehr leckeren mediterranen Nudelsalat aus Tortiglioni Pasta. Dies sind große Röhrennudeln und Mini Mozzarella auf dem Blog.
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Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft, seit über zehn Jahren teile ich meine Lieblingsrezepte auf meinem Foodblog Kochen aus Liebe. Besonders wichtig ist mir, dass meine Familienrezepte alltagstauglich, gelingsicher und voller Geschmack sind. Ich liebe es, traditionelle Gerichte mit einem kreativen Touch zu verfeinern und immer wieder neue Kreationen zu entwickeln, so wie ich es bei der Fernseh-Kochsendung MasterChef Deutschland und in den WDR Backduellen gemacht habe.
Einige meiner Rezepte wurden bereits in Kochbüchern wie Pinipas Pfannkuchen Rezepte oder “100 Foodblogger haben wir gefragt“ und Zeitungen veröffentlicht – eines davon im Lecker Magazin. Mit meiner Erfahrung als leidenschaftliche Hobbyköchin und Foodbloggerin möchte ich dich inspirieren, neue Rezepte ausprobieren und die Freude am Kochen zu entdecken.
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Kritharaki Salat mit Feta, die perfekte Grillbeilage
Kochutensilien
- 1 Schüssel
- 1 Schneidbrett
- 1 Schälmesser
- 1 Topf
- 1 Löffel
- 1 Durchschlag (Sieb)
Zutaten
- 400 g Kritharaki – Nudeln nach Anweisung kochen
- 2 Paprikaschoten rot, gelb
- 1 große Fleischtomate
- ½ Salatgurke die Kerne entfernen
- 2 Lauchzwiebel
- ½ Gemüsezwiebeln
- 4-6 eingelegte mittelscharfe Peperoni
- 100 g Oliven schwarz nicht gefärbt
- 200 g Feta
- 2 Limetten Saft oder Zitrone
- 6-8 El Olivenöl
- 1 Zweig Rosmarin 1 El gehackt
- 1 Zweig Thymian 1 El gehackt
- 4 Zweige Oregano 2 El ruhig mit Blüten
- Salz zum Abschmecken oder Meersalz
- 1 TL Salz für das Nudel Wasser
- Pfeffer schwarz aus der Mühle
- 0,5 TL Curry
- 0,5 TL Chili
- 3 Hand Rucola
Anleitung
- Alle Zutaten für die Zubereitung bereitstellen. Die Paprika, Tomate, Rucola und Lauchzwiebel waschen und putzen. Die Pasta nach Packungsanweisung kochen.
- Während die Nudeln kochen, das ganze Gemüse gleichmäßig würfeln und den Feta in kleine Würfeln schneiden. Die Kräuter klein hacken.
- Nach dem Kochen die Nudeln kurz kaltem Wasser abbrausen, damit sie nicht zusammen kleben
- Das Gemüse und die Kräuter mit den Gewürzen und dem Öl gut mischen und würzen
- Die Nudeln und die Feta Würfel, die Oliven und den Saft der Limetten, Zitronensaft oder Essig zufügen.
- Zum Schluss den nicht zu klein geschnitten Rucola darunter heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn man den Salat erst ein paar Stunden später essen möchte, den Rucola dann erst kurz vorm Anrichten unterheben.
Liebe Regina,
gestern habe ich zum Grillen deinen leckeren Salat mitgenommen und alle waren voll des Lobes. Dieses Lob möchte ich dir natürlich weitergeben und mich auch nochmals herzlich für dein Rezept bedanken.
Dir und deiner Familie noch einen angenehmen Sonntag.
Sei ganz herzlich gegrüßt.
Kerstin
Guten Morgen liebe Kerstin, das freut mich super das Euch der Salat so gut geschmeckt hat !! Wir essen ihn auch sehr gern zu gegrilltem . Wenn mal was übrig bleibt nehme ich ihn gern im Weckglas mit zur Arbeit für meine Pause. Ich wünsche Dir einen wunderschönen Start in die neue Woche !!!!
Herzliche Grüße Regina
Pingback: Rezept Nudelsalat italienischer Farfalle Salat - Kochen aus Liebe
Super lecker, danke fürs Rezept
Liebe Svenja, das freut mich das der Nudelsalat so lecker war! Liebe Grüße Regina
Tolles Rezept, der Orzosalat war super lecker!
Das ist großartig zu hören! Kritharaki Salat ist wirklich eine sehr leckere Option für eine Mahlzeit oder als Beilage. Es freut mich, dass das Rezept gut angekommen ist und der Salat geschmeckt hat.
Super lecker, den griechischen Nudelsalat nach deinem Rezept gibt es öfter bei uns!
Das freut mich sehr zu hören! Es ist immer schön, wenn ein Rezept gut ankommt und öfter gemacht wird. Wenn du irgendwelche Fragen zu anderen Rezepten hast oder Tipps brauchst, stehe ich dir gerne zur Verfügung.
Guten Appetit und viele Grüße!