Blechkuchen mit Mandeln

Der saftige Blechkuchen mit Mandeln ist so lecker und kann glatt unserem Bäcker um die Ecke Konkurenz machen! Dabei ist er super simpel zu backen. Mit meinem einfachen Blechkuchen Rezept backst du diesen leckeren fluffigen Mandel-Butterkuchen wie vom Bäcker. Eine Waage brauchst du nicht, anstatt alle Zutaten zu wiegen, verwendest du einen herkömmlichen Sahnebecher der einen Inhalt von 250ml hat, als Maßeinheit. Du gibst die Sahne in die Rührschüssel und spülst den Becher kurz aus und trocknest ihn ab.

Danach kannst du in ihm das Mehl und den Zucker abfüllen. Der Zucker kommt zur Sahne, wird kurz verrührt und dann kommen die Eier dazu und das Mehl mit dem Backpulver. So lässt sich der Teig im Handumdrehen zusammenmixen und auf ein Backblech geben. Nach 15 Minuten Backzeit entsteht ein fluffiger, aromatischer Kuchen, auf den dann die buttrige Mandelauflage kommt, danach backt der Blechkuchen noch 10 Minuten im Backofen. Frisch aus dem Ofen schmeckt der leckere Butterkuchen wie vom Bäcker.

Warum ich diesen einfachen Blechkuchen seit vielen Jahren backe

Dieses Rezept begleitet unsere Familie schon seit der Kindergartenzeit meiner Kinder. Damals wurde es von einer Mutter zur nächsten weitergegeben und war auf vielen Kindergartenfesten, Basaren und Familiennachmittagen zu finden. Das Besondere daran: Man braucht nicht einmal eine Waage. Alle Zutaten werden ganz einfach mit einem 250-ml-Sahnebecher abgemessen.

Gerade mit kleinen Kindern war das ideal. Der Kuchen war schnell zusammengerührt, gelingsicher und man hatte die Zutaten fast immer im Haus. Deshalb wurde das Rezept damals in vielen Familien weitergegeben und irgendwann landete es auch in meinem Rezeptordner.

Die Zutaten für mein einfaches Blechkuchen Rezept

Das Schöne an diesem Rezept ist, dass du nur wenige Zutaten brauchst. Die Basis bildet ein einfacher Rührteig aus Sahne, Zucker, Eiern, Mehl und Backpulver. Durch die Sahne wird der Kuchen besonders saftig und bleibt auch am nächsten Tag noch schön frisch.

Für die knusprige Mandelauflage werden Butter, Zucker, Honig und Mandelblättchen kurz erhitzt. Beim Backen karamellisiert die Mischung leicht und sorgt für die typische goldbraune Kruste, die den Kuchen so besonders macht.

Besonders gern verwende ich eine Mischung aus normaler Butter und etwas Salzbutter. Diese Kombination erinnert mich an viele Urlaube in der Bretagne, wo süße Backwaren häufig mit gesalzener Butter zubereitet werden. Das ergibt einen besonders leckeren Geschmack.

Heute backe ich den Kuchen noch genauso gern wie früher. Besonders mein Mann liebt die knusprige Mandelauflage und kann es oft kaum erwarten, bis der Kuchen abgekühlt ist. Manchmal kommen noch ein paar frische Heidelbeeren in den Teig, was auch meine Enkel Emil, Mats und Lasse besonders gern mögen. So begleitet uns dieser einfache Blechkuchen mittlerweile schon über mehrere Generationen.

So habt ihr ruckzuck diesen saftigen Rührkuchen Teig gerührt. Dieses Rezept ist einfach, köstlich und perfekt für Kaffeekränzchen oder Familientreffen.

Außerdem ist es schnell und easy-peasy einfach in nur 30 Minuten zuzubereiten! Der saftige Blechkuchen mit der knusprigen Butter-Mandel-Schicht ist perfekt, für jeden Anlass. Und Kinder können beim Backen toll helfen!

Schneller saftiger Blechkuchen mit knusprigen Mandeln

Blechkuchen schnell und einfach gebacken

Diesen einfachen Becherkuchen kannst du toll mit Kindern backen und statt der Sahne könntest du auch Sauerrahm oder Joghurt verwenden. Manchmal gebe ich noch 100 g frische Heidelbeeren mit in den Teig.

Der Grundteig bleibt fast immer gleich, vor einiger Zeit habe ich in diesen Blechkuchen einen Rest Sauerkirschen gut abgetropft auf den Teig verteilt und wie beschrieben vorgebacken und dann mit dem Butter Mandelbelag fertig gebacken. Meine Enkel Emil und Mats mögen den Kuchen mit etwas Obst drin immer sehr gern.

Christian mein Mann liebt den Mandel-Butterkuchen am liebsten mit der knusprigen Mandelschicht. Dieses sehr einfache Rezept für einen schnellen Blechkuchen mit leckeren knusprigen Mandeln habt ihr in etwas über 30 Minuten auf den Tisch gezaubert. Und könnt auch schon von dem lauwarmen Kuchen naschen. Wenn ich den Kuchen aus dem Ofen hole kann mein Mann es kaum abwarten bis er abgekühlt ist und er mopst sich gern ein lauwarmes Stückchen von dem Kuchen.

Schneller saftiger Blech-Blitzkuchen mit Mandeln

Für diesen Becherkuchen mit Mandeln habe ich 60 Gramm Salzbutter und 120 Gramm normale Butter verwendet. Ihr könnt ihn auch nur mit der normalen Butter backen. Wir mögen es aber sehr gern mit der Salzbutter. In der Bretagne backt man sehr oft diese süßen Kuchen mit Salzbutter. Wir finden dies super lecker!

In zwei Monaten fahren wir für zwei Wochen mal wieder in die Bretagne. In den letzten Jahren waren wir im Frühjahr immer in der Normandie. Mir ist nach neuen Rezepten und in der Bretagne gibt es viele köstliche Kuchen, die mit Salzbutter gebacken werden! Besonders lecker ist der bretonische Butterkuchen, den ich seit vielen Jahren für uns backe.

Wenn du einfache Blechkuchen genauso gern magst wie ich, probiere auch meinen saftigen Zitronenkuchen vom Blech oder den bretonischen Butterkuchen. Beide Rezepte sind unkompliziert gebacken und passen wunderbar zum Nachmittagskaffee. Besonders der bretonische Butterkuchen erinnert mit seiner feinen Butter-Note ein wenig an die knusprige Mandelauflage dieses Kuchens

Zum Rezept

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Letzte Aktualisierung: 19.06.2026

Ein Familienrezept, das uns seit vielen Jahren begleitet

Es gibt Rezepte, die probiert man einmal und vergisst sie wieder. Und dann gibt es solche wie diesen einfachen Blechkuchen, die einen über Jahrzehnte begleiten. Seit der Kindergartenzeit meiner Kinder backe ich ihn immer wieder und bis heute gehört er zu den Kuchen, die bei uns am schnellsten aufgegessen werden.

Wenn am Wochenende eines meiner Kinder oder die Enkel spontan vorbeikommen, steht oft ein Stück dieses Kuchens auf dem Tisch. Und falls doch einmal etwas übrig bleibt, freut sich mein Mann am nächsten Tag über ein Stück zum Nachmittagskaffee. Für mich ist das der beste Beweis, dass einfache Rezepte oft die schönsten sind.

Blechkuchen mit Mandeln

Einfacher und schneller Blechkuchen mit knuspriger Mandelauflage. Dieser leckere Becherkuchen gelingt ganz ohne Waage und ist in nur 30 Minuten fertig gebacken. Das einfache Rezept ist perfekt für den Sonntagskaffee, das Kaffeekränzchen oder den spontanen Familienbesuch. Der saftige Blechkuchen mit seiner goldbraunen Butter-Mandel-Schicht schmeckt wie vom Bäcker und begeistert Groß und Klein. Und auch Kinder können beim Backen wunderbar mithelfen!

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 25 Minuten Min.

Gesamtzeit 35 Minuten Min.

Gericht Backen, Blechkuchen, Einfach, Gut vorbereiten, Mandeln

Küche Deutschland

Portionen 16 Portionen

Kalorien 401 kcal

Kochutensilien

• 1 Backblech
• 1 Rührschüssel
• 1 Mixer oder Küchenmaschine
• 1 Löffel
• 1 Backblech
• 1 Pfanne beschichtet
• 1 Pfannenwender
• 1 Waage

Zutaten

  

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• 250 ml Sahne
• 180 g Zucker 1 Becher
• 400 g Mehl 2 Becher
• 4 Eier
• 1 EL Vanillezucker 1 Tütchen
• 1 Backpulver

Mandelauflage

• 200 g Mandeln Mandelblätter ein Beutel
• 180 g Zucker 1 Becher
• 120 g Butter
• 60 g Salzbutter
• 2 TL Honig
• 4 EL Sahne oder Eierlikör
• 1 TL Orangenschale gerieben

Anleitung

 

• Alle Zutaten bereitstellen, die Sahne in eine Rührschüssel gießen, den Becher auswaschen und austrocknen
  
• den Zucker, Vanillezucker mit der Sahne verrühren
  
• dann die Eier unterrühren 
  
• und das Mehl mit dem Backpulver verrühren
  
• ein Backblech oder eine Backform mit Backpapier auslegen 
  
• den Teig in der Form füllen und verteilen 
  
• den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft 12-15 Minuten backen, in der Zwischenzeit 
  

Mandelauflage

• die Butter mit dem Zucker und dem Honig erhitzen, die Mandeln zufügen 
  
• alles gut vermischen. 
  
• Die Mandeln auf den vorgebackenen Kuchen verteilen, dann den Kuchen zurück in den Backofen geben und nochmal weitere 10 Minuten backen 
• bis die Mandelauflage goldgelb ist.
  

Nährwerte

Kalorien: 401kcalKohlenhydrate: 44gEiweiß: 7gFett: 22gGesättigte Fettsäuren: 10gCholesterin: 86mgNatrium: 102mgKalium: 62mgFiber: 2gZucker: 22gVitamin A: 575IUVitamin C: 0.2mgKalzium: 52mgEisen: 1.8mg

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