So ein einfacher Blechkuchen mit Schmand und Blaubeeren ist ruckzuck gebacken. Dieser Rührkuchen schmeckt schön saftig, fruchtig und lecker. Meine Familie liebt diesen Heidelbeer Schmand Kuchen besonders und da er ein echt schneller Blechkuchen ist, backe ich ihn gern auch mal unter der Woche. Ihr könnt mit diesem Grundrezept die unterschiedlichsten Kuchen backen. Im Sommer nehme ich immer sehr gern Beerenfrüchte. Der Kuchen schmeckt sehr lecker, mit Himbeeren, Blaubeeren, Kirschen oder auch Mandarinen.
Omas einfacher und schneller Blechkuchen mit Schmand
Einfacher Blechkuchen mit Schmand und Blaubeeren
Zu Ostern habe ich etwas übrig gebliebenen Eierlikör mit in die Schmandcreme gegeben. Den Kuchen könnt ihr auch ohne Alkohol backen. Damit das Flüssigkeitsverhältnis im Vanillepudding passt, solltet ihr den Eierlikör durch Milch ersetzen. Damit der Vanillepudding nicht zu dick wird.
Für Blechkuchen gibt es unglaublich viele verschiedene Rezepte. Mein Rührkuchen ist super einfach und mir bisher auch immer gelungen. Man kann ihn aber auch mit einem Mürbeteig, Quark-Ölteig, Biskuit oder aus einem Hefeteig zubereiten. Je nach Anlass kann man süße, knusprig, fruchtig, cremige oder herzhafte Kuchen vom Blech backen.
Schnelle Blechkuchen sind einfach ideal, wenn man trotz Arbeit und Haushalt die Familie noch mit einem Stückchen selbstgebackenem Kuchen erfreuen möchte! Bei uns kommt dieser Heidelbeerkuchen mit Schmand und Pudding auf jeden Fall immer super an!
Saftiger Kuchen vom Blech mit Schmand und Blaubeeren
Blechkuchen sind schnell und einfach zuzubereiten und eignen sich daher wirklich perfekt für deine Familienfeiern oder Kindergeburtstage. Rezepte mit Obst wie Äpfeln oder Kirschen sind immer sehr beliebt wie auch mit Schokolade.
Die besten Blechkuchen, der Welt alle lassen sich fast immer schnell zubereiten und es gibt sie in verschiedenen Geschmacksrichtungen – manche sind saftig (mit Quark), andere haben knusprigere Zutaten wie z.b. Streusel
Mit einem Rührteig sind sie schnell und einfach zu backen. Sie passen in jede Jahreszeit und sind ideal für deine nächste Geburtstagsfeier, Kinderfest oder Gartenparty. Man bekommt zwischen 20 und 24 Stückchen, je nach Größe des Blechs aus dem Kuchen.
Einfacher Schmand-Blechkuchen mit Blaubeeren
Der Kuchen vom Blech ist ein echter Klassiker, unkompliziert und ruckzuck gebacken. Diese Blitzkuchen sind meistens in weniger als einer Stunde fertig gebacken. Mit Quark, Schmand oder Pudding werden sie besonders schön saftig.
Meine Oma hat diesen leckeren Kuchen vom Blech am Wochenende oft mit Schmand und Mandarinen gebacken. Wir Kinder konnten es gar nicht abwarten, bis der Kuchen kalt war. Und haben uns ein Stückchen von dem lauwarmen Kuchen vom Blech stibitzt.
Schmandkuchen vom Blech mit Pudding und Blaubeeren
Wenn du noch weitere einfache Blechkuchen Rezepte suchst, so findest du noch viele tolle Blechkuchen. Unter anderem, einen Apfelstreusel, Mohn-Kirsch und Käse-Sahneschnitten. Buttermilch, leckeren Schoko-Birnenkuchen, Donauwelle, Mandel-Butterkuchen und einen klassischen Spiegelei-Kuchen. Diese Kuchen sind alle recht einfache Blechkuchen, die ihr ohne großen Zeitaufwand backen könnt. Und haben einen einfachen Biskuitboden
Hier findest du weitere schnelle Blechkuchen Rezepte
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Hast du das Rezept ausprobiert? Dann würde ich mich über eine Sternebewertung ★ von dir weiter unten sehr freuen! Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!
Einfacher Blechkuchen mit Schmand und Blaubeeren
Kochutensilien
- 1 Rechteckiger Backrahmen Maße 42 / 29 / 7 cm (L / B / H ) die Backfläche ist ca. 38/25 cm oder ein Backblech, Mixer, Schüssel,
- 1 Schüssel
- 1 Mixer oder Küchenmaschine
- 1 Topf
- 1 Waage
- 1 Löffel
- 1 Schneebesen
- 1 Backpapier
Zutaten
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 150 g Zucker
- 200 g Butter
- 4 Eier
- 1 EL Vanillezucker
- 1 TL Zitronenschale gerieben
Vanillecreme und Blaubeeren
- 450 g Blaubeeren
- 450 ml Milch
- 450 g Schmand
- 1,5 Beutel Vanillepudding Pulver zum Kochen für 500 ml Milch
- 3-4 EL Vanillezucker
- 80 g Mandeln Blätter
- 1 EL Puderzucker Deko
Anleitung
- Alle Zutaten abwiegen und bereitstellen, das Mehl mit dem Backpulver vermischen
- Die Eier mit dem Zucker und die weiche Butter schaumig verrühren, Vanillezucker, Zitronenschale zum Teig geben.
- Das Mehl unter den Teig rühren
- Das Backblech oder einen rechteckigen Backrahmen (rechteckiger Backrahmen Maße 42 / 29 / 7 cm (L / B / H), die Backfläche ist ca. 38/25 cm.mit Backpapier auslegen. Den Teig auf das Backpapier streichen.
- Und ca. die Hälfte der Blaubeeren auf dem Teig verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 15-20 Minuten vorbacken.
- In der Zwischenzeit 450 ml Milch erwärmen und das Puddingpulver nach Anweisung anrühren und den Pudding kochen. Wenn Ihr die Creme mit dem Eierlikör zubereiten möchtet, nimmt 400 ml Milch und 50 ml Eierlikör
- Den Eierlikör mit dem Schmand in den Vanillepudding rühren. Die Schmandcreme auf dem vor gebackenen Boden verteilen.
- Die restlichen Blaubeeren und die Mandelblätter auf dem Kuchen verteilen und weitere 20 Minuten fertig backen. Da jeder Backofen etwas anders backt, macht bitte nach ca. 15- 20 Minuten die Stäbchen Probe. Nach dem Backen etwas Puderzucker über den abgekühlten Kuchen stäuben.
Notizen
Sie hat diese Maße 42 / 29 / 7 cm (L / B / H ) und die Backfläche ist ca. 38/25 cm.
Hallo, das Rezept liest sich gut. Aber wieviel Puddingpulver soll da rein 1 Btl., ich finde die Menge nicht.
Hallo Elly, du brauchst ein Tüte Puddingpulver zum Kochen z.b von Dr.Oetker für 500 ml Milch. Wenn du etwas Eierlikör mit in die Creme machst musst du die Menge von der Milch abziehen. Ich wünsche dir ein schönes Wochenende! Liebe Grüße Regina ?
Ich habe das Rezept auf der Suche nach Heidelbeerkuchen entdeckt und habe es jetzt gleich mal ausprobiert. Meine Schmandcreme ist leider auch nicht fest, trotz 10 Minuten längere Backzeit. Aber trotzdem so lecker!! 😋 Hab mal direkt vom Rand probiert… 🤭 Wird halt mit dem Löffel gegessen! 😅 Versuche es trotzdem nochmal. 👍
Hallo liebe Kerstin, dieser Kuchen ist schon über 100-mal gebacken worden, die Schmandcreme ist wie ein Pudding sie darf aber nicht fließen.
In meinem neuen Backofen backe ich sie auch 5 Minuten länger. Wichtig ist, dass du nur 400 ml Milch nimmst und wenn du ihn mit Eierlikör machst, dann wird der Pudding mit 300 ml Milch und 100ml Eierlikör gebacken. Frische Blaubeeren sind besser als gefrorene Blaubeeren, da sie oft noch etwas Wasser verlieren. Das tut mir leid, dass er bei dir die Creme zu flüssig war. Die Schmandcreme zieht nach dem Backen, wenn der Kuchen kalt ist, auch noch etwas nach. Ich wünsche dir noch einen schönen Abend! Liebe Grüße Regina
Hallöchen. Hab heute Morgen eben schnell diesen Kuchen gebacken. Ging super schnell und einfach und schmeckt echt lecker. Danke für dieses Rezept.
Hi, das freut mich sehr, das dir der Kuchen so gut schmeckt und so gut gelungen ist! Ich wünsche dir einen sonnigen Sonntag! Liebe Grüße Regina
Hallo, ist das mit 3-4 Esslöffel Vanillezucker richtig? Kommt mir etwas viel vor.
Hallo Elena, ja ich habe 3 EL von meinem selbstgemachten Vanillezucker genommen. Es ist ja sonst kein Zucker in der Schmandcreme. Du kannst es ja mit 2 El oder Tütchen Vanillezucker probieren aber dir die Süße von der Creme dann reicht. Liebe Grüße Regina
Hallo
Sollte die Vanille Schmand Creme am Kuchen wieder fest werden mein blieb flüssig? Glg
Hallo Conny, der Pudding-Schmandkuchen wird durch das Backen fester und stockt. Hast du gefrorene Blaubeeren genommen, diese geben viel Flüssigkeit ab.
Oder vielleicht zu früh aus dem Ofen genommen. Jeder Ofen backt etwas anders. Dieses Rezept ist von meinen Lesern schon über 100-mal nachgebacken worden.
Das tut mir leid das deine Schmandcreme zu flüssig war! Liebe Grüße Regina
Super Rezept. Geht schnell und ist mega lecker. Echt klasse
Das freut mich! Ich wünsche Dir einen schönen Tag! Liebe Grüße Regina
Schmeckt super lecker.Wird es öfter bei uns geben.
Einen lieben Dank für dein Feedback! Liebe Grüße Regina
Klingt sehr lecker ?eine Frage wie groß ist dein Backblech?
Guten Morgen liebe Manuela, ich backe sehr gern meine Blechkuchen in dieser rechteckigen Springform.
Sie hat diese Maße 42 / 29 / 7 cm (L / B / H ) und die Backfläche ist ca. 38/25 cm. Die Fläche ist in etwa die Größe eines Backblechs. Ich wünsche Dir einen schönen Start ins Wochenende! Liebe Grüße Regina
Guten Morgen,
kann man den Kuchen heute backen und morgen verzehren? Oder lieber direkt am gleichen Tag?
Gruß Kerstin
Hallo Kerstin, wir haben ihn schon öfter am zweiten Tag gegessen ich stelle ihn dann kühl
und bestäube ihn nochmal mit etwas Puderzucker. Ich wünsche Dir ein schönes Wochenende!
Liebe Grüße Regina
Hallo muss man den gebackenen Boden abkühlen lassen bevor die pudding Creme aufgetragen wird ?
Guten Morgen Denise, nein du kannst die Schmandcreme sofort auf den vorgebackenen Boden geben und ihn dann weiter backen. Der Boden muss nicht abkühlen, er wird ja noch mit
der Schmandcreme zu Ende gebacken. Ich wünsche dir viel Spaß beim Backen und ein schönes Wochenende!
Liebe Grüße Regina
Was für ein toller Kuchen. Schnell und einfach gemacht und unglaublich lecker! Ich weiß nicht, ob ich es überlesen habe, aber jedenfalls hab ich noch etwas Vanillezucker zur Schmandcreme gegeben, weil sie sonst keinen Geschmack gehabt hätte. Danach war alles perfekt! Ich hatte den Kuchen nur ein paar Min länger im Ofen, weil er sich noch etwas wabbelig anfühlte. Den wird es bestimmt noch öfter gebe – kann ich mir auch mit anderen Obst vorstellen!
Hallo, ich habe den Kuchen heute zum ersten mal gemacht ,und muss sagen er ist super lecker.Wird es öfter bei uns geben. ?
Hallo Claudia, das freut mich das dir der Kuchen so gut schmeckt! Ich backe ihn auch super gern, er geht schnell und ist schön saftig und lecker! Ich wünsche dir ein schönes Wochenende! Liebe Grüße Regina
Hallo Regina,
backt du den Blechkuchen bei 180 Grad Umluft oder Ober- /Unterhitze?
Liebe Grüße
Petra
Hallo Petra, ich backe ihn bei Umluft mit 180 Grad. Ich wünsche Dir einen sonnigen Sonntag! Liebe Grüße Regina
Hallo Regina , kann man den Kuchen auch einfrieren ?
Liebe Grüße Monika
Hallo Monika, ich habe den Kuchen noch nie eingefroren. Ich bin mir da nicht sicher
und könnte mir vorstellen, dass er zu weich wird. Ich wünsche Dir einen schönen Tag! Liebe Grüße Regina
Hallo, Ich habe den Kuchen gerade probiert und bin besonders auch vom Boden begeistert. Ein Bild dazu habe ich bei Facebook Gutes vom Land gepostet, falls du dich verlinken möchtest. Eine super Pause war das, danke für das Rezept.
Hallo Monique, das freut mich wenn dir der Kuchen so gut schmeckt und ihn bei FB gepostet hast. Es wäre schön, wenn Du mich verlinkst d es einige FB Gruppen Gutes vom Land gibt. Ich bin noch in der Bretagne im Urlaub, deshalb wäre es nett, wenn du meine FB Seite Kochen aus Liebe einsetzt.
Liebe Grüße aus der Bretagne und einen schönen Abend! Regina
Sehr schönes Rezept>! Aber warum für einen einfachen Kuchen ein 4 Seiten Druck ?
Hallo Ulrike, schön das dir das Rezept gefällt! Wenn ich ein Rezept ausdrucke stelle ich es auf Text damit die Rezept Fotos
nicht mit gedruckt werden.
Ich wünsche dir einen schönen Sonntag!
Liebe Grüße Regina
Hallo. Habe das Rezept eben entdeckt. Eine Frage dazu: Wenn der Vanillepudding gekocht ist, soll dieser erst kalt werden bevor der Eierlikör und der Schmand eingerührt wird? Oder direkt in den warmen Pudding? Liebe Grüße
Hallo guten Morgen, den Eierlikör rühre ich direkt nach dem Kochen in den Pudding.
Und danach rühre ich den Schmand unter die Puddingcreme. Ich wünsche Dir einen schönen Mittwoch!
Liebe Grüße Regina
Hallo,
das Rezept ist prima, geht schnell und der Kuchen schmeckt super!
Aber warum vermisse ich ständig die Angaben, wie groß ein Backblech sein muß? Das ärgert mich!!
Übrigens, ich habe ein ähnliches Rezept mit Sauerkirschen (für ein großes, normales Backblech 36×44) auch sehr zu empfehlen. Ist schon seit Jahren einer unserer Lieblingskuchen!
Tipp: bevor ich den Teig zubereite, koche ich als erstes den Pudding, damit er etwas abkühlen kann und die anderen Zutaten nicht zu flüssig werden! Aber, jeder, wie er möchte…
Aber das wichtigste, Kuchen ist topp!!!!
Einen schönen Samstag
Hi,ich hatte die Maße unter Notizen, aber dies wird manchmal überlesen. Im Rezept sind sie nun ergänzt!
So hat man es sofort im Blick. Ich rühre immer nach dem Pudding kochen den Eierlikör in den Pudding. So kühlt er auch etwas ab.
Aber du hast recht, den Pudding zu Anfang zu kochen ist ein guter Tipp! Ich wünsche dir ein schönes Wochenende!
Liebe Grüße Regina
Gerade habe ich gelesen, dass man nun beim Blaubeerfeld in meiner Nähe auch wieder selbst pflücken kann und bin kurz danach über dieses tolle Rezept gestolpert! Kann ich den Eielikör irgendwie ersetzen? Ich würde nämlich gerne auf Alkohol verzichten. Liebe Grüße und einen guten Start in die neue Woche!
Greta
Hallo Greta, ja klar ich backe ihn oft auch ohne Alkohol. Ich koche den Pudding dann mit 450-500 ml Milch.
Leider gibt es bei uns keine Blaubeerfelder, da würde ich auch gern mit pflücken.
Früher als meine Kinder noch klein waren haben wir im Wald oft Blaubeeren gesammelt, in den letzten Jahren wachsen aber keine mehr.
Ich wünsche Dir auch eine schöne Woche! Liebe Grüße Regina
Ich habe den Eierlikör durch Buttermilch ersetzt, weil ich die noch über hatte 🙂
Das werde ich auch mal ausprobieren!
Liebe Grüße Regina
Hallo liebe Regina,
Kann man statt dem Schmand auch Crème Fraîche nehmen?
Liebe Grüße
Michelle
Hallo liebe Michelle, für meine Tarte Rezepte verwende ich immer Creme Fraiche, sie bindet dann durch das Ei. Wenn du Creme Fraiche nehmen möchtest würde ich den Pudding etwas fester kochen und ihn statt mit nur einem Beutel Puddingpulver noch 1/2 Tütchen mehr nehmen.
Ich habe dieses Rezept schonmal für uns, weil ich nicht genug Schmand hatte mit Creme Fraiche gemischt. Es war genauso lecker!
Ich wünsche Dir ein schönes Wochenende! Liebe Grüße Regina
Hallo,kann man den Kuchen auch einfrieren ?
LG Momo
Hi das habe ich noch nie gemacht ich glaube, er wäre nicht so gut nach dem Einfrieren.
LG Regina
Habe den Kuchen gerade gebacken , ruckzuck fertig und sehr lecker,für morgen leider nichts übrig geblieben.Werde sicherlich auch noch andere Rezepte die du eingestellt hast probieren.lg Monika
Super! Das freut mich sehr das dir der Kuchen so gut gelungen ist und dir schmeckt! Ich wünsche Dir einen schönen Sonntag!
Liebe Grüße Regina
Hallo, bei mir ist der Kuchen grad im Ofen. Aber ich muss sagen 15 min zum Schluss backen – reicht bei mir leider nicht. Der Kuchen war nach 15 min noch ganz wabbelig 🙁 hoffe es wird noch. Hab alles so gemacht wie beschrieben?
Hallo liebe Ely, ich hoffe, es hat mit deinem Kuchen geklappt! Jeder Backofen heizt etwas anders und die Puddingcreme ist nah dem backen auch noch etwas weich und wabbelig. Wenn der Kuchen kalt ist, wird sie noch etwas fester. Ich habe den Kuchen im Urlaub in einem Backofen ohne Umluft gebacken da musste ich auch einige Minuten länger backen. Mit Heißluft reichen bei meinem Backofen die 15-20 Minuten am Schluss.
Ich wünsche dir einen schönen Abend!
Liebe Grüße Regina
Pingback: Fantakuchen Rezept Fantakuchen Blech mit Schmand Erdbeeren - Kochen aus Liebe
Super lecker!!! Und relativ einfach.
Das einzige, was mich beunruhigt hatte, war dass ich Zucker, Butter und Eier gleichzeitig verrühren sollte? Bei mir hat die Butter, trotzdem sie weich war, nämlich dann Klümpchen gebildet und schaumig wurde da auch nichts.
Ich habe, statt Blaubeeren, Himbeeren aus dem eigenen Garten genommen (direkt aus dem Tiefkühler, nicht aufgetaut). Und statt Eierlikör hab ich Buttermilch genommen, weil ich da von einem anderen Rezept noch etwas über hatte. Schmeckt super so.
Nächstes mal werde ich Kokosraspel drüber probieren, weil bei uns keiner die Mandelsplitter mag.
Danke für das tolle Rezept!
Hallo Angie das freut mich, das der Kuchen dir so gut geschmeckt hat und so gut gelungen ist!
Mit der Buttermilch das werde ich auch mal ausprobieren! Ich habe ihn neulich mit Mandarinen gemacht was auch sehr lecker war!
Ich wünsche dir einen schönen Abend.
Liebe Grüße Regina
Danke und dir ein schönes Wochenende. Bei uns ist Dauerregen mit Sturm. Was liegt da näher, als Rezepte auszuprobieren 😉
Ja da hast Du recht! Bei mir wird auch gleich gebacken hier regnet und stürmt es heute auch gewaltig!
Ich wünsche Dir einen schönen und gemütlichen Sonntag!
Liebe Grüße Regina
Super einfach, super lecker. Schon 3 Mal gebacken. Habe dieses Mal statt Mandelblättchen, Mandelkrokant genommen.
Tolles Rezept, vielen Dank!
LG Olga
Mit dem Mandelkrokant das stelle ich mir auch super lecker vor!
Das freut mich das dir der Kuchen so gut schmeckt! Die einfachen Rezepte sind manchmal die besten, ich backe den Kuchen auch oft!
Ich wünsche dir einen schönen Nachmittag! Liebe Grüße Regina
Hallo.
Wie lange ist denn der Kuchen im Kühlschrank haltbar?
Hallo Jenny wir haben den Kuchen nie lange im Kühlschrank stehen aber wir haben ihn schon öfter
ein Stücken am nächsten Tag aus dem Kühlschrank gegessen.
Wenn dir das Blech zu viel ist kannst du das Rezept auch halbieren und z.b. in einer Springform
oder in einem kleinen Backrahmen backen. Ich wünsche dir viel Spaß beim Backen!
Liebe Grüße Regina
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Ich habe den Kuchen schon zwei mal gebacken. Der kommt immer wieder sehr gut an und das Rezept ist einfach toll und lecker. Vielen Dank und LG
Hallo liebe Virna, das freut mich das dir der Kuchen so gut schmeckt!
Wir mögen ihn auch sehr gern und er ist so schnell gebacken! Lecker ist er auch mit Mandarinen. Ich wünsche dir einen schönen Tag! Liebe Grüße Regina
Danke fürs Rezept der Bleckuchen war super einfach zu backen und lecker!
Hallo Regina bin aus der Schweiz, was ist Schmand, bin ich richtig, dass es Quark ist? Brauche Halbfett oder Rahmquark. Lg Gabriela
Hallo Gabriela, Schmand ist in Deutschland eine Art Sauerrahm mit 24% Fett du kannst stattdessen
auch Crème fraîche nehmen. Sie hat nur einen etwas höheren Fettgehalt.
Liebe Grüße Regina
Hallo Regina,
vielleicht sollte man für Laien angeben, dass die Butter mit dem Zucker zuerst schaumig zu rühren ist,
dann nach und nach die Eier unterrühren, zum Schluß eben das Mehl.
super Rezept!
Das freut mich das dir mein Blechkuchen Rezept gefällt!
Super lecker vielen Dank fürs Rezept!
Hallo Kerstin, das freut mich das dir der Blechkuchen geschmeckt hat!
Liebe Grüße Regina
Klingt prima 🙂 Für ein normal großes Blech nehme ich vermutlich die 1,5 fache Menge, oder?
Guten Morgen liebe Claudia, ja für ein großes Blech oder die Fettpfanne vom Backofen würde ich auch die 1,5-fache Menge nehmen.
Ich wünsche dir einen schönen Tag! Liebe Grüße Regina
Wie viel muss ich bitte für eine Springform nehmen? Der Kuchen ist ja sehr gehaltvoll, da reicht mir eine kleinere Form.
Hallo liebe Minu, ich habe den Kuchen noch nie in einer Springform gebacken. Ich vermute das dir ein halbes Rezept für eine 22-24 Springform reicht. Ich habe seit ein paar Tagen ein neues Quarkkuchen Rezept mit Blaubeeren ohne Boden auf dem Blog. Den Kuchen habe ich in einer kleinen Form gebacken. Er ist super cremig und sehr lecker. Vielleicht ist dieser Kuchen was für dich. https://kochenausliebe.com/blaubeer-quarkkuchen-ohne-boden/
Liebe Grüße Regina
Hallo Regina, sind die 180 Grad Ober-und Unterhitze oder Heißluft
Hallo Kerstin, den Kuchen habe ich mit 180 Grad Umluft gebacken. Liebe Grüße Regina