Diesen leckeren, Schokoladen-Pistazien-Gugelhupf musst du mal probieren. Der Gugelhupf wird aus einem Pistazien und Schokoladen Teig gebacken. Ich mag die Kombination von Pistazie und Schokolade sehr gern. Für den Pistazien Teig dürfen die Pistazien Kerne nicht gesalzen sein. Ich kaufe dazu die geschälten Kerne und mahle sie aber selber in einer alten Kaffeemühle.
Saftiger Pistazien Schokoladen Gugelhupf
Sehr gern nehme ich etwas Pistazien Aroma, um damit den Teig zu intensivieren. Wer mag, kann auch eine kleine Messerspitze Lebensmittelfarbe zugeben, damit die Farbe dann kräftiger ist. Ich habe es mir aus Frankreich mitgebracht man kann dies aber auch im Internet bestellen.
Man kann ihn gut einen Tag zu vorbacken oder auch einfrieren, dann sollte er aber erst später mit dem Puderzucker bestäubt werden. Sehr lecker ist er auch mit einem flüssigen Puderzucker oder Schokoladenguss.
Wenn ihr gern Marmorkuchen, Zebra Stollen- Gugel Schoko-Gugelhupf oder andere Gugelhupfe gern backt, habe ich noch einige Rezepte dazu auf dem Blog.
In Deutschland und Österreich wird der Gugelhupf fast immer in einer Napf oder Gugelhupfform gebacken. Im Elsass benutzt man häufig für den traditionellen [Kougelhopf] der mit Hefe gebacken wird, wunderschöne Formen aus Keramik.
Schokoladen Pistazien Gugelhupf
In den USA hat sich in den 50 Jahren die Firma Nordic – Ware ein Patent auf den Namen Bundt eintragen lassen. Sie haben sich bei ihren Kuchenformen von den Europäischen Gugelhupf Formen inspirieren lassen.
Ich backe meine Gugelhupf mal in einer klassischen Metallform aber auch in einer Silikonform, wenn ich z.b. einen glatten Schokoladenguss später auf den Kuchen machen möchte.
Ich backe eigentlich nie mit Öl oder Margarine, sondern immer mit Butter oder Butterschmalz. Das Butterschmalz schmelze ich so, dass man es dann wie Öl verwenden kann. Mir schmeckt ein Kuchen, der mit Butter gebacken ist, einfach besser.
Damit der Gugelhupf schön locker wird, schlage ich oft das Eiweiß auch auf und hebe es dann unter den Teig. Ich finde das der Gugel dadurch dann fluffiger und saftiger ist. Gegen Ende der Backzeit sollte man immer den Holzstäbchen Test machen, in dem man mit einem Stäbchen in die Mitte vom Kuchen sticht und schaut, ob noch Teig am Holz kleben bleibt. Dann braucht der Kuchen noch ein paar Minuten .
Hast du das Rezept ausprobiert? Dann würde ich mich über eine Sternebewertung ★ von dir weiter unten sehr freuen! Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!
Schokoladen Pistazien Gugelhupf
Kochutensilien
- 1 große Schüssel
- 1 Schüssel
- 1 Mixer oder Küchenmaschine
- 1 Löffel
- 1 Waage
- 1 Gugelhupf Form
- 1 Gabel
- 1 kleines Sieb für Puderzucker
Zutaten
- 250 g Mehl
- 100 g Maizena oder Speisestärke
- 4 TL Backpulver
- 1 Tüte Vanillezucker oder 1 El Vanillezucker selbstgemacht
- 120 g Zucker
- 120 g Puderzucker
- 5 Eier
- 250 g Butter
- 4 EL Kakao
- 30 g dunkle Schokolade geschmolzen 60 – 70 % Kakaoanteil
- 200 g Sahne flüssig
- 100 g Pistazien gemahlen
- 1 – 2 EL Pistazienaroma z.b. von Valrhona
- 3 EL Zucker Deko zum bestäuben
- 1 EL Pistazien gehackt Deko
- 1 CL Rum wer mag für den Schokoladen Teig
Anleitung
- Alle Zutaten bereitstellen, das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver mischen. Die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen.
- Die weiche Butter mit dem Zucker und Puderzucker schaumig rühren. Die Eigelbe nach und nach mit dem Mixer gut unterrühren. Das Mehlgemisch und die flüssige Sahne
- nach und nach in den Teig geben.
- Den Rührteig 2 -3 Minuten rühren. Dann den Eischnee vorsichtig unterheben
- nun den Teig teilen in 1/3 und 2/3 in den größeren Teil das Kakaopulver
- rühren. Die Schokolade in der Mikrowelle leicht schmelzen und in den dunklen Kakaoteig rühren. Wer mag, gibt etwas Rum zu dem Teig.
- Die Pistazien sehr fein mahlen
- ich nehme dazu eine alte Kaffeemühle.
- die gemahlenen Pistazien unter den 1/3 Teig rühren und das Pistazien Aroma dazu geben.
- Eine Gugelhupf Form gut fetten und mit Mehl aus stäuben. Mit dem dunklen Teig anfangen und die Form etwas aufstoßen, dass der Rührteig sich gut verteilt.
- Den Pistazien Teig und dann nochmal den dunklen in die Form füllen.
- Dann mit einer Gabel mit möglichst langen Zinken in die Form bis auf den Boden gehen und dann die Gabel nach oben drehen. Das man ein schönes Muster bekommt.
- Den Gugelhupf in den vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Umluft 50 – 60 Minuten backen. Gegen Ende der Zeit mit einem Holzstäbchen schauen, ob er fertig ist. Es darf kein Teig am Stäbchen sein. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.
Hallo,
hört sich sehr lecker an dein Kuchen. Hab aber doch noch eine Frage: im Rezept steht zwei mal 120g Zucker. Ist das ein Tippfehler oder kommt der zweite Zucker in den Kakaoteig?
Danke 😊
Hi guten Morgen da hatte sich der Fehlerteufel eingeschlichen! Du benötigst 120 Zucker und 120 Gramm Puderzucker.
Wenn du nur normalen Zucker hast kannst du auch 240 Gramm Haushaltszucker nehmen.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Backen!
Liebe Grüße Regina