Schwäbischer Wurstsalat mit Käse

Wurstsalat ist eine leckere Spezialität aus der Schweiz und Süddeutschland. Schwäbischer Wurstsalat mit Käse ist ein leckerer herzhafter Salat mit Cervelat, oder Lyoner-Wurst und Emmentaler-Käse. Die Käse und Wurstreifen werden mit einem Essig Öl Dressing mariniert. Mit meinem einfachen Rezept kannst du die leckere zünftige Brotzeit schnell und einfach selber zubereiten. In den schwäbischen Wurstsalat kommt statt dem Schweizer Käse, Schwarzwurst (Blutwurst).

schwäbischer Wurstsalat mit Käse
schwäbischer Wurstsalat mit Käse

Wir essen den leckeren würzigen Salat im Sommer sehr gern als Brotzeit oder zum Abendbrot. Es gibt so viele verschiedene Wurstsalat-Rezepte, im süddeutschem Raum gibt es je nach Region recht unterschiedliche Rezepte.

Den original schwäbischen Wurstsalat mit Schwarzwurst, den bayrischen mit in Scheiben geschnittener Brühwurst (Fleischwurst) und Gewürzgurken. Den Regensburger Wurstsalat, der mit der in Scheiben geschnittenen Regensburger Wurst, Radieschen und Gewürzgurken zubereitet wird.

Schwäbischer Wurstsalat mit Käse

Wurstsalat mit Käse und Brot

Woher kommt der Wurstsalat

Der herzhafte Salat ist eine traditionelle Zwischenmahlzeit in der Schweiz, Süddeutschland und dem Elsass. Man kann den Salat aber mit einer Scheibe Brot auch als Hauptspeise essen. Du findest die leckere herzhafte Brotzeit im süddeutschen Raum in fast allen Biergärten, Gasthäusern und beim Wandern auf den Speisekarten vieler Hütten. Der Schweizer Wurstsalat wird oft mit einem herzhaften Emmentaler, Appenzeller oder auch Greyerzer und Cervelat, einer Schweizer Brühwurst zubereitet.

Wenn du den Wurstsalat absolut original schwäbisch zubereiten möchtest, musst du auf den Käse verzichten und stattdessen Blutwurst (Schwarzwurst) mit in den Salat schneiden. Ich mag den original schwäbischen Wurstsalat mit Schwarzwurst sehr gern.

Wurstsalat schwäbisch mit Schwarzwurst

original schwäbischer Wurstsalat mit Lyoner, Schwarzwurst und Zwiebeln
Original schwäbischer Wurstsalat mit Lyoner, Schwarzwurst und Zwiebeln

Meine Familie liebt den herzhaften Salat, lieber mit Käse. Der Schweizer Wurstsalat wird z.b. auch mit einer Brühwurst (Lyoner, Mortadella, Fleischwurst) Zwiebel und einem Essig, Öl Dressing zubereitet und Emmentaler-Käse darf in ihm natürlich auch nicht fehlen.

Welche Zutaten brauchst du für den Wurstsalat

  • Brühwurst wie z.b. Lyoner, Mortadella, Fleischwurst
  • Emmentaler Käse oder ein anderer herzhafter Bergkäse
  • Schwarzwurst für den schwäbischen Wurstsalat
  • Dressing für Wurstsalat
  • Zwiebeln milde z.b. Gemüsezwiebel oder rote Zwiebeln
  • Essig und Öl
  • Senf, Salz und Pfeffer
  • Petersilie

Was ist Wurstsalat

Wurstsalat ist ein herzhaft säuerlich angemachter Salat mit Brühwurst (Lyoner, Fleischwurst, Cervelat oder Regensburger Wurst. Die in Streifen geschnittene Wurst wird mit einem Dressing für Wurstsalat, aus Zwiebeln, Essig, Öl, Senf, Zucker, Salz, Pfeffer und Wasser mariniert.

Herzhaftes Wurstsalat Rezept mit Emmentaler

Wurstsalat mit Käse und Zwiebeln
Schweizer Wurstsalat mit Käse und Zwiebeln

Mein Mann und unsere Kinder mögen ihn sehr gern im Sommer und ich mache ihn dann ganz gern als Hauptgericht für uns, da er so schön frisch schmeckt durch die Säure des Essigs. Ich mag ihn auch sehr gern gemischt mit etwas Blutwurst, in Schwaben heißt sie Schwarzwurst und ist eine angeräucherte Blutwurst im Naturdarm.

Deftiger Wurstsalat mit Käse und Zwiebelringen

Wurstsalat mit Käse

Wenn ich für mich einen original schwäbischen Wurstsalat zubereite, nehme ich 2/3 Lyoner und 1/3 Blutwurst und lasse den Käse weg. Die zwei Sorten Wurst werden dann auch mit dem Essig Öl Dressing wie im Rezept beschrieben zubereitet.

Wenn du weitere schwäbische Rezepte suchst, dann probiere doch mal meinen schwäbischen Zwiebelkuchen und Käsekuchen und noch einige andere Gerichte aus der Region. Meinen Mann kann ich z.b. mit dem westfälischen Kartoffelsalat jagen, er mag nur den schwäbischen Kartoffelsalat mit Brühe am liebsten.

Für den schwäbischen Wurstsalat wird die Lyoner Wurst in dünne Streifen geschnitten

geschnittene Lyoner Wurst

In den FAQs findest Du vieles beantwortet, wie Du den leckeren schwäbischen Wurstsalat selber machen kannst. Du findest Tipps & Antworten zur Zubereitung und Haltbarkeit.

Oft werde ich gefragt, wie viel Gramm Wurstsalat man pro Person rechnet.

Der Wurstsalat wird in der Regel nicht als Beilage, sondern eher als ein Hauptgericht oder sogar als Zwischenmahlzeit serviert. Ich empfehle dann etwa 250 – 300 Gramm pro Person.

Kann man Wurstsalat aufbewahren

Du kannst den Wurstsalat sehr gut einige Stunden vorher zubereiten. Der Salat zieht dann mit der Marinade gut durch. Falls du mal etwas Salat übrig hast, kannst du ihn ohne Problem abgedeckt im Kühlschrank einen Tag aufbewahren. Er schmeckt auch am zweiten Tag noch sehr lecker.

Was serviert man zum Wurstsalat mit Käse

Frisches Bauernbrot, Brezeln, Laugensemmeln, oder knusprige Brötchen eignen sich hervorragend als Beilage zu Wurst-Käsesalat, aber auch knusprige Bratkartoffeln. Als Getränk passt Weizenbier, Bier, ein trockener Riesling oder Müller-Thurgau sehr gut.

Dressing für Wurstsalat

Für das Wurstsalat-Rezept eignet sich ein guter Weinessig oder Apfelessig, der nicht zu milde wie ein weißer Balsamico sein sollte. Für das Wurstsalat Dressing nehme ich am liebsten ein Sonnenblumen-Öl und Weinessig, Salz und Pfeffer, ein Löffelchen Senf und gehackte Petersilie.

Dressing für Wurstsalat
Wurstsalat Dressing

Tipps, damit dir dein Wurstsalat auch gelingt

Es ist wichtig, den Wurstsalat mindestens eine Stunde lang ziehen zu lassen, damit sich die Aromen aller Zutaten entfalten können. Wenn du den Wurstsalat direkt nach dem Mischen servierst, schmeckst du den Wurstgeschmack stark raus. Durch das Ziehen in der Essigmarinade bekommt der Salat erst seinen leckeren, harmonischen Geschmack.

Die Zubereitung vom Wurstsalat ist ganz einfach. Wenn ich die Lyoner oder Mortadella bei meinem Metzger kaufe bitte, ich ihn die Wurstscheiben etwas dicker zu schneiden, sodass ich sie zu Hause einfach nur noch 5 mm breite Streifen schneiden muss. Bei der Wurst solltest du nicht sparen, es muss aber nicht unbedingt vom Metzger sein. Es gibt z.b. auch eine sehr leckere Lyoner beim Discounter mit dem L**** oder Fleischwurst zu kaufen.

Beim Schneiden von der Wurst und dem Käse solltest du darauf achten, alles möglichst in recht gleichmäßige Streifen zu schneiden

Diese zusätzlichen Zutaten passen sehr gut in den Wurstsalat

Essiggurken (Gewürzgurken) in Scheiben oder Stifte schneiden
Radieschen, rote Zwiebeln, rote Paprika, Rettich
Fleischwurst, Schwarzwurst (Blutwurst)
Wenn Ihr einen absolut traditionellen schwäbischen Wurstsalat essen möchtet, dann müsst Ihr den Käse weglassen und stattdessen Blutwurst (Schwarzwurst) mit der Lyoner mischen. Meine Familie isst ihn aber mit Käse am liebsten.

Ich würde mich freuen, wenn Du mir auf meinen sozialen Seiten folgst

Hast du das Rezept ausprobiert? Dann würde ich mich über eine Sternebewertung ★ von dir weiter unten sehr freuen! Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!

Letzte Aktualisierung: 16. Juli 2024

Schwäbischer Wurstsalat mit Käse

Leckerer herzhafter schwäbischer Wurstsalat mit Käse und Zwiebelringen. Die Lyoner und der Emmentaler Käse ziehen in einer Essig-Ölmarinade, dazu passt Brot. Wenn du den Wurstsalat absolut original zubereiten möchtest, musst du auf den Käse verzichten und stattdessen Blutwurst (Schwarzwurst) mit in den Salat schneiden. Der herzhafte Salat sollte 30 Minuten durchziehen. Ich mag den original schwäbischen Wurstsalat mit Schwarzwurst sehr gern. Meine Familie liebt den herzhaften Salat, lieber mit Käse.
4.87 von 67 Bewertungen
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Deutsch regional, Einfach, Gut vorbereiten, Hauptspeise, herzhaft, Käse, Kräuter, Salate, Schwein
Küche Schwäbisch
Portionen 6 Portionen
Kalorien 518 kcal

Kochutensilien

  • 1 Schneidbrett
  • 1 Messer
  • 1 Schälmesser
  • 1 große Schüssel
  • Messbecher

Zutaten
  

  • 800 g Lyoner – Wurst
  • 250 g Emmentaler
  • 1 ½ große Gemüsezwiebeln

Dressing Wurstsalat

  • 200 ml Essig Weißweinessig
  • 250 ml Wasser
  • 2 TL Salz mit dem Wasser mischen
  • Pfeffer schwarz
  • 2 EL Senf
  • ½ Bund Petersilie
  • 30 ml Sonnenblumenöl oder Rapsöl
  • 0,5 TL Zucker

Original schwäbischer Wurstsalat mit Schwarzwurst (Blutwurst)

  • 250 g Blutwurst Schwarzwurst

Anleitung
 

  • Alle Zutaten bereitstellen, die Zwiebeln schälen und die Kräuter und Petersilie waschen. Die Zwiebeln in sehr dünne Scheiben schneiden.
  • Die Lyoner Wurst am besten beim Metzger in Scheiben schneiden lassen. So kann man sie besser in gleichmäßige Streifen schneiden. Den Emmentaler in auch in nicht zu dicke Streifen schneiden.

Dressing für Wurstsalat

  • Die Kräuter klein schneiden und das Salz mit dem Wasser vermischen. das Salzwasser mit dem Essig, Öl und dem Senf, Zucker in eine Schüssel geben und die Zwiebelringe mit der Petersilie in die Marinade geben.
  • Nun die Lyoner und Käsestreifen zu den Zwiebeln in die Marinade geben und alles gut vermengen. Mit etwas weißen Pfeffer und nach Geschmack noch etwas Salz abschmecken. Am besten passt zum Wurstsalat ein frisches herzhaftes Brot!

Möchtest du einen original schäbischen Wurstsalat

  • Dann lasse den Käse aus dem Salat und statt dem Emmentaler Käse schneide Blutwurst (Schwarzwurst) in Scheiben und dann in Streifen und menge sie unter den Wurstsalat.

Nährwerte

Kalorien: 518kcalKohlenhydrate: 6gEiweiß: 25gFett: 42gGesättigte Fettsäuren: 17gCholesterin: 154mgNatrium: 1388mgKalium: 167mgFiber: 1gZucker: 1gVitamin A: 345IUKalzium: 348mgEisen: 1.5mg
Keyword Schwäbischer Wurstsalat mit Käse

33 Kommentare zu „Schwäbischer Wurstsalat mit Käse“

  1. 5 Sterne
    Liebe Regina,
    Das finde ich ja sensationell, dass du extra für uns Uneingeweihte das Rezept noch einmal „nachgekocht“ und fotografiert hast. Auch mein Mann und ich mögen den Salat so gern und werden ihn ganz bestimmt bald nach deinem Rezept zubereiten.
    Vielen Dank und liebe Grüße
    Maren

    1. Liebe Maren, meine Familie liebt den Wurstsalat auch sehr. Nach so vielen Fragen zum Rezept die letzten Tage und Anni meine Tochter meinte “ Mama“ !!! jetzt musst Du aber endlich mal das Rezept aufschreiben ! immer wenn sie den Salat für sich machen wollte und am Telefon nach den Mengen fragte sagte ich, ja mach das doch nach Gefühl 🙂
      Liebe Grüße und ich wünsche Dir einen schönen Abend
      Regina

        1. Ja 🙂 ich habe manche Gerichte meiner Oma 10-20 mal gekocht bis ich sie dann genauso hin bekommen habe wie Sie, weil Sie auch nur Backrezepte aufgeschrieben hat. 🙂

  2. 5 Sterne
    Liebe Regina,

    gestern habe ich deinen wunderbaren Wurstsalat gemacht. Total lecker!!!
    Mit frischem Brot einfach ein Gedicht.

    Vielen lieben Dank für dieses Rezept, werde ich ganz sicher noch viele Male zubereiten……

    Sei ganz herzlich von mir gegrüßt.

    Kerstin

    1. Liebe Kerstin, das freut mich sehr das er Dir geschmeckt hat !! Wir essen ihn auch am liebsten mit frischem Brot. Ich wünsche Dir ein wunderschönes Wochenende !!
      Herzliche Grüße Regina

      1. 5 Sterne
        Ich als Rheinländer der schon sehr oft im Black Forrest war, stimme dem nicht ganz zu. Schwäbischer Wurstsalat ist generell ohne Käse. Mit Käse ist es der Wurstsalat nach Schweizer Art

        1. Ja da hast du recht deshalb habe ich ja auch in meinem Beitrag zu dem Rezept geschrieben das in den
          absolut traditionellen schwäbischen Wurstsalat kein Käse, sondern oftmals auch Schwarzwurst kommt.
          Meine Familie ist seit Jahrzehnten verwandtschaftlich mit dem Schwabenland verbunden und ich selber habe
          ein paar Jahre in Fellbach gelebt. Wenn du den Salat ganz traditionell essen möchtest, lasse den Käse einfach weg!
          Wir essen den Wurstsalat mit Käse lieber.
          Ich wünsche dir ein schönes Wochenende!
          Liebe Grüße Regina

  3. 5 Sterne
    Eigentlich ist es ein Schweizer Wurstsalat wegen des Käses. Ein schwäbischer Wurstsalat ist mit Schwarzwurst (Blutwurst) und ohne Käse ?

    1. Ja, ich habe reichlich schwäbische Verwandtschaft und selber habe ich ein paar Jahre in Fellbach gewohnt. Ich mag ihn auch gern
      mit Blutwurst (Schwarzwurst) aber meine Familie nicht. Die lieben den Wurstsalat mit Käse. Das Grundrezept ist, dass selbe so
      kann man ihn mit und ohne Käse oder Blutwurst zubereiten ? ich wünsche Dir einen schönen Abend!
      Liebe Grüße Regina

      1. 5 Sterne
        Ich (Schwäbin) bin mit Bratkartoffeln zum Wurstsalat aufgewachsen. Probiert’s mal aus.
        Wer sich nicht einigen kann ob Käse oder Schwarzwurst macht ihn „international“ und nimmt einfach beides, schmeckt auch wunderbar. 😉

        1. Liebe Heike, da hast Du recht! Ich liebe den Wurstsalat mit Schwarzwurst und mache für mich immer eine Portion extra. Meinen Mann mag keine Schwarzwurst und bekommt ihn mit Käse!
          Ich wünsche Dir ein schönes Wochenende! Liebe Grüße Regina

  4. 5 Sterne
    Wir machen ihn statt mit Lyoner mit Schinkenwurst (ist würziger), natürlich Schwarzwurst und Zwiebeln, aber auch immer mit Käse und Essiggurken fein geschnitten…lecker!

  5. 5 Sterne
    Hallo Regina, ich würde den Wurstsalat gerne mal ausprobieren, bin aber irritiert wegen dem Öl welches du im ersten Absatz erwähnst, es aber weder in den Zutaten steht noch im übrigen Text. Kommt da nun welches rein und wenn ja an welcher Stelle und wie viel. Ich bin im Salat und Dressing machen eher Anfänger und würde über eine Antwort freuen.

    1. Hallo Birgit, da hatte sich ein Fehlerteufel eingeschlichen. Du benötigst für die Marinade ca. 30 ml Sonnenblumen oder Rapsöl es sollte nicht zu intensiv schmecken. Wasser, Essig und Öl werden zu einer Marinade gerührt. Ich wünsche dir viel Spaß beim zubereiten.
      Viele Grüße Regina

  6. 5 Sterne
    Vielen lieben Dank für das tolle Rezept. Ich liebe den Wurstsalat, dass ist immer eine schöne Erinnerung an die schöne Zeit in Baden-Württemberg. Ich liebe diese Küche 😋
    Werde ich mir auf alle Fälle in Kürze machen… nächste Woche…, Morgen…. ach man ich geh lieber gleich einkaufen 😅
    Dankeschön 🙏

    1. Hallo Uwe, das freut mich sehr das dir das Rezept gefällt, ich vermisse hier in Westfalen immer den leckeren warmen Fleischkäse vom Metzger und die leckeren Brezeln und Spatzen.
      Ich wünsche dir gutes Gelingen und noch einen schönen Abend!
      Liebe Grüße Regina

  7. 5 Sterne
    Hallo Regina, vielen Dank für das tolle Rezept, der Wurstsalat schmeckt super lecker meine Familie war begeistert! Mein Mann, ein echter Schwab mag auch keine Schwarzwurst und isst den Salat am liebsten mit Käse! Deinen Zwiebelkuchen habe ich vor einigen Wochen gebacken, er war super lecker!
    Danke für deine schönen Rezepte, liebe Grüße Elisa

    1. Liebe Elisa, das freut mich das dir meine Rezepte so gut gefallen und beide so gut geschmeckt haben. Ich habe ja eine längere Zeit in Schwaben gelebt und habe
      einige echte Schwaben in der Familie, wo einige auch nicht gern Blutwurst essen. Ich mag den Salat auch gern mit zweierlei Wurstsorten, der Lyoner und Schwarzwurst.
      Aber mein Mann und die Kinder mögen ihn auch lieber mit Käse. Liebe Grüße Regina

    1. Hallo Uli so sind sie, die Frauen und besonders im Ruhrpott! 🙂 Du kannst aber immer den Text überspringen, dann
      kommst du ins Rezept. Freut mich, wenn es lecker war! Ich wünsche dir einen schönen Abend!
      Liebe Grüße Regina

  8. Abwandlungsoptionen: anstatt Wasser und Essig habe ich 450 ml Essiggurkenwasser genutzt. 4 Essiggurken in Streifen geschnitten und rote anstelle von Gemuesezwiebeln verwendet. Alles lecker. Danke

    1. Das freut mich sehr zu hören! Wurstsalat ist ein klassisches Gericht, das wirklich immer gut ankommt. Es freut mich, dass das Rezept so gut gelungen ist und dir geschmeckt hat!

  9. 5 Sterne
    Gestern Abend gab es die schwäbische Version von deinem leckeren Wurstsalat Rezept für meinen Mann und für mich die Schweizer – sehr lecker! Den wird es bei uns nun öfter gegeben! Genau richtig bei der Hitze im Moment!

4.87 from 67 votes (52 ratings without comment)

Kommentar verfassen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Rezeptbewertung




Nach oben scrollen