Schwäbischer Kartoffelsalat mit Brühe

Hallo Ihr Lieben, schwäbischer Kartoffelsalat war mir erst fremd, als ich mit 20 Jahren als echte Westfälin nach Fellbach ins Schwabenland  für 2 Jahre gezogen bin. Ich kannte damals nur unseren westfälischen mit Mayonnaise, der komplett anders schmeckt von zu Hause.

Ich finde das der schwäbische auch sehr viel vielseitig ist und meiner Meinung nach zu einigen Rezepten besser passt. Meine Stiefmutter ist eine echte Schwäbin wenn in unserer Familie dann gefragt wird welchen Kartoffelsalat soll es geben, kommt sofort von meinem Mann schwäbischer Kartoffelsalat.  Meine Kinder essen beide Kartoffelsalate sehr gern. Und, wenn ich noch etwas Schlangengurke mit in den schwäbischen reinmache essen sie ihn besonders gern.

Schwäbischer Kartoffelsalat mit Schnittlauch
Schwäbischer Kartoffelsalat mit Schnittlauch

Wir essen den schwäbischen Kartoffelsalat sehr gern zu gebratenem Fisch oder gegrilltem oder auch einem Schweinebraten. Er ist um einiges leichter als der westfälische Kartoffelsalat mit Mayonnaise, Ei, Gewürzgurken und Fleischwurst. Schwäbischer Kartoffelsalat kann auch gut vegetarisch mit einer guten kräftigen Gemüsebrühe zubereitet werden.  Das Rezept für den westfälischen Kartoffelsalat habe ich von meiner Oma dies werde ich, wenn ich Ihn das nächste Mal zubereite, auch in mein Rezepte Archiv eintragen.

Ich wünsche Euch noch einen schönen Tag!

Liebe Grüße Regina

Schwäbischer Kartoffelsalat mit Schnittlauch

Schwäbischer Kartoffelsalat mit Brühe

Echter schwäbischer Kartoffelsalat mit festkochenden Kartoffeln, Brühe, Essig und Öl richtig schön schlotzig nach einem traditionellem Familien Rezept
4.66 von 29 Bewertungen
Vorbereitungszeit 30 Min.
Zubereitungszeit 25 Min.
Arbeitszeit 56 Min.
Gericht Abendessen, Mittagessen, Snack
Land & Region Deutschland, Schwaben
Portionen 4 Portionen
Kalorien 244 kcal

Zutaten
  

  • 1500 g Kartoffeln festkochend z.b. Sieglinde
  • 400 ml Gemüse Brühe oder ein guter Rinderfond
  • 120 g Zwiebel
  • 2 1/2 tl Salz
  • 8 el Essig
  • 6-7 el Rapsöl neutral
  • 1 prise Zucker
  • 2 el Schnittlauch
  • Pfeffer weißer ein Prise

Anleitungen
 

  • Die Kartoffeln mit der Schale bedeckt ca. 25 -30 Minuten kochen
    Zutaten Kartoffeln, Brühe, Zwiebel, Essig und Öl für Kartoffelsalat
  • In der zwischen Zeit die Rinderbrühe oder einen guten Rinder oder Gemüsefond erhitzen die Zwiebel schälen und sehr klein würfeln mit der Brühe erhitzen Essig, Salz, Zucker und Pfeffer dazugeben und 2 -3 Minuten köcheln lassen
    Rinder Brühe mit Zwiebelwürfel kochen
  • die warmen Kartoffeln pellen und in feine Scheiben schneiden. Einige geschnittene Kartoffelscheiben in eine Schüssel legen und dann etwas von der Brühe dazu geben.
    gekochte und gepellte Kartoffeln für Salat schneiden
  • Dann wieder eine Lage Kartoffeln bis alles verbraucht ist. So zerbrechen die Kartoffelscheiben weniger.
    gekochte Kartoffelscheiben
  • Zum Schluss das Öl über den Salat geben. Der Salat hat viel Flüssigkeit, die von den Kartoffelscheiben aufgesogen wird. Wir essen Ihn am liebsten, wenn er etwas durchgezogen ist und kalt ist.
    gekochte Kartoffelscheiben mit Rinderbrühe

Nutrition

Calories: 244kcalCarbohydrates: 49gProtein: 9gFat: 1gSaturated Fat: 0gCholesterol: 0mgSodium: 38mgPotassium: 1592mgFiber: 9gSugar: 1gVitamin A: 20IUVitamin C: 45.3mgCalcium: 119mgIron: 12.2mg
Keyword Kartoffelsalat mit Rinderbrühe, Schwäbischer Kartoffelsalat
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Liebe Grüße Regina

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