Dieses Stangenbohnen Rezept ist ganz einfach in der Zubereitung. Die grünen Bohnen im eigenen Saft gedünstet, sind eine sehr leckere Gemüse-Beilage. Diese westfälische Schnippelbohnen liebe ich sehr. Diese leckere Gemüse-Beilage gab es bei uns früher oft mit den Bohnen aus dem Garten, mal mit Bratwurst, oder mit Frikadellen und Kartoffeln. Ordentlich Butter und etwas Bohnenkraut darf bei diesem Rezept nicht fehlen.
Grüne Stangenbohnen mit Frikadelle und Püree
Diese 4 Zutaten brauchst du, etwas Gewürz und Kräuter für mein Bohnen-Rezept
- 1 kg Stangenbohnen
- 1 große Zwiebel & 1 Knoblauchzehe
- 100 g Bacon
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Bohnenkraut gehackt
- 30 g Butter
Stangenbohnen zubereiten ist ganz einfach
Die langen grünen Bohnen werden gewaschen und dann legst eine Handvoll Bohnen der Länge nach auf ein Schneidbrett und schneidest die Spitzen und Enden der Bohnen mit einem großen Messer ab. Dann werden die Bohnen in Stücke geschnitten, die Stangenbohnen kommen dann für 10 min in kochendes Salzwasser und werden danach kurz mit eiskaltem Wasser abgeschreckt.
In der Zwischenzeit wird der Bacon gewürfelt und die Zwiebel geschält und gewürfelt. Wer mag nimmt auch noch 1-2 Knoblauchzehen dazu. Der Bacon und die Zwiebelwürfel werden ca. 5 min in etwas Butter angeschwitzt und dann werden die vorgekochten Bohnen untergehoben und noch 5 min im eigenen Saft gedünstet und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Stangenbohnen Rezept mit Bacon
Die Stangenbohnen werden im Rheinland auch eingelegt, dafür werden die Stangenbohnen sehr klein geschnitten und mit Salz, ähnlich wie Sauerkraut, über den Winter eingelegt. Sie sind dann durch die Milchsäure säuerlich und etwas salzig. Westfälische Schnippelbohnen werden auch ähnlich im Rheinland und im Niedersächsischen sowie in den angrenzenden Niederlanden gekocht und eine regionale Spezialität.
Meine Oma hat mit den Stangen Bohnen einen leckeren herzhaften Bohnensalat, oder auch eine grüne Bohnensuppe mit Rindfleisch gekocht. In der türkischen Küche werden die langen, breiten Bohnen oft in einer herzhaften, leicht scharfen Tomatensauce gekocht.
Wir essen zu dem leckeren Bohnengemüse sehr gern Frikadellen und Kartoffeln, ich habe euch mein Rezept mit dazu geschrieben, dass du mit dem Beilagengemüse eine Hauptspeise zubereiten kannst. Statt der Frikadellen passt auch eine grobe Bratwurst gebraten dazu.
Wenn du es lieber vegetarisch magst, kannst du den Bacon weglassen, solltest das Bohnengemüse dann etwas mehr würzen. Wenn du das Bohnengericht lieber vegan zubereiten möchtest, nehme statt der Butter eine pflanzliche Alternative wie z.b. Margarine oder etwas Öl zum Braten der Zwiebel.
Hast du das Rezept ausprobiert? Dann würde ich mich über eine Sternebewertung ★ von dir weiter unten sehr freuen! Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!
Letzte Aktualisierung: 1. August 2024
Stangenbohnen Rezept im eigenen Saft mit Bacon
Kochutensilien
- 1 Großer Topf
- 1 Schneidbrett
- 1 Messer
- 1 Schälmesser
- 1 Durchschlag (Sieb)
Zutaten
westfälische Schnippelbohnen
- 1 kg Stangenbohnen
- 1 große Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Bacon
- etwas Salz zum Abschmecken und für das Kochwasser
- etwas Pfeffer zum Abschmecken
- 1 TL Bohnenkraut gehackt
- 30 g Butter
Frikadellen
- 400 g Mett
- 200 g Rindfleisch
- 2 Eier
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 2 EL Senf scharf
- 1 TL Salz
- 2 EL glatte Petersilie gehackt
- Butterschmalz zum Braten
- Pfeffer aus der Mühle
- 140 g Brot vom Vortag
- 4 CL Milch zum einweichen für das Brötchen
- Wasser zum einweichen für das Brötchen
- ⅛ te Prise Muskatnuss etwas frisch geriebene Muskatnus
Anleitung
Stangenbohnen zubereiten
- Alle Zutaten bereitstelle, die Bohnen waschen, Zwiebel und Knoblauch schälen. Einen Topf mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen.
- von den grünen Bohnen die Enden ein kleines Stückchen abschneiden.
- Die Bohnen in schräge Stücke schneiden und im Salzwasser ca. 10 min kochen
- danach die Bohnen in ein Sieb geben und mit Eiskalten Wasser abschrecken und im Sieb abtropfen lassen.
- Zwiebeln und Bacon in Butter glasig dünsten.
- Die abgetropften Bohnen dazu geben und ca. 10 Minuten dünsten. Die Bohnenstücke sollten nicht matschig werden, sondern noch ein bisschen biss haben. Das Bohnenkraut hacken und unter die Bohnen heben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Omas Frikadellen
- Das Mett mit dem Rinderhack, dem Senf, Eiern, Salz und Pfeffer vermischen. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Das Hack mit der Zwiebel gut vermischen, Milch und Wasser mischen und das Brötchen oder Weißbrot darin einweichen.
- Mit den Händen oder einem Tuch das Brötchen gut ausdrücken und zu dem Hack geben alles gut verrühren und etwas Muskat drüber reiben und vermengen
- Butterschmalz erhitzen und mit den Händen Frikadellen formen und diese im heißem Fett anbraten
- Wenn sie Farbe haben wenden. Die Frikadellen brauchen je nach größe ca. 20 Minuten. Sie sind durch das Mett und die Eier und das Brötchen schön locker und schmecken kalt und warm gut
