Stangenbohnen Rezept im eigenen Saft mit Bacon

Hallo ihr Lieben dieses Stangenbohnen Rezept ist ganz einfach in der Zubereitung. Und die grünen Bohnen im eigenen Saft gedünstet sind eine leckere Gemüse Beilage. Diese westfälische Schnippelbohnen liebe ich sehr.  Diese leckere Gemüsebeilage gab es bei uns früher oft mit den Bohnen aus dem Garten, mal mit Bratwurst, oder mit Frikadellen und Kartoffeln. Ordentlich Butter und etwas Bohnenkraut darf bei diesem Rezept nicht fehlen.

Grüne Stangenbohnen mit Frikadelle und Püree

Die langen grünen Bohnen werden gewaschen und dann legst eine Handvoll Bohnen der Länge nach auf ein Schneidbrett und schneidest die Spitzen und Enden der Bohnen mit einem großen Messer ab. Dann werden die Bohnen in Stücke geschnitten, die Stangenbohnen kommen dann für 10 min in kochendes Salzwasser und werden danach kurz mit eiskaltem Wasser abgeschreckt.

Stangenbohnen zubereiten ist ganz einfach

In der Zwischenzeit wird der Bacon gewürfelt und die Zwiebel geschält und gewürfelt. Wer mag nimmt auch noch 1-2 Knoblauchzehen dazu. Der Bacon und die Zwiebelwürfel werden ca. 5 min in etwas Butter angeschwitzt und dann werden die vorgekochten Bohnen untergehoben und noch 5 min im eigenen Saft gedünstet und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Stangenbohnen Rezept mit Bacon

grüne Bohnen Gemüsebeilage

Die Stangenbohnen werden im Rheinland auch eingelegt dafür werden die Stangenbohnen sehr klein geschnitten und mit Salz, ähnlich wie Sauerkraut, über den Winter eingelegt. Sie sind dann durch die Milchsäure säuerlich und etwas salzig. Westfälische Schnippelbohnen werden auch ähnlich im Rheinland und im Niedersächsischen sowie in den angrenzenden Niederlanden gekocht und eine regionale Spezialität.

Meine Oma hat mit den Stangen Bohnen einen leckeren herzhaften Bohnensalat, oder auch eine grüne Bohnensuppe mit Rindfleisch gekocht. In der türkischen Küche werden die langen breiten Bohnen oft in einer herzhaften leicht scharfen Tomatensauce gekocht. Wir essen zu dem leckeren Bohnengemüse gern Frikadellen, ich habe euch mein Rezept mit dazu geschrieben. Wenn du es lieber vegetarisch magst, kannst du den Bacon weglassen solltest das Bohnengemüse dann etwas mehr würzen.

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachkochen und einen schönen Tag!

Liebe Grüße Regina

Stangenbohnen Rezept im eigenen Saft mit Bacon

Dieses Stangenbohnen Rezept mit Bacon ist ganz einfach in der Zubereitung. Die grünen Bohnen werden im eigenen Saft gedünstet und sind eine leckere Gemüse Beilage. Diese westfälischen Schnippelbohnen mit Bacon, Zwiebel und frischem Bohnenkraut passen sehr gut zu Frikadellen oder Bratwurst
5 von 16 Bewertungen
Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Arbeitszeit 35 Min.
Gericht Mittagessen
Land & Region Deutschland, Westfalen
Portionen 4 Portionen
Kalorien 355 kcal

Equipment

  • Großer Topf
  • Schneidbrett
  • Messer
  • Schälmesser
  • Durchschlag (Sieb)

Zutaten
  

westfälische Schnippelbohnen

  • 1 kg Stangenbohnen
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 g Bacon
  • etwas Salz zum Abschmecken und für das Kochwasser
  • etwas Pfeffer zum Abschmecken
  • 1 tl Bohnenkraut gehackt
  • 30 g Butter

Frikadellen

  • 400 g Mett
  • 200 g Rindfleisch
  • 2 Eier
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 2 el Senf scharf
  • 1 tl Salz
  • 2 el glatte Petersilie gehackt
  • Butterschmalz zum Braten
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 140 g Brot vom Vortag
  • 4 cl Milch zum einweichen für das Brötchen
  • Wasser zum einweichen für das Brötchen
  • 1/8 te Prise Muskatnuss etwas frisch geriebene Muskatnus

Anleitung
 

Stangenbohnen

  • Alle Zutaten bereitstelle, die Bohnen waschen, Zwiebel und Knoblauch schälen. Einen Topf mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen.
    Zutaten grüne Stangen Bohnen, Zwiebel, Bacon, Salz Pfeffer
  • von den grünen Bohnen die Enden ein kleines Stückchen abschneiden.
    grüne Bohnen putzen und in Stücke schneiden
  • Die Bohnen in schräge Stücke schneiden und im Salzwasser ca. 10 min kochen
    grüne Bohnen putzen und schneiden
  • danach die Bohnen in ein Sieb geben und mit Eiskalten Wasser abschrecken und im Sieb abtropfen lassen.
    gekochte Bohnen im Sieb abtropfen lassen
  • Zwiebeln und Bacon in Butter glasig dünsten.
    Zwiebeln und Bacon in Butter glasig dünsten
  • Die abgetropften Bohnen dazu geben und ca. 10 Minuten dünsten. Die Bohnenstücke sollten nicht matschig werden, sondern noch ein bisschen biss haben. Das Bohnenkraut hacken und unter die Bohnen heben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Stangenbohnen Gemüse mit Bacon und Zwiebel

Frikadellen

  • Das Mett mit dem Rinderhack, dem Senf, Eiern, Salz und Pfeffer vermischen. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Das Hack mit der Zwiebel gut vermischen Milch und Wasser mischen und das Brötchen oder Weißbrot darin einweichen.
  • Mit den Händen oder einem Tuch das Brötchen gut ausdrücken und zu dem Hack geben alles gut verrühren und etwas Muskat drüber reiben und vermengen
  • Butterschmalz erhitzen und mit den Händen Frikadellen formen und diese im heißem Fett anbraten
    Frikadellen braten
  • Wenn sie Farbe haben wenden. Die Frikadellen brauchen je nach größe ca. 20 Minuten. Sie sind durch das Mett und die Eier und das Brötchen schön locker und schmecken kalt und warm gut

Nutrition

Calories: 355kcalCarbohydrates: 33gProtein: 16gFat: 20gSaturated Fat: 8gTrans Fat: 1gCholesterol: 100mgSodium: 391mgPotassium: 639mgFiber: 8gSugar: 9gVitamin A: 1404IUVitamin C: 41mgCalcium: 142mgIron: 4mg
Keyword Stangenbohnen, Stangenbohnen Rezept

WAS MEINST DU?

Wenn du eine Frage zum Rezept oder es schon ausprobiert hast, freue ich mich über deinen Kommentar und beantworte dir schnell deine Fragen! Um immer auf dem neuesten Stand zu sein, kannst du meiner Facebook-Seite folgen. Bilder und mehr von mir kannst du immer auf Instagram und Pinterest finden. Ich wünsche dir viel Spaß beim Ausprobieren meiner Rezepte!

Liebe Grüße Regina

Regina

Kommentar verfassen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Recipe Rating




Scroll to Top