Südtiroler Spinatknödel Rezept

Diese leckeren Südtiroler Spinatknödel mit Käse musst du mal probieren, die Knödel sind ein Klassiker der traditionellen alpinen Küche. Du kannst sie ganz einfach selber zubereiten. Du brauchst für das leckere vegetarische Gericht nur ein paar Zutaten, Spinat, Semmeln, Eier, Milch und Käse.

In meinem gelingsicherem Spinatknödel Rezept erfährst du, wie du die super leckeren Tiroler Spinatknödel ganz leicht selbst zubereiten kannst. Sehr lecker sind die Spinatknödel als Hauptgericht mit brauner Nussbutter und geriebenen Parmesan. Du kannst die leckeren Knödel aber auch als Beilage zu einer Käsesahne, oder Pilzrahmsoße essen.

Tiroler Knödel mit Spinat, Parmesan und Butter

Diese einfachen Zutaten brauchst du für Tiroler Spinatknödel Rezept

altbackenes Weißbrot, Knödelbrot oder Brötchen

Spinat, Knoblauch und Zwiebel

Eier, Milch und Käse

Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskat

Seit meinem letzten Tirol Urlaub schlummert dieses einfache und leckere Knödel Rezept in meinem Archiv. In unserem Südtirol Urlaub konnte ich mich nie entscheiden, ob ich nun Speckknödel, Käseknödel, Spinat oder doch Rote Bete Knödel mir auf den Almen bestellen soll. Zum Glück gab öfter ein Tellergericht, auf dem dann drei Knödelvarianten (Knödeltris) waren.

Leckere fluffige Spinat-Knödel mit Parmesan und brauner Nussbutter

Fast immer einer mit Spinat, Speck und Rote Bete. Sie badeten in zerlassener brauner Butter und waren mit frisch geriebenem Parmesan bestreut. Sehr lecker schmecken die Knödel auch mit einer cremigen Käsesauce.

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Statt dem TK Spinat könnt ihr natürlich auch frischen Blattspinat für das Rezept verwenden. Dann müsst ihr den Spinat aber kurz blanchieren. Die Spinatknödel sind ganz einfach zuzubereiten und schmecken super lecker.

Südtiroler Spinatknödel mit Käse

Herzhafte Tiroler Spinatknödel selber machen ist so einfach

Spinatknödel selber machen Schritt für Schritt, du brauchst nur Knödelbrot, altbackene Semmeln oder Weißbrot. Blattspinat, Eier, Bergkäse, Zwiebel und Knoblauch. Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Mehl. Mit diesen Zutaten kannst du die Südtiroler Spezialität ganz einfach selber machen. Ich habe mir aus Südtirol aus Oberbozen einen echten Graukäse mitgebracht und diesen eingefroren, um damit Käs-Knödel nach Landfrauenart zuzubereiten.

In Südtirol wird der Graukäse sehr oft klein gewürfelt, mit in die Knödelmasse gegeben. Er wird aus Molke hergestellt und hat meiner Meinung nach etwas von einem ganz mildem Harzer Käse.

Die Spinatknödel schmecken als Hauptgericht und auch als Beilage sehr lecker. Wenn du sie mit einer Käsesauce zubereiten möchtest, kannst du die Käsewürfel in der Kloßmasse weglassen.

Tiroler Knödel mit Spinat und Parmesan

Wozu passen die leckeren Knödel mit Spinat?

Die leckeren herzhaften Knödel kannst du auf verschiedene Arten servieren. Hier habe ich ein paar Variationen und Tipps für dich:

Sehr lecker schmecken die fluffigen Knödel mit einer würzigen Tomatensauce. Dafür kannst du eine Dose gehackte Tomaten mit ein paar Cherrytomaten in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und Knoblauch kurz anbraten und etwas einkochen lassen, bis die Sauce sämig ist. Die Soße passt perfekt zu den leckeren Knödeln.

Die Spinat-Knödel schmecken auch super lecker mit einer cremigen Käsesauce. Dafür einfach eine Käsesauce deiner Wahl zubereiten und über die Knödel gießen.

Resteverwertung:

Falls du noch Knödel übrig hast, kannst du sie aufwärmen, am besten geht dies für 3 Minuten in der Mikrowelle. Oder du bereitest sie am nächsten Tag als Spinatknödel-Grostl zu. Dafür die Knödel in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butterschmalz und Zwiebeln anbraten. Ein Ei pro Knödel aufschlagen und in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und braten, bis das Ei gestockt ist. Dazu passt sehr gut ein leckerer knackiger, grüner Salat mit einem saure Sahne-Dressing.

Südtiroler Spinatknödel mit frischem Spinat

Statt des tiefgefrorenen TK Spinats kannst du auch frische Spinatblätter für das Spinatknödelrezept verwenden. Dafür musst du den Spinat aber kurz blanchieren, bevor du ihn danach fein schneidest und zu der Knödelmasse gibst.

Ein paar Tipps zum Knödel zubereiten:

Damit du die Knödel gut formen kannst, solltest du deine Hände vor jedem Knödel kurz unter Wasser halten und die Klöße mit den feuchten Händen schön rund zwischen den Handflächen rollen.

Der Knödel sollte schön rund und glatt sein, bevor er in das siedende Wasser kommt.

Die Knödel kommen immer ins kochende Salzwasser und dann wird die Hitze sofort reduziert. Der Knödel gart dann in dem siedendem Wasser.

Sehr lecker ist es auch, wenn man noch eine Handvoll Bärlauchblätter mit dem Spinat mischt.

Falls du einen Dämpfaufsatz für einen Thermomix oder Mister Cuisine hast, kann man die Spinatknödel auch sehr gut dämpfen.

Wenn du gerne Knödel als Beilage magst, findest du hier weitere leckere Knödelrezepte von mir:

Die Knödel mit Spinat sind ein echter Klassiker der traditionellen alpinen Küche. Die Zubereitung ist sehr einfach und sie sind ein preiswertes Gericht, was du gut vorbereiten kannst! Du kannst die Knödel sowohl als Beilage als auch als herzhafte Hauptspeise servieren. Probiere mein gelingsicheres Spinatknödel Rezept aus und genieße die leckeren Tiroler Knödel.

Zum Rezept

Zum Rezept

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Südtiroler Spinatknödel Rezept mit Parmesan

Regina Oberste Berghaus

Herzhaftes südtiroler Spinatknödel Rezept mit frisch geriebenem Parmesan und brauner zerlassener Butter. Für das Rezept brauchst du nur Spinat, Zwiebel, Weißbrot, Milch, Eier und Käse. Die Knödel sind in der Zubereitung ganz einfach mit meiner Schritt-für-Schritt-Anleitung.

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 35 Minuten Min.

Gericht Beilage, Eier, Einfach, Gemüse, Gut vorbereiten, Hauptspeise, kochen, vegetarisch, Weißbrot

Küche Österreich

Portionen 8 Stück

Kalorien 160 kcal

Kochutensilien

• 1 Schüssel
• 1 Waage
• 1 Messer
• 1 großes Schneidbrett
• 1 Großer Topf
• 1 Schöpflöffel
• 1 Durchschlag (Sieb)

Zutaten

  

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• 260 g Knödelbrot (oder 3 Tage altes Weißbrot schnittfest)
• 2 Eier
• 250 g Blattspinat (gefroren und aufgetaut sehr gut ausgedrückt oder frischer Spinat blanchiert)
• 1-2 Knoblauchzehen
• 65 g Zwiebel
• 50 ml Milch
• 1 EL Mehl
• 80-100 Bergkäse oder Tiroler Graukäse klein gewürfelt
• Salz
• Pfeffer
• Muskat sehr gute Prise 
• 1 EL Butterschmalz
• Butter zerlassen zum über die Knödel gießen
• Parmesan gerieben

Anleitung

 

• Alle Zutaten bereitstellen und das Weißbrot in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Im süddeutschen Raum kann man beim Bäcker fertig geschnittenes Knödelbrot kaufen. Den Käse in kleine Würfel schneiden und die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und klein würfeln.
  
• Den aufgetauten TK Spinat kräftig ausdrücken und das Spinatwasser auffangen. Ich gebe es später mit ins Kochwasser. Ca. 2/3 vom Spinat im Mixer mit einem Teelöffel Salz und den Eiern pürieren. Den restlichen Spinat kleinschneiden.
  
• Die Zwiebel und Knoblauchwürfel in etwas Butter 3 min glasig dünsten.
  
• Den gehackten Spinat dazu geben und alles mit frisch geriebenen Muskat, Salz und Pfeffer kräftig würzen, die Milch dazugeben.
  
• den pürierten Spinat auf die Brotwürfel gießen und die leicht abgekühlte Spinat, Zwiebel, Knoblauch Mischung dazu geben, alles mit dem Mehl kräftig vermischen und die Käsewürfel unterheben. Mit Salz, Pfeffer abschmecken.
  
• Den Knödelteig ca.15 min. ziehen lassen. In einem großen Topf Salzwasser mit dem Spinatwasser zum Kochen bringen.
  
• Mit feuchten Händen aus der Knödelmasse 8 Knödel formen und diese in das kochende Salzwasser und auf kleiner Flamme sieden lassen. Die Klöße dürfen nicht kochen, sondern sollen im Wasser ca. 15 min. ziehen.
  
• Frischen Parmesan reiben und Butter in einer Pfanne bräunen. Die braune Butter über die Spinatknödel gießen und mit dem Parmesan bestreuen.
  

Nährwerte

Kalorien: 160kcalKohlenhydrate: 19gEiweiß: 8gFett: 6gGesättigte Fettsäuren: 3gTrans Fat: 1gCholesterin: 52mgNatrium: 274mgKalium: 280mgFaser: 2gZucker: 3gVitamin A: 3101IUVitamin C: 10mgKalzium: 164mgEisen: 2mg

Keyword Spinatknödel