Ein cremiges, luftiges Mousse au Chocolat gehört für mich zu den Desserts, die eine ganz besondere Wärme und Geborgenheit ausstrahlen. Dieses Rezept ohne Ei begleitet mich nun schon viele Jahre, entstanden ist es damals, als meine Tochter Anni schwanger war und auf rohe Eier verzichten musste. Da unser klassisches französisches Mousse-Royal traditionell mit rohen Eigelben und Eiweiß zubereitet wird, wollte ich eine sichere, aber genauso schokoladige Alternative entwickeln.
Was als unkomplizierte Lösung für werdende Mamas gedacht war, ist heute ein festes Familienrezept geworden, das ich regelmäßig für meine Enkel zubereite. Denn auch kleine Kinder sollten rohes Ei meiden, bei diesem Rezept kannst du dir also absolut sicher sein, dass es für die ganze Familie geeignet ist.
Das Mousse ist herrlich cremig, schnell zusammengerührt und in nur etwa 15 Minuten vorbereitet. Danach wandert es in den Kühlschrank, wo es ganz in Ruhe durchziehen darf und seine feine Schokoladennote voll entfaltet. Es ist ein Dessert, das sich wunderbar am Vortag oder sogar zwei Tage vorher zubereiten lässt, perfekt also, wenn Besuch kommt oder man sich selbst etwas Besonderes gönnen möchte, ohne lange in der Küche zu stehen.
Cremiges Mousse au Chocolat ohne Eier
Was ich an diesem Mousse au Chocolat besonders liebe, ist ihre vielseitigkeit. Je nach Schokoladensorte kannst du den Geschmack an deine Vorlieben anpassen: Mild und süß mit Vollmilchschokolade, intensiv und leicht herb mit Zartbitter oder besonders edel mit einer hochwertigen 70%-Schokolade. Durch die Kombination aus geschmolzener Schokolade, Sahne das Mousse seine schöne cremige Textur, ohne dass es stopfend oder zu schwer wirkt.
Gerade für Familien mit kleineren Kindern ist dieses Dessert ideal. Wenn meine Enkel zu Besuch sind, verzieren wir die Gläser gern gemeinsam mit Schokoraspeln, frischen Beeren oder einem Klecks geschlagener Sahne. Kinder lieben das Ritual und für mich sind es genau diese Momente, die Rezepte lebendig und wertvoll machen. Es sind Gerichte, die Erinnerungen tragen und Generationen verbinden.
Dank meiner vielen Jahre Küchenerfahrung und der über 700 Rezepte auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“ probiere ich meine Gerichte immer wieder aus, optimiere sie und achte darauf, dass sie wirklich gelingsicher sind. Dieses Mousse au Chocolat ohne Ei wurde schon unzählige Male in meiner Küche vorbereitet und jedes Mal gelingt es cremig, luftig und aromatisch. Es ist eines der Rezepte, die ich besonders gern weitergebe, weil es zeigt: Ein perfektes Dessert muss weder kompliziert noch aufwendig sein. Oft sind es die einfachen Dinge, die am besten schmecken.
Selbst wenn ich ganz frische Bio-Eier habe, bereite ich dies Schokomousse Rezept ohne Ei zu, da bei uns fast immer kleine Kinder mitessen.
Warum zwei Schokoladensorten?
Die Mischung aus Zartbitter und Vollmilchschokolade macht das Mousse besonders rund im Geschmack, nicht zu herb und nicht zu süß. Durch den leicht höheren Kakaogehalt bekommt es eine feine Tiefe und bleibt trotzdem cremig und kindgerecht.
Die Sahnequalität
Bitte nur frische Sahne mit mindestens 30 % Fett verwenden. Sie sorgt für die Luftigkeit, schenkt Stabilität und ersetzt das fehlende Eiweiß in klassischen Mousse-Rezepten.
Grand Marnier und Orangenschale
Fein geriebene Bio-Orangenschale hebt den Schokoladengeschmack, ohne zu dominant zu wirken. Du kannst sie auch weglassen, im Herbst und Winter passt es gut zur Mousse. Grand Marnier, der Orangenlikör rundet das Aroma ab, ist aber vollkommen optional. Für Kinder, Schwangere oder Stillende unbedingt weglassen.
Diese Zutaten brauchst du für mein Mousse au Chocolat ohne Ei
Zartbitter Schokolade und Vollmilchschokolade
Sahne, etwas geriebene Orangenschale und wer mag gibt etwas Orangenlikör dazu
Mousse au Chocolat ganz einfach selbst gemacht
Die Mousse ist so super einfach Ihr müsst nur die Schokolade sehr klein hacken und diese dann über einem heißen Wasserbad schmelzen, dabei soll die Schokolade nur flüssig werden, sobald ein Teil etwas geschmolzen ist, verrühre ich sie schon, dann schmilzt der Rest schnell. Die Schokolade darf nicht zu heiß werden! Die kalte Sahne wird in einer Rührschüssel steif geschlagen. Dann wird die fein abgeriebene Orangenschale unter die geschlagene Sahne gehoben.
Die geschmolzene Schokolade etwas abkühlen lassen (sie darf nicht mehr heiß sein!). Anschließend die flüssige Schokolade vorsichtig mit einem Küchenspatel unter die geschlagene Sahne heben. Nicht rühren, nur behutsam mit einem Spatel unterheben, damit die Masse luftig bleibt.
Wenn keine Kinder oder Schwangere mitessen, den Likör vorsichtig unter die Schokoladen-Sahne-Masse heben. Das Mousse au Chocolat in kleine Dessertgläser oder Schälchen füllen. Im Kühlschrank mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, gut durchkühlen lassen. Das Mousse braucht einige Stunden, um richtig fest zu werden.
Wenn keine Kinder oder schwangere, mitessen, füge ich noch geriebene Orangenschale und etwas Orangenlikör hinzu. Das leckere und einfache Dessert ist in 15 Minuten zubereitet!
Das Mousse au Chocolat schmeckt auch ohne den Grand Marnier super lecker. Ich bereite das Mousse au Chocolat nur mit etwas von dem Orangenlikör zu, wenn dies alle mögen und essen können. Was wirkliche wichtig ist, dass du beim Schokoladenmousse nicht an der Schokolade sparen solltest, denn mit einer hochwertigen Schokolade schmeckt es um einiges besser!
Ich bereite das Mousse au Chocolat Rezept eigentlich am liebsten den Abend vorher zu, so kann es über Nacht gut durch kühlen und feste werden. Wenn ich es mit Früchten garniere, mache ich dies immer kurz vorm servieren.
Einfaches Mousse au Chocolat Rezept
Dann braucht Ihr nur noch die Sahne schön steif schlagen und die etwas abgekühlte Schokolade mit einem Spatel unter die Sahne heben, bis sich beides gut vermischt hat. Ich fülle das Mousse au Chocolat m liebsten in kleine Gläschen, es sieht aber auch hübsch in kleinen Espresso Tassen aus.
Schnelles Schokomousse ohne Eier
FAQ – Mousse au Chocolat ohne Ei
Warum ist dieses Mousse au Chocolat ohne Ei sicher für Kinder und Schwangere?
Da komplett auf rohe Eier verzichtet wird, ist das Dessert hygienisch unbedenklich. Rohe Eier können Salmonellen enthalten, für Schwangere und kleine Kinder tabu. Dieses Rezept ist daher eine perfekte, sichere Alternative.
Wie lange hält sich Mousse au Chocolat ohne Ei im Kühlschrank?
Gut abgedeckt hält sich das Dessert 2–3 Tage im Kühlschrank. Die Konsistenz bleibt stabil und cremig.
Kann ich Vollmilchschokolade statt Zartbitterschokolade verwenden?
Ja, aber die Konsistenz wird etwas weicher. Wenn du Vollmilch verwendest, reduziere die Sahne um ca. 30–40 ml, damit das Mousse trotzdem fest wird.
Statt mit den Früchten könnt Ihr es auch einfach nur mit Kakao bestäuben. Wenn Ihr gern schnelle einfaches Dessert mögt, habe ich ein leckeres Tiramisu, Kirsch Clafoutis oder eine Waldmeister Panna Cotta auf dem Blog.
Dieses cremige Mousse au Chocolat ohne Eier ist ein perfektes Dessert für die ganze Familie. Es wird ohne rohe Eier zubereitet und ist deshalb ideal für Kinder, Schwangere oder Gäste. Die Kombination aus Zartbitter- und Vollmilchschokolade macht das Mousse besonders aromatisch und herrlich zart. In nur wenigen Minuten vorbereitet und über Nacht gekühlt wird es wunderbar luftig, cremig und schokoladig.
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Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft, seit über zehn Jahren teile ich meine Lieblingsrezepte auf meinem Foodblog Kochen aus Liebe. Besonders wichtig ist mir, dass meine Familienrezepte alltagstauglich, gelingsicher und voller Geschmack sind. Ich liebe es, traditionelle Gerichte mit einem kreativen Touch zu verfeinern und immer wieder neue Kreationen zu entwickeln, so wie ich es bei der Fernseh-Kochsendung MasterChef Deutschland und in den WDR Backduellen gemacht habe.
Einige meiner Rezepte wurden bereits in Kochbüchern wie Pinipas Pfannkuchen Rezepte oder “100 Foodblogger haben wir gefragt“ und Zeitungen veröffentlicht – eines davon im Lecker Magazin. Mit meiner Erfahrung als leidenschaftliche Hobbyköchin und Foodbloggerin möchte ich dich inspirieren, neue Rezepte ausprobieren und die Freude am Kochen zu entdecken.
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Mousse au Chocolat Rezept ohne Ei
Kochutensilien
- 1 Topf
- 1 Schüssel
- 1 Mixer,
- 1 Messbecher
- Dessergläser
- 1 Löffel
- 1 kleine Schüssel
Zutaten
Mousse au Chocolat Rezept
- 100 g Zartbitter Schokolade
- 150 g Vollmilch Schokolade
- 300 g Sahne
- ½ TL Orangenschale
- 0,5 cl Grand Marnier Wenn Kinder und Schwangere mitessen, solltest du es ohne Alkohol zubereiten
Dekoration
- 6 Himbeeren
- 6 Heidelbeeren
- 6 Kumquats
- 2-3 EL Schokoladenspäne
- 6 Baise wer mag
Anleitung
- Alle Zutaten bereitstellen, die Schokolade in kleine Stücke schneiden und über
- einem heißen Wasserbad in einer kleinen Schüssel schmelzen bis, dass sie flüssig ist.
- Die Sahne steif schlagen, und die geriebene Orangenschale zur Sahne geben.
- die leicht abgekühlte flüssige Schokolade unter die geschlagene Sahne mit einem Küchenspatel heben. Den Likör
- vorsichtig unter Schokoladen-Sahne heben
- Das Mousse au Chocolat in kleine Gläschen füllen und am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen. Das Mousse braucht ein paar Stunden, um fest zu werden.
- Wenn das Mousse feste ist, könnt ihr es mit Beerenfrüchten, Kumquat oder Physalis und etwas geraspelter Schokolade dekorieren.
Das Schokoladen Mousse wird es nun öfter bei uns geben, es war super lecker! Danke fürs Rezept!
Liebe Tanja das freut mich das es lecker war und dir das Rezept gefällt! Liebe Grüße Regina
super lecker