Cremiges und geschmackvolles Walnuss Pesto mit Ricotta. Hast du genug von den immer gleichen Pestos? Probiere etwas Neues aus und werde kreativ in der Küche! Bereite diesen Klassiker der italienisch ligurischen Küche ein leckeres einfaches Walnuss Pesto mit Ricotta Käse zu, das deine Pasta geschmackvoll und cremig ergänzt. In dieser Anleitung erfährst du, wie du sie zubereiten kannst!
Warum du dieses Walnuss Pesto mit Ricotta unbedingt probieren solltest
Wenn du Pesto liebst und einmal etwas Neues ausprobieren möchtest, wirst du dieses Walnuss Pesto mit Ricotta schnell ins Herz schließen. Im Gegensatz zum klassischen Pesto alla Genovese sorgt der Ricotta für eine besonders cremige Konsistenz, während geröstete Walnüsse dem Pesto ein wunderbar nussiges Aroma verleihen. Zusammen mit frisch geriebenem Parmesan, Basilikum und etwas Knoblauch entsteht eine Sauce, die in wenigen Minuten zubereitet ist und hervorragend zu vielen Pastagerichten passt.
Besonders praktisch finde ich, dass sich das Pesto wunderbar vorbereiten lässt. Während die Pasta kocht, ist das Walnuss Pesto bereits fertig gemixt. Mit ein wenig Kochwasser wird daraus eine herrlich cremige Sauce, die jede Nudel umhüllt. Genau deshalb ist dieses Rezept ideal für den Feierabend, wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem richtig lecker schmecken darf.
Cremiges Walnuss Pesto mit Ricotta
Das italienische Pesto Ricotta e Noci stammt ursprünglich aus Ligurien und gehört dort zu den traditionellen Pastasaucen. Während bei uns meist das grüne Basilikumpesto bekannt ist, wird diese cremige Variante mit Walnüssen in Italien schon seit vielen Jahren gerne zubereitet. Ich mag besonders, dass sie eine schöne Abwechslung zum klassischen Pesto bietet und trotzdem mit wenigen Zutaten auskommt.
Wozu passt Walnuss Pesto mit Ricotta?
Walnuss Pesto schmeckt natürlich klassisch zu Spaghetti, Linguine oder Tagliatelle, passt aber genauso gut zu Gnocchi, Tortellini oder gefüllter Pasta. Auch als Brotaufstrich auf geröstetem Ciabatta, zu Bruschetta, als Dip für Grissini oder als würzige Ergänzung auf einer Antipasti-Platte ist das Pesto eine köstliche Idee. Ich gebe außerdem gerne eine Handvoll frischen Rucola oder ein paar halbierte Kirschtomaten unter die Pasta das sorgt für eine frische Note und bringt zusätzlich Farbe auf den Teller.
Entdecke den würzigen Geschmack von gerösteten Walnüssen und etwas Knoblauch mit meiner einfachen Anleitung, wie du dein eigenes Pesto Ricotta e noci zubereitest. Wie du eine leckere, cremige und geschmackvolle Sauce zubereitest, die jedes Pastagericht bereichert und dich gleich von Italien träumen lässt.
Du kennst bestimmt das bekannte italienische Pesto von Barilla, ich finde diese fertigen Pestos immer etwas teuer und es ist so einfach ein Pesto mit guten Zutaten selber zu machen. So hast du den Überblick über deine Zutaten im Walnuss Pesto und weißt, dass weder Geschmacksverstärker noch Konservierungsstoffe drin sind.
So einfach bereitest du das Pesto mit Walnüssen und Ricotta selber zu:
Geschmacklich ist dieses einfache Gericht die perfekte Balance zwischen nussig und cremig. Das leckere und cremige Walnuss Pesto mit Ricotta ist in nur 30 Minuten fertig und echtes Soulfood essen, das nicht nur sättigt, sondern dir auch ein zufriedenes Lächeln ins Gesicht zaubert.
Ob du es zum Mittag- oder Abendessen genießen möchtest oder als kleine Vorspeise servierst, das Pesto Ricotta e Noci schmeckt auch mit Grissini, Bruschetta, oder Croûtons immer super lecker!
Spaghetti mit nussig würzigem Ricotta, Walnuss Pesto
Wenn du weitere Pesto Rezepte suchst, probiere doch mal mein Pesto alla Genovese, Bärlauch-Pesto oder mein würziges Pesto Rosso.
In meinen FAQ zum Thema Walnuss Pesto mit Ricotta findest du weitere Tipps und Antworten auf mögliche Fragen zur Zubereitung und Lagerung.
Diese Zutaten brauche ich, um mein cremiges und schmackhaftes Walnuss Pesto Rezept mit Ricotta herzustellen?
- Walnüsse
- Ricotta Käse
- Knoblauch
- Tomatenmark
- Salz & Pfeffer und etwas Chili
- Öl
- Parmesan oder Pecorino
Wie und warum röste ich die Walnüsse?
Die Walnüsse solltest du in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz rösten. Da sie schnell verbrennen solltest, du sie nur kurz rösten und im Auge behalten. Durch das Rösten bekommen die Walnüsse einen intensiveren Geschmack.
Kann ich das Walnuss Pesto im Voraus zubereiten?
Das ist kein Problem, du kannst das Pesto 2 Tage im Voraus zubereiten
Wie bewahre ich das Pesto auf?
Wenn du das Pesto in ein sauberes ausgekochtes Glas füllst und es mit 2 Fingerbreit Öl gut bedeckst, hält es sich einige Tage im Kühlschrank frisch.
Womit soll ich das Pesto mit Walnuss servieren?
Ricotta-Walnuss-Pesto mit Pecorino oder Parmesan ist eine köstliche Sauce, die zu fast allem passt. Mit etwas Kochwasser verdünnt ist es eine köstliche cremige Sauce für Nudeln (Pasta jeglicher Art). Das Walnuss Pesto, es kann aber auch zu Croûtons und Bruschetta verwendet werden. Oder du genießt, es kann mit Grissini Stangen. Es schmeckt immer gut, egal wozu du es am liebsten isst!
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Warum ich dieses Walnuss Pesto immer wieder zubereite
Ich liebe die italienische Küche und probiere immer wieder neue Pesto-Variationen aus. Natürlich gehört ein klassisches Pesto alla Genovese zu meinen Lieblingsrezepten, aber manchmal darf es auch etwas anderes sein. Gerade dieses cremige Walnuss Pesto mit Ricotta hat es mir besonders angetan, weil es eine schöne Abwechslung zu den bekannten grünen Pestos ist.
Besonders gut gefällt mir die Kombination aus den leicht gerösteten Walnüssen, dem milden Ricotta und frisch geriebenem Parmesan. Durch das Rösten entwickeln die Walnüsse ein wunderbar intensives Aroma, während der Ricotta das Pesto herrlich cremig macht. Mit etwas Kochwasser von der Pasta entsteht daraus im Handumdrehen eine samtige Sauce, die jede Nudelsorte umhüllt.
Wenn es bei uns einmal schnell gehen soll, bereite ich dieses Pesto gerne schon am Vortag zu. Im Kühlschrank durchgezogen schmeckt es fast noch aromatischer. Es passt aber nicht nur zu Pasta, sondern auch hervorragend auf geröstetes Brot, Bruschetta oder als Dip zu Grissini. Genau diese Vielseitigkeit macht das Walnuss Pesto zu einem meiner liebsten Grundrezepte.
Walnuss Pesto mit Ricotta selber machen
Kochutensilien
- 1 Schneidbrett
- 1 Schälmesser
- 1 Messer
- 1 Pfanne beschichtet
- 1 Pfannenwender
- 1 Waage
- 1 Mixer, Küchenmaschine oder Thermomix
Zutaten
- 120 g Walnüsse 20 Gramm für die Dekoration
- 250 g Ricotta Käse
- 2 Knoblauchzehen möglichst frischen Knoblauch, er ist milder
- 60 g Parmesan alternativ Pecorino
- ¾ TL Salz
- ½ TL Pfeffer schwarz aus der Mühle
- ½ TL Chiliflocken nach Geschmack
- 50 ml Olivenöl alternativ Walnussöl
- 20 g Basilikum
- 1 EL Tomatenmark
Anleitung
Walnuss Pesto mit Ricotta
- Wenn du das Pesto mit Spaghetti zubereiten möchtest als Erstes das Nudelwasser aufstellen und die Spaghetti nach Anweisung kochen. Das Pesto während der Kochzeit zubereiten. Basilikum waschen, Knoblauch schälen und grob hacken und den Parmesan reiben.
- Die Walnüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten.
- Die gerösteten Walnüsse, Basilikum, Knoblauch und Tomatenmark mit dem Olivenöl in die Küchenmaschine oder in einen Standmixer geben
- 1- 2 Minuten zerkleinern
- Ricotta Käse und den geriebenen Parmesan zu den Walnüssen geben
- und alles 1 -2 Minute mixen.
- Das Walnuss Pesto in ein Glas füllen. Wenn du es direkt mit den gekochten Spaghetti servieren möchtest, solltest du etwas von dem Nudelwasser zurückhalten und 2-3 Esslöffel Kochwasser
- zu dem Pesto und der Pasta geben. Sehr lecker ist etwas geschnitten Rucola mit unter die Pasta und das Pesto zu mischen.
Nährwerte
Kann ich Walnuss Pesto mit Ricotta vorbereiten?
Ja. Das Pesto lässt sich problemlos ein bis zwei Tage im Voraus zubereiten. Im Kühlschrank zieht es gut durch und schmeckt häufig sogar noch aromatischer.
Wie lange hält sich Walnuss Pesto im Kühlschrank?
In einem sauberen Glas und mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedeckt hält sich das Pesto etwa drei bis vier Tage im Kühlschrank.
Warum sollte ich die Walnüsse rösten?
Durch das kurze Rösten entfalten die Walnüsse ihr volles Aroma und schmecken deutlich intensiver. Achte darauf, sie nur kurz anzurösten, damit sie nicht bitter werden.
Kann ich statt Ricotta einen anderen Käse verwenden?
Ricotta sorgt für die besonders cremige Konsistenz. Alternativ kannst du Frischkäse oder Mascarpone verwenden, der Geschmack verändert sich dadurch jedoch etwas.
Parmesan oder Pecorino – was passt besser?
Beides schmeckt hervorragend. Parmesan ist etwas milder, Pecorino würziger und kräftiger.
Welche Nudeln passen zu Walnuss Pesto?
Besonders gut schmecken Spaghetti, Tagliatelle, Linguine oder kurze Pasta wie Penne und Fusilli, da sie das cremige Pesto gut aufnehmen.
Kann ich Walnussöl statt Olivenöl verwenden?
Ja. Walnussöl verstärkt den nussigen Geschmack zusätzlich. Ich verwende meist gutes Olivenöl, weil es dem Pesto eine besonders harmonische Note verleiht.
Kann ich das Pesto auch als Brotaufstrich verwenden?
Ja. Das Walnuss Pesto schmeckt wunderbar auf geröstetem Brot, Bruschetta, Crostini oder als Dip zu Grissini und Gemüsesticks.
Kann ich das Rezept vegetarisch zubereiten?
Ja. Verwende einfach einen vegetarischen Parmesan oder einen anderen Hartkäse ohne tierisches Lab. Dann ist das Pesto vollständig vegetarisch.
Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft. Seit über zehn Jahren teile ich auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“ meine erprobten Lieblingsrezepte, die in meiner Küche immer wieder auf den Tisch kommen. Besonders wichtig ist mir, dass meine Gerichte alltagstauglich sind, zuverlässig gelingen und der ganzen Familie schmecken.
Viele meiner Rezepte begleiten mich schon seit meiner Kindheit und stammen aus unserer Familienküche. Gleichzeitig lasse ich immer wieder neue Ideen und Inspirationen aus meinen Reisen sowie meinen eigenen Erfahrungen einfließen. Durch meine Teilnahme an „MasterChef Deutschland“ und verschiedene TV-Auftritte, unter anderem beim WDR & RTL, durfte ich meine Leidenschaft fürs Kochen weiter vertiefen.
Einige meiner Rezepte wurden außerdem in Kochbüchern und Magazinen veröffentlicht. Heute entwickle ich täglich neue Rezepte für meine Familie und meine Leserinnen und Leser – mit viel Liebe zum Detail, langjähriger Erfahrung und der Freude, andere für gutes, selbst gekochtes Essen zu begeistern.
Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Nachkochen!
Deine Regina
Guten Abend, ich möchte gerne das Rezept probieren. Es kligt super aus.
In die Zutaten fällt noch den Tomatenmark. Wie viel braucht man da?
Liebe Grüße
Mataton
Hallo Mataton, da war der Fehlerteufel am Werk, es kommen 1 EL Tomatenmark zum Pesto dazu! Einen lieben Dank das Du mich darauf aufmerksam gemacht hast! Ich ändere es sofort und wünsche Dir noch einen schönen Sonntag! Liebe Grüße Regina
Hallo Regina, danke für die schnelle Antwort. Ich habe für heute Mittag diese Pesto gemacht und es war sehr lecker. Ich kann mir gut vorstellen ein Paar frische tomaten rein zu schneiden oder mit Brokkoli…oder viele möglichkeit sind da zum probieren. Vielen dank für diese gute Rezept. Ich werde weiter forschen…
Liebe Grüße
Mataton
Mit Brokkoli besonders mit diesem kleinen wilden Brokkoli stelle ich mir lecker vor! L.G.
Liebe Regina, danke für die schnelle Antwort. Ich habe heute diese tolle Rezept probiert und es war sehr sehr lecker. Wird es öfters geben. Ich habe Nudeln gekocht. Ich kann mir sehr gut vorstellen noch ein paar Gemüse in die Nudel rein zu tun wie frische Tomaten oder Fenchel oder….sehr vielseitig, ich werde weiter forschen…
Liebe Grüße
Mataton
Das freut mich sehr, dass Dir das Pesto so gut geschmeckt hat! Deine Idee mit Fenchel finde ich super! Das probiere ich das nächste Mal aus!
Mit Tomaten ist es bestimmt auch sehr lecker! Ich wünsche Dir noch einen schönen Sonntag! Liebe Grüße Regina
Das Rezept habe ich ausprobiert und es ist super, vielen Dank!
Kann man das Pesto auch so herstellen/ abfüllen, dass es länger haltbar ist? Ich würde es gern verschenken.
Herzliche Grüße
Liebe Claudia, ich habe das Pesto schon einige Male in ausgekochten Gläser abgefüllt und mit etwas Olivenöl bedeckt und ungeöffnet hat es eine Woche im Kühlschrank gehalten.
Geöffnet, mit Öl abgedeckt und immer mit einem sauberen Löffel entnommen sind 3-4 Tage auch kein Problem. Es freut mich sehr, das Dir das Rezept gefällt und es lecker war!
Liebe Grüße Regina