rote Bete Apfel Salat mit Feta und Walnüssen

Rote Bete Apfel Salat nach Jamie Oliver

Regina Pasta & Salate, Rezepte, Special1 Leave a Comment

 Rote Bete Apfel Salat nach Jamie Oliver mit Feta und kandierten Walnüssen 

Bei diesem leckerem Rote Bete Apfel Salat habe ich mich ein bisschen von Jamie Oliver inspirieren lassen. Doch  beim kochen sind mir dann noch ein paar  Variationen eingefallen . Das ich lieber ein Walnuss-Öl statt Olivenöl und statt der Zitrone einen Feigenessig nehme . Mein neues Zitronensalz was ich vor ein paar Tagen gemacht habe passt auch und ein bisschen frischer Thymian . Für diesen Salat habe ich frische rote Bete gekauft und am Abend vorher   gekocht . Ich liebe rote Bete auch als Carpaccio oder Suppe .

rote Bete Apfel Salat mit Feta und Walnüssen

rote Bete Apfel Salat mit Feta und Walnüssen

 

rote Bete Apfel Salat mit Feta und Walnüssen

rote Bete Apfel Salat mit Feta und Walnüssen

Rote Bete Apfel Salat nach Jamie Oliver
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Portionen Vorbereitung
4 Portionen 30-40 Minuten
Kochzeit Wartezeit
45-50 Minuten 12 Stunden
Portionen Vorbereitung
4 Portionen 30-40 Minuten
Kochzeit Wartezeit
45-50 Minuten 12 Stunden
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4 Portionen 30-40 Minuten
Kochzeit Wartezeit
45-50 Minuten 12 Stunden
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4 Portionen 30-40 Minuten
Kochzeit Wartezeit
45-50 Minuten 12 Stunden
Zutaten
  • 750 gramm Rote Bete 1 kg frische
  • 1 te Kümmel für das Kochwasser
  • 1 große Schalotte
  • 2 Äpfel Boskop oder Cox Orange
  • 150 gramm Feta Schafskäse vollfett
  • 3 el Walnüsse
  • 1 te Pistazien gehackt
  • 1 el Rosmarinhonig oder Honig
  • 1/2 te Thymianblätter gehackt frisch
  • 1 te Zitronensalz knapper Teelöffel grobes Meersalz
  • 4 -6 el Walnussöl
  • 4-6 el Feigenessig oder Granatapfelessig / Apfelessig
  • 50 gramm Feldsalat Deko
Portionen: Portionen
Einheiten:
Anleitungen
  1. die rohe rote Bete mit dem Kümmel mit Wasser bedeckt auf kleiner Flamme ca. 40-50 weich kochen . Die Bete sollte nicht zu weich gekocht werden zwischendurch mit einer Messerspitze einstechen und schauen ob sie gar ist.
    rohe rote Bete
  2. die gekochte rote Bete abkühlen lassen und am besten mit Gummihandschuhen dann dünn schälen. Ich koche sie immer am Abend vorher .
    gekochte rote Bete schälen
  3. die gekochte rote Bete je nach größe vierteln und in unterschiedlich große Stücke schneiden . Die Schalotte schälen und fein würfeln .
    gekochte rote Bete , Feta, Schalotte , Öl, Essig
  4. die Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. In Scheiben und kleine Stücke schneiden ruhig etwas ungleichmäßig
    rote Bete, geschälter Apfel
  5. nun die rote Beete mit den Schalotten Würfeln und dem gehacktem Thymian und etwas Zitronen Salz vermischen .
    rote Beete Salat mit Schalotten Würfeln und gehacktem Thymian
  6. und die Apfelstücke drunter heben
    rote Bete Salat mit Apfel
  7. die Walnüsse hacken und mit dem Honig leicht anbraten und karamellisieren. Den Feta zerkrümeln und mit den Walnüssen über den Salat geben
    kandierte Walnüsse mit Honig
  8. mit etwas Feldsalat anrichten . Der Salat sollte angemacht 30 Minuten ziehen
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