Mediterranes Kräutersalz selber machen – mein einfaches Rezept mit Meersalz und getrockneten Kräutern
Seit vielen Jahren stelle ich mein mediterranes Kräutersalz selbst her und das aus gutem Grund. Ein selbstgemachtes Kräutersalz schmeckt intensiver, ist natürlicher und enthält einen viel höheren Anteil an echten Kräutern als die meisten gekauften Varianten. Es ist nicht nur wunderbar aromatisch, sondern auch vielseitig einsetzbar, ob für Fleisch, Fisch, Gemüse oder Salate.
Ich bereite mein Kräutersalz am liebsten mit einem französischen groben Meersalz, dem Guerande Gros Sel, zu. Dieses naturbelassene Salz stammt aus der Bretagne, wird traditionell von Hand geerntet und hat eine schöne, leicht graue Farbe. Im Gegensatz zu feinen Salzen wie dem Fleur de Sel eignet es sich perfekt zum Mischen mit getrockneten Kräutern, da es die Aromen besonders gut aufnimmt und die Mischung lange haltbar bleibt.
Mein einfaches selbstgemachtes Kräutersalz
Diese Zutaten brauchst du für mein Kräutersalz
Zutaten für meine mediterrane Salzmischung:
12 g Rosmarin, getrocknet
6 g Thymian, getrocknet
1 g Lavendelblüten, getrocknet
1 g Sarriette oder getrocknetes Bohnenkraut
200 g Guerande-gros-Sel (grobes Meersalz)
Diese Kombination ergibt etwa ein Glas Kräutersalz, perfekt zum Würzen von Fleisch, Fisch, Gemüse oder Pasta.
Mediterranes Kräutersalz selbst machen
Für diese Mischung habe ich im Languedoc bei meinem letztem Frankreich Urlaub, mir einen großen Korb voll mit den wilden Kräutern gepflückt. Natürlich kann man das Guerande gros Sel auch mit den getrockneten Kräutern aus dem Garten mischen.
Mit dieser mediterranen Salzmischung würze ich im Moment viele meiner Gerichte, es passt sehr gut zu gegrilltem Gemüse, Lamm, Rind und Schweinefleisch zum Grillen.
Mediterranes Kräutersalz selber machen – so geht’s
Kräuter vorbereiten: Solltest du frische Kräuter aus dem Garten verwenden, müssen diese zunächst vollständig getrocknet werden. Das geht entweder an der Luft an einem warmen, schattigen Ort oder bei etwa 40 °C im Backofen. Nur vollständig trockene Kräuter verhindern, dass das Salz später klumpt oder schimmelt.
Mischen und Zerkleinern: Gib das grobe Meersalz (z. B. Guerande-gros-Sel) zusammen mit den getrockneten Kräutern in den Thermomix® oder Mixer. Zerkleinere alles 10–15 Sekunden auf Stufe 6–7, bis du die gewünschte Konsistenz erreicht hast. Ich lasse mein Kräutersalz gern etwas gröber, damit man die schönen Kräuterstücke noch erkennen kann.
Mein Tipp: Je feiner du mixt, desto intensiver verteilt sich das Aroma im Salz, je gröber, desto schöner sieht das Salz im Glas aus.
Abfüllen und Lagern: Fülle das mediterrane Kräutersalz in saubere, trockene Schraub- oder Weckgläser. Bewahre es trocken und dunkel auf, idealerweise im Vorratsschrank, nicht in der Sonne. So bleibt die schöne Farbe der Kräuter und das Aroma lange erhalten.
Das Salz ist sofort einsatzbereit und hält sich mindestens sechs Monate, oft auch deutlich länger.
Kräuter-Salz selber machen geht schnell und ist einfach!
Aber auch zu Tomaten und allem mediterranen schmeckt es sehr gut. Ihr findet unter meinen Rezepten vom letztes Jahr auch ein Bärlauch Gewürzsalz und eins mit Lavendel. Alle Salze sind mit dem Guerande-gros-Sel zubereitet.
Das Salz mit den Lavendelblüten passt sehr gut zu Jakobsmuscheln und auch Lamm. Das Bärlauchsalz nehme ich für viele Tomaten-Rezepte. Alle drei Sorten kann man auch schön verpackt verschenken. Wenn ihr gern Salz, Öl, Zucker selber aromatisiert, schaut mal in mein Rezeptverzeichnis, dort findet Ihr noch einige andere Rezepte.
Mediterranes Kräutersalz mit Meersalz – einfach selbst gemacht
Ich verwende für mein Kräutersalz am liebsten grobes Meersalz, zum Beispiel Guerande-gros-Sel aus Frankreich. Es schmeckt milder und feiner als herkömmliches Steinsalz und nimmt die ätherischen Öle der Kräuter besonders gut auf. Durch die etwas gröbere Struktur verbindet sich das Salz beim Zerkleinern im Mixer oder Thermomix optimal mit den getrockneten Kräutern, und das Ergebnis ist ein aromatisches, duftendes Kräutersalz, das man vielseitig verwenden kann.
Wenn du keinen Thermomix® hast, kannst du das grobe Meersalz auch in einer Gewürzmühle, Multimixer oder mit einem Mörser zerkleinern, so lässt sich der Mahlgrad ganz individuell bestimmen.
Wozu passt mediterrane Kräutersalz-Mischung?
Dieses Salz ist unglaublich vielseitig. Ich verwende es fast täglich:
über gegrilltem Gemüse oder Ofenkartoffeln
auf Fisch, Lamm, Hähnchen oder Rindfleisch
als Würze für Tomatensalat, Caprese oder Antipasti
oder einfach über Butterbrot mit Olivenöl gestreut
Es verleiht Gerichten ein feines, mediterranes Aroma, ganz ohne Aufwand.
FAQ – Häufige Fragen zu meinem mediterranen Kräutersalz
Wie lange hält sich selbstgemachtes Kräutersalz?
Richtig aufbewahrt, ist es mindestens 6 Monate haltbar, oft auch deutlich länger.
Kann ich auch frische Kräuter verwenden?
Nein, frische oder tiefgefrorene Kräuter enthalten zu viel Wasser. Das Salz würde feucht werden oder klumpen.
Welches Salz ist am besten geeignet?
Ich empfehle grobes Meersalz wie Guerande-gros-Sel. Es nimmt die Aromen der Kräuter perfekt auf und sieht im Glas sehr dekorativ aus.
Kann ich die Salzmischung auch im Thermomix® herstellen?
Ja, du kannst das Salz mit den Kräutern 5–10 Sekunden auf Stufe 6 zerkleinern. Achte aber darauf, dass es nicht zu fein wird.
Kann man das Kräutersalz verschenken?
Unbedingt! In kleine Gläser abgefüllt, mit Etikett oder Schleife verziert, ist es ein wunderschönes Geschenk aus der Küche.
Die Idee zu diesem Rezept entstand während eines Urlaubs im Languedoc. Dort wachsen Rosmarin, Thymian, Lavendel und Bohnenkraut wild in der Sonne, ihr Duft liegt dort überall in der Luft. Ich habe damals einen großen Korb voll gesammelt und daraus meine erste Salzmischung gemacht. Seitdem sammele ich jedes Jahr Kräuter im Urlaub. Zu Hause erinnert mich jedes Glas mediterranes Kräutersalz an diese Momente in Südfrankreich.
Das ist für mich das Schöne am Selbermachen: Man fängt den Duft des Sommers ein und kann ihn das ganze Jahr über genießen.
Ein weiterer großer Vorteil von selbstgemachtem mediterranen Kräutersalz liegt in seiner intensiven Würzkraft. Durch die aromatischen Kräuter wird das Salz geschmacklich viel stärker wahrgenommen als normales Tafelsalz oder Steinsalz, sodass man deutlich weniger davon benötigt. Das ist nicht nur gut für den Geschmack, sondern auch für die Gesundheit: Zu hoher Salzkonsum kann den Blutdruck erhöhen und langfristig Herz-Kreislauf-Erkrankungen begünstigen. Mit einem aromatischen Kräutersalz lässt sich also Salz sparen, ohne dass die Gerichte an Würze verlieren.
Ein weiterer Pluspunkt gegenüber industriell hergestelltem Salz ist, dass das selbstgemachte Kräutersalz vollkommen frei von Zusatzstoffen, Rieselhilfen oder Geschmacksverstärkern ist. Viele handelsübliche Mischungen enthalten Zusatzstoffe, die die Haltbarkeit verlängern oder das Rieseln erleichtern, was zwar praktisch ist, aber nicht unbedingt notwendig oder gesund. Wer sein Kräutersalz selbst macht, hat volle Kontrolle über die Zutaten und kann sichergehen, dass nur natürliche, hochwertige Kräuter und Salz verwendet werden.
Zudem hat selbstgemachtes Kräutersalz eine enorme Vielseitigkeit. Ob auf gegrilltem Gemüse, Fleisch, Fisch, Pasta oder in Suppen, ein kleines Löffelchen reicht oft schon aus, um jedem Gericht ein intensives Aroma zu verleihen. Besonders im Sommer oder Herbst, wenn frische Kräuter reichlich verfügbar sind, lohnt es sich, größere Mengen Kräutersalz herzustellen und in Gläsern dunkel gelagert zu bevorraten. So bleibt das Aroma über Monate erhalten.
Für Menschen, die auf ihre Ernährung achten, kann das Kräutersalz eine wertvolle Alternative sein. Es hilft nicht nur beim Reduzieren von Natrium, sondern bringt auch die positiven Eigenschaften der Kräuter ins Essen. Rosmarin und Thymian enthalten beispielsweise ätherische Öle, die das Immunsystem unterstützen und die Verdauung anregen können. Lavendel und Bohnenkraut bringen zusätzlich feine, harmonische Aromen, die jedes Gericht abrunden.
Eine selbstgemachte Kräutersalz-Mischung ist also nicht nur aromatisch und vielseitig, sondern auch gesundheitsbewusst, frei von Zusatzstoffen und einfach herzustellen, ein echtes Küchen-Upgrade für alle, die Geschmack und Qualität schätzen.
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Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft, seit über zehn Jahren teile ich meine Lieblingsrezepte auf meinem Foodblog Kochen aus Liebe. Besonders wichtig ist mir, dass meine Familienrezepte alltagstauglich, gelingsicher und voller Geschmack sind. Ich liebe es, traditionelle Gerichte mit einem kreativen Touch zu verfeinern und immer wieder neue Kreationen zu entwickeln, so wie ich es bei der Fernseh-Kochsendung MasterChef Deutschland und in den WDR Backduellen gemacht habe.
Einige meiner Rezepte wurden bereits in Kochbüchern wie Pinipas Pfannkuchen Rezepte oder “100 Foodblogger haben wir gefragt“ und Zeitungen veröffentlicht – eines davon im Lecker Magazin. Mit meiner Erfahrung als leidenschaftliche Hobbyköchin und Foodbloggerin möchte ich dich inspirieren, neue Rezepte ausprobieren und die Freude am Kochen zu entdecken.
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Letzte Aktualisierung: 09.11.2025
Mediterranes Kräutersalz selber machen
Kochutensilien
- 1 Mixer, Küchenmaschine oder Thermomix
- 1 Twist off Gläser
- 1 Küchengarn
- 1 Trichter
Zutaten
- 12 g Rosmarin getrocknet
- 6 g Thymian getrocknet
- 1 g Lavendelblüten getrocknet
- 1 g Sarriette oder getrocknetes Bohnenkraut
- 200 g Guerande-gros-Sel grobes Meersalz
Anleitung
- Die frisch gepflückten Kräuter waschen und zu bündeln, binden und an einem luftigen Platz ca. 2 Wochen zum Trocknen aufhängen. Das Meersalz in eine Schüssel füllen
- die Kräuter von den Stielen streifen, wenn sie richtig getrocknet sind, kann man die Nadeln vom Rosmarin ganz leicht vom Stiel lösen. Die Stiele von allen Kräutern entfernen und
- die Kräuter mit dem Meersalz mischen.
- Die Salz-Kräutermischung in einem Mixer fein zerkleinern.
- Das Kräutersalz in ein Glas füllen und gut verschlossen kann man das Kräutersalz einige Monate verwenden.
