Omas saftiger Eierlikörkuchen im Gugelhupf – klassisches Osterrezept, einfach gebacken & herrlich locker
Für mich beginnt Ostern nicht nur mit bunt gefärbten Eiern oder den ersten Frühlingsblumen im Garten, sondern mit dem Duft von frisch gebackenem Eierlikörkuchen. Wenn dieser saftige Rührkuchen im Ofen aufgeht, riecht das ganze Haus nach Kindheit, Familie und gemütlicher Kaffeetafel.
Meine Oma hat diesen Kuchen früher jedes Jahr zu Ostern gebacken. Immer immer in ihrer alten Gugelhupfform, die sie schon seit Jahrzehnten hatte. Während wir Kinder draußen nach Ostereiern gesucht haben, stand in der Küche schon der fertige Kuchen, dick mit Puderzucker bestäubt. Noch leicht warm, unglaublich weich und so saftig!
Genau dieses Rezept backe ich bis heute. Und ehrlich gesagt nicht nur zu Ostern, denn der Eierlikörkuchen schmeckt das ganze Jahr über. Aber in der Osterzeit gehört er für mich einfach dazu, wie Hefezopf oder Möhrenkuchen.
Das Geheimnis seiner besonderen Saftigkeit liegt im Eierlikör. Er macht den Teig nicht nur aromatisch, sondern sorgt auch dafür, dass der Kuchen tagelang frisch und weich bleibt. Die Kombination aus Butter, Puderzucker und Stärke ergibt eine feine, fast schon zarte Krume, die auf der Zunge schmilzt. In meinem Beitrag stelle ich Dir ein einfaches, aber köstliches Rezept für Omas Eierlikörkuchen vor, sowie eine Variation und Tipps für die Dekoration.
Mein einfaches Rezept für saftigen Eierlikörkuchen
Omas weltbester Eierlikörkuchen ist in unserer Familie ein sehr beliebt und das Rezept, wird inerhalb unserer Familie gern weitergegeben. Dieser köstliche saftige Rührkuchen wird nicht nur zu Ostern gebacken, sondern er schmeckt das ganze Jahr über sehr lecker.
Besonders schön finde ich, dass man das Rezept ganz unkompliziert anpassen kann. Wenn Kinder mitessen, ersetze ich den Eierlikör einfach durch Sahne – so wird der Kuchen genauso locker und mild im Geschmack. Manchmal bekommt er nur eine dicke Schicht Puderzucker, manchmal einen glänzenden Schokoguss oder einen grünen Pistazienguss zu Ostern. Und wenn ich Lust auf etwas Besonderes habe, fülle ich den Gugelhupf mit einer Marzipan-Pistaziencreme das schmeckt herrlich nussig und macht ihn fast schon festlich.
Diese einfachen Zutaten brauchst du für Omas traditionelles Eierlikörkuchen Rezept:
Für den klassischen Eierlikörkuchen brauchst du weiche Butter, feinen Puderzucker, Vanillezucker, Eier, Mehl, Speisestärke oder Maizena, Backpulver und eine Prise Salz. Der Eierlikör sorgt für Aroma und Saftigkeit. Für die optionale Füllung eignen sich Marzipan, Aprikosenkonfitüre und gemahlene Pistazien. Dekoriert wird der Gugelhupf je nach Geschmack mit Puderzucker, Schokoladenguss aus Kuvertüre oder einem grünen Pistazienguss.
Omas saftiger weltbester Eierlikörkuchen mit Butter
Über Eis und im Kuchen mag ich Eierlikör sehr gern! Ich finde, dass Omas Eierlikörkuchen durch den Eierlikör ein besonders feines Aroma bekommt und dadurch besonders saftig ist!
Da ich noch etwas Marzipan und Pistazien hatte, habe ich dies mit etwas dem Teig verrührt und den Rührteig damit etwas marmoriert. Dieser weltbeste Eierlikörkuchen ist schön saftig, locker, flaumig und unglaublich lecker!
Eierlikörkuchen mit Schokolade und Pistazien
In diesem Kuchen sind 250ml Eierlikör, deshalb würde ich ihn nicht für Kinder backen, auch, wenn ein großer Teil Alkohol beim Backen verdampft. Meine Oma hat früher noch mehr Eierlikör in den Rührteig gemacht. Ich habe dies etwas reduziert, da er mir sonst zu stark nach dem Likör geschmeckt hat.
Omas saftiger Eierlikörkuchen ist ganz einfach zu backen!
Variationen und Tipps für den weltbesten Eierlikörkuchen
Geschmacksvariationen:
Omas Eierlikörkuchen ist zwar ein Klassiker, aber Du kannst mit verschiedenen Geschmacksrichtungen experimentieren, ganz nach Deinem Geschmack.
Hier sind ein paar Variationen:
Schoko-Swirl Füge dem Teig etwas Kakaopulver hinzu, um eine schokoladige Variante zu erhalten.
Nussige Köstlichkeit: Füge gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzu, um den Teig knackiger zu machen und ihm mehr Geschmack zu verleihen.
Oder gebe die geriebene Schale einer Orange oder Zitrone mit in den Teig, um einen erfrischenden Zitrusgeschmack zu erhalten.
Ich habe mit diesem Teig auch schon oft den Gugelhupf ohne die Pistazien Füllung gebacken. Oder statt der Pistazien Füllung ihn mit etwas Schokoladencreme gefüllt. Beim Verzieren lasse ich meiner Fantasie freien lauf. Sehr lecker ist Schokoladen oder Eierlikör-Zuckerguss.
Der Gugelhupf schmeckt aber auch sehr lecker, wenn man ihn nur mit Puderzucker bestäubt. Oder wie ich unten auf dem Bild ihn in einer Blütenform gebacken habe und mit einem Guss aus Candy Melt verziert habe.
Rezept für Eierlikörkuchen
Einfache Ideen für die Dekoration
Omas Rührkuchen mit Eierlikör ist zwar schon allein köstlich, aber Du kannst ihn mit ein paar dekorativen Details noch verlockender machen. Hier sind ein paar Ideen: Bestäuben Sie den Kuchen mit ordentlich Puderzucker.
Oder bereite eine schnelle Glasur zu, indem Du Eierlikör, Milch und Puderzucker vermischen. Beträufele den Gugelhupf damit, um ihm eine schöne Glasur zu verleihen. Statt dem Eierlikörguss kannst Du ihn auch mit einer Schokoladenglasur überziehen.
Oder bestreue den Kuchen mit Schokoladenspänen, gehackten Pistazien oder einem anderen Belag Deiner Wahl, um ihm Struktur und eine noch schönere Optik zu verleihen.
Omas Rezept für Eierlikörkuchen
Da nicht jeder Backofen gleich heizt, musst Du nach 50 Minuten mit einem Holzspieß testen, ob der Kuchen bereits gut ist oder noch ein paar Minuten benötigt. Bleibt Teig am Holzspieß kleben, braucht er noch etwas. Aber nicht zu lange, sonst wird er zu trocken.
Häufige Fragen zum Eierlikörkuchen-Rezept
Schmeckt man den Alkohol stark?
Nein, der Geschmack ist mild und rund. Beim Backen verfliegt ein Großteil des Alkohols.
Kann ich den Kuchen ohne Eierlikör backen?
Ja, Sahne oder Milch funktionieren sehr gut als Ersatz.
Wie lange bleibt der Kuchen frisch?
Gut verpackt bleibt er mehrere Tage saftig, perfekt zum Vorbereiten.
Kann man ihn einfrieren?
Ja, der Kuchen lässt sich ohne Glasur in Scheiben einfrieren und bei Zimmertemperatur auftauen.
Welche Form eignet sich am besten?
Ein Gugelhupf oder eine Kastenform, beides klappt problemlos.
Für mich ist dieser Eierlikörkuchen viel mehr als nur ein einfacher Rührkuchen. Er ist ein Stück Erinnerung an meine Kindheit, an gemütliche Osternachmittage und an meine Oma, die immer wusste, wie man mit einem selbstgebackenen Kuchen alle an einen Tisch bringt.
Heute backe ich ihn für meine Familie und meine Enkel und jedes Mal, wenn der Gugelhupf im Ofen aufgeht, fühlt es sich ein bisschen wie früher an. Genau solche Rezepte sind es, die bleiben und von Generation zu Generation weitergegeben werden.
Hier findest Du weitere Rezepte, in denen ich Eierlikör verwendet habe, den Du aber immer auch durch Sahne ersetzen kannst!
Ich würde mich freuen, wenn Du mir auf meinen sozialen Seiten folgst
Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft, seit über zehn Jahren teile ich meine Lieblingsrezepte auf meinem Foodblog Kochen aus Liebe. Besonders wichtig ist mir, dass meine Familienrezepte alltagstauglich, gelingsicher und voller Geschmack sind. Ich liebe es, traditionelle Gerichte mit einem kreativen Touch zu verfeinern und immer wieder neue Kreationen zu entwickeln, so wie ich es bei der Fernseh-Kochsendung MasterChef Deutschland und in den WDR Backduellen gemacht habe.
Einige meiner Rezepte wurden bereits in Kochbüchern wie Pinipas Pfannkuchen Rezepte oder “100 Foodblogger haben wir gefragt“ und Zeitungen veröffentlicht – eines davon im Lecker Magazin. Mit meiner Erfahrung als leidenschaftliche Hobbyköchin und Foodbloggerin möchte ich dich inspirieren, neue Rezepte ausprobieren und die Freude am Kochen zu entdecken.
Hast du mein Rezept ausprobiert?
Dann freue ich mich riesig über deine ★★★★★ Sternebewertung und einen Kommentar weiter unten! Viel Spaß beim Kochen, Backen und Entdecken meiner erprobten Lieblingsrezepte auf Kochen aus Liebe!
Letzte Aktualisierung: 06.02.2026
Omas weltbester Eierlikörkuchen
Kochutensilien
- 1 Schüssel
- 1 Mixer oder Küchenmaschine
- 1 Waage
- 1 kleines Sieb für Puderzucker
- 1 Löffel
- 1 Silikon Gugelhupfform mit 20 cm Durchmesser und ca. 1,5 Liter Volumen.
- 1 Messbecher
- 1 Sieb für Mehl
Zutaten
- 5 Eier
- 130 g Mehl
- 130 g Maizena oder Speisestärke
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 250 g Puderzucker
- 2 EL Vanillezucker
- 250 g Butter weich
- 250 ml Eierlikör
Füllung Pistazien-Marzipan Füllung
- 50 g Marzipan
- 50 g Aprikosenkonfitüre
- 50 g Pistazien gemahlen
- 2 EL Pistazien Deko
Dekorationen
- 200 g dunkle Kuvertüre Schokoladenguss
- 20 g Kokosfett Schokoladenguss
- 1 EL Puderzucker Gugelhupf mit Puderzucker bestäuben
Anleitung
- Alle Zutaten, das Mehl, die Speisestärke und den Puderzucker abwiegen und sieben. Das Mehl, Backpulver, Salz und Maizena vermischen. Puderzucker und Vanillezucker mischen.
- Die Eier trennen und das Eiweiß zu steifen Eischnee schlagen. Die weiche Butter mit dem Puderzucker hell cremig rühren. Die Eigelb langsam darunter rühren
- Das Mehl in 3-4 Portionen mit dem Eierlikör
- nur noch kurz unter den Teig rühren
- das geschlagene Eiweiß unterheben. Den Rührteig in eine gefettete Gugelhupfform füllen und den
- Kuchen im vorgeheiztem Ofen bei 160 Grad Umluft ca. 60-65 min backen. Mit einem Holzstäbchen schauen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Pistazien-Gugelhupf
- Ca. 1/3 des Eierlikörteig mit der Pistazien – Marzipan Masse gut verrühren
- Die Hälfte vom Eierlikörteig in eine gefettete und gemehlte Gugelhupf Form gießen. Den Pistazien Teig mit einem EL auf dem Eierlikörteig klecks förmig verteilen und wie bei einem Marmorkuchen mit einer Gabel spiralförmig durchziehen.
- Den Gugelhupf ca. 20 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann den Kuchen auf ein Gitter zum Auskühlen stürzen. Wenn der Kuchen kalt ist, die Kuvertüre hacken und mit dem Kokosfett im Wasserbad schmelzen.
Den Gugelhupf mit Schokoladen verzieren
- Den Kuchen mit der Schokolade begießen und mit Pistazien und weißer Schokolade verzieren. Statt der Schokolade könnt ihr ihn auch einem gefärbten Guss aus Candy Melt oder Puderzucker verzieren.
Wie lecker!
Lg Sina
Danke liebe Sina , ich mag diesen klassischen Eierlikör Gugel super gern ! ich wünsche Dir ein schönes Wochenende liebe Grüße Regina 🙂
Hmmmh, das klingt lecker.
Das Grün der Pistazien im Kuchen hat mich erst etwas irritiert,
aber vermutlich ist der so schnell verputzt, dass da nichts von allein grün werden kann.. 😉
Toll!
Ja so richtig grün färbt der Pistazien Teig den Kuchen ohne Farbstoff nicht!
Da man die Pistazien mit Marzipan und der Aprikosen Konfitüre und dem Teig vermischt
und ihn nicht zusätzlich mit Farbstoff einfärbt wird der Teig nicht kräftig grün.
Wir haben den Kuchen fast verputzt er schmeckt aber auch am nächsten und übernächsten Tag noch super lecker und ist saftig.
Liebe Grüße Regina
Das ist wirklich der beste Eierlikörkuchen! Super, saftig, lecker und einfach zu backen! Liebe Grüße Anne
Es freut mich sehr zu hören, dass der Eierlikörkuchen so gut gelungen ist und dir geschmeckt hat, liebe Anne! Ein saftiger und leckerer Eierlikörkuchen ist wirklich ein Genuss, besonders wenn er auch noch einfach zuzubereiten ist. Vielen Dank für dein tolles Feedback und liebe Grüße zurück! Wenn du weitere Rezeptideen ausprobieren möchtest oder Fragen hast, stehe ich gerne zur Verfügung. Genieße deinen köstlichen Kuchen weiterhin!
Super saftig und lecker!
Das freut mich das der Kuchen lecker war! Liebe Grüße Regina