Diese leckere Erdbeer Käsesahnetorte ist mal nicht rund, sondern eckig gebacken. Die Käsesahne Schnitten mit Erdbeeren schmecken schön frisch und sind ganz einfach zuzubereiten. Käsesahnetorten gehören zu den absoluten Klassikern unter den Kuchenvariationen der deutschen Küche. Doch was macht sie so besonders? Zum einen besticht die Kombination aus luftigem Biskuit, leckerer cremiger Käsesahne-Füllung und frischen Früchten durch ihre unwiderstehliche Leichtigkeit.
Zum anderen lässt sich der Klassiker schnell und einfach backen und wunderbar variieren – je nach Saison und deinem persönlichen Geschmack. Ob nun mit Erdbeeren, Mandarinen oder Aprikosen schmeckt sie frisch und leicht und ist die perfekte Torte im Sommer.
Omas Käsesahnetorte vom Blech
Warum ich meine Käsesahnetorte mit Erdbeeren im Backrahmen backe
Diese Käsesahnetorte mit Erdbeeren backe ich schon seit vielen Jahren für meine Familie. Gerade im Sommer gehört sie für uns zu den Kuchen, die bei Geburtstagen, Grillfesten oder einfach zum Sonntagskaffee immer gut ankommen. Während viele Käsesahnetorten klassisch in einer runden Springform gebacken werden, bereite ich sie lieber im rechteckigen Backrahmen zu.
Das hat für mich gleich mehrere Vorteile. Die Torte lässt sich einfacher schneiden, die Stücke werden schön gleichmäßig und für größere Familienrunden oder Feiern reicht sie deutlich weiter. Außerdem kann man die Käsesahneschnitten wunderbar vorbereiten und direkt aus dem Kühlschrank servieren.
In der Erdbeersaison verwende ich am liebsten frische heimische Erdbeeren. Ihr Aroma passt hervorragend zur frischen Käsesahne mit Quark und Zitrone. Außerhalb der Saison bereite ich die Käsesahnetorte häufig mit Mandarinen zu. Diese Variante kenne ich noch aus meiner Kindheit und sie schmeckt genauso lecker.
Ein kleiner Lernmoment aus meiner eigenen Backstube: Früher habe ich die Torte manchmal zu früh angeschnitten. Die Käsesahne war zwar bereits fest, aber noch nicht vollständig durchgekühlt. Heute bereite ich die Torte meistens am Vortag zu und lasse sie über Nacht im Kühlschrank ruhen. Dadurch wird die Käsesahne schön schnittfest und die Stücke sehen beim Servieren deutlich schöner aus.
Ein weiterer Tipp aus meiner Erfahrung: Die Erdbeeren sollten nach dem Waschen gut abtropfen. Zu viel Feuchtigkeit kann die Käsesahne unnötig verwässern. Seit ich darauf achte, gelingt die Torte noch besser und bleibt länger frisch
Für den Boden habe ich mal keinen Biskuit genommen, sondern meinen Fantakuchen Boden. Das Rezept findet ihr unter dem Link, dort habe ich es genau Schritt für Schritt erklärt.
Einfaches Rezept Käsesahne Schnitten vom Blech
Du kannst statt mit frischen Erdbeeren Omas Käsesahnetorte mit Mandarinen zubereiten. Im Sommer, wenn es frische reife Erdbeeren gibt, nehme ich sie lieber als Mandarinen aus der Dose. Magst du kein Obst, dann lasse es einfach weg und bereite die Käsesahnetorte Füllung klassisch ohne Früchte zu.
Die Zutaten für den Biskuit (Fantaboden)
Zucker und Mehl
Eier, Butterschmalz und Fanta
Salz und Backpulver
Die Zutaten für die schnelle Käse-Sahne-Torte Füllung
Magerquark und Sahne
Sahnesteif und sofort Gelatine
Zitrone und Erdbeeren
Vanillezucker
Käsesahnetorte mit Erdbeeren
Ich mag die Käsesahne etwas kompakter, mit etwas mehr Quark als Sahne. Ich finde sie frischer und sie schmeckt mir so besser und leckerer. Wenn ihr es lieber sahniger mögt, könnt ihr auch noch einen Becher Sahne mehr nehmen.
In meine Käsesahnetorte kommt auch etwas frisch gepresster Zitronensaft und ich reibe immer etwas von der Schale mit in den Quark. Den Kuchenboden habe ich mit meiner Aronia Konfitüre bestrichen, da sie ähnlich wie eine Heidelbeeren-Konfitüre etwas herber schmeckt.
Nehmt die Konfitüre, die ihr am liebsten mögt, für den Boden. Ich nehme für Charlotten oder diese Käsesahnetorte immer sehr gern sofort Gelatine, da man sie nicht einweichen muss und direkt unter die Quark-Sahne Creme rühren kann. Dies spart Zeit und die sofort Gelatine nur in die Quark-Sahne Creme gerührt wird.
Du kannst die Käsesahnetorte gut vorbereiten, sie sollte aber unbedingt 5-6 Stunden im Kühlschrank gekühlt werden, bevor du sie anschneidest! So bekommst du einen schönen Anschnitt und du kannst die Torte gut in Stücke schneiden.
Ich backe die Torte oft schon am Vortag. So ist es gerade für Geburtstage und Familienfeiern entspannter und sie ist gut durchgekühlt!
Das Rezept der Torte ist auf meine rechteckige Springform gerechnet. Sie hat die Maße 42 / 29 / 7 cm (L / B / H) und die Backfläche ist 38/25 cm
Lernmoment aus meiner Küche: Früher habe ich die Quarksahne fast immer mit Gelatine zubereitet. Inzwischen verwende ich je nach Anlass auch gern San-apart. Gerade wenn es schnell gehen soll oder Gäste keine Gelatine möchten, habe ich damit sehr gute Erfahrungen gemacht. Die Käsesahne wird trotzdem stabil und bleibt angenehm cremig.
Kann ich die Gelatine in der Käsesahnetorte ersetzen?
Ja, das ist problemlos möglich. Wenn du keine Gelatine für die Torte verwenden möchtest, kannst du stattdessen San-apart verwenden. Ich habe meine Käsesahne schon häufig damit zubereitet und gute Erfahrungen gemacht. San-apart lässt sich einfach unter die Creme rühren und sorgt ebenfalls für eine stabile Konsistenz. Achte dabei auf die Mengenangaben des Herstellers, damit die Quarksahne später schön schnittfest wird.
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Meine Erfahrung mit dieser Käsesahnetorte
Diese Käsesahnetorte mit Erdbeeren backe ich seit vielen Jahren regelmäßig für meine Familie. Besonders im Sommer gehört sie zu unseren beliebtesten Kuchen, weil sie angenehm frisch schmeckt und sich wunderbar vorbereiten lässt. Über die Jahre habe ich verschiedene Varianten ausprobiert und bin schließlich bei der Kombination aus Quark, Sahne, Zitrone und frischen Erdbeeren geblieben. Für mich ist sie die perfekte Sommertorte, die einfach gelingt und bei Gästen immer gut ankommt. Viele meiner Rezepte entstehen aus solchen Familienklassikern, die ich über Jahre hinweg immer wieder gebacken und weiterentwickelt habe.
Käsesahnetorte mit Erdbeeren
Kochutensilien
- 1 Rechteckiger Backrahmen Maße 42 / 29 / 7 cm (L / B / H) die Backfläche ist ca. 38/25 cm oder ein Backblech,
- 1 Schneidbrett
- 1 Schälmesser
- 1 Durchschlag (Sieb)
- 1 Schüssel
- 1 Mixer oder Küchenmaschine
- 1 Löffel
- 1 Waage
Zutaten
Käsesahnetorte – Käsesahne
- 1 kg Magerquark
- 3 Becher Sahne a 200 Gramm
- 3 Beutel Sahnesteif
- 3 Beutel Gelantine Sofort Gelatine (15-g-Beutel bzw. 1½ Packungen von der 30-g-Variante)
- ½ Bio Zitrone Schale und Saft
- 4 EL Vanillezucker oder drei Tütchen
- 750-1000 g Erdbeeren
- Zucker
Fantaboden
- 250 g Zucker
- 5 Eier Größe L
- 350 g Mehl
- 175 ml Fanta
- 150 g Butterschmalz
- 1 Prise Salz
- 1 Päck. Backpulver
- 3 EL Vanillezucker
Aronia Konfitüre
- 150-200 g Aronia Konfitüre oder eine andere nicht zu süße Konfitüre
Anleitung
- Den Fantaboden kannst du auch schon einen Tag oder einige Stunden vorher nach meinem Rezept backen.
- Den Kuchenboden nach dem Backen auskühlen lassen.
- Den Fanta Boden in einen 2/3 und 1/3 Boden durchschneiden,
- den unteren Boden mit einer Konfitüre deiner Wahl bestreichen.
- Die Zitrone mit warmen Wasser waschen und die Schale einer halben Zitrone in den Quark reiben. Den Quark mit dem
- Zitronensaft, der geriebenen Zitronenschale, dem Vanillezucker gut verrühren.
- Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen.
- Die Quarkcreme mit dem Gelatine-Fix verrühren und die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Quarkcreme heben.
- Etwas der Quarkcreme auf den Boden, vorsichtig auf die Konfitüre streichen. Die Erdbeeren waschen und gut abtropfen lassen und danach halbieren.
- Die halben Erdbeeren in der rechteckigen Form an den Rand stellen und nach innen dann die Erdbeeren auf die Käsesahne legen.
- Auf die Erdbeerschicht die restliche Käsesahne Creme streichen, die Creme glatt streichen
- und den zweiten Boden darauf setzen. Den oberen Boden gut mit Puderzucker bestäuben
- Die Käsesahnetorte sollte 5-6 Stunden im Kühlschrank gekühlt werden.
- So kannst du sie besser in Stücke schneiden. Du kannst die Torte sehr gut auch einen Tag vorher zubereiten.
Nährwerte
Kann ich die Käsesahnetorte mit Erdbeeren am Vortag zubereiten?
Ja, das ist sogar empfehlenswert. Die Torte wird dadurch schnittfester und lässt sich besser portionieren.
Wie lange hält sich Käsesahnetorte im Kühlschrank?
Gut gekühlt bleibt die Torte etwa 2 bis 3 Tage frisch.
Kann ich statt Erdbeeren anderes Obst verwenden?
Ja, besonders Mandarinen, Aprikosen, Pfirsiche oder Himbeeren passen sehr gut zur Käsesahne.
Warum wird meine Quark-Sahne nicht fest?
Wichtig ist, die Sofort-Gelatine sorgfältig unterzurühren und der Torte ausreichend Kühlzeit zu geben.
Warum kommt Zitronensaft in die Käsesahne?
Die Zitrone sorgt für Frische und harmoniert besonders gut mit Quark, Sahne und Erdbeeren.
Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft, und seit über zehn Jahren teile ich meine erprobten Lieblingsrezepte auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“. Besonders wichtig ist mir, dass meine Gerichte alltagstauglich sind, zuverlässig gelingen und der ganzen Familie schmecken.
Viele meiner Rezepte stammen aus unserer Familienküche und begleiten mich schon seit meiner Kindheit. Gleichzeitig lasse ich immer wieder neue Ideen und Inspirationen aus meinen Reisen und Erfahrungen mit einfließen. Durch meine Teilnahme an „MasterChef Deutschland“ und verschiedene TV-Auftritte, unter anderem beim WDR, konnte ich meine Kochleidenschaft weiter vertiefen und viele wertvolle Erfahrungen sammeln.
Einige meiner Rezepte wurden außerdem in Kochbüchern und Magazinen veröffentlicht. Heute koche und entwickle ich täglich neue Rezepte für meine Familie und meine Leserinnen und Leser – mit viel Liebe, Erfahrung und Freude am Kochen.
Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Nachkochen!
Deine Regina
Die Käsesahnetorte ist super bei meinen Gästen gestern angekommen und schmeckt richtig schön frisch und sehr lecker! Vielen Dank fürs Rezept! Liebe Grüße Christina
Liebe Christina, wie schön, das freut mich riesig! 🥰 Es ist doch das schönste Kompliment, wenn die Gäste begeistert sind – und dann noch bei einer Käsesahnetorte! Danke, dass du dir die Zeit genommen hast, mir zu schreiben. Das bedeutet mir sehr viel! Ganz liebe Grüße Regina
Diese Tortenschnitten sehen sehr schön lecker fruchtig saftig aus!
Guten Morgen, die Käsesahne Schnitten sind richtig schön frisch und schmecken super an warmen Tagen! Ich wünsche Dir einen schönen Start in die Woche! Liebe Grüße Regina