Omas einfaches Rezept für einen leckeren Wirsingeintopf mit Hackfleisch und Kartoffeln lieben wir in der kalten Jahreszeit. Das leckere Eintopfgericht ist ideal für den Winter und schmeckt groß und klein und gehört zu unseren Lieblings-Familienrezepten. Das Rezept ist ganz einfach und unkompliziert. Für den Eintopf entfernst du als Erstes die Außenblätter vom Wirsing, dann wird der Wirsingkohl halbiert und geviertelt und du schneidest den Strunk keilförmig raus. Dann werden die Vierten in nicht zu feine Streifen geschnitten und geschwaschen. Die Kartoffeln werden geschält und in nicht zu kleine Würfel geschnitten.
Herzhafter Wirsingeintopf mit Hackfleisch und Kartoffeln
Die Kartoffelwürfel werden in Gemüsebrühe ca. 10 min vorgekocht. In der Zwischenzeit wird das Hackfleisch mit einer gewürfelten Zwiebel und einer gehackten Knoblauchzehe 8-10 min in einer großen Pfanne angebraten. Nun kann in einem großen Topf etwas Butterschmalz erhitzt werden und die Wirsing-Streifen werden im Fett etwa 3-4 min angedünstet. So fällt der Kohl etwas zusammen.
So einfach kochst du einen Wirsingeintopf
Die Kartoffelwürfel kommen mit der Gemüsebrühe zum Wirsing und alles sollte dann ca. 15 min köcheln. Dann kommt das angebratene Hackfleisch und die Sahne dazu und kocht weitere 5 min. Gegen Ende der Kochzeit wird der Wirsingeintopf dann mit frisch gerieben Muskat, Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Wirsing schmeckt super lecker und man den leckeren und gesunden Kohl sehr vielseitig einsetzen. Den Wirsingkohl nennt man je nach Region auch Welschkraut oder Savoyenkohl. Im Frühling schmeckt er etwas milder als der Winterkohl. Wirsing ist ein sehr gesundes Gemüse und man sollte ihn auch nicht zu lange kochen.
Der Wirsingkohl hat genauso viel Vitamin C wie Zitronen. Ich nehme die Außenblätter sehr gern für Wirsingrouladen, die inneren Wirsingblätter garen viel schneller als Rot oder Weißkohl und ich nehme sie gern für Wirsinggemüse oder Wirsingeintopf.
Hier findest du weitere Wirsing Rezepte:
- Wirsingrouladen
- Schweinefilet im Wirsingmantel
- Wirsing mit Mettwurst
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Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft, seit über zehn Jahren teile ich meine Lieblingsrezepte auf meinem Foodblog Kochen aus Liebe. Besonders wichtig ist mir, dass meine Familienrezepte alltagstauglich, gelingsicher und voller Geschmack sind. Ich liebe es, traditionelle Gerichte mit einem kreativen Touch zu verfeinern und immer wieder neue Kreationen zu entwickeln, so wie ich es bei der Fernseh-Kochsendung MasterChef Deutschland und in den WDR Backduellen gemacht habe.
Einige meiner Rezepte wurden bereits in Kochbüchern wie Pinipas Pfannkuchen Rezepte oder “100 Foodblogger haben wir gefragt“ und Zeitungen veröffentlicht – eines davon im Lecker Magazin. Mit meiner Erfahrung als leidenschaftliche Hobbyköchin und Foodbloggerin möchte ich dich inspirieren, neue Rezepte ausprobieren und die Freude am Kochen zu entdecken.
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Letzte Aktualisierung: 01.08.2025
Wirsingeintopf mit Hackfleisch
Kochutensilien
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Schneidbrett
- 1 großes Messer
- 1 Schälmesser
- 1 Durchschlag (Sieb)
- 1 Löffel
Zutaten
- 1,5 kg Wirsing großer fester Kopf
- 800 g Hackfleisch
- 1 kg Kartoffeln
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer
- Muskat
- Butterschmalz zum Braten
- 3 Stängel Petersilie Deko
Anleitung
- Alle Zutaten bereitstellen, Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauchs schälen. Zwiebel und Knoblauch kleinschneiden.
- Die Kartoffeln in Würfel schneiden
- und in der Gemüsebrühe ca. 10 min kochen.
- Das Rinderhackfleisch oder gemischtes Hack in einer großen Pfanne in etwas Butterschmalz mit Zwiebel und Knoblauch Würfeln anbraten. Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die äußeren, nicht schönen Blätter vom Wirsingkohl entfernen. Den Wirsingkohl halbieren und vierteln, nun kannst du den Strunk keilförmig herausschneiden. Jetzt werden die Viertel in nicht zu feine Streifen geschnitten und geschwaschen.
- Die Wirsingstreifen in einem Durchschlag unter Wasser waschen und gut abtropfen lassen.
- Etwas Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die gut abgetropften Wirsingstreifen 10 min andünsten.
- Die Kartoffelwürfel mit der Gemüsebrühe zum Wirsinggemüse geben. Das angebratene Hackfleisch dazu geben, die Sahne dazugeben und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken
- Den Wirsingeintopf mit Hackfleisch und Kartoffeln noch 10 min auf kleiner Flamme köcheln vor dem Servieren nochmal mit Salz und Pfeffer, Muskat und wer mag etwas Fondor abschmecken. Die Petersilie hacken und darüber streuen.
Bester Wirsingeintopf ever! Schmeckt super lecker!
Liebe Nadine, das freut mich sehr, dass dir der Eintopf soooo gut geschmeckt hat! Liebe Grüße Regina