Erdbeermarmelade kochen leicht gemacht – Omas fruchtiges Erdbeermarmelade Rezept mit frischen Erdbeeren und Vanille.
Omas bestes Erdbeermarmelade Rezept, leckere Erdbeer-Marmelade kochen ist ganz einfach. Die Erdbeerkonfitüre ist ein absoluter Klassiker und schmeckt einfach köstlich! Mit nur wenigen Zutaten kannst du Marmeladen selber machen. Du brauchst frische Erdbeeren und Gelierzucker dann kannst du deine eigene leckere Marmelade herstellen, die perfekt zu frischem Brot oder als Topping für Pfannkuchen oder Joghurt passt.
Fruchtige Erdbeermarmelade zum Frühstück
Heute habe ich richtig schöne reife rote Erdbeeren gekauft, damit möchte ich Erdbeermarmelade einkochen. Die selbst gekochte Marmelade schmeckt mir immer noch am besten! Dass Marmelade kochen ist ganz einfach, wenn man ein paar Dinge beachtet.
Die Erdbeeren sollten schön rot und wirklich reif sein, dann sind sie genau richtig um damit eine Marmelade zu kochen. Ich nehme immer 2 zu 1 Gelierzucker, wo ein Pfund Gelierzucker auf ein Kilo Früchte kommt. Mit diesem einfachen Rezept ist es ein Kinderspiel, den besten Erdbeeraufstrich zu machen. Er schmeckt einfach zu gut!
Dies ist das einfachste und beste Rezept für Erdbeermarmelade, das ich kenne. Selbstgemachte Erdbeermarmelade ist eine gute Alternative zu fertig gekauften Produkten, wenn du die süße Frucht gerne auf dein morgendliches Brötchen streichen möchtest.
Es ist nicht schwer, Marmelade selbst herzustellen, und das Ergebnis ist viel leckerer und preisgünstiger als das, was du im Laden kaufen würden. Mit meinem Erdbeermarmelade Rezept wird dir die köstlich fruchtige Marmelade auch gelingen.
Fruchtige leckere selbst gekochte Erdbeermarmelade
Diese vier Zutaten brauchst Du, wenn Du eine selbstgemachte Erdbeermarmelade kochen möchtest:
1000 Gramm Erdbeeren
500 g Gelierzucker 2 zu 1
1 Zitrone
0,5 Vanilleschote
Tipps für perfekte Erdbeermarmelade auf einen Blick
| Tipp | Erklärung |
|---|
| Gelierprobe | Wird die Marmelade auf einem kalten Teller fest, ist sie fertig |
| Zitronensaft | Sorgt für Gelierung und erhält die schöne rote Farbe |
| Kochzeit | Ca. 3–5 Minuten sprudelnd kochen lassen |
| Gelierzucker 2:1 | Weniger Zucker, dafür fruchtiger Geschmack |
Mit diesen einfachen Tipps gelingt dir deine Erdbeermarmelade garantiert
Erdbeermarmelade kochen – kurz erklärt
Erdbeermarmelade kochst du aus frischen Erdbeeren, Gelierzucker und etwas Zitronensaft. Die Früchte werden kurz aufgekocht und anschließend heiß in sterile Gläser gefüllt.
So behält deine Erdbeermarmelade die schöne rote Farbe:
Damit die Erdbeermarmelade die schöne rote Farbe behält, kommt der Saft einer ausgepressten Zitrone zu den Erdbeeren. Durch die Zitronensäure geliert die Erdbeerkonfitüre auch sehr gut. Ich gebe gern noch etwas Vanilleschote, wo ich das Mark auskratze mit in die Marmelade, denn Erdbeeren und Vanille passen vom Geschmack perfekt zusammen.
Gelierprobe – so erkennst du, ob deine Erdbeermarmelade fertig ist
Die Gelierprobe ist ganz einfach: Gib einen kleinen Löffel der heißen Erdbeermarmelade auf einen kalten Teller. Wird sie nach wenigen Sekunden fest und geliert, ist sie fertig. Bleibt sie zu flüssig, solltest du sie noch 1–2 Minuten weiter kochen lassen.
Vanille und Erdbeere ergänzen sich ganz wunderbar! Ich benutze Twist-Off-Gläser, z.B. von gekauften süßen oder herzhaften Aufstrichen oder anderen Brotaufstrichen.
Sehr wichtig ist das die Gläser super sauber sind. Ich spüle sie mit den Deckeln in der Spülmaschine und bevor ich sie mit der Marmelade befülle, lege ich sie mit den Deckeln in einen großen Topf mit Wasser und koche sie ca. 5 min aus.
Selbst gekochte fruchtige Marmelade mit frischen Erdbeeren:
Was zeichnet mein Erdbeermarmelade Rezept aus:
Mein Erdbeermarmelade Rezept ist gelingsicher viele Jahre erprobt und sehr einfach und es eignet sich auch für Kochanfänger. Meine Familie freut sich jedes Jahr, wenn wir Erdbeermarmelade kochen, die uns viel besser als ein gekaufter Fruchtaufstrich schmeckt.
Durch die Zugabe von Zitronensaft bleibt die schöne rote Farbe der Erdbeermarmelade erhalten. Wenn die Gläser sauber, ausgekocht und steril sind, hält die Marmelade einige Monate. Mit dem Rezept bekommst Du circa 6 gefüllte Marmeladengläser a 200 Gramm. Wir rühren den Fruchtaufstrich gern auch in Naturjoghurt oder Quark.
So kochst und füllst Du die gekochte Erdbeerkonfitüre richtig in die ausgekochten Marmeladengläser:
Die heißen Gläser stelle ich dann auf ein sauberes frisches Küchenhandtuch zum Abtropfen. Damit ich die Erdbeerkonfitüre besser in die Gläser füllen kann habe ich mir vor einiger Zeit einen kleinen Trichter gekauft, durch den ich dann die heiße Marmelade dann sauber einfüllen kann.
So bleibt der Rand sauber, das Marmeladenglas muss dann sofort mit dem Deckel verschlossen werden. Ich stelle das Marmeladenglas dann, wie ich es früher von meiner Oma gelernt habe, für ein paar Minuten auf den Kopf.
Was aber nicht nötig ist laut einiger Einkochgruppen. Die gefüllten Marmeladengläser müssen dann gut auskühlen. Meine Marmeladen halten so immer einige Monate bis ein Jahr. Aber die Gläser müssen vor dem Befüllen dafür wirklich steril sein!
So kochst Du Schritt für Schritt die fruchtig leckere Erdbeermarmelade
Wusstest du, dass man eigentlich Marmelade nur dann sagen kann, wenn diese mit Zitrusfrüchten zubereitet ist. Die Erdbeermarmelade müsste Erdbeerkonfitüre oder Fruchtaufstrich heißen.
Für die gekaufte Marmelade gibt es eine EU Verordnung und in Deutschland ein Gesetz, das den genauen Fruchtanteil bei der Marmelade, Konfitüre und dem Gelee bestimmt!
Bei der selbst gekochten Marmelade oder Konfitüre kann man gut ein Verhältnis eins zu eins ein Kilo Früchte auf ein Kilo Zucker kochen.
In manchen Rezepten steht, dass man die Früchte über Nacht mit dem Zucker stehen lässt, damit sie Saft ziehen. Bei meinem Rezept musst du die Früchte auch nicht Saft ziehen lassen, sondern kannst sie direkt verarbeiten.
| Sorte | Beschreibung | Mindest-Fruchtanteil |
|---|---|---|
| Konfitüre | Wird aus frischen oder gefrorenen Früchten, Fruchtmark oder Fruchtfleisch hergestellt | Mindestens 250 g Früchte pro 1 kg Konfitüre |
| Konfitüre extra | Höherer Fruchtanteil als bei Konfitüre, aus einer oder mehreren Fruchtsorten | Mindestens 350 g Früchte pro 1 kg Konfitüre |
| Marmelade | Wird ausschließlich aus Zitrusfrüchten wie Orangen, Zitronen oder Grapefruit hergestellt | Mindestens 200 g Früchte pro 1 kg, davon mindestens 20 % Zitrusfrucht |
| Gelee | Wird aus Fruchtsaft (einer oder mehrerer Fruchtsorten) hergestellt | Mindestens 350 g Fruchtsaft pro 1 kg Gelee |
| Gelee extra | Höherer Fruchtsaftanteil als bei Gelee | Mindestens 250 g Fruchtsaft pro 1 kg Gelee |
Ich koche meine Marmelade noch klassisch in einem großen Topf statt im Thermomix® oder in meinem Monsieur Cuisine®, die Erdbeermarmelade kocht ja nur 3-5 min im Topf und da kann ich sie auch gut mit einem Holzlöffel rühren, damit sie nicht ansetzt.
7 Tipps zum Erdbeermarmelade kochen:
Ich nehme am liebsten 2-1 Gelierzucker. Dadurch das weniger Zucker zu den Früchten kommt, schmeckt die Marmelade viel fruchtiger
Verwende unbedingt reife, süße Erdbeeren für das beste Ergebnis.
Wenn Du größere Fruchtstücke bevorzugst, kannst Du die Erdbeeren auch einfach mit einem Löffel oder Gabel zerdrücken, anstatt sie zu pürieren.
Um sicherzustellen, dass die Marmelade lange haltbar ist, sollten die Gläser sterilisiert werden. Dazu kannst du die Gläser und Deckel in kochendem Wasser für 10-15 Minuten sterilisieren oder du stellst die Twist off Gläser in den Backofen bei 120 °C und sterilisierst die Marmeladengläser für 10 Minuten.
Durch den Zitronensaft bleibt die Erdbeerkonfitüre schön rot. Sie sollte auch kühl gelagert werden, dies erhellt auch die schöne leuchtend rote Farbe.
Wenn du dir etwas unsicher bist, ob deine Marmelade auch lang genug gekocht hat, mache einfach eine Gelierprobe. Gebe dazu ein Löffelchen Marmelade auf eine kalte Untertasse. Wird die Marmelade etwas dickflüssig, kannst du sie vom Herd nehmen und sie dann in Gläser füllen. Falls deine Erdbeer-Marmelade zu flüssig ist, lasse sie einfach noch eine Minute kochen.
Weitere Marmeladen Rezepte:
Wenn dein Glas Erdbeerkonfitüre geöffnet ist, solltest du es im Kühlschrank aufbewahren und immer einen sauberen Marmeladenlöffel nehmen. So hält sich die Marmelade länger und schimmelt nicht so schnell!
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Letzte Aktualisierung: 23.03.2026
Für mich ist Erdbeermarmelade viel mehr als nur ein süßer Brotaufstrich, sie gehört zu unseren schönsten Familienmomenten im Frühsommer. Sobald die ersten deutschen Erdbeeren reif sind, fahren wir jedes Jahr zu unseren Erdbeerfeldern und pflücken gemeinsam die süßen Früchte.
Schon früher war ich dort mit meiner Tochter Anni, und heute gehen wir gemeinsam mit meinen Enkeln Emil und Mats aufs Feld. Für die Kinder ist das Pflücken immer ein kleines Abenteuer und natürlich freuen sie sich am meisten auf die fertige Marmelade.
Dieses Rezept stammt ursprünglich von meiner Oma und wird seit vielen Jahren in unserer Familie immer wieder gekocht. Genau solche traditionellen Rezepte bewahre ich auf meinem Blog Kochen aus Liebe, damit sie auch für die nächste Generation erhalten bleiben.
Erdbeermarmelade kochen so einfach gehts
Kochutensilien
- 1 Großer Topf
- 1 Durchschlag (Sieb)
- 1 Waage
- 1 Mini Multi Mixer oder Stabmixer
- 1 Schneidbrett
- 1 Schälmesser
- Twist off Gläser
Zutaten
- 1000 g Erdbeeren
- 500 g Gelierzucker 2 zu 1 Gelierzucker so schmeckt die Marmelade fruchtiger
- 1 Zitrone
- ½ Vanilleschote
Anleitung
Erdbeermarmelade Rezept
- Alle Zutaten bereitstellen und wiegen. Die Twist off Gläser und Deckel in einem großen Topf 5 min auskochen. In der Zwischenzeit kannst du die Erdbeeren waschen und den grünen Kelch rausschneiden.
- Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Große Erdbeeren können auch geviertelt werden. die Zitrone auspressen.
- Die vorbereiteten Erdbeeren in einen großen Topf geben und mit dem Zucker mischen. Dann den Saft einer Zitrone hinzufügen und alles gut umrühren und mit dem Mixstab grob zerkleinern. Es könne ruhig noch Erdbeerstücke in der Masse sein. Die Vanilleschote halbieren und das Vanillemark zu den zerkleinerten Erdbeeren geben. Die Mischung zum Kochen bringen und für etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Der Zucker sollte sich vollständig auflösen und die Erdbeeren sollten weich werden.
- Die Vanilleschote entfernen und die kochend heiße Erdbeermarmelade in die ausgekochten und abgetropften Marmeladengläser füllen. Am besten geht das Einfüllen der sterilisierten Gläser mit einem kleinen breiten Trichter mit großer Öffnung.
- Noch ein Tipp: wenn du dir etwas unsicher bist, ob die Marmelade auch genug geliert gebe einen Löffel voll auf eine kalte Untertasse. Wird die Marmelade etwas dickflüssig und sie kann in Gläser gefüllt werden. Du bekommst ca. 6 Gläser a 200 Gramm
- Die selbstgemachte Erdbeermarmelade ist bereit zum Genießen!
Nährwerte
Warum wird Zitronensaft in Erdbeermarmelade gegeben?
Zitronensaft sorgt dafür, dass die Erdbeermarmelade besser geliert und ihre schöne rote Farbe behält. Außerdem rundet er den Geschmack leicht ab.
Wie lange ist selbstgemachte Erdbeermarmelade haltbar?
Gut verschlossen und in sterilen Gläsern abgefüllt hält sich Erdbeermarmelade mehrere Monate bis zu einem Jahr. Geöffnete Gläser sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Welcher Gelierzucker ist am besten für Erdbeermarmelade?
Für ein besonders fruchtiges Ergebnis eignet sich Gelierzucker 2:1 sehr gut. Er enthält weniger Zucker und bringt den natürlichen Erdbeergeschmack besser zur Geltung.
Was ist der Unterschied zwischen Marmelade und Konfitüre?
Marmelade wird ausschließlich aus Zitrusfrüchten wie Orangen oder Zitronen hergestellt. Konfitüre hingegen besteht aus anderen Früchten wie Erdbeeren und hat einen festgelegten Fruchtanteil.
Was bedeutet Konfitüre extra?
Konfitüre extra enthält einen höheren Fruchtanteil als normale Konfitüre. Für 1 kg Konfitüre extra müssen mindestens 350 g Früchte verwendet werden.
Was ist der Unterschied zwischen Gelee und Konfitüre?
Konfitüre wird aus ganzen Früchten oder Fruchtstücken gekocht, während Gelee ausschließlich aus Fruchtsaft hergestellt wird und dadurch eine klare, glatte Konsistenz hat.
Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft, und seit über zehn Jahren teile ich meine erprobten Lieblingsrezepte auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“. Besonders wichtig ist mir, dass meine Gerichte alltagstauglich sind, zuverlässig gelingen und der ganzen Familie schmecken.
Viele meiner Rezepte stammen aus unserer Familienküche und begleiten mich schon seit meiner Kindheit. Gleichzeitig lasse ich immer wieder neue Ideen und Inspirationen aus meinen Reisen und Erfahrungen mit einfließen. Durch meine Teilnahme an „MasterChef Deutschland“ und verschiedene TV-Auftritte, unter anderem beim WDR, konnte ich meine Kochleidenschaft weiter vertiefen und viele wertvolle Erfahrungen sammeln.
Einige meiner Rezepte wurden außerdem in Kochbüchern und Magazinen veröffentlicht. Heute koche und entwickle ich täglich neue Rezepte für meine Familie und meine Leserinnen und Leser – mit viel Liebe, Erfahrung und Freude am Kochen.
Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Nachkochen!
Deine Regina
Mit deinem Rezept ist das Marmelade einkochen so einfach! Sie schmeckt super lecker und behält die schöne Farbe! Vielen Dank fürs Rezept! Viele Grüße Emma
Liebe Emma das freut mich das dir das Rezept gefällt! L.G. Regina
Danke fürs Rezept und die Erklärung! Die Konfitüre schmeckt fantastisch!
Liebe Vera, das freut mich das die Marmelade lecker war und dir das Rezept gefällt!