Werbung* Spargel im Ofen gegart – einfach, lecker und mal etwas anderes! Für mein Ofenspargel Rezept wird der weiße Spargel im Backofen gegart. Die leckeren weißen Spargelstangen garen für das einfache Rezept ganz unkompliziert im Ofen. Es ist wieder die Zeit des frischen Spargels und wir sollten ihn uns ab und zu gönnen! Kein anderes Gemüse trägt solche Titel wie „königliches Gemüse“ oder „weißes Gold“, und der deutsche Spargel ist für mich der leckerste in ganz Europa. Wichtig ist, dass du ihn richtig zubereitest, damit das Gericht auch super lecker ist!
Spargel im Ofen garen ist mit meinem einfachen Rezept kinderleicht!
Spargel, mein Lieblingsgericht, kann gekocht, gedünstet oder auch gebraten werden – je nachdem, was man bevorzugt. Ich zeige dir, wie ein Korb voll mit den köstlichen Stangen am besten schmeckt.
Diese Zutaten brauchst du für meinen Ofenspargel aus dem Backofen
Für dieses einfache und aromatische Ofenspargel-Rezept brauchst du nur wenige, aber hochwertige Zutaten. Der Spargel wird sanft im eigenen Sud gegart – das macht ihn besonders zart und intensiv im Geschmack.
1 kg weißer Spargel – Achte beim Kauf unbedingt auf schöne frische, knackige Stangen mit geschlossenen Köpfen. Der Spargel sollte beim Aneinanderreiben quietschen – das ist ein Frischezeichen.
30 g Butter – Die Butter schmilzt während des Garens und verleiht dem Spargel ein feines Aroma. Du kannst sie in kleinen Flöckchen auf dem Spargel verteilen.
1 TL Salz & 1 TL Zucker – Der Zucker gleicht die natürliche Bitterkeit des Spargels aus und bringt den feinen Geschmack noch besser zur Geltung.
Etwas frisch geriebene Muskatnuss – Muskat rundet das Aroma wunderbar ab und gibt der Spargelstange eine dezente Würze.
1 Bio-Zitrone – Ein paar Spritzer frischer Zitronensaft oder ein wenig Zitronenabrieb sorgen für Frische und machen das Gericht schön leicht.
500 ml Wasser – Das Wasser bildet die Basis für den Garsud im Ofen. Es sorgt dafür, dass der Spargel im Dampf schonend gegart wird und auch saftig und zart bleibt.
Du kannst die Zutaten auch je nach Geschmack anpassen – z. B. zusätzlich etwas Weißwein ins Wasser geben oder den Spargel mit ein paar Kräutern wie Thymian oder Petersilie aromatisieren.
Als Beilage passen sehr gut junge kleine Kartoffeln, eine Sauce béarnaise und Lachs. Für dieses leckere Rezept verwende ich den köstlichen weißen Spargel vom Hof Garlipp den ich Euch sehr ans Herzen legen kann, da er eine hervorragende Qualität hat und wirklich super lecker schmeckt!
Saftig aromatischer weißer Spargel vom Hof Garlipp aus dem Ofen
Der Spargel der Familie Garlipp gedeiht auf mineralstoffreichen Sandböden. Durch die besonders behutsame Pflege wird sichergestellt, dass er auch alles bekommt, was er für ein kräftiges Wachstum braucht.
Auf dem Hof Garlipp werden frühe und auch später wachsende Sorten angebaut, sodass über die ganze Spargelsaison der leckere Spargel geerntet werden kann. Auf dem Spargelhof wird wie zu Anfang im 19. Jahrhundert noch durch reine Handarbeit geerntet.
Spargelstände der Familie Garlipp findet ihr unter anderen in Magdeburg, Bernburg, Halberstadt, Quedlingburg und noch einigen anderen Ortschaften. Ich habe euch die Webseite verlinkt, dort findet ihr alle Spargel Verkaufsorte
Für dieses einfache Spargel-Rezept musst du den Spargel von der Spitze abwärts mit einem Sparschäler schälen und die holzigen Enden abschneiden. Den Backofen auf 180 Grad (Heißluft) vorheizen. Der Ofen Spargel gart etwa 45 Minuten im Backofen, bis er weich ist.
Wichtig für deinen Ofenspargel ist, dass deine Spargelstangen möglichst gleich dick sind. Er gart dann in etwas Wasser, Butter und den Gewürzen in einer Auflaufform. Die du, nachdem alles eingefüllt ist, sehr gut mit Alufolie verschließt. So gart weißer Spargel im Backofen im Dampf und dem Spargelsud.
Spargel im Backofen garen ist ganz einfach mit diesem Rezept:
Oft werde ich gefragt: „Wie lange braucht Spargel im Backofen?“. Spargel im Backofen zubereiten ist ganz einfach und die köstlichen Spargelstangen garen in ca. 45 Minuten im Ofen. Die Garzeit des Spargels hängt von der Dicke der Stangen ab.
Je dicker der Spargel ist, desto länger dauert es, bis er gar ist. Währenddessen hast du Zeit, dich um die Beilagen zu kümmern, die Kartoffeln zu kochen, den Lachs zu braten und die Sauce béarnaise zu zaubern!
Wusstet du, dass Spargel eine hervorragende Quelle für die Vitamine E und K sowie Vitamin C ist?
Du solltest beachten, dass du den Spargel nicht zu lange kochst, da er sonst viel seiner natürlichen Nährstoffe verliert; wenn er zu kurz gekocht wird, bleibt er zäh!
Deshalb ist das richtige Timing für die Gar- und Kochzeit entscheidend, damit du ein perfektes, leckeres Spargelgericht auf den Tisch zauberst.
Aromatischer Spargel mit Lachs und Kartoffeln und Sauce béarnaise
Meine Tipps, wie du frischen Spargel erkennst
So erkennst du, ob deine Spargelstangen auch wirklich frisch sind. Reibe zwei Stangen gegeneinander, frischer Spargel, sollte quietschen. Eine weitere Möglichkeit die frische der leckeren weißen Spargelstangen zu testen ist, wenn du mit dem Nagel unten am Ende etwas einritzt, sollte Saft austreten.
Spargel mit glänzender, fester Schale und geschlossenen Köpfen sind ein Zeichen für Frische und Qualität.
Du solltest bei deinem Einkauf den deutschen, heimischen Spargel bevorzugen, da der heimische Spargel nicht zu lange Transportwege hat und schon oft nach dem Stechen dann 48 Stunden später auf deinem Teller liegt und nicht erst durch ganz Europa gefahren wurde.
Er hat so mehr Vitamine und ist gesünder! Die deutsche Spargelzeit beginnt Anfang April und endet am 24. Juni zum Johannistag.
Es lohnt sich, den Spargel möglichst frisch zu verzehren. Passt das mal nicht in deinen Zeitplan, hält er sich, in ein feuchtes Küchentuch geschlagen, bis zu 3 Tagen im Kühlschrank frisch.
Das Einfrieren von frischem Spargel ist auch kein Problem. Luftdicht verpackt hält er sich im Gefrierschrank bis zu 8 Monaten. Du solltest den Spargel aber vor dem Einfrieren waschen und holzige Stellen entfernen.
Richtig lecker!
Dieses leckere Spargelschnitzel ist ein wunderbares, leckeres Gericht!
Diese Beilagen passen sehr gut zu dem weißen Spargel aus dem Ofen
- gebratener Lachs
- kleine neue Pellkartoffeln
- gekochter, roher Schinken
- Schnitzel
- Sauce béarnaise oder hollandaise
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Hast du mein Rezept ausprobiert?
Dann freue ich mich riesig über deine ★★★★★ Sternebewertung und einen Kommentar weiter unten! Viel Spaß beim Kochen, Backen und Entdecken meiner erprobten Lieblingsrezepte auf Kochen aus Liebe!
Für mich gehört Spargel einfach zum Frühling dazu. Schon früher hat meine Oma jedes Jahr sehnsüchtig auf die Spargelsaison gewartet, und auch heute freue ich mich jedes Mal, wenn die ersten weißen Spargelstangen auf dem Markt liegen. Meistens koche ich Spargel ganz klassisch im Wasser, aber seit einigen Jahren bereite ich ihn besonders gern im Backofen zu. So bleibt der Geschmack viel intensiver, weil der Spargel nicht im Kochwasser auslaugt, sondern ganz sanft im eigenen Sud gart.
Gerade wenn Besuch kommt, mache ich meinen Ofenspargel oft so: Die Auflaufform wandert in den Ofen und ich habe in Ruhe Zeit, Kartoffeln, Lachs oder Sauce béarnaise vorzubereiten. Das Rezept ist unkompliziert, gelingt immer und der Spargel wird wunderbar zart und aromatisch. Für mich ist das eine der schönsten Arten, frischen Spargel zu genießen.
Spargel im Backofen garen ist so einfach
Kochutensilien
- 1 große Auflaufform 28 cm lang -20 cm breit
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Sparschäler
- 1 Schälmesser
- 1 Alufolie zum Abdecken der Form
- 1 Löffel
- 1 Schneebesen
- 1 Schälmesser
- 1 Messer
Zutaten
Spargel im Backofen
- 1 kg Spargel
- 30 g Butter
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- Muskat
- 1 Bio Zitrone
- 500 ml Wasser
einfache schnelle Sauce Bernaise
- 3 Eigelb
- 6-8 Triebe Estragon
- 150 g Butter kalte Butter gewürfelt
- 1 El Schalotte
- 100 ml Weißwein
- 50 ml Apfelessig ich nehme gern einen Schalottenessig
- Salz
- 1 Prise Zucker
- 10 Pfefferkörner schwarz
Anleitung
- Spargel im Backofen garen
- Stelle alle Zutaten bereit und wasche den Spargel, so kannst du später super die Spargelschalen für eine Spargelsuppe nehmen. Heize deinen Backofen auf 200 Grad Umluft vor.
- Wenn du nun die Spargelstangen mit einem Sparschäler schälst, beginne etwa 3 cm unterhalb der Spargelspitzen schälen. Am besten geht dies, wenn du die Spargelstange am Spargelkopf hältst und den Spargel auf dein Handgelenk legst so kannst du die Spargelstange während des Schälens gut drehen und die Stange bricht dir nicht während des Schälens mit dem Sparschäler, der möglichst scharf sein sollte! Das holzige Ende der Spargelstangen schneide nach dem Schälen ab.
- Lege die geschälten Spargelstangen in eine rechteckige Auflaufform. Gebe Zucker und Salz in 500 ml Wasser und fülle es in die Auflaufform. Der Spargel ist nicht ganz mit Flüssigkeit bedeckt. (Der Spargel gart im Ofen im Dampf) gebe die Butter in Stückchen auf den Spargel und lege 3 Zitronenscheiben darauf. Reibe etwas Muskat über den Spargel.
- Verschließe die Auflaufform mit zwei Bögen Alufolie gut und feste, damit kein Dampf entweichen kann! Gare den Spargel im Ofen bei 190 Grad Umluft ca. 45 Minuten.
- Prüfe den Spargel nach 45 Minuten, ob er gar ist, je nach Stangenstärke gebe ihm noch ein paar Minuten länger im Backofen. Mit einem kleinen spitzen Messer kannst du ganz einfach eine Garprobe machen, in dem du mit der Messerspitze Messer in das untere dickste Ende stichst.
Sauce Bernaise
- Erhitze einen Topf mit Wasser. Für die Bernaise schäle eine kleine die Schalotte und würfel sie sehr klein. Mische den Weißwein mit dem Essig und gebe dies in einen kleinen Topf, mit den Pfefferkörnern, etwas Salz und einer guten Prise Zucker und die Blättchen von 3 bis 4 Trieben Estragon.
- Lasse dies auf kleiner Flamme einige Minuten köcheln und etwas reduzieren. Danach lasse den Weinsud abkühlen und entferne die Pfefferkörner.
- Trenne die Eier, du benötigst für die Sauce béarnaise nur das Eigelb. Das Eiweiß könntest du zum Baiser backen verwenden. Verrühre mit einem Schneebesen den abgekühlten Weinsud mit dem Eigelb.
- Stelle deine Schüssel mit dem verrührtem Eigelb in den Topf mit dem heißen nicht kochendem Wasser und rühre das Eigelb mit dem Weinsud 2-3 Minuten
- gebe dann nach und nach die kalten Butterwürfel in die Sauce und rühre sie
- kräftig bis sie anfängt einzudicken. Du kannst die Schüssel auch kurz aus dem Wasser nehmen, wenn du merkst, dass Wasser zu heiß wird, damit du kein Rührei bekommst. Ich stelle mein Gas immer aus. Beim Elektroherd kannst du den Topf auch auf ein kaltes Kochfeld stellen. Zum Schluss schmecke die Sauce mit etwas Salz, Zucker und Pfeffer ab und gebe den restlichen gehackten Estragon dazu.
Nährwerte
Wie lange braucht Spargel im Backofen?
Je nach Dicke der Spargelstangen braucht weißer Spargel im Backofen etwa 40–50 Minuten bei 190 Grad Umluft.
Warum wird Spargel im Backofen besonders aromatisch?
Der Spargel gart in der geschlossenen Form im eigenen Dampf und verliert dadurch weniger Geschmack und Nährstoffe als beim Kochen im Wasser.
Muss die Auflaufform mit Alufolie abgedeckt werden?
Ja, die Form sollte gut verschlossen werden, damit kein Dampf entweichen kann. Nur so wird der Spargel schön zart.
Kann ich Spargel im Backofen vorbereiten?
Ja, du kannst den Spargel bereits schälen und in die Form legen. Kurz vor dem Essen musst du ihn nur noch in den Ofen schieben.
Wie erkenne ich frischen Spargel?
Frischer Spargel hat feste, glänzende Stangen, geschlossene Köpfe und quietscht leicht, wenn man zwei Stangen aneinanderreibt.
Kann ich den Spargel auch einfrieren?
Ja, geschälter roher Spargel lässt sich gut einfrieren. Vor dem Kochen musst du ihn nicht auftauen, sondern kannst ihn direkt gefroren garen.
Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft, und seit über zehn Jahren teile ich meine erprobten Lieblingsrezepte auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“. Besonders wichtig ist mir, dass meine Gerichte alltagstauglich sind, zuverlässig gelingen und der ganzen Familie schmecken.
Viele meiner Rezepte stammen aus unserer Familienküche und begleiten mich schon seit meiner Kindheit. Gleichzeitig lasse ich immer wieder neue Ideen und Inspirationen aus meinen Reisen und Erfahrungen mit einfließen. Durch meine Teilnahme an „MasterChef Deutschland“ und verschiedene TV-Auftritte, unter anderem beim WDR, konnte ich meine Kochleidenschaft weiter vertiefen und viele wertvolle Erfahrungen sammeln.
Einige meiner Rezepte wurden außerdem in Kochbüchern und Magazinen veröffentlicht. Heute koche und entwickle ich täglich neue Rezepte für meine Familie und meine Leserinnen und Leser – mit viel Liebe, Erfahrung und Freude am Kochen.
Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Nachkochen!
Deine Regina
Super Rezept! Danke
Hallo Marie, das freut mich das dir das Spargel Rezept gefällt und der Ofenspargel lecker war!