Dieses leckere Pesto rosso Rezept ist ein würziges Tomaten Pesto mit halb getrockneten Tomaten, Mandeln und karamellisierten Pekannüssen und schmeckt würzig und super lecker und das hast du in ein paar Minuten selbst gemacht! Es gibt nichts Besseres als ein einfaches, aber köstliches hausgemachtes leckeres Pesto auf der Basis von getrockneten Tomaten ist so lecker! Deshalb habe ich für dich hier eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Zubereitung von einem einfachem und würzigem Pesto Rosso.
Warum wir dieses Pesto Rosso seit Jahren immer wieder zubereiten
Dieses Pesto Rosso gehört seit vielen Jahren zu unseren liebsten Grundrezepten. Es ist eines dieser Rezepte, das ich immer wieder zubereite, weil es schnell gemacht ist und trotzdem wunderbar aromatisch schmeckt. Gerade wenn mittags wenig Zeit bleibt und die Familie Hunger hat, ist dieses Tomaten Pesto eine echte Hilfe. Während die Pasta kocht, ist das Pesto bereits fertig gemixt.
Meine Tochter Anni bereitet das Rezept inzwischen ebenfalls regelmäßig für ihre Familie zu. Besonders meine Enkel Emil und Mats mögen das Pesto sehr gerne zu Tortellini. Wenn sie aus der Kita oder der Schule kommen und schnell etwas Warmes auf den Tisch soll, steht das Essen oft schon nach 15 Minuten auf dem Tisch. Genau deshalb gehört dieses Pesto Rosso bei uns zu den Rezepten, die immer wieder gekocht werden.
Ich bereite meistens gleich zwei Gläser zu. Eins kommt direkt auf den Tisch und das andere wandert in den Kühlschrank. So habe ich immer ein selbstgemachtes Tomaten Pesto griffbereit – für Pasta, als Dip zu frischem Baguette oder zum Verfeinern vieler mediterraner Gerichte.
Pesto rosso schnelles Tomaten Pesto
Das würzige Pesto mit Sonnen, getrockneten Tomaten, Parmesan, gerösteten Mandeln und Pecannüssen oder Pinienkernen ist der perfekte Stern am Pasta-Himmel. Die traditionelle Zubereitung liefert einen kräftigen, würzigen Geschmack, der die Augen von Pasta Liebhabern zum Leuchten bringt. Wir essen dieses Pesto sehr gern zu Baguette und Pasta. Ich bereite Pestos, Tapenaden, Dips und Aufstriche immer sehr gern selber zu.
Pesto rosso ist eins der perfekten Sommerrezepte, und es ist wirklich ganz einfach zu Hause zu machen. Es ist das Grundrezept, mit dem ich viele verschiedene wunderbare Sommergerichten zubereite. Ich bewahre 1-2 Gläser Pesto es immer in meinem Kühlschrank auf, um es immer zur Hand zu haben um damit zu würzen oder eine schnelle leckere Pasta zuzubereiten.
Wozu passt Pesto Rosso?
Natürlich schmeckt ein klassisches Pesto Rosso hervorragend zu Spaghetti, Penne oder Tortellini. Ich serviere es aber genauso gerne zu frisch geröstetem Baguette, Ciabatta oder als Dip auf einer Antipasti-Platte. Auch zum Füllen von Hähnchenbrust oder Schweinefilet eignet sich das würzige Tomaten Pesto hervorragend.
Mit etwas Kochwasser von der Pasta wird das Pesto besonders cremig. Wer mag, kann zusätzlich frisch geriebenen Parmesan unterrühren. So entsteht in wenigen Minuten eine herrlich aromatische Pastasauce. Im Sommer kommt das Pesto bei uns außerdem häufig zum Grillen auf den Tisch – zu gegrilltem Gemüse, Fleisch oder als würziger Brotaufstrich.
Die Zubereitung von diesem Pesto Rosso Rezept ist recht einfach. Ein geeigneter Mixer ist besonders hilfreich, da er viel Platz für die Zutaten bietet und dafür sorgt, dass die scharfen Klingen alles in kurzer Zeit zu einer schönen Paste verarbeiten können. Das Tomaten-Pesto hat ein wunderbares Aroma und eine festere Konsistenz als z.b. das Bärlauch oder ein Basilikum Pesto
Ein paar Pestos und Tapenaden habe ich immer im Kühlschrank stehen. Im Sommer essen wir sehr Tapenade aus schwarzen, reifen, nicht gefärbten Oliven. Eine Tapende kann man aus schwarzen oder grünen Oliven herstellen. Auf etwas gerösteten Baguette schmeckt dies super lecker.
Im Frühjahr, wenn der erste Bärlauch wächst, mache ich aus ihm immer Pesto. Pesto nehme ich gern für viele Gerichte zum Würzen und man kann es auch toll auf Brot als kleine Vorspeise essen. Sie schmecken auf geröstetem Baguette und zu allem gegrilltem und auf Pasta sehr gut.
Mein Walnuss Pesto mit Ricotta mögen wir nicht nur zu Spaghetti, sondern auch sehr gern auf Bruschetta und Baguette. Wenn du das Pesto Rosso zu Spaghetti oder Pasta essen möchtest, kannst du noch ca. 60-80 Gramm frisch geriebenen Parmesan unter das Tomatenpesto rühren.
Würziges rotes Pesto selber machen mit eingelegten Tomaten, Mandeln und Pekannüssen
Mir schmeckt das Pesto etwas durchgezogen etwas besser. Deshalb lasse ich es immer ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen. Diese mediterranen Aufstriche eignen sich für viele Rezepte, für Pasta, ich fülle auch gern Schweinefilet oder Hähnchenbrust mit dem würzigen Pesto. Das Pesto Rosso ist ein absoluter italienischer Klassiker.
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In den fertigen Pestos ist oft nur sehr wenig gutes Olivenöl und sie enthalten Milchsäure und Konservierungsstoffe. In dem klassischen gekauften Basilikum Pesto sind oft nur sehr wenige Pinienkerne enthalten. Für ein wirklich gutes Pesto Rosso Rezept hat man in 10-15 Minuten zubereitet. Mit guten Zutaten kostet auch weniger als ein fertig gekauftes.
Hast du mein Rezept ausprobiert?
Dann freue ich mich riesig über deine ★★★★★ Sternebewertung und einen Kommentar weiter unten! Viel Spaß beim Kochen, Backen und Entdecken meiner erprobten Lieblingsrezepte auf Kochen aus Liebe!
Warum dieses Pesto Rosso seit Jahren zu unseren Lieblingsrezepten gehört
Es gibt Rezepte, die man einmal ausprobiert und danach wieder vergisst. Dieses Pesto mit Tomaten gehört für mich definitiv nicht dazu. Ich bereite es seit vielen Jahren immer wieder zu und habe meistens ein Glas im Kühlschrank stehen. Gerade wenn es mittags schnell gehen muss, ist es die perfekte Lösung. Während die Nudeln garen, ist das Pesto bereits fertig und in wenigen Minuten steht ein leckeres Essen auf dem Tisch.
Besonders schön finde ich, dass dieses Rezept inzwischen auch in der nächsten Generation angekommen ist. Meine Tochter Anni bereitet das Pesto ebenfalls regelmäßig für ihre Familie zu. Emil und Mats lieben es besonders zu Tortellini und ich freue mich jedes Mal, wenn ich sehe, dass Rezepte, die bei uns schon lange zur Familienküche gehören, auch den Enkeln genauso gut schmecken.
Genau solche einfachen Grundrezepte sind für mich unbezahlbar. Mit wenigen guten Zutaten entsteht ein würziges Tomaten Pesto, das nicht nur zu Pasta passt, sondern auch als Dip zu frischem Baguette oder zum Verfeinern vieler mediterraner Gerichte immer wieder auf unseren Tisch kommt.
Pesto Rosso – Tomaten Pesto
Kochutensilien
- 1 Schüssel
- 1 Mini Multi Mixer oder Stabmixer Food Processor
- 1 Löffel
- 1 kleine Pfanne
- 1 Twist off Gläser
Zutaten
- 100 g getrocknete in Öl eingelegte Tomaten
- 100 g getrocknete Softtomaten
- 50 g Mandeln oder Pinienkerne
- 50 g Pekannusskerne geröstet
- 40 g Parmesan gerieben
- 1 Salz zum abschmecken
- 1 TL Kräuter der Provence getrocknet
- 1 – 2 Zehen Knoblauchzehen frischer milder Knoblauch
- 6 Blätter Basilikum
- ¼ Chilischote frische mittelscharfe
- 5 EL Olivenöl
Anleitung
- Pesto Rosso Rezept: Dieses aromatische Tomaten Pesto wird aus halb getrockneten Softtomaten, in Öl eingelegten Tomaten, Mandeln, fertig karamellisierten gerösteten Pekannüssen und Parmesan zubereitet. Die Kombination aus zwei Tomatensorten und den nussigen Pekannüssen sorgt für ein besonders fruchtiges und würziges Aroma. Das Pesto schmeckt hervorragend zu Pasta, frischem Baguette oder als Füllung für Fleisch und Geflügel.
- Die Knoblauchzehen schälen und die Chilischote entkernen. Parmesan reiben, die Soft-Tomaten, eingelegte Tomaten grob in Stücke schneiden und mit den Nüssen, Olivenöl und
- den übrigen Zutaten in einem Mixer gut pürieren. Das Pesto dann in ein Twist off Glas füllen. Es hält sich mit Öl bedeckt einige Tage im Kühlschrank.
Nährwerte
Was ist der Unterschied zwischen Pesto Rosso und Pesto Genovese?
Pesto Rosso wird überwiegend aus getrockneten Tomaten, Nüssen, Parmesan und Olivenöl zubereitet. Das klassische Pesto alla Genovese besteht dagegen aus frischem Basilikum, Pinienkernen, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl. Beide Pestos stammen aus der italienischen Küche, unterscheiden sich aber deutlich im Geschmack.
Warum verwendest du zwei verschiedene Tomatensorten?
Ich kombiniere eingelegte getrocknete Tomaten mit halb getrockneten Softtomaten. Die Softtomaten bringen eine natürliche Süße und Fruchtigkeit mit, während die eingelegten Tomaten für das kräftige Aroma sorgen. Gerade diese Kombination macht mein Tomaten Pesto besonders intensiv und ausgewogen. Viele Rezepte verwenden nur eingelegte Tomaten, ich finde die Mischung aber deutlich aromatischer.
Wo bekomme ich halb getrocknete Softtomaten?
Ich kaufe die Softtomaten meistens auf Vorrat während der italienischen Wochen bei Lidl. Dort sind sie regelmäßig erhältlich. Natürlich bekommst du ähnliche Softtomaten auch in gut sortierten Supermärkten oder Feinkostläden.
Warum verwendest du Pekannüsse und Mandeln?
Die Kombination aus gerösteten Pekannüssen und Mandeln sorgt für einen besonders feinen, leicht nussigen Geschmack. Wer möchte, kann die Mandeln auch durch Pinienkerne ersetzen. Die Pekannüsse verleihen dem Pesto zusätzlich eine leichte Süße und machen das Aroma besonders rund.
Welche Pasta passt am besten zu Pesto Rosso?
Besonders gut schmecken Spaghetti, Linguine, Penne oder Tortellini. Meine Enkel Emil und Mats essen das Pesto am liebsten mit Tortellini, weil daraus in wenigen Minuten ein schnelles Mittagessen wird.
Warum sollte man etwas Nudelwasser zum Pesto geben?
Ein bis zwei Esslöffel heißes Nudelwasser verbinden das Pesto wunderbar mit der Pasta. Die enthaltene Stärke sorgt dafür, dass die Sauce besonders cremig wird und sich gleichmäßig um die Nudeln legt.
Kann ich Pesto Rosso vorbereiten?
Ja, sogar sehr gut. Ich bereite oft gleich zwei Gläser zu. Im Kühlschrank schmeckt das Pesto nach einigen Stunden sogar noch aromatischer, weil sich die Gewürze und Tomaten perfekt miteinander verbinden.
Wie lange hält sich selbstgemachtes Pesto Rosso?
In ein sauberes Schraubglas gefüllt und vollständig mit Olivenöl bedeckt hält sich das Pesto im Kühlschrank mehrere Tage. Wichtig ist, immer einen sauberen Löffel zum Entnehmen zu verwenden.
Kann ich Pesto Rosso auch als Dip verwenden?
Ja. Wir essen das Tomaten Pesto nicht nur zu Pasta, sondern auch sehr gern als Dip zu frischem Baguette oder Ciabatta. Außerdem eignet es sich hervorragend zum Füllen von Hähnchenbrust oder Schweinefilet.
Kann ich das Pesto Rosso auch ohne Parmesan zubereiten?
Ja. Für eine vegane Variante kannst du den Parmesan einfach weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen. Das Pesto schmeckt trotzdem wunderbar tomatig und aromatisch.
Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft. Seit über zehn Jahren teile ich auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“ meine erprobten Lieblingsrezepte, die in meiner Küche immer wieder auf den Tisch kommen. Besonders wichtig ist mir, dass meine Gerichte alltagstauglich sind, zuverlässig gelingen und der ganzen Familie schmecken.
Viele meiner Rezepte begleiten mich schon seit meiner Kindheit und stammen aus unserer Familienküche. Gleichzeitig lasse ich immer wieder neue Ideen und Inspirationen aus meinen Reisen sowie meinen eigenen Erfahrungen einfließen. Durch meine Teilnahme an „MasterChef Deutschland“ und verschiedene TV-Auftritte, unter anderem beim WDR & RTL, durfte ich meine Leidenschaft fürs Kochen weiter vertiefen.
Einige meiner Rezepte wurden außerdem in Kochbüchern und Magazinen veröffentlicht. Heute entwickle ich täglich neue Rezepte für meine Familie und meine Leserinnen und Leser – mit viel Liebe zum Detail, langjähriger Erfahrung und der Freude, andere für gutes, selbst gekochtes Essen zu begeistern.
Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Nachkochen!
Deine Regina
Tolles Pesto Rosso sehr lecker!
Liebe Svenja, das freut mich das dir das Rezept gefällt und das Pesto lecker war!
Tolles Pesto, war sehr lecker!
Hallo Kira, das freut mich, dass dir das Pesto Rosso so gut geschmeckt hat! Liebe Grüße Regina