Omas Apfelpfannkuchen sind für mich pures Kindheitsglück. Fluffig, goldbraun gebacken, mit leicht säuerlichen Äpfeln und am Ende etwas Zimt und Zucker genau so hat meine Oma sie früher für uns gemacht. Dieses Rezept habe ich mir bewahrt, weil es einfach, ehrlich und über Generationen geliebt ist.
Wenn meine Enkelkinder heute zu Besuch kommen und einen kleinen Hunger haben, ist ihr erster Wunsch fast immer derselbe: Apfelpfannkuchen. Noch warm aus der Pfanne, leicht knusprig am Rand und innen wunderbar weich. Genau solche Rezepte bleiben, weil sie Erinnerungen schaffen und immer wieder Freude machen.
Omas Apfelpfannkuchen sind für mich pures Kindheitsglück. Fluffig, goldbraun gebacken, mit leicht säuerlichen Äpfeln und am Ende etwas Zimt und Zucker – genau so hat meine Oma sie früher für uns gemacht. Dieses Rezept habe ich mir bewahrt, weil es einfach, ehrlich und über Generationen geliebt ist.
Wenn meine Enkelkinder heute zu Besuch kommen und einen kleinen Hunger haben, ist ihr erster Wunsch fast immer derselbe: Apfelpfannkuchen. Noch warm aus der Pfanne, leicht knusprig am Rand und innen wunderbar weich. Genau solche Rezepte bleiben, weil sie Erinnerungen schaffen und immer wieder Freude machen.
Diese einfachen Zutaten brauchst du für Omas Rezept für Apfelpfannkuchen
Du brauchst du Mehl, Zucker, Bourbon-Vanillezucker, Eier in Größe M, säuerliche Äpfel wie Boskop, Jonagold oder Cox Orange, etwas Zitronensaft für die Apfelstücke, Vanillezucker, eine Prise Salz, Backpulver, Milch, einen kleinen Schluck Mineralwasser sowie Butterschmalz oder neutrales Öl zum Ausbacken. Mehr braucht es nicht für fluffige Pfannkuchen wie von Oma.
Omas fluffige Apfelpfannkuchen
Diese fluffigen und köstlichen Pfannkuchen sind ein wahrer Genuss und wecken sofort wundervolle Kindheitserinnerungen. Mit sauren Äpfeln, einem luftigen Teig und einer Prise Zimt und Zucker sind sie einfach unwiderstehlich.
Die Apfelzeit: Eine saisonale Köstlichkeit
Wenn der Spätsommer und der Herbst kommen, ist es Zeit für leckere Rezepte mit Äpfeln. Die Apfelzeit ist eine wunderbare Gelegenheit, um Omas Apfelpfannkuchen zuzubereiten. Dieses traditionelle Familienrezept erfreut sich großer Beliebtheit in unserer Familie und groß und klein lieben die Apfel-Pfannkuchen.
Das schöne ist das sie super schnell und unkompliziert gemacht sind. Der fluffige Pfannkuchenteig wird mit frischen Apfelstücken in der Pfanne gebraten und mit einer Prise Zimt und Zucker serviert. Das Ergebnis ist einfach mega lecker!
Omas Apfelpfannkuchen Rezept: Ein Erbstück
Omas Apfelpfannkuchen gehören zu den beliebtesten Gerichten aus meiner Kindheit. Sobald die Äpfel im Garten meiner Tante reif waren, bereitete meine Mutter sie nach Oma Gretes Rezept zu und meine Schwestern und ich liebten sie heiß und innig.
Die fluffigen Pfannkuchen mit Apfel und einer Prise Zimt und Zucker waren immer ein Highlight für uns! Die Zubereitung war so einfach und dennoch zauberten sie ein Lächeln auf unsere Gesichter.
Die Geheimzutaten: Liebe und Erinnerungen
Es ist erstaunlich, wie ein so einfaches Rezept so wunderschöne Erinnerungen hervorrufen kann. Immer wenn der Herbst kam und die Äpfel reif waren, warteten die Apfelpfannkuchen bereits auf uns.
Ich erinnere mich noch genau daran, wie ich als Kind mittags verschwitzt und aus der Puste aus der Schule kam und meine Mutter oder Oma am Herd standen und für uns vier Kinder die fluffigen Pfannkuchen mit Apfel in der Pfanne gebraten haben.
Besonders lustig fanden meine Schwestern und ich, wenn Oma Grete die Pfanne hob und den Pfannkuchen in die Luft warf und mit der Pfanne wieder auffing! Am liebsten habe ich sie einfach nur mit Zimt und Zucker gegessen. Diese süße Leckerei ist einfach die perfekte Kombination
So einfach machst du die besten Apfelpfannkuchen.
Die Zubereitung der Apfelpfannkuchen nach Großmutters Rezept ist wirklich super einfach. Es braucht nur wenige Zutaten, die man meistens ohnehin im Haus hat.
Für den Pfannkuchenteig benötigt man Zucker, Vanillezucker, Eier, Mehl, Milch und sprudelndes Mineralwasser. Die Äpfel sollten schön sauer sein, um einen tollen Kontrast zum süßen Teig zu schaffen. Zimt und Zucker oder Puderzucker sind die perfekten Begleiter für die Apfelpfannkuchen.
Apfelpfannkuchen – so werden sie wie früher
Um den Teig besonders fluffig zu machen, schlage ich zunächst die Eier mit dem Zucker schaumig auf. Anschließend werden Mehl, Milch und Mineralwasser kurz untergerührt. So entsteht der perfekte Pfannkuchenteig. Die sauren Äpfel werden in feine Scheiben oder Schnitze geschnitten.
Der Teig wird in die heiße Pfanne gegossen und darauf kommen sofort die Apfelscheiben. Die Pfannkuchen werden von beiden Seiten goldbraun gebacken. Zum Schluss werden sie mit Zimtzucker bestreut und sofort serviert.
Tipps für die besten Apfelpfannkuchen
Damit deine Apfelpfannkuchen besonders fluffig werden und die Apfelstücke im Teig nicht „versinken“, gibt es ein paar Tricks, die ich gerne teilen möchte:
Die Eier und Zucker schaumig aufschlagen: Durch das Aufschlagen der Eier mit dem Zucker wird der Teig luftig und die Pfannkuchen bekommen eine wunderbare Konsistenz.
Mineralwasser für die Lockerheit: Durch Zugabe von sprudelndem Mineralwasser wird der Teig noch lockerer und die Pfannkuchen werden besonders fluffig.
Saure Äpfel für den perfekten Kontrast: Verwende saure Äpfel wie z.b. Boskop, Elster oder Cox Orange, um einen tollen Geschmackskontrast zum süßen Teig zu erzeugen. Der saure Apfelgeschmack harmoniert hervorragend mit der süßen Zimt-Zucker-Mischung.
Zimt und Zucker als Topping: Streue nach dem Backen etwas Zimt und Zucker über die Apfelpfannkuchen. Das verleiht ihnen den perfekten, süßen Kick.
Apfel Pfannkuchen Variationen:
Natürlich kann man die Pfannkuchen einfach variieren und eine persönliche Note hinzufügen. Hier sind ein paar Ideen, wie man das Rezept abwandeln kann:
Apfel-Zimt-Topping: Statt Zimt und Zucker kannst du auch eine Mischung aus Äpfeln und Zimt als Topping verwenden. Einfach die Äpfel mit etwas Zimt und Zucker in der Pfanne anbraten und karamellisieren lassen und dann auf die Pfannkuchen geben.
Ahornsirup statt Zucker: Wer es gerne etwas weniger süß mag, kann anstelle von Zucker z. B. auch Ahornsirup über die Pfannkuchen geben. Das verleiht ihnen eine leicht herbe Note.
Nüsse und Rosinen: Für zusätzlichen Biss und Geschmack kannst du gehackte Nüsse und Rosinen in den Teig geben. Das gibt den Pfannkuchen eine besondere Note.
Vanillesoße als Topping: Anstelle von Zimt und Zucker kannst du die Apfelpfannkuchen auch mit einer cremigen Vanillesoße servieren, meinen Kaiserschmarrn liebe ich mit Vanillesoße. Irgendwann hatte ich etwas von der süßen Soße übrig und habe sie über den Apfelpfannkuchen gegossen und fand es sehr lecker.
Omas beste Apfelpfannkuchen sind ein wahrer Genuss und bringen uns sofort zurück in unsere Kindheit. Mit sauren Äpfeln, einem luftigen Teig und einer Prise Zimt und Zucker sind sie einfach unwiderstehlich. Das Rezept ist super einfach und schnell zuzubereiten.
Die Apfelpfannkuchen eignen sich perfekt als schnelles Mittagessen, als Dessert, zum späten Frühstück oder einfach als süßer Snack zwischendurch. Also, nichts wie ran an den Herd und genießt diese leckere Köstlichkeit aus der Kindheit.
Omas Apfelpfannkuchen sind für mich viel mehr als ein schnelles Gericht. Sie stehen für Geborgenheit, gemeinsame Zeit und einfache Rezepte, die bleiben dürfen. Genau deshalb koche und backe ich sie heute noch genauso, für meine Familie und besonders für meine Enkelkinder, die sie inzwischen genauso lieben wie wir früher. Solche Rezepte verbinden Generationen und zeigen, wie wertvoll ehrliche Familienküche ist!
Häufige Fragen zu Omas Apfelpfannkuchen
Welche Äpfel eignen sich am besten für Apfelpfannkuchen?
Am besten eignen sich säuerliche Apfelsorten wie Boskop, Jonagold, Elster oder Cox Orange. Sie behalten beim Braten ihre Struktur und harmonieren perfekt mit Zimt und Zucker.
Warum kommen Mineralwasser und Backpulver in den Teig?
Beides sorgt für besonders fluffige Pfannkuchen. Das Mineralwasser bringt Luft in den Teig, das Backpulver unterstützt die Lockerung beim Ausbacken.
Kann ich die Apfelpfannkuchen vorbereiten?
Frisch aus der Pfanne schmecken sie am besten. Du kannst sie aber kurz im Backofen warmhalten oder am nächsten Tag in der Pfanne nochmals sanft aufwärmen.
Kann ich den Zucker reduzieren oder ersetzen?
Ja, du kannst die Zuckermenge im Teig leicht reduzieren. Die natürliche Süße der Äpfel kommt trotzdem gut zur Geltung, besonders mit etwas Zimt und Zucker zum Servieren.
Ich würde mich freuen, wenn Du mir auf meinen sozialen Seiten folgst
Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft, seit über zehn Jahren teile ich meine Lieblingsrezepte auf meinem Foodblog Kochen aus Liebe. Besonders wichtig ist mir, dass meine Familienrezepte alltagstauglich, gelingsicher und voller Geschmack sind. Ich liebe es, traditionelle Gerichte mit einem kreativen Touch zu verfeinern und immer wieder neue Kreationen zu entwickeln, so wie ich es bei der Fernseh-Kochsendung MasterChef Deutschland und in den WDR Backduellen gemacht habe.
Einige meiner Rezepte wurden bereits in Kochbüchern wie Pinipas Pfannkuchen Rezepte oder “100 Foodblogger haben wir gefragt“ und Zeitungen veröffentlicht – eines davon im Lecker Magazin. Mit meiner Erfahrung als leidenschaftliche Hobbyköchin und Foodbloggerin möchte ich dich inspirieren, neue Rezepte ausprobieren und die Freude am Kochen zu entdecken.
Hast du mein Rezept ausprobiert?
Dann freue ich mich riesig über deine ★★★★★ Sternebewertung und einen Kommentar weiter unten! Viel Spaß beim Kochen, Backen und Entdecken meiner erprobten Lieblingsrezepte auf Kochen aus Liebe!
Letzte Aktualisierung: 09.01.2026
Omas bestes Apfelpfannkuchen Rezept
Kochutensilien
- 1 Rührschüssel
- 1 Mixer oder Küchenmaschine
- 1 Suppenkelle
- 1 Pfannenwender
- 1 Pfanne beschichtet Wenn du eine kleine Pfanne nimmst, werden die Pfannkuchen dicker
- 1 Löffel
- 1 Waage
- 1 Messbecher
- 1 Teigschaber
- 1 Apfelausstecher
Zutaten
- 170 g Mehl
- 50 g Zucker
- 1 Pack. Bourbon-Vanillezucker
- 3 Eier Größe M
- 4 säuerliche Äpfel Boskop, Jonagold, Cox-Orange
- 2 EL Zitronensaft für die Äpfel, damit sie nicht braun werden
- 1 Prise Salz
- 0,5 TL Backpulver
- 300 ml Milch
- 50 ml Mineralwasser
- 2 EL Butterschmalz oder Öl zum Braten
Anleitung
- Alle Zutaten wiegen und bereitstellen, das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz mischen. Die Milch mit den Eiern und dem Zucker gut verrühren
- nach und nach Mehl und Mineralwasser zu einem glatten Teig rühren. Den Pfannkuchenteig ca. 10 Min. quellen lassen und in der Zwischenzeit
- Die Äpfel waschen, schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in Spalten oder dünne Scheiben schneiden. Etwas Zitronensaft über die Apfelstücke gießen, damit sie sich nicht braun verfärben.
- Etwas Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und eine Kelle Teig in die Pfanne geben. Auf den Teig sofort die Apfelspalten oder Ringe legen und etwas Pfannkuchenteig auf die Äpfel geben. Den Pfannkuchen ca. 3 Min. braten
- und dann vorsichtig wenden und auf der anderen Seite 2–3 Min. braten, bis er goldbraun ist. Wenn du magst, kannst du vor dem Servieren noch Zimtzucker oder etwas Puderzucker darüberstäuben.
Hallo Regina, heute gab es die Apfelpfannkuchen zum Mittagessen. Waren super lecker😋. Freue mich immer auf neue Rezepte von dir. Liebe Grüße Swantje
Liebe Swantje, das freut mich sehr, dass dir das Rezept gefällt und der Pfannkuchen lecker war! Liebe Grüße Regina
Danke fürs Rezept! Sie sind so luftig, fluffig und sehr lecker! Habe die Apfelpfannkuchen schon oft gemacht, weil meine Familie sie so liebt.
Liebe Vera, das freut mich sehr das dir das Rezept gefällt und der Apfel-Pfannkuchen lecker war! Liebe Grüße Regina
Liebe Vera, das freut mich sehr, dass dir das Rezept gefällt und der Apfel-Pfannkuchen lecker war! Liebe Grüße Regina
Hallo liebe Regina, heute werden die Apfelpfannkuchen nach Deinem Rezept zum xten Mal gebacken. All Deine Rezepte sind soooo lecker und einfach zu kochen! . Bekomme so viele Komplimente wenn ich eins deiner Gerichte koche! Danke dafür . Es ist wirklich alles so lecker schnell und einfach zubereitet. Ganz liebe Grüße Petra
Herzlichen Dank liebe Petra, das freut mich sehr, dass du das Rezept schon sooft gemacht hast und der Apfel-Pfannkuchen so lecker war und allen so gut schmeckt!
Liebe Grüße Regina
Tolles Rezept DANKE! In Zukunft gibt es bei uns nur noch diese Apfelpfannkuchen.
liebe Emma, das freut mich das dir die Apfelpfannkuchen so gut geschmeckt haben! Liebe Grüße Regina
Super lecker!
Liebe Sarah, das freut mich, dass der Apfelpfannkuchen so lecker war! L.G. Regina
Deine Rezepte sind immer der Hammer! Herzlichen Dank!
Liebe Margit, herzlichen Dank für dein Kompliment! Es freut mich sehr, dass dir die Pfannkuchen so gut geschmeckt haben! Liebe Grüße Regina