Bunter Tomatensalat mit Mozzarella Kugeln und Rucola

Bunter Tomatensalat mit Mozzarella Kugeln

Sommerlicher bunter Tomatensalat 

Hallo ihr Lieben, wenn es richtig heiß ist, gibt es diesen leckeren bunten Tomatensalat mit Mozzarella bei mir. Mit vielen roten, gelben, orangen und dunklen Tomaten und kleinen Mozzarella-Kugeln aus Büffelmilch. Die Tomaten und Mozzarellakugeln werden mit etwas Basilikum Pesto vermischt und so dann mariniert und gewürzt.

Mit dem Rucola wird dann der Tomatensalat  auf einer Platte angerichtet. Wir essen ihn wenn es heiß ist mit etwas frischem Baguette und einer Oliven Tapenade als Hauptgericht. Man kann ihn aber auch sehr gut zur Vorspeise oder als Anti Pasti reichen.

Bunter Tomatensalat mit Mozzarella Kugeln
Bunter Tomatensalat mit Mozzarella Kugeln

Diese kleinen bunten Tomaten haben sehr viel Aroma und sehen auch optisch sehr schön aus .  Wenn ich diesen Salat für Gäste zubereite, die ich zum Essen eingeladen habe richte ich den Tomatensalat gern auf einer Platte an. Das Basilikum-Pesto bereite ich am liebsten immer selber frisch zu.

Bunter Tomatensalat mit Mozzarella Kugeln
Bunter Tomatensalat mit Mozzarella Kugeln

Dabei solltet Ihr immer darauf achten ein gutes Olivenöl und frisch geriebenen Parmesan oder einen anderen Hartkäse zu nehmen . So ein bunter Tomatensalat kann statt mit Mozzarella – Kugeln auch gut mit Schafskäsewürfeln zubereitet werden.

Ich wünsche Euch einen schönen Start in die Woche !

Liebe Grüße Regina

Bunter Tomatensalat mit Mozzarella Kugeln
Bunter Tomatensalat mit Mozzarella Kugeln

 

 

 

Bunter Tomatensalat mit Mozzarella Kugeln und Rucola

Bunter Tomatensalat mit Mozzarella-Kugeln

Sehr leckerer bunter Tomatensalat mit Mozzarella, aus roten, geben und orangen Cherrytomaten und kleinen Büffel Mozzarella-Kugeln mit schwarzen Oliven etwas Rucola und selbst gemachtem Basilikum Pesto.
5 von 8 Bewertungen
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Arbeitszeit: 20 Minuten
Gericht: Abendessen, Mittagessen, Snack
Land & Region: Deutschland
Portionen: 4 Personen
Kalorien: 394kcal

Zutaten

bunter Tomatensalat

  • 750 gramm Fleischtomate - klein
  • 400 gramm Mozzarella - kleine Kugeln
  • 5 el Pesto - Basilikum
  • 150 gramm Rucola
  • 50 gramm Oliven - schwarz nicht gefärbt
  • 2-3 el Olivelöl - für den Rucola
  • 1/2 Limetten - für den Rucola
  • 2 el Olivelöl - für die Tomaten & Mozzarella
  • 1/2 te Fleur de sel - Rucola & Tomaten
  • 1/2 te Piment d Espelette - für Tomaten & Mozzarella

Basilikum Pesto

  • 3 Hände Basilikum - ich lasse ein paar Stiele mit dran
  • 1 Knoblauchzehe - sehr frisch
  • 2 el Pinienkerne - ohne Fett in der Pfanne kurz angeröstet
  • 1 el Parmesan - frisch gerieben
  • 5 el Olivelöl
  • 1/4 -1/2 te Meersalz

Anleitungen

bunter Tomatensalat mit Mozzarella

  • Die Tomaten waschen und die Mozzarella Kugeln in einem Sieb abtropfen lassen
    Tomaten , Mozzarella , Basilikum , Pesto
  • Die Mozzarella Kugeln und die Oliven mit dem Basilikum Pesto
    Mozzarella , Pesto ,Oliven
  • gut vermischen
    Mozzarella , Pesto ,Oliven
  • die Tomaten dazugeben
    Tomaten , Salz , Piment de Espelette
  • und alles gut vermischen mit dem Piment de Espelette oder etwas Cayennepfeffer und dem Salz würzen . Wer Zeit hat macht dies ein paar Stunden vorher damit der Salat ziehen kann
    bunter-tomatensalat-mit-mozzarella-kugeln-
  • Den Rucola waschen und in der Salatschleuder trocknen . Den Rucola auf einer Platte verteilen und etwas Fleur de Sel und die Limette und das Olivenöl drüber träufeln
    Rucola Salat auf einer Platte
  • Nun den eingelegten Mozzarella mit den Tomaten und Oliven auf dem Rucola verteilen
    bunter-tomatensalat-mit-mozzarella-kugeln

Basilikum Pesto

  • Die Pinienkerne in der Pfanne leicht 2-3 Minuten anbraten dabei gut aufpassen das sie nicht verbrennen .
    Basilikum, Knoblauch , Pinienkerne
  • den Käse reiben und mit den Basilikumblättern , Pinienkernen Olivenöl und etwas Salz im Mixer pürieren
    Basilikum, Knoblauch , Pinienkerne ,Olivenöl
  • wenn das Pesto zu fest ist noch einen Löffel Olivenöl zu geben .
    Basilikum - Pesto

Nutrition

Kalorien: 394kcal | Kohlenhydrate: 12g | Eiweiß: 25g | Fett: 28g | Gesättigte Fettsäuren: 13g | Cholesterin: 79mg | Natrium: 883mg | Kalium: 658mg | Ballaststoff: 3g | Zucker: 7g | Vitamin A: 65.6% | Vitamin C: 40.9% | Kalzium: 59.6% | Eisen: 8.9%

2 Kommentare zu „Bunter Tomatensalat mit Mozzarella Kugeln“

    1. Hallo Thomas , der Salat ist bei uns in der Familie im Moment total beliebt er ist super lecker.
      Es freut mich das er Dir gefällt .
      Liebe Grüße Regina

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