Wenn es richtig heiß ist, gibt es diesen leckeren bunten Tomatensalat mit Mozzarella bei mir. Er ist eine fantastische Vorspeise, Beilage oder Zwischenmahlzeit, wenn ich es eilig habe. Er eignet sich auch hervorragend als Snack oder leichte Mahlzeit. Dieser Tomaten-Mozzarella-Salat ist die perfekte Kombination. Er ist einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch als Beilage zum Grillen oder als Snack an heißen Tagen. Dieser einfache Tomatensalat ist perfekt für die Sommerzeit. Der Tomaten-Mozzarella-Salat mit Pesto-Basilikum-Dressing ist auch ein köstliches, schnell zubereitetes Abendessen oder ein Snack.
Mit vielen roten, gelben, orangen und dunklen Tomaten und kleinen Mozzarella-Kugeln aus Büffelmilch sieht der Salat auch noch toll aus! Die Cherry-Tomaten und Mozzarella Kugeln werden mit etwas Basilikum Pesto vermischt und so dann mariniert und gewürzt. So schmeckt der Salat schön würzig
Mozzarella Tomatensalat mit bunten Cherrytomaten, Pesto und Rucola
Mit dem Rucola wird dann der Tomatensalat auf einer Platte angerichtet. Wir essen ihn, wenn es heiß ist, mit etwas frischem Baguette und einer Oliven Tapenade als Hauptgericht. Man kann ihn aber auch sehr gut zur Vorspeise oder als Anti Pasti reichen.
Diese kleinen bunten Tomaten haben sehr viel Aroma und sehen auch optisch sehr schön aus. Wenn ich diesen Salat für Gäste zubereite, die ich zum Essen eingeladen habe, richte ich den Tomatensalat gern auf einer Platte an. Das Basilikum-Pesto bereite ich am liebsten immer selber frisch zu.
Leckerer Tomatensalat mit Mozzarella Kugeln
Dabei solltet Ihr immer darauf achten, ein gutes Olivenöl und frisch geriebenen Parmesan oder einen anderen Hartkäse zu nehmen. So ein bunter Tomatensalat kann statt mit Mozzarella – Kugeln auch gut mit Schafkäsewürfeln zubereitet werden.
Mein Rezept Tipp für dich!
Klassischer Tomatensalat mit Zwiebel
Bunter Tomatensalat mit Mozzarella-Kugeln
Equipment
- 1 Schneidbrett
- 1 Schälmesser
- 1 Schüssel
- 1 Löffel
- 1 Mini Multi Mixer oder Stabmixer
Zutaten
bunter Tomatensalat
- 750 g Tomaten Cherrytomaten
- 400 g Mozzarella kleine Kugeln
- 5 El Pesto Basilikum
- 150 g Rucola
- 50 g Oliven schwarz nicht gefärbt
- 2-3 el Olivenöl für den Rucola
- ½ Zitrone für den Rucola
- 2 El Olivenöl für die Tomaten & Mozzarella
- ½ tl Salz Rucola & Tomaten
- ½ tl Chiliflocken für Tomaten & Mozzarella
Basilikum Pesto
- 3 Hände Basilikum ich lasse ein paar Stiele mit dran
- 1 Knoblauchzehe sehr frisch
- 2 El Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne kurz angeröstet
- 1 El Parmesan frisch gerieben
- 5 El Olivenöl
- ¼ -1/2 tl Salz
Anleitung
bunter Tomatensalat mit Mozzarella
- Alle Zutaten bereitstellen, die Cherry-Tomaten waschen und die Mozzarella Kugeln in einem Sieb abtropfen lassen.
- Die Mozzarella Kugeln und die Oliven mit dem Basilikum Pesto
- gut vermischen
- die Tomaten dazugeben
- und alles gut vermischen, mit dem Chili oder etwas Cayennepfeffer und dem Salz würzen. Wer Zeit hat, macht dies ein paar Stunden vorher, damit der Salat ziehen kann.
- Den Rucola waschen und in der Salatschleuder trocknen. Den Rucola auf einer Platte verteilen und etwas Salz, Zitronensaft und das Olivenöl darüber träufeln
- Nun den eingelegten Mozzarella mit den Tomaten und Oliven auf dem Rucola verteilen
Basilikum Pesto
- Die Pinienkerne in der Pfanne leicht 2-3 Minuten anbraten dabei gut aufpassen das sie nicht verbrennen .
- den Käse reiben und mit den Basilikumblättern , Pinienkernen Olivenöl und etwas Salz im Mixer pürieren
- wenn das Pesto zu fest ist noch einen Löffel Olivenöl zu geben .
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Der Salat hört sich richtig lecker an und sieht richtig klasse aus, werde ihn bald mal ausprobieren.
Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas , der Salat ist bei uns in der Familie im Moment total beliebt er ist super lecker.
Es freut mich das er Dir gefällt .
Liebe Grüße Regina