Omas klassisches Streuselteig Rezept, knusprig, vielseitig & einfach
Ein guter Streuselteig gehört zu den absoluten Klassikern in der deutschen Backtradition und auch bei mir hat er einen festen Platz in der Familienküche. Das Rezept stammt von meiner Oma, die schon zu meiner Kindheit mit diesem Teig die leckersten Kuchen gebacken hat. Für uns Kinder war es immer ein Highlight, wenn der Duft frisch gebackener Streusel durchs Haus zog. Oft durften wir die Streusel sogar mit den Fingern probieren, bevor sie in den Ofen wanderten.
Mit meinem einfachen Streuselteig Rezept kannst du einen super leckeren saftigen Streuselkuchen mit Früchten deiner Wahl backen. Für meinen Kuchen mit knusprigen Streuseln brauchst du nur meinen ganz einfachen Streuselkuchenteig, den du für den Rand und den Boden der Springform nimmst.
Das Schöne an diesem einfachen Teig ist: Er ist kinderleicht und mit nur fünf Grundzutaten zubereitet. Du brauchst lediglich Mehl, Zucker, Butter, ein Ei und etwas Vanillezucker und schon entsteht daraus ein vielseitiger Streuselteig, der sowohl für den Boden als auch für die Streusel obenauf genutzt werden kann. Manchmal verfeinere ich den Teig noch mit etwas Marzipanrohmasse, das gibt ihm eine besonders feine, aromatische Note.
Omas einfaches Streuselteig Rezept
Mit diesem einfachen Streuselteig Grundrezept lassen sich unzählige Kuchenklassiker zaubern:
Apfelkuchen mit Streuseln, perfekt im Herbst, wenn die Apfelbäume voll hängen.
Pflaumenkuchen in der Springform, einer meiner absoluten Favoriten im Spätsommer.
Brombeerkuchen, fruchtig-süß und besonders lecker mit einer Kugel Vanilleeis.
Käsekuchen mit Streuseln, ein echter Familienliebling, der nie lange hält.
Mit meinem einfachen Streuselteig Rezept kannst du schnell ein paar krümelige Streusel Crumble für ein Dessert mit Beeren machen oder mit ihm Kuchen backen. Ich habe schon viele unterschiedliche Streuselkuchen mit meinem gelingsicherem Teig, wie z.b. Rhabarberstreusel oder Blaubeerstreusel-Kuchen gebacken. Du brauchst immer nur einen Teig, den du für den Boden und Rand und für die Streuseldecke nimmst.
Diese vier einfachen Grundzutaten brauchst du für den perfekten Streuselteig
MEHL
ZUCKER
BUTTER UND 1 EI
Welche Butter für Streuselteig?
Für knusprige, aromatische Streusel eignet sich am besten die einfache klassische deutsche Markenbutter. Sie hat die richtige Festigkeit und ist nicht so weich wie viele holländische oder irische Buttersorten. Durch ihre feste Konsistenz lässt sie sich kalt direkt aus dem Kühlschrank am besten verarbeiten, so gelingen dir schöne, krümelige Streusel, die im Ofen goldbraun und knusprig werden.
Wie macht man Streusel
Es ist wirklich ganz einfach, Streusel selber zu machen, du vermischst das Mehl mit dem Zucker und einer Prise Salz, schneidest die kalte Butter in Würfel und arbeitest die Butterwürfel zügig unter das Mehl und fügst das Ei hinzu. Ich bereite den Teig mit den Händen zu, wie es schon meine Oma machte, du kannst den Teig aber auch mit den Knetharken deines Handrührgeräts zubereiten.
Für meinen Crumble-Teig nehme ich immer deutsche Markenbutter, sie ist nicht so weich wie die holländische oder irische Butter und eignet sich besser zum Streusel selber machen. Margarine ist zu weich und ich kann sie dir nicht empfehlen.
Mit meinem Grundrezept für Crumble Streusel hast du die Möglichkeit viele verschiedene Streuselkuchen zu backen. Der Grundteig wird immer für den Rand, Boden und die knusprige Streuseldecke genommen. Füllen kannst du den Kuchen dann nach Belieben mit Obst der Saison oder Quark, Mohn, so wie du es am liebsten magst. Wenn ich meinen Pflaumenkuchen mit Streuseln, den Gewinnerkuchen vom WDR Backduell backe, gebe ich gern noch 100 Gramm Marzipan geraspelt mit in den Teig und nehme dann aber nur 200 Gramm Zucker.
Wichtig ist, dass du kalte Butter für den Teig nimmst, damit deine Crumble knusprig werden und nicht verlaufen. Er Teig sollte auch nicht zu lange geknetet werden, die kalten Butterstückchen müssen zügig unter das Mehl gearbeitet werden. Wenn es in der Küche im Sommer sehr warm ist, stelle ich die Streusel vorm Backen für 20-30 Minuten in den Kühlschrank.
Streuselkuchen mit Brombeeren
Gebe ca. 2/3 der fertigen Streuselteig in deine gut gefettete Springform und drücke den Teig auf den Boden der Form und forme einen kleinen Rand. Lege die gewaschen abgetropften Brombeeren auf dem Streuselboden und verteile die restlichen Streusel auf den Beeren.
Ich streue für noch mehr Knusprigkeit gern noch ein paar Mandelblätter oder Mandelstifte über den Teig und setze für die Optik ein paar Beeren oder Früchte auf die Streusel. Der Streuselkuchen wird dann im vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze. 45-50 Minuten gebacken.
Falls dir die Streusel zu dunkel werden, decke sie mit einem Bogen Backpapier die letzten 10 Minuten ab. Du solltest den Kuchen nicht mit Heißluft backen, da die Heißluft die Streusel trockener werden lässt und sie dann eher hart als knusprig werden.
Der saftiger Streuselkuchen mit Brombeeren
Du kannst den schnellen Streuselteig auch sehr gut für Crumble Dessert, als Topping für Muffins, oder für Blechkuchen nehmen.
Streuselteig einfrieren, so geht’s
Den krümeligen Streuselteig kannst du sehr gut auch auf Vorrat einfrieren. Dafür lege ein Backblech oder Platte, Teller kleines Tablett mit einem Backpapier aus. Verteile die Streusel Krümmel auf dem Blech und friere sie ca. eine Stunde ein. Danach nehme die gefrorenen Streusel und fülle sie in eine Gefrierdose oder einen Gefrierbeutel. So hast du immer schnell ein paar Streusel bereit. Du kannst sie dann zum Beispiel für Muffins, Plätzchen, als Crumble über Obst oder für einen Kuchen verwenden.
Tipp: Rezeptmenge anpassen
Die angegebene Teigmenge reicht ideal für eine Springform mit 24–26 cm Durchmesser. Möchtest du Streuseln für Blechkuchen, dann verdoppele den Teig und du hast genug für ein ganzes Blech, perfekt für Familienfeiern, Sommerfeste oder wenn viele Gäste kommen. So kannst du den Streuselteig flexibel anpassen, je nach Anlass.
FAQ – Häufige Fragen zum Streuselteig
Wie bekomme ich knusprige Streusel?
Am besten verarbeitest du die Butter kalt direkt aus dem Kühlschrank. So bleibt der Teig schön krümelig und die Streusel werden im Ofen herrlich knusprig.
Kann ich Streuselteig vorbereiten und aufbewahren?
Ja! Du kannst den Streuselteig mit Ei 1–2 Tage im Kühlschrank lagern oder auch einfrieren. Eingefroren ist er bis zu 3 Monate haltbar. Vor der Verwendung einfach leicht antauen lassen und direkt weiterverarbeiten.
Welche Früchte passen am besten zu Streuselkuchen?
Der Teig ist sehr vielseitig. Besonders beliebt sind Äpfel, Kirschen, Pflaumen, Zwetschgen, Beeren oder Rhabarber. Du kannst aber auch saisonal variieren und je nach Jahreszeit dein Lieblingsobst verwenden.
Mit diesem einfachen, traditionellen Streuselteig Rezept von meiner Oma hast du die perfekte Basis für viele Kuchenideen. Es ist ein Rezept voller Erinnerungen und gleichzeitig unglaublich vielseitig. Ob klassisch mit Äpfeln, sommerlich mit Beeren oder cremig mit Quark ein Kuchen mit Streuseln ist immer eine gute Idee!
Meine Oma hat ihren leckeren Streuselkuchen immer mit nur einem Teig gebacken, für den Boden und für die knusprigen Streusel obendrauf. Das spart nicht nur Arbeit, sondern sorgt auch für einen super leckeren Geschmack, weil sich die Aromen von buttrigem Teig und süßen Streuseln perfekt verbinden. Ich selbst mache es bis heute genauso, wenn ich Apfel-, Zwetschgen oder Beerenkuchen backe. So gelingt der Klassiker zuverlässig, ohne komplizierte Zubereitung und schmeckt immer nach Kindheit und Familienküche.
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Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft, seit über zehn Jahren teile ich meine Lieblingsrezepte auf meinem Foodblog Kochen aus Liebe. Besonders wichtig ist mir, dass meine Familienrezepte alltagstauglich, gelingsicher und voller Geschmack sind. Ich liebe es, traditionelle Gerichte mit einem kreativen Touch zu verfeinern und immer wieder neue Kreationen zu entwickeln, so wie ich es bei der Fernseh-Kochsendung MasterChef Deutschland und in den WDR Backduellen gemacht habe.
Einige meiner Rezepte wurden bereits in Kochbüchern wie Pinipas Pfannkuchen Rezepte oder “100 Foodblogger haben wir gefragt“ und Zeitungen veröffentlicht – eines davon im Lecker Magazin. Mit meiner Erfahrung als leidenschaftliche Hobbyköchin und Foodbloggerin möchte ich dich inspirieren, neue Rezepte ausprobieren und die Freude am Kochen zu entdecken.
Hast du mein Rezept ausprobiert?
Dann freue ich mich riesig über deine ★★★★★ Sternebewertung und einen Kommentar weiter unten! Viel Spaß beim Kochen, Backen und Entdecken meiner erprobten Lieblingsrezepte auf Kochen aus Liebe!
Einfaches Streuselteig Rezept
Kochutensilien
- 1 Springform 26 cm
- 1 Rührschüssel
- 1 Löffel
- 1 Durchschlag (Sieb)
- 1 Waage
- 1 Backpinsel
Zutaten
Streuselteig Rezept
- 450 g Mehl
- 250 g Butter kalte Deutsche Markenbutter eignet sich am besten
- 250 Zucker wenn du Marzipan zum Teig gibst, nehme nur 200 Gramm Zucker
- 2 Päck. Vanillezucker
- 1 Ei
Marzipan Streusel
- 100 g Marzipan kalt fein raspeln und mit unter den Teig kneten
Füllung
- 300 g Brombeeren alternativ Pflaumen, Heidelbeeren oder Kirschen
- 2 EL Mandelblätter Dekoration
- 1 EL Puderzucker zum bestäuben
Anleitung
Streuselteig Rezept
- Wiege deine Zutaten ab und stelle sie bereit, schneide die kalte Butter in Würfel.
- Vermische das Mehl mit einer Prise Salz, dem Zucker und dem Vanillezucker in einer großen Rührschüssel. Gebe das Ei und die Butterwürfel dazu.
- Vermische den Teig und knete die Butter unter das Mehl, bis ist du grobe Streusel hast.
- Fette den Rand und den Boden deiner Springform gut aus, gebe ca. knapp 2/3 vom Teig in die Form und drücke den Teig auf den Boden und forme einen kleinen Rand. Fülle dein Obst oder wie ich Brombeeren auf den Boden.
- Und streue die restlichen Streusel über die Früchte. Damit der Kuchen hübscher aussieht, kannst du z.b. noch ein paar Beeren und Mandelblätter auf die Crumble streuen.
- Backe den Streuselkuchen im vorgeheiztem Backofen bei 180 Ober-/Unterhitze ca. 45-50 Minuten. Lasse den Kuchen in der Form 2 Stunden abkühlen, bevor du sie öffnest. Vor dem Servieren gebe etwas Puderzucker über den Kuchen.
Liebe Regina, sehr lecker. Danke für das schöne Rezept. Liebe Grüße Marlene
Liebe Marlene, gestern habe ich mit dem Streuselteig einen Käsekuchen gebacken, den gibt es gleich zum Kaffeetrinken. Das freut mich sehr, dass dir das Rezept gefällt! Den Brombeerkuchen mit dem Teig hatten wir letzte Woche. Der Teig ist super, wenn man mal schnell einen Kuchen backen möchte! Ich wünsche dir ein wunderschönes Wochenende! Herzliche Grüße Regina
Der Streuselteig ist super! Gestern habe ich statt mit Brombeeren einen Pflaumenkuchen damit gebacken, sehr lecker! Viele Grüße Anja
Liebe Anja, vielen Dank für dein tolles Feedback! 😊 Es freut mich sehr, dass der Streuselteig dir so gut gelungen ist und der Pflaumenkuchen lecker war. Das ist auch eine sehr leckere, Kombination Liebe Grüße Regina