Dieses leckere Low Carb Gericht musst du mal probieren! Das Aubergine Rezept vegetarisch ist ganz einfach, die Auberginen werden mit Tomate und Mozzarella gefüllt und wandern nach dem Füllen in den Backofen. Raus kommt ein super leckeres mediterranes Essen. Beim Kauf der Auberginen solltest du darauf achten schöne pralle frische Auberginen zu bekommen. Denn diese haben viel weniger Bitterstoffe. Ich achte immer sehr darauf und salze, wenn ich Auberginen zubereite, diese nur vorher, wenn ich sie in Scheiben in Olivenöl brate, damit sie vorher etwas Flüssigkeit abgeben, um später dann beim Braten schön kross zu werden. Die Auberginen gehören zu den Nachtschatten Gewächsen. Deshalb darf man sie genau wie z.b. Kartoffeln nie roh essen, da sie Solanin enthalten.
Gefüllte Aubergine Rezept mit Tomate und Mozzarella
Die gefüllten Auberginen sind in unserer Familie das absolute Renner an heißen Sommertagen! Durch die mediterrane Kräuter wie Rosmarin, Thymian, Oregano und Sarriette (dies ist wildes Bohnenkraut) und Knoblauch bringt es uns dann die Provence mit allen Düften der Kräuter nach Hause. Da die Auberginen wenig Eigengeschmack haben, würze ich sie sehr gern mit reichlich mediterranen Kräutern und auch etwas frischen und milden Knoblauch.
Vegetarisch gefüllte Aubergine mit Tomate und Mozzarella
Für dieses Auberginen Rezept nehme ich ein gutes Olivenöl zum darüber tröpfeln und wir essen gern etwas Baguette dazu und trinken ein schönes Glas kalten Côtes de Provence. Dadurch das die Aubergine im Ofen gegart ist. Sie ist schön saftig und man hat nicht viel Arbeit. Ja nach Größe der Aubergine brauchen sie circa 45-55 Minuten um zu garen.
Gefüllte Aubergine Caprese mit Mozzarella und Tomate
Bei dieser Hitze essen wir auch sehr gern einen französischen Gemüseauflauf, einen Tian aus der Provence, der aus Auberginen, Tomate und Zucchini zubereitet wird. Der Tian schmeckt warm und auch kalt sehr lecker.
Ich wünsche Euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!
Gefüllte Aubergine Rezept mit Tomate und Mozzarella
Kochutensilien
- 1 Schneidbrett
- 1 Schälmesser
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Ofenfeste Auflaufform
Zutaten
- 3 Auberginen mittlere
- 2-3 Tomaten Fleischtomaten
- 2 Mozzarella Kugeln
- 2-3 Zehen Knoblauchzehe möglichst frischen milden
- 3 Zweige Rosmarin
- 3 Zweige Thymian
- 3 Zweige Oregano ruhig mit Blüten
- 3 Zweige Sarriette wildes Bohnenkraut
- 1 El Salz oder Meersalz dann aber weniger Salz
- 5 El Olivenöl
- 1 Hand Basilikum
Anleitung
- Das Gemüse waschen und das Knoblauch schälen
- die Kräuter von den Stängeln streifen und mit dem Knoblauch kleinhacken und das Salz dazugeben
- den Mozzarella und die Tomaten in dicke Scheiben schneiden. Die Auberginen wie einen Fächer einschneiden, nicht zu dünn und dabei aufpassen, dass man sie nicht durchschneidet.
- Etwas auseinander ziehen und mit der Kräuter-Mischung leicht die Innenseiten würzen, die Tomaten und Mozzarella Scheiben leicht in die Kräuter-Mischung drücken
- in jeden Spalt eine Scheibe Mozzarella und eine Tomaten Scheibe geben. Einige Blätter Basilikum in die Spalten drücken. Den Rest für später verwahren
- Die gefüllten Auberginen in eine flache Auflaufform legen und das Olivenöl darüber geben
- bei ca. 170 Grad Umluft 45 -55 Minuten im Backofen backen, der Käse sollte nicht dunkel werden. Vor dem Servieren das Basilikum darüber geben und wer mag, kann dann noch etwas Fleur de Sel darüber streuen.
