Gefüllte Aubergine Rezept mit Tomate und Mozzarella

Hallo ihr Lieben, heute habe ich ein vegetarisches Aubergine Rezept. Wenn die Aubergine die Tomate und den Mozzarella küsst, kommt ein super leckeres  Essen dabei raus. Beim Kauf der Auberginen solltet ihr darauf achten schöne pralle frische zu bekommen. Denn diese haben viel weniger Bitterstoffe. Ich achte immer sehr darauf und salze wenn ich Auberginen zubereite diese nur vorher wenn ich sie in Scheiben in Olivenöl brate damit sie vorher etwas Flüssigkeit abgeben, um später dann beim Braten schön kross zu werden. Die Auberginen gehören zu den Nachtschatten Gewächsen deshalb darf man sie genau wie z.b. Kartoffeln nie roh essen da sie Solanin enthalten.

Gefüllte Aubergine Rezept mit Tomate und Mozzarella

gefüllte Aubergine Rezept mit Tomate und Mozzarella
gefüllte Aubergine Rezept mit Tomate und Mozzarella

Die gefüllten Auberginen sind in unserer Familie das absolute Renner an heißen Sommertagen!  Durch die mediterrane Kräuter wie Rosmarin, Thymian, Oregano und Sarriette  (dies ist wildes Bohnenkraut) und Knoblauch bringt es uns dann die Provence mit allen Düften der Kräuter nach Hause. Da die Auberginen wenig Eigengeschmack haben würze ich sie sehr gern mit reichlich mediterranen Kräutern und auch etwas frischen und milden Knoblauch.

Leckeres Aubergine Rezept mit Tomate und Mozzarella

Aubergine, Tomate und Kräuter

Für dieses Auberginen Rezept nehme ich ein gutes Olivenöl zum drüber tröpfeln und wir essen gern etwas Baguette dazu und trinken ein schönes Glas kalten  Côtes de Provence. Dadurch das die Aubergine im Ofen gegart ist sie ist schön saftig und man hat nicht viel Arbeit. Ja nach Größe der Aubergine brauchen sie circa 45-55 Minuten um zu garen.

Gefüllte Aubergine

gefüllte Aubergine Rezept mit Tomate und Mozzarella
gefüllte Aubergine Rezept mit Tomate und Mozzarella

Bei dieser Hitze essen wir auch sehr gern einen französischen Gemüseauflauf einen Tian aus der Provence der aus Auberginen, Tomate und Zucchini zubereitet wird. Der Tian schmeckt warm und auch kalt sehr lecker.

Ich wünsche Euch einen schönen Tag!

Liebe Grüße Regina

gefüllte Aubergine Rezept mit Tomate und Mozzarella

Gefüllte Aubergine Rezept mit Tomate und Mozzarella

Gefüllte Aubergine Rezept mit Tomate und Mozzarella ein sehr leckeres vegetarisches Gericht. Die Aubergine wird fächerartig eingeschnitten und mit Tomaten und Mozzarella Scheiben gefüllt. Die zuvor in mediterranen Kräutern gewendet werden.
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Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 45 Min.
Arbeitszeit 55 Min.
Gericht Abendessen, Mittagessen, Snack
Land & Region Frankreich
Portionen 3 Portionen
Kalorien 158 kcal

Zutaten
  

  • 3 Auberginen mittlere
  • 2-3 Fleischtomate
  • 2 Mozzarella Kugeln
  • 2-3 Zehen Knoblauchzehe möglichst frischen milden
  • 3 Zweige Rosmarin
  • 3 Zweige Thymian
  • 3 Zweige Oregano ruhig mit Blüten
  • 3 Zweige Sarriette wildes Bohnenkraut
  • 1 El Fleur de sel oder Meersalz dann aber weniger Salz
  • 5 El Olivelöl
  • 1 Hand Basilikum

Anleitung
 

  • Das Gemüse waschen und das Knoblauch schälen
  • die Kräuter von den Stängeln streifen und mit dem Knoblauch kleinhacken und das Fleur de Sel dazugeben
  • den Mozzarella und die Tomaten in dicke Scheiben schneiden. Die Auberginen wie einen Fächer einschneiden nicht zu dünn und dabei aufpassen das man sie nicht durchschneidet.
  • Etwas auseinander ziehen und mit der Kräuter Mischung leicht die Innenseiten würzen die Tomaten und Mozzarella Scheiben leicht in die Kräuter Mischung drücken
  • in jeden Spalt eine Scheibe Mozzarella und eine Tomaten Scheibe geben. Einige Blätter Basilikum in die Spalten drücken . Den Rest für später verwaren
  • Die gefüllten Auberginen in eine flache Auflaufform legen und das Olivenöl drüber geben
  • bei ca. 170 Grad 45 -55 Minuten im Backofen backen der Käse sollte nicht dunkel werden . Vor dem servieren das Basilikum drüber geben und wer mag kann dann noch etwas Fleur de Sel drüber geben

Nutrition

Calories: 158kcalCarbohydrates: 32gProtein: 5gFat: 3gSodium: 148mgPotassium: 1255mgFiber: 16gSugar: 18gVitamin A: 970IUVitamin C: 24mgCalcium: 107mgIron: 2.5mg
Keyword Gefüllte Aubergine Rezept

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Liebe Grüße Regina

Regina

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