Königsberger Klopse Rezept mit Sardellen und Kapern

Königsberger Klopse Rezept einfach wie von Oma

Heute habe ich Hausmannskost, ein leckeres Königsberger Klopse Rezept. Diese Kochklopse werden, bei uns in der Familie besonders gern gegessen, das Originalrezept mit Sardellen habe ich von meiner Oma. Meine Tochter liebt die Kapernklopse besonders! Die Hauptbestandteile der Königsberger Klopse sind gemischtes Hackfleisch und Kapern. Sardellen und Zwiebeln werden gehackt, eingeweichtes Brot, Eier und Gewürze werden zum Würzen des Fleisches verwendet. Aus dem Gehacktem werden dann kleine Bällchen geformt und in siedender Brühe gekocht. Die Fleischbrühe dient dann als Grundlage für die weiße Sauce, ist die Mehlschwitze sie bindet und dickt die Sauce. Nach der Zubereitung Sauce wird sie mit etwas Essig oder Zitrone abschmeckt.

Königsberger Klopse | Hausmannskos...
Königsberger Klopse | Hausmannskost | Hackbällchen

Königsberger Klopse mit Kapern wie von Oma Grete

Omas Königsberger Klopse Rezept mit Kartoffel und Rote Bete

 

Die Hackfleischbällchen haben Ihren Namen Königsberger Klopse von der Ostpreußischen Stadt Königsberg, dem heutigen Kaliningrad bekommen, und in das original Gericht gehören Kapern in die weiße Soße und in das Hackfleisch etwas Sardelle. Sie geben den typischen Geschmack, wenn man sie nicht mag, sollte man sie mit kochen und dann kann man sie ja liegen lassen. Von den Sardellen, die mit der Zwiebel sehr zerkleinert werden, bevor sie dann in die Hackmasse kommen, schmeckt man eigentlich nicht viel raus. Wenn ich die Kapernklopse für Kinder koche, lasse ich den Wein weg und gebe etwas Zitronensaft oder Essig in die Sauce.

Einfaches Königsberger Klopse Rezept mit Kapern und Sardelle

Die Königsberger Klopse sind eine ostpreußische Spezialität, doch werden sie bei uns im Ruhrpott sehr gern gegessen. Henriette Davidis, die westfälische Köchin hat schon 1845 in einem Ihrer Kochbücher ein Rezept für die Koch Klopse gehabt. Das Gericht gibt es in Deutschland schon gut 200 Jahre.

Königsberger Klopse

Königsberger Klopse  mit Kartoffel und Rote Bete
Königsberger Klopse mit Kartoffel und Rote Bete

Wir essen sehr gern rote Bete Salat und Kartoffeln zu den Klopsen.  Das Gericht ist mit den Kartoffeln in gut 50 Minuten fertig gekocht. Statt mit Kartoffeln kann man es auch mit Reis essen. Wenn ihr gern Hackfleisch mögt, dann habe ich noch mein leckeres Frikadellen Rezept für Euch hier auf dem Blog! Wir essen zu den Frikadellen immer ganz gern westfälische Schippelbohnen oder Möhren Gemüse.

Diese Beilagen passen sehr gut zu den Königsberger Klopsen

Ich wünsche Euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!

Königsberger Klopse Rezept einfach wie von Oma

Königsberger Klopse ist ein herzhaftes und schmackhaftes ostpreußisches Gericht, das aus Fleischklößchen in weißer Soße mit Kapern besteht. Das Königsberger Klopse Rezept ist ein echter Klassiker von Oma und ganz einfach zu kochen. Die herzhaften Hackbällchen kochen in einer Brühe, mit der die Kapern Sahnesauce zubereitet wird. Zu der leckeren Hausmannskost passen Rote Beete und Kartoffeln.
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Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 35 Min.
Arbeitszeit 50 Min.
Gericht Abendessen, Mittagessen
Land & Region Deutschland
Portionen 4 Personen
Kalorien 895 kcal

Equipment

  • 1 Schneidbrett
  • 1 Schälmesser
  • 1 Schüssel
  • 1 Großer Topf
  • 1 Messbecher
  • 1 Gabel
  • 1 Durchschlag (Sieb)

Zutaten
  

  • 500 g Rindfleisch oder Kalbfleisch
  • 500 g Mett Schweine Gehacktes
  • 2 Brötchen
  • 2 Eier
  • 2 el Senf
  • ½ halbe Bio Zitrone Saft für die Soße
  • 1 große Zwiebel
  • 200 g Sahne
  • 125 ml Weisswein muss nicht sein stattdessen etwas mehr Zitronensaft oder etwas Essig nehmen
  • 1 Glas Kapern 60 Gramm
  • 4-5 Sardellenfilets
  • 1-2 Lorbeerblatt für die Brühe
  • 10 Pfeffer schwarz weiße – für die Brühe
  • 2 Piment Körner für die Brühe
  • 60 g Mehl Mehlschwitze
  • 50 g Butterschmalz Mehlschwitze
  • Salz
  • 1 ½ Liter Gemüse Brühe Fleisch oder Gemüsebrühe
  • 150 ml Milch für die Brötchen zum einweichen
  • 2 el Petersilie gehackt für das Hack
  • 1 Messerspitze Muskatnuss gerieben für das Hackfleisch
  • 1 tl geriebene Zitronenschale Bio Zitrone für die Soße

Anleitung
 

  • Alle Zutaten bereitstellen, die Zwiebel schälen, die Brötchen in Milch und etwas Wasser einweichen. Das Hackfleisch mit Senf, Petersilie und etwas Muskat und den Gewürzen und Eiern gut mischen
  • die eingeweichten Brötchen gut ausdrücken und zu der Hackfleischmasse geben und mit den Händen vermischen, die Zwiebel und die Sardellen kurz im Mixer zerkleinern und dann mit der Hackmasse mischen. Mit nassen Händen die Klopse formen.
  • Die Fleischbrühe mit dem Lorbeerblatt und Pfefferkörnern und Piment aufkochen. Die Fleisch Klopse in der heißen Brühe auf kleiner Flamme gar ziehen lassen. Wenn die Fleisch Klopse oben in der Brühe schwimmen
  • Nach ca. 20 Minuten je nach Größe der Klopse mit einem Schaumlöffel raus heben und in einer Schüssel warm halten.

Die Mehlschwitze für die Kapernsauce zubereiten

  • Das Mehl in der Butter anschwitzen
  • die Mehlschwitze gut rühren
  • nun 1 Liter der Fleischbrühe in zwei Portionen zu der Mehlschwitze geben und gut mit dem Schneebesen rühren damit es nicht klumpig wird. Die Sahne dazu gießen und alles leicht kochen lassen dabei weiter rühren.
  • den Kapern mit der Flüssigkeit und die geriebene Zitronenschale mit in die Soße geben. Die Flamme ganz klein stellen und die Fleisch Klopse in der Soße noch 5 Minuten ziehen lassen, mit Salz abschmecken.

Nutrition

Calories: 895kcalCarbohydrates: 21gProtein: 57gFat: 60gSaturated Fat: 28gCholesterol: 359mgSodium: 1745mgPotassium: 797mgSugar: 6gVitamin A: 1940IUVitamin C: 2.6mgCalcium: 129mgIron: 5mg
Keyword Königberger Klopse, Königsberger Klopse Rezept

7 Kommentare zu „Königsberger Klopse Rezept einfach wie von Oma“

  1. 5 stars
    Super Rezept! Ich koche sehr selten aber Dank deiner guten Anleitung
    sind mir deine Königsberger Klopse super gelungen!
    Viele Grüße Tim

    1. Hallo Tim das freut mich das du mit meinem Königsberger Klopse Rezept
      so gut klargekommen bist und das sie dir so
      gut geschmeckt haben!
      Ich wünsche Dir einen schönen Tag!
      L.G. Regina

    1. 5 stars
      Gute Anleitung und hat super geschmeckt, habe anstelle des Weißwein wirklich nur Zitronensaft und einen Schupps Zucker genommen. Die Kapern sind ja in Essig eingelegt – guter Tipp, dass man das Wasser verwenden kann. Werde das Rezept nun immer verwenden! 😉

    1. Da war der Fehlerteufel am Werk und hat die Sahne in der Sauce
      unterschlagen oder heimlich ausgetrunken! 🙂
      Die Sahne musst du mit in die Sauce rühren! Viel Spaß beim Nachkochen! Liebe Grüße Regina

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