Hokkaido Kürbissuppe mit Ingwer

Cremige Hokkaido Kürbissuppe mit Ingwer & Kokosmilch vegan, einfach, aromatisch & wärmend

Diese cremige Hokkaido Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch gehört bei uns im Herbst einfach dazu, sie ist wunderbar aromatisch, leicht scharf und durch die Kokosmilch herrlich cremig. Ich koche sie jedes Jahr, wenn die Kürbiszeit beginnt. Meine Enkelkinder lieben sie besonders, wenn ich am Ende der Garzeit noch eine kleine, reife Mango dazugebe. Das macht den Geschmack etwas milder und fruchtiger, ideal für Kinder oder Gäste, die es nicht ganz so scharf mögen. in Schuss Kürbiskernöl und ein paar geröstete Kürbiskerne als Topping machen die leckere Kürbiscremesuppe nicht nur optisch zu einem Highlight, sondern geben ihr auch ein feines, nussiges Aroma.

Die Basis bildet ein aromatischer Hokkaido Kürbis, der nicht geschält werden muss. Dazu kommen Kartoffeln, die der Suppe eine cremige, sämige Konsistenz geben und sie angenehm sättigend machen. Frischer Ingwer und ein Hauch Chili verleihen dem Gericht eine dezente Schärfe, die wunderbar mit der Süße des Kürbisses harmoniert. Wer es besonders cremig mag, rundet die Suppe mit Kokosmilch ab, sie sorgt für einen feinen, leicht exotischen Geschmack und verbindet alle Aromen perfekt miteinander.

Leckeres Rezept für eine Hokkaido Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer

Ich liebe diese Kürbiscremesuppe mit einem Löffel frisch gehacktem Koriander und etwas Kürbiskernöl als Topping. Manchmal brate ich noch ein paar Garnelen, stecke sie auf kleine Holzspieße und serviere sie als Beilage, so wird aus der einfachen Suppe ein richtiges Highlight.

Durch die Kartoffeln sättigt die Suppe gut, so hat man ein super leckeres vegetarisches Süppchen.

Gewürzt wird meine Kürbiscremesuppe mit einer besonderen Gewürzmischung namens „Colombo“, die ich vor Jahren in Frankreich kennengelernt habe. Colombo ist eine Art französisches Curry, das ursprünglich von den Karibik-Inseln stammt. Es enthält Kurkuma, Koriander, Ingwer, Muskatblüte, Nelke, Kreuzkümmel und Pfeffer, eine herrlich duftende Kombination, die der Suppe Tiefe und Wärme gibt.

Mein Geheimtipp: Französisches Colombo-Gewürz

Ich benutze Colombo inzwischen oft für Reisgerichte, Hähnchen, Gemüse und Eintöpfe, aber besonders zum Kürbis passt diese Gewürzmischung einfach perfekt. Sie ist etwas milder und runder als das klassische indische Curry. Wer kein Colombo hat, kann die Suppe auch mit Curry und Kreuzkümmel würzen, das schmeckt ebenfalls köstlich!

Für meine leckere cremige Hokkaido Kürbissuppe benötigst du zunächst einen Kilo-Hokkaido-Kürbis, den ich in kleine Würfel schneide. Dazu kommen vier bis fünf große Kartoffeln, die der Suppe eine schöne Cremigkeit verleihen. Für die leichte Schärfe sorgt eine gehackte, mittelscharfe Chilischote, während 1–2 Esslöffel frischer Ingwer für das typisch würzige Aroma sorgen. Eine Zwiebel oder alternativ zwei Schalotten und zwei Knoblauchzehen werden fein gehackt und zusammen mit drei Esslöffeln Kokosöl oder Olivenöl kurz angeschwitzt, bevor die Kürbis- und Kartoffelwürfel hinzugefügt werden.

Die Basis der Kürbissuppe aus Hokkaido besteht aus einem Liter Gemüsebrühe, 400 ml Kokosmilch und einem Teelöffel Salz, je nach Geschmack kannst du hier noch etwas nachwürzen. Für das besondere Aroma verwende ich 1–2 Teelöffel der Gewürzmischung Colombo, die Kreuzkümmel, Curry und weitere exotische Gewürze enthält, sowie zusätzlich einen Teelöffel Curry und 1 Teelöffel Kurkuma. Kurz vor dem Servieren runde ich die Suppe mit einem Esslöffel frisch gehacktem Koriander ab, der für eine frische Note sorgt.

Zum Anrichten eignet sich eine kleine Handvoll gerösteter Kürbiskerne, frische Korianderblätter, Kokosmilch oder Kürbiskernöl, die der Suppe ein nussiges Aroma und eine schöne Farbe verleihen.

Schnelle Hokkaido Kürbissuppe mit Ingwer

So gelingt dir meine cremige Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch

Für die Zubereitung meiner cremigen Hokkaido Kürbissuppe stelle ich zuerst alle Zutaten bereit. Der Kürbis wird gründlich gewaschen, halbiert, entkernt und in Stücke geschnitten – die Schale des Hokkaidos darf ruhig dranbleiben, sie wird beim Kochen wunderbar weich und sorgt für die schöne satte Farbe. Auch die Kartoffeln schäle und würfle ich, damit sie später der Suppe eine angenehme Bindung geben. Anschließend werden Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein gehackt und die Chilischote in kleine Stücke geschnitten.

In einem großen Topf erhitze ich etwas Kokosöl und schwitze zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch darin an, bis sie leicht glasig sind. Danach kommen Kürbis- und Kartoffelwürfel dazu, die kurz mitgedünstet werden, so entwickeln sie ein besonders feines Aroma. Jetzt gebe ich den gehackten Ingwer, die Chilischote und die Colombo-Gewürzmischung dazu, bevor alles mit heißer Gemüsebrühe aufgegossen wird.

Cremige Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch

Die Kürbiscremesuppe darf nun etwa 30–35 Minuten sanft köcheln, bis der Kürbis schön weich ist. Dann rühre ich die Kokosmilch ein und püriere alles zu einer samtig glatten Suppe. Zum Schluss schmecke ich sie noch mit etwas Salz und frischem Koriander ab. Besonders lecker wird es, wenn du kurz angeröstete Kürbiskerne oder ein paar Tropfen Kürbiskernöl als Topping darüber gibst, das sieht schön aus und verleiht der Suppe das gewisse Etwas.

Ich erinnere mich noch gut, wie ich während eines Frankreich-Urlaubs diese Gewürzmischung entdeckt habe. Seitdem gehört sie in meine Herbstküche einfach dazu. Wenn Emil dann mit leuchtenden Augen am Tisch sitzt und seine geliebte Kürbissuppe löffelt, weiß ich, warum dieses Rezept so besonders für mich ist: Es verbindet Familie, Erinnerungen und den Geschmack des Herbstes in einem Topf.

Kürbissuppe aus Hokkaido mit Kokosmilch und Ingwer

Ich habe noch einen kleinen Tipp für euch: Wenn ich Suppe koche, gebe ich während des Garens immer wieder einen kleinen Schluck Wasser oder Brühe dazu, so wird sie wunderbar cremig und nichts kann am Topfboden ansetzen. Nach dem Pürieren lasse ich die Kürbissuppe aus Hokkaido noch ein paar Minuten bei ganz kleiner Hitze ziehen, damit sich alle Aromen perfekt miteinander verbinden. Wer mag, kann die Suppe vor dem Servieren noch mit einem Spritzer Limettensaft abschmecken, das hebt den Geschmack der Kürbis- und Kokosnoten noch einmal besonders hervor.

Noch mehr Kürbisrezepte für den Herbst

Wenn dir meine cremige Hokkaido Kürbissuppe mit Ingwer geschmeckt hat, findest du auf Kochen aus Liebe viele weitere herbstliche Kürbisrezepte. Besonders gern koche ich an kühlen Tagen mein veganes Kürbis-Curry mit Kokosmilch, das genauso wunderbar aromatisch und schnell zubereitet ist. Wenn du etwas Herzhaftes aus dem Ofen suchst, kann ich dir meinen Gnocchi-Kürbis-Auflauf mit Käse empfehlen. Außerdem findest du im Rezeptverzeichnis viele weitere Ideen vom Kürbisbrot über selbstgemachte Kürbis-Gnocchi bis hin zu gefülltem Hokkaido-Kürbis.

Zum Rezept

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Dann freue ich mich riesig über deine ★★★★★ Sternebewertung und einen Kommentar weiter unten! Viel Spaß beim Kochen, Backen und Entdecken meiner erprobten Lieblingsrezepte auf Kochen aus Liebe!

Letzte Aktualisierung: 05.08.2026

Mein persönlicher Tipp für meine Hokkaido-Kürbissuppe

Diese Hokkaido-Kürbissuppe gehört seit vielen Jahren zu unseren liebsten Herbstrezepten. Sobald die ersten Hokkaido-Kürbisse auf den Wochenmärkten liegen, koche ich meist gleich einen großen Topf. Besonders schön finde ich, dass jeder seine Suppe nach dem eigenen Geschmack verfeinern kann – mit gerösteten Kürbiskernen, Kürbiskernöl oder etwas frischem Koriander.

Die Gewürzmischung Colombo habe ich vor vielen Jahren während eines Frankreich-Urlaubs entdeckt. Seitdem gehört sie in meiner Herbstküche einfach dazu. Sie verleiht der Kürbissuppe ein wunderbar warmes Aroma und passt für meinen Geschmack noch besser zu Hokkaido als ein klassisches Curry.

Wenn meine Enkel zu Besuch sind, gebe ich manchmal noch etwas reife Mango mit in die Suppe. Dadurch wird sie etwas milder und leicht fruchtig – ein kleiner Trick, der bei den Kindern immer gut ankommt.

Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Nachkochen. Wenn dir meine Hokkaido-Kürbissuppe genauso gut schmeckt wie meiner Familie, freue ich mich wie immer sehr über deine ★★★★★ Sternebewertung und einen Kommentar mit deinen Erfahrungen.

Hokkaido Kürbissuppe mit Ingwer

Diese cremige Hokkaido Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch gehört seit vielen Jahren zu meinen liebsten Herbstrezepten. Kartoffeln sorgen für eine besonders sämige Konsistenz, während Ingwer, Colombo-Gewürz und Kokosmilch der Suppe ein wunderbar aromatisches, leicht exotisches Aroma verleihen. Für Kinder oder alle, die es etwas milder mögen, kannst du zum Schluss etwas reife Mango mitpürieren. Serviert mit gerösteten Kürbiskernen und einem Schuss Kürbiskernöl wird daraus eine wärmende Herbstsuppe, die einfach zuzubereiten und voller Geschmack ist.

4.96 von 47 Bewertungen

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 45 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std.

Gericht Einfach, Gemüse, Hauptspeise, Herbstgericht, Kürbis, Suppen – Eintopf, vegan, vegetarisch, Vorspeise

Küche Deutschland

Portionen 4 Portionen

Kalorien 223 kcal

Kochutensilien

• 1 Topf
• 1 Schneidbrett
• 1 Messer
• 1 Schälmesser
• 1 Löffel

Zutaten

  

1x2x3x

Rezept Kürbissuppe mit Ingwer

• 1 Kilo Hokkaido Kürbis
• 4 große Kartoffeln
• 1 EL Chilischote mittelscharf gehackt
• 1-2 EL Ingwer gehackt
• 1 Zwiebel oder 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Kokosöl oder Olivenöl
• 400 ml Kokosmilch
• 1 TL Salz nach Geschmack
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 TL Kurkuma
• 1-2 TL Colombo dies ist eine Gewürzmischung mit Kreuzkümmel, Curry
• 1 TL Curry
• 1 EL Koriander frisch gehackt nach Geschmack

Deko

• 50 g Kürbiskerne
• 6 TL Kürbiskernöl

Anleitung

 

• Alle Zutaten bereitstellen, den Kürbis waschen, halbieren und entkernen. Mit der Schale würfeln und die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

  Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Die Chilischote fein würfeln.
  
• Das Kokosfett erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch leicht anschwitzen.
  
• die Kürbis-Würfel zufügen, mit anschwitzen
  
• als Nächstes die Kartoffelwürfel dazu geben
  
• die Gewürze, Ingwer und die Chilischote werden dazu gegeben, mit der Gemüsebrühe auffüllen und alles kochen.
  
• Nach ca. 30-35 Minuten die Kokosmilch dazugeben, alles aufkochen und wenn der Kürbis weich ist, die Suppe mit einem Mixstab pürieren.
  
• Die Kürbissuppe mit ein paar Kürbiskernen, Kokosmilch oder einem Teelöffel Kürbiskern Öl anrichten.
  

Nährwerte

Kalorien: 223kcalKohlenhydrate: 9gEiweiß: 2gFett: 21gGesättigte Fettsäuren: 19gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.3gEinfache ungesättigte Fettsäuren: 1gNatrium: 1104mgKalium: 274mgFiber: 1gZucker: 3gVitamin A: 552IUVitamin C: 4mgKalzium: 28mgEisen: 3mg

Keyword Kürbissuppe

Häufige Fragen zu meiner veganen Hokkaido Kürbissuppe

Kochen ist meine große Leidenschaft. Seit über zehn Jahren teile ich auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“ meine erprobten Lieblingsrezepte, die in meiner Küche immer wieder auf den Tisch kommen. Besonders wichtig ist mir, dass meine Gerichte alltagstauglich sind, zuverlässig gelingen und der ganzen Familie schmecken.

Viele meiner Rezepte begleiten mich schon seit meiner Kindheit und stammen aus unserer Familienküche. Gleichzeitig lasse ich immer wieder neue Ideen und Inspirationen aus meinen Reisen sowie meinen eigenen Erfahrungen einfließen. Durch meine Teilnahme an „MasterChef Deutschland“ und verschiedene TV-Auftritte, unter anderem beim WDR & RTL, durfte ich meine Leidenschaft fürs Kochen weiter vertiefen.

Einige meiner Rezepte wurden außerdem in Kochbüchern und Magazinen veröffentlicht. Heute entwickle ich täglich neue Rezepte für meine Familie und meine Leserinnen und Leser – mit viel Liebe zum Detail, langjähriger Erfahrung und der Freude, andere für gutes, selbst gekochtes Essen zu begeistern.

Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Nachkochen!
Deine Regina 

Letzte Aktualisierung: 08.08.2025

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