Omas Möhreneintopf Rezept

Omas Möhreneintopf klassisch gestampft, lecker, gesund und voller Kindheitserinnerungen

Omas Möhreneintopf mit Kartoffeln musst du mal probieren. Für Omas bestes Möhreneintopf Rezept brauchst du nur 4 Zutaten Möhren, Kartoffeln, Zwiebeln und Petersilie ein paar Gewürze, wovon man das meiste bestimmt Zuhause hast. Die Möhren untereinander sind ein schnelles vegetarisches Hauptgericht. Im Winter koche ich den leckeren Möhreneintopf mit Mettwurst, dann wird er noch etwas herzhafter. Die Möhren untereinander sind super schnell in 45 Min. zubereitet.

Omas Möhrengemüse klassisch mit Kartoffeln gestampft, gehört für mich zu den absoluten Klassikern der deutschen Familienküche. Dieses einfache Gericht hat mich schon als Kind begleitet und wird auch heute noch regelmäßig nach dem Originalrezept meiner Oma gekocht. In unserer Familie ist Omas Möhreneintopf ein echtes Traditionsgericht, meine Tochter Anni, meine Enkel Emil, Mats und Lasse und sogar mein Sohn Jens lieben ihn heiß und innig. Und genau das macht für mich die Familienküche so besonders: Einfache Zutaten, ein unkompliziertes Rezept und ein Geschmack, der Erinnerungen weckt.

Das Beste daran ist, dass man für Omas Möhreneintopf Rezept nur wenige Zutaten benötigt, die man fast immer im Haus hat: Möhren, Kartoffeln, Zwiebeln, etwas Petersilie und die passenden Gewürze. Gerade im Herbst und Winter, wenn frische Möhren Saison haben, koche ich den Eintopf besonders gern. Er ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch gesund, sättigend und wärmt von innen.

Omas Möhrengemüse mit Kartoffeln und Bratwurst

Ein Familiengericht für Groß und Klein

Bei uns in der Familie wird der Eintopf in verschiedenen Varianten gegessen. Die Kinder mögen ihn besonders gern mit Bratwurst oder kleinen Frikadellen, während ich ihn oft vegetarisch zubereite. In der kalten Jahreszeit gibt es den Möhreneintopf bei uns manchmal auch mit Mettwurst so wird er noch herzhafter.

Diese Zutaten brauchst du für Omas klassischen Möhreneintopf

Für diesen herrlich bodenständigen und leckeren Eintopf mit Möhren brauchst du nur wenige, einfache Zutaten, aber in genau der richtigen Kombination. Jede einzelne Zutat trägt ihren Teil zum leckeren Geschmack und zur Konsistenz bei. Der Möhren Eintopf kommt ganz ohne Schnickschnack aus und schmeckt gerade deshalb so richtig nach Zuhause.

1200 g Möhren geschält:

Möhren sind der Star für das leckere Mittagessen, leicht süßlich im Geschmack und voller Farbe. Die Karotten liefern wertvolles Betacarotin und machen den Eintopf nicht nur optisch sonnengelb, sondern auch sehr lecker. Wichtig: Schneide die Möhren gleichmäßig damit sie beim Kochen gleichzeitig gar werden und eine gleichmäßige Konsistenz entstehen kann.

1000 g Kartoffeln, mehlig kochend:

Mehligkochende Kartoffeln sorgen für die sämige, leicht bindende Konsistenz des Eintopfs ganz ohne Sahne oder Mehlschwitze. Beim Kochen zerfallen sie zum Teil leicht, was gewollt ist: Dadurch entsteht das typische Möhren untereinder. Ich empfehle Sorten wie „Adretta“ oder „Augusta“.

½ Gemüsezwiebel oder eine normale Zwiebel

Die fein gehackte Zwiebel bringt etwas würze und eine leichte Süße mit. Wer eine Gemüsezwiebel verwendet, bekommt milderes Aroma, perfekt für Kinder. Die Zwiebel wird in Butter oder Margarine angeschwitzt und bildet die geschmackliche Basis des Eintopfs.

1 Lorbeerblatt

Lorbeer gehört in einen traditionellen Eintopf wie dieser. Das Blatt gibt eine sanfte, würzige Note ab, die das Gemüsearoma abrundet. Vor dem Servieren wird es entfernt.

30 g Butter (oder Margarine für die vegane Variante)

Möhrengemüse mit Butter ist ein muss, da die Süße der Möhren perfekt mit dem Butter harmoniert. Wer auf tierische Produkte verzichtet, kann den Eintopf problemlos mit pflanzlicher Margarine zubereiten der Geschmack bleibt trotzdem herrlich cremig. Durch das Fett kann der Körper auch dann das Vitamin A der Möhren richtig aufnehmen.

500 ml Gemüsebrühe

Die Brühe ist die Grundlage für meine Möhren untereinander sie verbindet das Aroma vom Gemüse und Gewürzen. Ob selbstgemacht oder aus dem Glas: Achte auf eine milde, möglichst natürliche Gemüse Brühe, damit der Eigengeschmack von den Möhren und Kartoffeln nicht überlagert wird.

1 TL Salz + Salz & Pfeffer zum Abschmecken

Das Salz gibt dem Eintopf die Basiswürze, aber wie immer gilt: Am besten erst zum Schluss fein abschmecken, denn durch das Einkochen kann sich der Salzgehalt noch intensivieren. Frisch gemahlener Pfeffer bringt eine sanfte, angenehme Schärfe.

½ Bund frische Petersilie

Die frische Petersilie gehört bei uns traditionell mit in den Möhreneintopf und fein gehackt streue ich immer noch etwas Petersilie über den Eintopf dies sorgt für Frische, Farbe und einen zusätzlichen kleinen Vitaminschub.

Möhren untereinander wie bei Oma

Möhren untereinander sind perfekt für Tage, an denen man wenig Zeit hat, aber trotzdem etwas Leckeres und Gesundes kochen möchte. In meinem Rezept werde ich dir erklären, wie du die leckeren Möhren untereinander ganz einfach selbst zubereiten kannst.

Das leckere schnelle Möhrengemüse wird mit frischen Möhren, Kartoffeln, Zwiebel, Petersilie, Salz und Pfeffer zubereitet. Meine Oma hat auch manchmal noch ein paar Mettwürstchen, Kassler oder Rippchen mit dem Eintopf gekocht, der durch die geräucherten Mettenden dann noch etwas kräftiger schmeckt. Du kannst das leckere, aber auch Möhrengemüse vegetarisch zubereiten.

Das Möhrengemüse gehört noch heute zu meinen Lieblingseintöpfen und wird auch von meinen Kindern und Enkelkindern geliebt. In den Wintermonaten koche ich den Möhreneintopf gern mit Fleisch.

Wie z.b. mit Bratwürstchen, Frikadelle oder auch auf westfälische Art mit gebratener Blutwurst. Meine Kinder und Enkel lieben diesen leckeren, würzig deftigen Eintopf mit Möhren und Kartoffeln zu jeder Jahreszeit.

Omas Möhreneintopf vegetarisch mit Kartoffeln

Was gehört in Omas Möhreneintopf

Wenn du ein vegetarisches Möhrengemüse zubereiten möchtest, gehören zu den Hauptzutaten Möhren (Karotten), Kartoffeln, Zwiebel, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und gehackte Petersilie

Omas Möhren-Kartoffel-Eintopf schmeckt der ganzen Familie

Möhrengemüse ist ein schnelles Mittagessen und in ca. 45 Min. gekocht. Der Eintopf ist gesund, schmeckt würzig lecker und hat auch nicht zu viele Kalorien, wenn man ihn vegetarisch zubereitet. Er eignet sich auch sehr gut für kleine Kinder, dann solltest du ihn aber nur leicht salzen.

Leckere Möhren durcheinander gehört zu den ersten Gerichten, die meine Kinder zu essen bekommen haben und wenn ich heute das Möhrengemüse koche, freuen sie sich, wenn etwas übrig ist. Dies einfache und Rezept schmeckt der ganzen Familie immer wieder gut.

So einfach kochst du Omas leckeren würzigen Möhreneintopf

Hier in Westfalen und auch im Rheinland hat jede Familie ihr eigenes Möhreneintopf Rezept, man stampft die Möhren untereinander sehr gern klein. Ich zerstampfe die Möhren untereinander und Kartoffeln, aber nicht so fein wie ein Kartoffelpüree, sondern lasse noch ein paar Kartoffeln und Möhrenstücke im Eintopf sichtbar.

Ein gesundes, hausgemachtes Rezept, das du mit nur wenigen Grundzutaten im Handumdrehen zaubern kannst. Omas Möhreneintopf ist ein klassisches Beispiel für ein Essen, das viel besser schmeckt, wenn man es selbst zubereitet, anstatt es als Fertiggericht im Supermarkt zu kaufen.

Er ist günstig und einfach zuzubereiten und steckt voller wunderbarer Aromen. Möhren gibt es in vielen verschiedenen Küchen, aber das beste Rezept für einen Karotteneintopf findet man nur selten auf den Speisekarten von Restaurants.

Das liegt vielleicht daran, dass die Leute nicht wissen, wie gut dieses bescheidene Gemüse schmecken kann!

Dieser klassische Möhreneintopf ist cremig und hat eine feine Textur und lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Wenn du es lieber etwas grober magst, dann stampfe die Kartoffeln und Möhren nur leicht, so ist der Eintopf dann stückiger. Wir alle wissen ja, wie gesund Karotten sind, vor allem, wenn es um unsere Sehkraft geht.

Karotten (Möhren) sind reich an Beta-Carotin, das sich beim Verzehr in Vitamin A umwandelt. Vitamin A ist wichtig für gutes Sehen, Zellwachstum und -regeneration sowie für die Gesunderhaltung der Haut. Deshalb sollten wir sie regelmäßig essen!

Mein Rezept Tipp für dich!

Glasierte Möhren mit Honig

Ein paar Tipps, damit dir das Möhreneintopf Rezept perfekt gelingt:

Für die Möhren untereinander solltest du frische süßliche Möhren verwenden, ich nehme sehr gern die Möhren, die noch ihr Grün haben, da sie fast immer etwas süßer schmecken und oft auch frischer sind.

Bei den Kartoffeln solltest du eine mehlig kochende Sorte wählen und verwenden wie z.b. Bintje oder Ackersegen.

Damit der Eintopf mit den Möhren und Kartoffeln schnell gart, sollten Kartoffeln und Karotten in nicht zu große Würfel geschnitten werden.

Wusstest du, dass die Möhren sehr gesund sind und viel Beta, Carotin. Unser Körper wandelt dies in Vitamin A. Damit unser Körper dies gut aufnehmen kann, ist es wichtig, dass immer etwas Fett oder Öl in ein Möhrengericht kommt. Damit das Vitamin A gut vom Körper aufgenommen werden kann.

Westfälisch herzhaft deftig Möhren untereinander mit gebratener Blut oder Bratwurst

Möhren untereinander ist ein vielseitiges Gericht, das du nach Belieben variieren kannst. Hier sind einige Ideen, wie du das Rezept anpassen kannst:

Steckrüben: Wenn du möchtest, kannst du auch einige Steckrüben Würfel hinzufügen, um dem Gericht eine etwas würzigere Note zu geben. Beachte jedoch, dass du möglicherweise etwas mehr Brühe benötigst.

Speckwürfel: Wenn du Fleisch nicht missen möchtest, kannst du ein paar Speckwürfel anbraten und unterrühren. Bedenke jedoch, dass der Speck bereits salzig ist, daher solltest du beim Würzen vorsichtig sein.

Vegane Variante: Wenn du dich vegan ernährst, kannst du das Gericht auch ohne tierische Produkte zubereiten. Lasse einfach die Butter weg und verwende statt Gemüsebrühe eine rein pflanzliche Brühe.

Besonders gut eignet sich dieser kalorienarmer Möhreneintopf für Diäten.

Wie lange hält sich das Möhrengemüse im Kühlschrank

Du kannst den Möhreneintopf, wenn du ihn schnell herunterkühlst, im Kühlschrank gut gekühlt 2 Tage aufbewahren.

Kann man den Möhreneintopf einfrieren

Du kannst den Kartoffel Möhren Eintopf in einem Gefrierbehälter bis zu 3 Monaten einfrieren.

Welche Fleisch-Beilagen passen sehr gut zum Möhreneintopf

Möhren untereinander schmeckt pur bereits köstlich, aber du kannst es auch mit anderen Beilagen kombinieren. Hier sind einige Vorschläge:

• Mettenden
• Rippchen
• Frikadellen
• Bratwurst
• gebratene Blutwurst
• Kassler
• Rindfleisch
• Hackfleisch

Schnell, einfach und alltagstauglich

Omas Möhreneintopf lässt sich wunderbar vorbereiten. Man kann ihn am Abend vorher kochen und am nächsten Tag noch einmal aufwärmen – dann schmeckt er fast noch besser, weil die Aromen schön durchgezogen sind. Auch zum Einfrieren eignet er sich hervorragend, sodass man immer eine Portion parat hat, wenn es einmal schnell gehen muss.

FAQs zu Omas Möhreneintopf

Was passt zu Möhrenstampf?

Zu cremigem Möhrenstampf harmonieren viele klassische Beilagen: je nach Region Frikadellen, gebratene Blutwurst, Kassler, Bratwurst, oder herzhaft gebratene Schinkenwürfel bzw. Speck. So wird aus dem Möhrenstampf eine vollwertige Mahlzeit für die ganze Familie.

Kann man Möhrenstampf auch mit Fleisch kombinieren?

Ja, besonders beliebt sind Mettwürstchen, Kassler die man auf den Möhrenstampf legt oder separat dazu serviert. Auch kleine Würstchen oder gebratene Speckwürfel machen den Eintopf herzhaft und sättigend.

Wie mache ich die Möhren untereinander noch cremiger?

Für eine besonders sämige Konsistenz kannst du die gekochten Möhren mit Butter, Sahne oder Kartoffeln pürieren. Wer es leichter mag, verwendet einfach nur die Möhren und etwas Kochwasser so bleibt der natürliche Geschmack erhalten, genau wie bei Omas Rezept.

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Zum Rezept

Zum Rezept

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Letzte Aktualisierung: 24.11.2025

Omas Möhreneintopf Rezept

Regina Oberste Berghaus

Omas bestes Möhreneintopf Rezept, das leckere herzhafte Möhren untereinander schmeckt auch vegetarisch lecker! Als Beilage passen aber auch Bratwurst, Mettwurst, Kassler oder Frikadellen gut dazu. Das einfache Möhrengemüse ist ein preiswertes und schnelles Mittagessen für die ganze Familie.

4.75 von 52 Bewertungen

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 35 Minuten Min.

Gesamtzeit 45 Minuten Min.

Gericht Einfach, Eintopf, Gewürze, Gut vorbereiten, Hauptspeise, Kartoffeln, Kinderrezept, Kräuter, vegetarisch, Wurzelgemüse

Küche Deutschland

Portionen 4 Portionen

Kalorien 381 kcal

Kochutensilien

• 1 Großer Topf
• 1 Schneidbrett
• 1 Schälmesser
• 1 Durchschlag (Sieb)
• 1 Sparschäler

Zutaten

  

1x2x3x

• 1200 g Möhren geschält
• 1000 g Kartoffeln mehlig kochende Sorte geschält
• ½ Gemüsezwiebel oder eine Zwiebel
• 1 Lorbeerblatt
• 30 g Butter wenn du ihn vegan kochen möchtest, nehme Margarine
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Salz
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken
• ½ Bund Petersilie

Anleitung

 

Omas Möhreneintopf

• Alle Zutaten bereitstellen, das Grün der Möhren abschneiden und sie kurz waschen und putzen, die Petersilie waschen. Die Hälfte der Petersilie Stängel ganz klein schneiden, es sollten ca. 2 El sein.
  
• Die Kartoffeln und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Karotten mit dem Sparschäler schälen. Die Karotten in Scheiben schneiden. Die Zwiebel Kleinwürfeln.
  
• Die Möhren mit den Kartoffelwürfeln und Zwiebeln in einen großen Topf geben und mit der Gemüsebrühe auffüllen, einen Teelöffel Salz und das Lorbeerblatt und die gehackten Petersilie Stängel dazu geben. Den Eintopf auf großer Flamme aufkochen und dann auf kleiner Flamme
  
• ca. 30 min köcheln lassen und zwischendurch kurz umrühren. Gegen Ende der Garzeit den Möhreneintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  
• Die Petersilie fein hacken
  
• die gehackte Petersilie und die Butter unter den Eintopf rühren
  
• Das Kartoffelmöhrengemüse zu einem Brei klein stampfen. Es können ruhig noch Karotten und Kartoffelstückchen zu sehen sein.
  

Nährwerte

Kalorien: 381kcalKohlenhydrate: 75gEiweiß: 8gFett: 7gGesättigte Fettsäuren: 4gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1gEinfache ungesättigte Fettsäuren: 2gTrans Fat: 1gCholesterin: 16mgNatrium: 873mgKalium: 2035mgFiber: 14gZucker: 18gVitamin A: 50578IUVitamin C: 68mgKalzium: 134mgEisen: 3mg

Keyword Möhreneintopf