Omas Frikadellen Rezept Frikadellen selber machen

Hallo Ihr lieben, Omas Frikadellen Rezept ist super, Frikadellen selber machen ist ganz einfach! So geht es, für meinen Hackfleischteig nehme ich gemischtes Hackfleisch aus Rind und Schweinefleisch. Damit die Frikadellen schön locker werden, weiche ich ein altbackenes Brötchen in Milch und Wasser ein. Gut ausgedrückt kommt es dann mit den Eiern dann zum Hackfleisch.

Omas Frikadellen Rezept – Frikadellen selber machen

Frikadellen mit Senf

Die kleingehackten Zwiebeln und Petersilie geben mit etwas Muskat, Senf, Salz und Pfeffer die richtige würze. Der Hackfleischteig sollte dann gut vermengt werden. Ihr könnt auch noch eine Knoblauchzehe oder etwas frisches Majoran mit in den Hackfleischteig geben.

Frikadellen zubereiten Schritt für Schritt

Die Frikadellen sollten nicht zu groß sein, mit einem Eisportionierer hole ich mir das Hackfleisch aus der Schüssel. Und forme mit angefeuchteten Händen aus Handteller großen Portionen kleine abgeflachte Frikadellen

Frikadellen braten

Omas Frikadellen Rezept Frikadellen selber machen
Frikadellen selber machen

Meine Frikadellen brate ich am liebsten in an Butterschmalz. Man könnte sie aber auch frittieren, was ich aber nicht so gern mag. Ich stelle Sie oft nach dem Anbraten in den vorgeheizten Backofen und gare die Buletten dort weiter. So kann man in Ruhe die Beilagen zubereiten und das Wenden der Frikadellen entfällt.

In Deutschland je nach Region hat man recht unterschiedliche Namen für die Frikadelle. Man hat schon Anfang des 18. Jahrhundert aus dem französischen die Wörter Boulette (Bulette) und (Fricandelle) in einer Ableitung übernommen. Im süddeutschen Raum heißen sie Fleischpflanzerl, Fleischküchle oder Fleischlaberl. Hier im Ruhrpott nennt man die Frikadellen auch schonmal scherzhaft Bremsklöpse!

Omas Frikadellen Rezept

Frikadellen Rezept  Frikadellen selber machen
Frikadellen Rezept

Frikadellen schmecken würzig und eine Frikadelle muss locker und schön saftig sein. Mit diesem Grundrezept für Frikadellen könnt zum Beispiel auch einen falschen Hasen einen Hackbraten oder auch Koch Klopse zubereiten. Oder ihr füllt mit dem Hackfleischteig Wirsing Rouladen.

Ein paar Tipps für Euch

Ihr solltet nicht zu viele Frikadellen auf einmal braten. Damit das Butterschmalz nicht zu stark abkühlt.

Damit die Frikadellen schön gleichmäßig sind und auch alle den gleichen gar Punkt haben, eignet sich ein größerer Eisportionierer, sehr gut zum Formen der Frikadellen.

Sehr lecker ist es auch klein gewürfelte Paprika, Lauchzwiebel, Zucchini Würfel, Käsewürfel, mit in den Fleischteig zu geben, wenn man einen Hackbraten aus dem Hackfleischteig zubereiten möchte.

Ich wünsche Euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!

Omas Frikadellen Rezept Frikadellen selber machen

Frikadellen selber machen, Omas leckeres Rezept für Frikadellen in einer Schritt-für-Schritt-Anleitung für saftig, würzige Frikadellen, Buletten, Fleischpflanzerl, Fleischküchle oder gebratene Hackfleischbällchen mit einem Hackfleischteig aus gemischtem Hackfleisch, Zwiebel, Petersilie, Brötchen und Ei
5 von 18 Bewertungen
Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 25 Min.
Gericht Abendessen, Mittagessen, Snack
Land & Region Deutschland
Portionen 12 Portionen
Kalorien 189 kcal

Zutaten
  

  • 650 g Hackfleisch Schwein
  • 350 g Hackfleisch Rind
  • 2 Eier
  • 1 Brötchen trocken vom Vortag oder älter
  • 100 ml Milch
  • 100 g Zwiebel
  • 2 EL Senf
  • 2 EL Petersile
  • 1,5 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • Muskat
  • Butterschmalz zum braten

Anleitung
 

  • Alle Zutaten bereitstellen, gemischtes Hackfleisch in eine Schüssel geben. Das trockene Brötchen in Milch und Wasser einweichen. Die Petersilie waschen und kleinschneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Brötchen gut ausdrücken
  • Salz und Pfeffer würzen, mit den Zwiebelwürfeln, Senf, Ei und Petersilie mit dem gut Hackfleisch durch Mengen. Man kann auch die Zwiebeln glasig dünsten mit der gehackten Petersilie. Ich gebe sie immer roh mit der Petersilie in den Fleischteig.
  • Pfanne erhitzen, dass Butterschmalz oder die Butter dazugeben und die Frikadellen formen und ins heiße Fett legen
  • Die Frikadellen von beiden Seiten scharf anbraten, jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Ich nehme die Frikadellen dann aus dem Fett und brate sie im vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten weiter.
  • Frikadellen selber machen und in der Pfanne braten ist ganz einfach, wenn du dich an dieses Rezept Schritt für Schritt hältst.

Nutrition

Calories: 189kcalCarbohydrates: 1gProtein: 20gFat: 13gSaturated Fat: 5gCholesterol: 86mgSodium: 252mgPotassium: 31mgFiber: 1gSugar: 1gVitamin A: 65IUVitamin C: 0.7mgCalcium: 15mgIron: 1.8mg
Keyword Frikadellen Rezept, Frikadellen selber machen

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Liebe Grüße Regina

Regina

6 Kommentare zu „Omas Frikadellen Rezept Frikadellen selber machen“

  1. huhu deine rezept sie lecker aus nun einefrage von einem Mann hahahaha was sind 11,2 tl salz also menge mässig würde mich freuen von euch zu hören

    1. Hi, einmal das Leerzeichen vergessen und man hat statt Frikadellen einen Salzbraten oder ist schwer verliebt ? ? Es sind 1,5 Teelöffel Salz.
      Einen lieben Dank für den Hinweis! Liebe Grüße Regina

  2. Pingback: Omas saftiges Hackbraten Rezept mit Kartoffelkruste

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