Cremiges Panna Cotta mit Himbeerspiegel, einfaches italienisches Dessert mit Vanille
Dieses einfache Panna Cotta Rezept mit Himbeerspiegel ist seit vielen Jahren eines unserer liebsten Desserts, nicht nur im Sommer, sondern auch im Winter und ganz besonders zu festlichen Anlässen. Das italienische Sahnedessert ist ein echter Klassiker, unglaublich cremig, herrlich vanillig und lässt sich wunderbar vorbereiten. Gerade an Feiertagen schätze ich Desserts, die entspannt am Vortag zubereitet werden können, und Panna Cotta gehört zu diesen verlässlichen Rezepten, die immer gelingen.
Ich bereite dieses Dessert schon seit Jahrzehnten zu und habe es im Laufe der Zeit immer weiter perfektioniert. Besonders wichtig für eine samtige, glatte Konsistenz ist die Qualität der Sahne und der Vanille. Ich verwende immer eine echte Vanilleschote, keine Vanillepaste, so erhält die Panna Cotta ihren natürlichen, feinen Geschmack, der nicht künstlich wirkt. Die Gelatine sorgt für die perfekte Bindung: nicht zu fest und nicht zu weich, sondern so cremig, dass die Panna Cotta beim Anschneiden leicht wackelt und auf der Zunge schmilzt.
Auch meine Enkel lieben dieses Dessert sehr. Für sie dekoriere ich es gern mit frischen Beeren, etwas Minze und natürlich einem kleinen Klecks Himbeersauce, den klassischen Himbeerspiegel lieben wirklich alle bei uns. Die Kombination aus süßer Vanillesahne und leicht säuerlichen Himbeeren ist einfach unschlagbar.
Ein großer Vorteil dieses Desserts: Es lässt sich 1–2 Tage im Voraus stressfrei vorbereiten. Für mich als Foodbloggerin, die oft mehrere Gerichte parallel kocht und fotografiert, ist das ein riesiger Bonus. Die Panna Cotta braucht ohnehin Zeit zum Festwerden, also ist sie perfekt für Dinner mit Gästen, Familienfeiern oder die Feiertage geeignet.
Panna cotta selbst machen, so wie beim Italiener ist ganz einfach
Dieses leckere sahnig cremige italinische Dessert Klassiker wird von groß und klein geliebt und lässt sich ganz einfach mit nur vier Zutaten zubereiten. Für das leckere, cremige Dessert wird eine Vanilleschote mit Zucker in Sahne gekocht. Gebunden wird die gekochte Sahne dann mit aufgelöster Gelatine. Das leckere Dessert kannst du sehr gut 1-2 Tage im Voraus vorbereiten.
Was Panna Cotta so besonders macht
Panna Cotta bedeutet übersetzt „gekochte Sahne“ und genau das ist die Basis des Rezepts. Sahne, Zucker, echte Vanille und Gelatine werden gemeinsam erhitzt. Durch das sanfte Köcheln entstehen die feinen Vanillearomen, die das Dessert so beliebt machen.
Als Foodbloggerin mit langjähriger Erfahrung und auch einigen TV-Kochauftritten weiß ich, wie wichtig die richtige Temperatur ist: Die Sahne darf nicht zu stark kochen, sonst verliert sie an Cremigkeit. Ein sanftes Simmern reicht völlig aus, damit sich Vanille und Zucker perfekt verbinden.
Gerade weil das Rezept so wenige Zutaten hat, ist die Qualität entscheidend. Eine gute Sahne und eine aromatische Vanilleschote machen den Unterschied zwischen einer einfachen Panna Cotta und einer besonders leckeren.
Diese Panna Cotta Zutaten brauchst du für mein Grundrezept
Zutaten Panna Cotta
Sahne 30–32 % Fettgehalt – klassische Schlagsahne keine Pflanzensahne
Vanilleschote
Zucker
Gelantine
Der Himbeerspiegel fruchtig, leicht und ein schöner Kontrast
Himbeeren und Panna Cotta sind ein Traumpaar. Die leichte Säure der Himbeeren bringt Balance in die süße, cremige Sahne und sorgt für ein erfrischendes Aroma. Du kannst frische oder tiefgefrorene Himbeeren nehmen beides funktioniert perfekt.
Ich püriere die Himbeeren mit etwas Zucker, und wer mag, kann einen kleinen Schuss Himbeergeist hinzufügen. Für Kinder oder alkoholfreie Desserts lässt du ihn einfach weg.
Der fruchtige Himbeerspiegel wird entweder auf die gestürzte Panna Cotta gegeben oder direkt in das Dessertglas geschichtet ein echter Hingucker auf jeder Festtafel.
Himbeeren
Zucker
Himbeergeist wer mag
Panna cotta Dessert mit Himbeersauce
Panna cotta selber machen ist ganz einfach
Als Erstes die Gelatine Blätter in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen und quellen lassen. In der Zwischenzeit die Sahne, den Zucker und das Mark der Vanilleschote mit der Schote in einen Topf geben. Die Sahne langsam erhitzen und leicht köcheln.
Dabei gelegentlich umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den Topf vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Die Gelatine aus dem Wasser nehmen und gut ausdrücken und zur warmen Sahne geben und sehr gut umrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Den Sahnepudding in Förmchen oder Gläser füllen und die Panna cotta Desserts mindestens 5 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Der besondere Tipp für mein Panna Cotta Rezept
Um der Sahne noch mehr Geschmack zu geben, kannst du das ausgekratzte Mark der Vanilleschote zusammen mit der Schote und der Sahne aufkochen. So entfaltet sich das volle Aroma der Vanille und gibt dem Dessert eine zusätzliche Note. Wenn dich die kleinen Vanillemark Körner im Dessert stören, weil sie sich auf den Boden der Creme setzen, kannst du die Vanillecreme vorm einfüllen in die Dessertgläser sieben.
Ich lasse gern die Schote nicht nur in der Sahne ziehen, sondern damit der Geschmack intensiver wird verwende ich auch das Mark der Schote mit.
Was zeichnet mein Pana Cotta Rezept aus:
Die leckere cremige Panna Cotta mit Himbeersauce ist der perfekte Abschluss eines leckeren Menüs.
Mein einfaches Rezept für Panna Cotta hat nur 4 Zutaten und ist ganz einfach in der Zubereitung
Die gekochte Sahne-Creme ist in 15 Minuten zubereitet.
Du kannst das leckere Dessert sehr gut 1-2 Tage im Voraus vorbereiten.
Der Himbeerspiegel und Beerenfrüchte harmonieren perfekt mit der sahnigen Creme.
Die leckere Panna Cotta schmeckt nicht nur der ganzen Familie, sondern eignet sich als Menüabschluss, wenn du Gäste hast.
Du benötigst nur eine Schüssel und einen Kochtopf, für die schnelle und einfache Panna Cotta
Passende Saucen für die italienische Sahnecreme
Eine leckere fruchtige Erdbeersoße, eine Blaubeer oder selbstgemachte Himbeersoße passen, ganz besonders gut zur cremig sahnigen Panna cotta. Ich liebe Panna cotta mit Himbeeren, deshalb habe ich mich für den Himbeerspiegel entschieden. Zu dem leckeren italienischen Klassiker passen aber auch andere Beerenfrüchte sehr gut.
Er ist nicht aufwendig und ist in 5 Minuten zubereitet, ich finde, die süße fruchtige Sauce passt wunderbar zu dem cremigen Dessert. Und eine selbstgemachte Himbeersauce schmeckt auch um Längen besser als eine gekaufte.
Panna Cotta und Crème brûlée: Zwei Dessertklassiker im Vergleich
Panna Cotta und Crème brûlée sind zwei Dessertklassiker, die sich in ihrer Zubereitung und Zutatenwahl etwas unterscheiden. Während man für die Panna Cotta gekochte Sahne, Zucker, Vanille und Gelatine verwendet, wird die Crème brûlée mit Sahne, Zucker, Eigelb und Vanille zubereitet. Beide Desserts werden mit gekochter Sahne, Vanille und Zucker zubereitet.
Der Hauptunterschied liegt in der Konsistenz der beiden Desserts. Während die italienische Panna cotta zartschmelzend, weich und cremig auf der Zunge ist, hat die französische Crème brûlée eine feste, karamellisierte Schicht auf der Oberseite.
Einfaches Rezept für Panna Cotta
Festliche Weihnachts-Variante Panna Cotta mit Glühweinkirschen
Wenn ich die Panna Cotta in der Weihnachtszeit serviere, bereite ich sie besonders gern mit warmen Glühweinkirschen zu. Dafür koche ich Kirschen in etwas Glühwein, Glühweingewürz, Zucker, Zimt und Sternanis ein und binde sie mit etwas Speisestärke, für Kinder natürlich mit alkoholfreiem Glühwein, so wie ich es für meine Enkel mache.
Die weihnachtlichen Gewürze harmonieren fantastisch mit der cremigen Vanillenote der Panna Cotta.
Ich stürze sie dann auf einen kleinen Dessertteller, gebe die warmen Glühweinkirschen drumherum und streue ein paar feine Spekulatiusbrösel darüber. Das ist jedes Jahr ein kleines Highlight auf unserem Festtagstisch, unkompliziert, aber festlich und geschmacklich perfekt abgestimmt.
Beide Desserts können sehr gut vorbereitet und gekühlt aufbewahrt werden. So kannst du deine Familie oder Gäste mit einem köstlichen Dessert verwöhnen, ohne viel Zeit in der Küche zu verbringen. Wenn du kleine Förmchen nimmst, bekommst du mit meinem Panna Cotta Rezept 8 Portionen
Damit sich das Dessert gut aus dem Förmchen löst, gehe ich vorsichtig mit einem Messer einmal um den Rand und stelle das Förmchen ganz kurz ein paar Sekunden in heißes Wasser. Nicht zu lange, sonst wird die Pannacotta flüssig. Ich stürze sie dann mit leichtem Klopfen mit der Form auf eine kleine Untertasse. Im Frühjahr mache ich für uns auch sehr gern eine leckere Waldmeister-Panna-Cotta.
FAQ – Panna Cotta mit Himbeerspiegel
Warum wird meine Panna Cotta nicht fest?
Meist liegt es daran, dass entweder zu wenig Gelatine verwendet wurde oder sie nicht vollständig aufgelöst war. Auch wichtig: Die Sahnemischung darf beim Einrühren der Gelatine nicht mehr kochen, sonst verliert sie ihre Gelierkraft. Lass die Panna Cotta außerdem mindestens 4-6 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen.
Kann ich die Panna Cotta vorbereiten?
Absolut! Panna Cotta ist ein ideales Dessert zum Vorbereiten. Du kannst sie 1–2 Tage vorher zubereiten und im Kühlschrank lagern. Den Himbeerspiegel empfehle ich frisch zuzubereiten oder am Vortag einzukochen, damit die Farbe schön kräftig bleibt.
Welche Vanille ist am besten für Panna Cotta?
Am aromatischsten wird sie mit einer frischen Vanilleschote. Alternativ funktioniert echter Bourbon-Vanilleextrakt. Vanillezucker ist geschmacklich milder, aber ebenfalls möglich. Für den intensiven Dessertgeschmack, den du liebst, ist die Schote eindeutig die beste Wahl.
Warum bildet sich beim Kühlen eine Haut?
Das passiert, wenn die Portionen nicht abgedeckt werden. Decke die Gläser oder Förmchen mit Folie oder Deckeln ab, dann bleibt die Oberfläche glatt und cremig.
Weitere einfache Dessert Klassiker
Findest du in meiner Kategorie Dessert und Süßspeisen.
Ich würde mich freuen, wenn Du mir auf meinen sozialen Seiten folgst
Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft, seit über zehn Jahren teile ich meine Lieblingsrezepte auf meinem Foodblog Kochen aus Liebe. Besonders wichtig ist mir, dass meine Familienrezepte alltagstauglich, gelingsicher und voller Geschmack sind. Ich liebe es, traditionelle Gerichte mit einem kreativen Touch zu verfeinern und immer wieder neue Kreationen zu entwickeln, so wie ich es bei der Fernseh-Kochsendung MasterChef Deutschland und in den WDR Backduellen gemacht habe.
Einige meiner Rezepte wurden bereits in Kochbüchern wie Pinipas Pfannkuchen Rezepte oder “100 Foodblogger haben wir gefragt“ und Zeitungen veröffentlicht – eines davon im Lecker Magazin. Mit meiner Erfahrung als leidenschaftliche Hobbyköchin und Foodbloggerin möchte ich dich inspirieren, neue Rezepte ausprobieren und die Freude am Kochen zu entdecken.
Hast du mein Rezept ausprobiert?
Dann freue ich mich riesig über deine ★★★★★ Sternebewertung und einen Kommentar weiter unten! Viel Spaß beim Kochen, Backen und Entdecken meiner erprobten Lieblingsrezepte auf Kochen aus Liebe!
Letzte Aktualisierung: 19.11.2025
Panna Cotta mit Himbeersoße
Kochutensilien
- 6 Dessergläser
- 1 Topf
- 1 Messer
- 1 Löffel
- 1 Messbecher
- 1 Kelle
- 1 Schneidbrett
- 1 Pürierstab
- 1 Sieb
Zutaten
- 500 ml Sahne
- 1 Vanilleschote
- 60 g Zucker
- 4 Blatt Gelatine oder gemahlene Gelatine
- 125 g Himbeeren
- 1 EL Zucker
- 1 EL Himbeergeist
Anleitung
- Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser quellen lasse. Schneide die Vanilleschote der Länge nach auf und kratze das Vanillemark aus der Schote und vermische es mit dem Zucker. Gebe die ausgekratzte Vanilleschote mit dem Vanillezucker zur Sahne
- Erhitze Sahne und lasse ca. 8 Minuten auf kleiner Stufe köcheln. Danach nimm den Topf vom Herd und lasse die Sahne mit der Schote ca. 5-8 Minuten abkühlen, danach nehme die Schote aus der Sahne.
- In der Zwischenzeit drücke die eingeweichte Gelatine gut aus und verrühre sie mit gut in der heißen Sahne. Sehr wichtig ist, dass sich die Gelatine mit der Sahne gut verbindet.
- Damit du die Panna Cotta gut stürzen kannst, solltest du die Gläser vor dem Befüllen mit kaltem Wasser ausspülen. Fülle die Vanille-Sahne in Dessert-Gläser und lasse sie 4-5 Stunden im Kühlschrank fest werden.
- Ich bereite die Panna Cotta gern am Abend zu und stelle die Creme über Nacht in den Kühlschrank!
Himbeersauce für den Himbeerspiegel
- Die Himbeeren mit dem Zucker und Himbeergeist mixen und dann durch in ein Sieb sieben, damit keine Kerne in der Fruchtsauce bleiben.
Super lecker, die Panna Cotta ist bei meinen Gästen sehr gut angekommen und läßt sich sehr gut vorbereiten! Vielen Dank für das tolle Rezept
Liebe Maja, das freut mich riesig! Vielen Dank – es ist toll zu hören, dass das Rezept so gut ankommt.Liebe Grüße Regina