Omas einfaches Rhabarber Kompott mit Puddingpulver
Ein fruchtiges Rhabarber Kompott gehört für mich einfach zum Frühling dazu. Sobald die ersten roten Rhabarberstangen im Garten oder auf dem Markt zu finden sind, koche ich nach Omas Rezept einen großen Topf davon. Das Rhabarber Kompott schmeckt herrlich fruchtig, leicht säuerlich und passt wunderbar zu Milchreis, Grießbrei, Vanillepudding oder einfach pur.
Meine Oma hat ihren Rhabarberkompott immer aus 1 Kilo frischem Rhabarber, etwas Wasser, Zucker und Vanillezucker gekocht. Wenn sie besonders aromatischen roten Rhabarber hatte, brauchte sie ihn oft gar nicht zu schälen. Gerade junge rote Stangen werden beim Kochen schön weich und geben dem Kompott seine herrliche rote Farbe.
Omas leckerer fruchtiger Rhabarberkompott
Damit ihr Rhabarberkompott noch cremiger wurde, hat meine Oma es meistens zum Schluss mit etwas Speisestärke oder Vanillepuddingpulver leicht abgebunden. Dadurch wurde es dicker, cremiger und fast wie eine Rhabarbergrütze. Genau deshalb kannst du mit meinem einfachen Rezept ganz nach Geschmack beides kochen: einen klassischen Rhabarber Kompott oder eine schön sämige Rhabarbergrütze.
Für das Rhabarber Kompott Rezept brauchst du:
500 g roten Rhabarber
60 ml Wasser
90 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker
nach Wunsch 1,5 EL Vanillepuddingpulver oder Speisestärke optional
1 kleine Vanilleschote
0,5 TL Natron
ca. 5-6 Erdbeeren oder Himbeeren
Meine Oma hat zum Schluss immer noch einen halben Teelöffel Natron in den Rhabarberkompott gegeben. Das Natron macht den Rhabarber etwas milder und nimmt ihm einen Teil seiner Säure. So schmeckt der Kompott runder und man braucht oft etwas weniger Zucker
Wichtig ist, wirklich nur wenig Natron zu verwenden. Meine Oma hat auf 1 Pfund Rhabarber höchstens einen halben Teelöffel genommen. Gibt man zu viel dazu, verändert sich der Geschmack und der Kompott kann schnell etwas seifig schmecken
Die Vanilleschote sorgt für ein besonders feines Aroma. Ein paar Erdbeeren oder Himbeeren geben dem Kompott eine schöne rote Farbe, wenn dein Rhabarber eher grünlich ist.
Zutaten für Omas Rhabarber Kompott
Für mein Rhabarber Kompott verwende ich am liebsten jungen roten Rhabarber. Er schmeckt etwas milder, muss oft nicht geschält werden und färbt den Kompott schön rosa bis rot. Dazu kommen nur wenig Wasser, Zucker und Vanillezucker. Wenn du magst, kannst du zusätzlich eine halbe Vanilleschote mitkochen. Für eine cremigere Konsistenz brauchst du außerdem etwas Speisestärke oder Vanillepuddingpulver.
So wird aus Rhabarberkompott eine Rhabarbergrütze
Wenn du den gekochten Rhabarber einfach nur weich kochst und noch etwas Saft im Topf bleibt, bekommst du einen klassischen Rhabarber Kompott. Genau so haben wir ihn früher warm oder kalt gegessen. Besonders lecker schmeckt er zu:
Milchreis
Grießbrei
Vanillepudding
Vanillesoße
Eis
Quark oder Joghurt
Wenn du den Kompott dagegen mit 1,5 EL Vanillepuddingpulver oder Speisestärke bindest, wird er deutlich cremiger und dicker. Dann ist es eigentlich eher eine Rhabarbergrütze. Meine Oma hat dafür meistens Vanillepuddingpulver genommen, weil der Rhabarber dadurch zusätzlich noch ein feines Vanillearoma bekam.
Fruchtige Rhabarbergrütze mit Erdbeeren
Rhabarber richtig vorbereiten
Junger roter Rhabarber muss oft gar nicht geschält werden. Es reicht, die Enden abzuschneiden und die Stangen in Stücke zu schneiden. In der Schale steckt der rote Farbstoff, der dein Kompott später schön rosa färbt.
Hast du eher grüne oder ältere Rhabarberstangen, solltest du die äußeren Fasern unbedingt abziehen. Diese Sorten schmecken meist etwas saurer. Dann kannst du einfach etwas mehr Zucker zugeben oder ein paar Erdbeeren mitkochen.
Omas einfaches Rhabarber Kompott – in 20 Minuten fertig
Mein Rhabarber Kompott Rezept ist ganz einfach und gelingt immer. Du brauchst nur wenige Zutaten und etwa 20 Minuten Zeit. Während der Rhabarber langsam weich kocht, duftet die ganze Küche herrlich nach Vanille und Frühling.
Wir essen das Kompott am liebsten leicht abgebunden. Emil, Mats und meine Tochter mögen es nicht so gern, wenn der Rhabarber noch sehr flüssig ist. Deshalb gebe ich meistens etwas Puddingpulver dazu. So wird das Kompott schön cremig und erinnert fast an Omas Rhabarbergrütze von früher.
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Wenn du auf dem Markt Himbeerrhabarber entdeckst, solltest du unbedingt zugreifen. Diese Sorte hat besonders rote Stangen, bekommt beim Kochen eine wunderschöne kräftige Farbe und schmeckt etwas fruchtiger und milder als normaler Rhabarber. Für Rhabarber Kompott oder Rhabarbergrütze eignet sich Himbeerrhabarber deshalb besonders gut.
Hast du nur grüne Rhabarberstangen bekommen, kannst du deinem Rhabarberkompott trotzdem ganz einfach eine schöne rote Farbe geben. Gib dafür einfach ein paar Erdbeeren oder Himbeeren mit in den Topf. Frische Beeren eignen sich genauso gut wie tiefgekühlte. Die Beeren machen das Kompott nicht nur hübscher, sondern geben ihm zusätzlich noch ein fruchtiges Aroma.
Mein Rhabarberkompott lässt sich außerdem wunderbar vorbereiten. Wenn du das noch heiße Kompott direkt in saubere Gläser füllst, sofort verschließt und die Gläser einige Minuten auf den Kopf stellst, entsteht ein Vakuum. So hält sich das Rhabarberkompott gut 8 bis 12 Wochen. Lagere die Gläser am besten kühl und dunkel. Ein geöffnetes Glas solltest du im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage verbrauchen.
Rhabarberkompott schmeckt im Frühling besonders lecker, weil die jungen Stangen dann noch mild und zart sind. Mit der Zeit steigt im Rhabarber jedoch der Gehalt an Oxalsäure. Diese natürliche Säure kann sich im Körper mit Calcium verbinden. Deshalb wird oft empfohlen, Rhabarber nur bis zum Johannistag am 24. Juni zu ernten und zu essen. Später geernteter Rhabarber schmeckt meist deutlich saurer und enthält mehr Oxalsäure.
Wenn du empfindlich auf Rhabarber reagierst oder viel davon essen möchtest, kannst du jungen roten Rhabarber verwenden, die Stangen schälen oder den Kompott mit etwas Milchreis, Vanillesoße oder Sahne servieren. Milchprodukte enthalten Calcium und passen deshalb besonders gut zu Rhabarber.
Hast du mein Rezept ausprobiert?
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Meine Erfahrung mit Omas Rhabarber Kompott
Seit vielen Jahren koche ich im Frühling immer wieder dieses einfache fruchtige Kompott nach Omas Rezept. Gerade weil ich auf meinem Blog „Kochen aus Liebe“ viele alte Familienrezepte sammle, durfte dieses Rezept natürlich nicht fehlen.
Meine Oma hat das Kompott immer gekocht, sobald es den ersten Rhabarber gab. Über die Jahre habe ich festgestellt, dass junger roter Rhabarber und etwas Vanillepuddingpulver die beste Kombination sind. Genau so schmeckt das Kompott herrlich fruchtig, cremig und genauso wie früher.
Wenn du Rhabarber genauso gern magst wie wir, solltest du dieses einfache Rhabarber Kompott unbedingt ausprobieren. Es gelingt ganz leicht und du kannst daraus je nach Geschmack entweder einen klassischen Kompott oder eine cremige Rhabarbergrütze kochen.
Rhabarberkompott Rezept
Kochutensilien
- 1 Topf
- 1 Schneidbrett
- 1 Schälmesser
- 1 Messer
- 1 Löffel
Zutaten
Rhabarber Kompott Rezept
- 500 g Rhabarber
- 90 g Zucker
- 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
- 50-60 ml Wasser
- 1,5 EL Speisestärke oder Vanillepudding Pulver
- 0,5 TL Natron
- 5-6 Erdbeeren wenn du magst, so bekommt dein Kompott eine besonders schöne Farbe
- 1 kleine Vanilleschote wer mag
Anleitung
- Stelle dir deine Zutaten bereit, schneide die Blätter und das Ende der Rhabarberstangen ab. Wasche die Erdbeeren und den Rhabarber gründlich. Die Vanilleschote der länge nach aufschneiden und das Vanillemark mit einem Messer aus der Schote kratzen.
- Danach schneide die Rhabarberstangen in ca. 2 cm breite Stückchen. Die Erdbeeren halbiere und viertel sie je nach Größe.
- Gebe den Rhabarber, Zucker, Vanillezucker, Vanillemark und Schote, die Erdbeeren in einen Topf und füge etwas Wasser dazu.
- Koche den Rhabarber ca. 10 Minuten, zwischendurch rühre ich 1-2 mal um.
- Der Rhabarber sollte nicht komplett zerfallen sondern etwas stückig bleiben. Wenn du das Kompott zu einer Rhabarbergrütze etwas andicken möchtest, rühre 1 -1,5 El Speisestärke oder Vanillepuddingpulver mit 2-3 El Wasser glatt und gebe dies in das heiße Kompott. Lasse es einmal aufkochen und rühre es um. Danach kannst du das Kompott in eine Schüssel oder Dessertschälchen füllen. Du kannst das Rezept auch problemlos verdoppeln.
Nährwerte
Häufige Fragen zum Rhabarber Kompott
Muss ich Rhabarber für Kompott schälen?
Jungen roten Rhabarber musst du oft nicht schälen. Bei älteren oder grünen Stangen solltest du die groben Fasern abziehen.
Was ist der Unterschied zwischen Rhabarber Kompott und Rhabarbergrütze?
Rhabarberkompott bleibt etwas flüssiger. Rhabarbergrütze wird mit Stärke oder Vanillepuddingpulver gebunden und dadurch cremiger.
Kann ich das Rhabarber Kompott vorbereiten?
Ja, du kannst das Kompott sehr gut schon am Vortag kochen. Im Kühlschrank hält es sich 2–3 Tage.
Wozu passt Rhabarber Kompott?
Sehr gut passen Milchreis, Grießbrei, Vanillepudding, Eis, Joghurt, Quark oder Vanillesoße.
Kann ich das Kompott einfrieren?
Ja, du kannst das Rhabarber Kompott portionsweise einfrieren. Nach dem Auftauen eventuell noch einmal kurz umrühren.
Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft, und seit über zehn Jahren teile ich meine erprobten Lieblingsrezepte auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“. Besonders wichtig ist mir, dass meine Gerichte alltagstauglich sind, zuverlässig gelingen und der ganzen Familie schmecken.
Viele meiner Rezepte stammen aus unserer Familienküche und begleiten mich schon seit meiner Kindheit. Gleichzeitig lasse ich immer wieder neue Ideen und Inspirationen aus meinen Reisen und Erfahrungen mit einfließen. Durch meine Teilnahme an „MasterChef Deutschland“ und verschiedene TV-Auftritte, unter anderem beim WDR, konnte ich meine Kochleidenschaft weiter vertiefen und viele wertvolle Erfahrungen sammeln.
Einige meiner Rezepte wurden außerdem in Kochbüchern und Magazinen veröffentlicht. Heute koche und entwickle ich täglich neue Rezepte für meine Familie und meine Leserinnen und Leser – mit viel Liebe, Erfahrung und Freude am Kochen.
Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Nachkochen!
Deine Regina