Rote Bete Apfel Salat nach Jamie Oliver

Herbstlicher Rote Bete Apfel Salat mit Feta, Walnüssen & Feldsalat

Dieser Rote Bete Apfel Salat mit Feta und Walnüssen ist ein echtes Highlight der Herbstküche. Inspiriert hat mich dabei Jamie Oliver, doch wie so oft habe ich das Rezept meinen eigenen Vorlieben angepasst. Statt Olivenöl verwende ich aromatisches Walnussöl, das perfekt mit den knackigen Walnüssen harmoniert. Für die fruchtige Note nehme ich gerne Granatapfel oder Apfelessig, manchmal auch einen besonderen Feigenessig, der dem Salat eine feine Süße verleiht.

Besonders gerne bereite ich den Salat zu, wenn wir Lust auf etwas Leichtes, Gesundes und trotzdem Raffiniertes haben. Die Kombination aus erdiger Roter Bete, knackigem Apfel, cremigem Feta und karamellisierten Walnüssen sorgt für ein harmonisches Spiel von Süße, Säure und Würze. Dazu etwas Feldsalat als Deko und schon hat man einen Salat, der nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch optisch ein Genuss ist.

Leckerer Rote Bete-Salat mit Apfel, Walnüssen und Feta

Warum dieses Rote Bete Apfel Salat Rezept so besonders ist

Regional & saisonal: Rote Bete, Äpfel und Walnüsse haben im Herbst Saison und sind frisch vom Markt erhältlich.

Gesund und nahrhaft: Rote Bete liefert viele wertvolle Vitamine und Mineralstoffe, die Äpfel bringen Ballaststoffe

Schnell gemacht: Du kannst die Rote Bete selbst kochen oder auf die bereits vorgekochte Variante aus dem Supermarkt zurückgreifen, so kannst du den leckeren herbstlichen Salat in wirklich sehr kurzer Zeit zubereiten.

Perfekt als Beilage oder kleines Hauptgericht: Ob als leichter Lunch, Beilagensalat oder Hauptspeise mit frischem Baguette, dieser Rote-Bete-Salat mit Feta und Walnüssen passt immer.

Denn manchmal hat man wenig Zeit und es muss einfach flott und schnell gehen ist der Bete Salat auch ein klasse Meal Prep, den er schmeckt durchgezogen auch am zweiten Tag noch lecker. Ich nehme ihn auch gerne als kleinen Lunch mit auf die Arbeit.

Diese Zutaten brauchst du für mein einfaches Rote-Bete-Salat Rezept

Wenn du wenig Zeit hast, kannst du statt der frischen Rote-Bete auch eine vorgekochte Bete nehmen. Du findest sie vakuumiert in jedem Supermarkt in der Gemüsetheke.

Gemüse & Obst

750 g Rote Bete – frisch gekocht oder bereits vorgegart

2 Äpfel z. B. Boskop oder Cox Orange leicht säuerlich und knackig

1 große Schalotte, fein gewürfelt für eine milde Schärfe

50 g Feldsalat, für Frische und als Deko

Käse & Nüsse

150 g Feta (vollfett), sorgt für Cremigkeit und Würze

3 EL Walnüsse, gehackt und leicht karamellisiert

1 TL Pistazien, optional, für einen feinen Crunch

Dressing & Verfeinerung

4–6 EL Walnussöl – alternativ Olivenöl

4–6 EL Essig – Granatapfel-, Apfel oder Feigenessig

1 EL Rosmarinhonig oder Honig, für die karamellisierten Walnüsse

0,5 TL frischer Thymian, fein gehackt

1 TL Salz (grobes Meersalz)

1 TL Kümmel, für das Kochwasser der Roten Bete

Rote Bete Apfel Salat mit Feta und Walnüssen

Mein neues Zitronensalz, was ich vor ein paar Tagen gemacht habe, passt sehr gut zu dem Rote-Beete Salat und ein bisschen frischer Thymian. Für diesen Salat habe ich frische Bete gekauft und am Abend vorher gekocht.

Rote-Bete-Salat Rezept die Zubereitung Schritt für Schritt

Rote Bete kochen: Wenn du frische Rote Bete verwendest, die Knollen gut waschen und in einem großen Topf mit Wasser und Kümmel ca. 40–50 Minuten weichkochen. Danach abkühlen lassen, schälen und in Würfel oder dünne Scheiben schneiden. Wenn du bereits vorgegarte Bete nimmst, entfällt dieser Schritt.

Walnüsse karamellisieren: In einer beschichteten kleinen Pfanne den Rosmarinhonig leicht erwärmen, die gehackten Walnüsse darin schwenken und kurz karamellisieren lassen. Vorsicht, die Nüsse verbrennen schnell! Anschließend auf Backpapier auskühlen lassen.

Äpfel & Schalotte vorbereiten: Äpfel waschen, entkernen und in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden. Schalotte schälen und fein würfeln, die Thymian Blättchen von dem Stiel zupfen und klein hacken.

Dressing zubereiten: Walnussöl, Essig, Thymian, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Wer es fruchtiger mag, nimmt Granatapfel- oder Feigenessig.

Den Rote Bete-Salat mit Apfel anrichten: Rote Bete, Äpfel und Schalotte in eine große Schüssel geben, das Dressing darüber träufeln und vorsichtig vermengen. Feta über den Salat bröseln und mit den karamellisierten Walnüssen und Pistazien bestreuen. Mit Feldsalat dekorieren.

Der Rote Bete Apfel Salat mit Feta und Walnüssen ist ein echter Klassiker in meiner Küche, gesund, aromatisch, vielseitig und schnell gemacht. Ob als Beilagensalat für die ganze Familie, als leichter Lunch im Büro oder als farbenfrohe Vorspeise für Gäste, dieser Salat passt einfach immer. Mit den karamellisierten Walnüssen, dem cremigen Feta und der fruchtigen Frische von Apfel und Feigenessig wird er garantiert zum Lieblingsgericht auf deinem Tisch.

Da die rote Rübe immer etwas erdig schmeckt, passt ein säuerlicher Apfel sehr gut mit ihr zusammen. Die Rote Bete ist sehr gesund, weil sie viele Vitamine und Mineralstoffe hat. Sie hat besonders viel Folsäure, Vitamin C, Vitamin B1, B2 und Beta Carotin.

Herzhafter Rote-Bete-Salat mit Feta und Walnüssen

Ich liebe Rote Bete und esse sie auch super gerne auch als Carpaccio oder Rote Beete Suppe, da die frische Rote Beete immer einige Zeit zum Kochen braucht, koche ich sie oft am Abend vor und wenn es mal schnell gehen muss, nehme ich die vorgekochte aus dem Gemüseregal.

Familientauglich und beliebt bei Kindern

In unserer Familie ist der Rote Bete-Salat mit Apfel ein fester Bestandteil des Speiseplans im Herbst und Winter. Besonders meine Enkel Emil und Mats mögen ihn sehr gerne, deutlich lieber als klassische Blattsalate, die Kinder ja oft verschmähen. Die fruchtige Süße der Äpfel und der cremige Feta machen den Salat auch für die jüngeren Esser attraktiv. Für mich ist es immer eine Freude, zu sehen, dass gesunde Rezepte nicht nur den Erwachsenen schmecken, sondern auch bei den Kindern richtig gut ankommen.

Praktische Tipps für die Zubereitung

Ein kleiner, aber sehr hilfreicher Tipp: Zieh beim Schälen und Schneiden der Rote Bete unbedingt Gummihandschuhe an. Die Knollen färben stark, und ohne Schutz hat man sonst noch den ganzen Tag rote Hände. Auch bei den Kindern achte ich darauf, dass sie beim Essen lieber keine guten T-Shirts tragen, die Flecken sind hartnäckig und nur schwer wieder auszuwaschen.

Für das gewisse Extra im Geschmack röste ich die Walnüsse leicht an und schwenke sie kurz in Rosmarinhonig. Dadurch karamellisieren sie leicht, bekommen eine zarte Süße und heben den Salat noch einmal auf ein neues Level, meine Enkel lieben das. Wer es lieber klassisch mag, kann die Walnüsse auch ungeröstet verwenden, aber die karamellisierte Variante ist bei uns der heimliche Favorit.

FAQ – Häufige Fragen zu Rote Bete Apfel Salat

Kann ich den Salat vorbereiten?

Ja, der Salat eignet sich perfekt zum Vorbereiten. Am besten das Dressing getrennt aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren unterheben.

Wie lange ist der Rote Bete Apfel Salat haltbar?

Im Kühlschrank hält sich der Salat verpackt 1–2 Tage. Die Rote Bete färbt allerdings stark, am besten in einer Glas oder Porzellanschüssel aufbewahren und gut abdecken. Den Feldsalat solltest du immer frisch dazugeben.

Kann ich statt Feta einen anderen Käse verwenden?

Natürlich! Ein cremiger Ziegenfrischkäse, Mozzarella oder auch ein nicht zu würziger Blauschimmelkäse sind tolle Alternativen.

Passt der Salat auch als Hauptgericht?

Ja, mit frischem Baguette oder Bauernbrot als Beilage wird der Rote Bete Salat schnell zur vollwertigen Mahlzeit.

Zum Rezept

Zum Rezept

Hast du mein Rezept ausprobiert?
Dann freue ich mich riesig über deine ★★★★★ Sternebewertung und einen Kommentar weiter unten! Viel Spaß beim Kochen, Backen und Entdecken meiner erprobten Lieblingsrezepte auf Kochen aus Liebe!

Letzte Aktualisierung: 16.09.2025

Rote Bete Apfel Salat nach Jamie Oliver

Rote Bete Apfel Salat nach Jamie Oliver mit verkrümeltem Feta und in Rosmarin Honig kandierte Walnüsse. Das Dressing ist aus Walnussöl und einem Feigenessig. Mein herbstlicher Rote Bete Apfel Salat mit Feta und Walnüssen schmeckt fruchtig, knackig und ist gesund. Er eignet sich perfekt als herbstlicher Beilagensalat oder zum leichten Lunch.

4.88 von 25 Bewertungen

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit 45 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 15 Minuten Min.

Gericht Einfach, Feta, Gemüse, Gut vorbereiten, Hauptspeise, Herbst, Obst, Salat, Snack, vegetarisch, Vorspeise

Küche Deutschland

Portionen 4 Portionen

Kalorien 235 kcal

Kochutensilien

• 1 Großer Topf
• 1 Schneidbrett
• 1 Schälmesser
• 1 Durchschlag (Sieb)
• 1 Schüssel
• 1 Löffel
• 1 Pfanne klein
• 1 ein Paar Einmal-Handschuhe (Gummihandschuhe)

Zutaten

  

1x2x3x

• 750 g Rote Bete 1 kg frische
• 1 TL Kümmel für das Kochwasser
• 1 große Schalotte
• 2 Apfel Boskop oder Cox Orange
• 150 g Feta vollfett
• 3 EL Walnüsse
• 1 TL Pistazien
• 1 EL Rosmarinhonig oder Honig
• 0,5 TL Thymian gehackt frisch
• 1 TL Salz knapper Teelöffel grobes Meersalz
• 4 -6 EL Öl
• 4-6 EL Essig oder Granatapfelessig / Apfelessig
• 50 g Feldsalat Deko

Anleitung

 

• Alle Zutaten bereitstellen, die rohe Rote Bete, mit dem Kümmel und mit Wasser bedeckt auf kleiner Flamme ca. 40-50 weich kochen. Die Bete sollte nicht zu weich gekocht werden, zwischendurch mit einer Messerspitze einstechen und schauen, ob sie gar ist.
  
• Die gekochte Rote Bete abkühlen lassen und am besten mit Gummihandschuhen dann dünn schälen. Ich koche sie immer am Abend vorher.
  
• die gekochte Rote Bete je nach Größe vierteln und in unterschiedlich große Stücke schneiden. Die Schalotte schälen und fein würfeln.
  
• die Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. In Scheiben und kleine Stücke schneiden ruhig etwas ungleichmäßig
  
• nun die Rote Beete mit den Schalotten Würfeln und dem gehacktem Thymian und etwas Zitronensalz vermischen. Essig und Öl mischen und zur Bete geben
  
• die Apfelstücke darunter heben
  
• Die Walnüsse hacken und mit dem Honig leicht anbraten und karamellisieren. Den Feta zerkrümeln und mit den Walnüssen über den Salat geben
  
• mit etwas Feldsalat anrichten. Der Salat sollte angemacht 30 Minuten ziehen.

Nährwerte

Kalorien: 235kcalKohlenhydrate: 32gEiweiß: 8gFett: 9gGesättigte Fettsäuren: 5gCholesterin: 33mgNatrium: 662mgKalium: 729mgFiber: 7gZucker: 23gVitamin A: 270IUVitamin C: 13.4mgKalzium: 220mgEisen: 1.9mg

Keyword Rote Bete Apfel Salat