Omas Mohnkuchen Rezept mit Mürbeteig

Omas saftiger Mohnkuchen, das beste Rezept mit Schmand, Äpfeln und Mürbeteigboden

Dieser Mohnkuchen nach Omas Rezept ist für mich einer der besten Kuchen überhaupt saftig, aromatisch und voller Kindheitserinnerungen. Meine Oma hat ihn immer zu besonderen Anlässen gebacken: zu Geburtstagen, bei Kaffeekränzchen mit der Familie oder wenn sich sonntags Besuch ankündigte. Schon als Kind habe ich mich auf diesen besonderen Kuchen gefreut, weil er anders schmeckte als jeder Kuchen vom Bäcker. Bis heute finde ich: Kein gekaufter Mohnkuchen kommt an diesen selbstgemachten heran.

Was den Kuchen so außergewöhnlich macht, ist die Kombination aus Mohnfüllung und saftigen Zutaten. Meine Oma hat immer Schmand, geraspelte Äpfel, Rosinen und gehackte Mandeln in die Füllung gegeben. Dadurch bleibt der Kuchen nicht nur 2-3 Tage wunderbar frisch, sondern bekommt auch einen besonders leckeren Geschmack!.Die Süße der Rosinen, die leichte Säure der Äpfel und der nussige Geschmack der Mandeln ergänzen den aromatischen Mohn perfekt.

Die leckere Mohnfüllung wird auf einem Mürbeteigboden gebacken. Meine Familie liebt den leckeren saftigen Mohnkuchen. Mit diesem einfachen Rezept für Mohnkuchen könnt ihr den leckeren Kuchen ganz einfach backen. Er schmeckt fantastisch und Ihr könnt ihn wirklich ganz leicht nach backen.

Omas Mohnkuchen Rezept, saftig und lecker

Warum dieser Mohnkuchen so besonders ist

Unser Rezept für diesen saftigen Mohnkuchen mit Schmand ist ein echter Familienklassiker mit ganz viel Herzlichkeit und bewährten Zubereitungstricks, die ich von meiner Oma übernommen habe. Den Kuchen backt man nicht einfach nur, man erzählt Geschichten dabei. Beim Raspeln der Äpfel erinnert mich ihr Lachen aus der Küche, und der Duft des warmen Kuchens füllt sofort die Kindheitserinnerung wieder auf.

Omas bester Schmand Mohnkuchen nach Landfrauen Art – Die Zutaten

Für diesen traditionellen Familienklassiker brauchst du zwei besondere Komponenten: Einen buttrigen Mürbeteigboden und eine saftige, aromatische Mohnfüllung nach Landfrauen Art.

Die Zutaten für mein Mohnkuchen Rezept

Für die saftige Mohnfüllung: Die Mohnfüllung ist das Herzstück von meinem Kuchen aromatisch, saftig und mit liebevollen Zutaten, die den Kuchen so unverwechselbar machen.

Mohn: Gemahlener Mohn bildet die Basis und sorgt für den charakteristischen, nussigen Geschmack.

Grieß: Er bindet die Masse und sorgt für eine perfekte, angenehme Konsistenz.

Zucker: Für die richtige Süße, abgestimmt auf die anderen Zutaten.

Butter & Milch: Diese Zutaten machen die Füllung besonders cremig und geschmeidig.

Schmand & Eier: Sie verleihen der Mohnfüllung eine feine Frische und helfen, die Masse zu binden.

Rosinen & Mandeln: Kleine Geschmacksexplosionen und Biss, die dem Kuchen eine schöne Textur geben.

Apfel: Für eine fruchtige Note, die wunderbar mit Mohn harmoniert.

Vanille & Zitronenabrieb: Die feinen Aromen geben dem Kuchen eine warme und frische Geschmacksnote.

Bittermandelöl: Nur ein paar Tropfen bringen das typische Mandelaroma, das diesen Mohnkuchen so besonders macht.

Mürbeteig

Der Mürbeteig sorgt für die stabile, knusprige Basis und bildet einen perfekten Kontrast zur cremigen Füllung meines Schmand Mohnkuchen

Diese einfachen Zutaten kommen in meinen Mürbeteigboden

• Mehl: Die Grundlage des Teigs für eine schöne Struktur.
• Mandeln: Fein gemahlen geben sie dem Boden ein zartes Mandelaroma und machen ihn besonders lecker.
• Zucker & Vanille: Für eine dezente Süße und das typische Vanillearoma im Teig.
• Ei & Butter: Für die Bindung und eine zarte, buttrige Konsistenz.

Geheimtipp für extra Saftigkeit

Das echte Geheimnis dieses Kuchens sind die geraspelten Äpfel, die unter die Mohnfüllung gemischt werden. Sie geben Feuchtigkeit und einen leichten Frischekick. Zusätzlich sorgt der Schmand leicht säuerlich und cremig für eine richtig leckere Mohnmasse. Ohne diese Zutaten wäre der Kuchen nur ein normaler Mohnkuchen, aber so hebt er sich geschmacklich deutlich ab.

Für noch mehr Saftigkeit empfehle ich:

Einen säuerlichen Apfel wie Boskop oder Jonagold zu verwenden.

Die Apfelstücke möglichst fein zu raspeln, damit sie sich gut verteilen.

Den Schmand mit einem kleinen Schlag Sahne zu mischen (etwa 20 %), falls ihr ihn mal cremiger wollt.

Omas bestes Rezept für Mohnkuchen

Der Mohn gehört zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt. Mohn hat einen nussigen Geschmack und früher sagte man über Mohn, dass er eine einschläfernde Wirkung hat. Man füllte die Mohnsaat in Säckchen und legte sie kleinen Kindern unter das Kopfkissen.

Es gab sogar Mohnlutscher für kleine Kinder, die auch den Schlaf fördern sollten wie die Mohnsäckchen. Es ist, aber nicht so, dass man nach einem Stück Mohnkuchen dann gleich zu gähnen anfängt. Da nur der Schlafmohn diese besondere Substanz enthält, aus der Drogen – Rauschmittel hergestellt werden und dieser dann eine einschläfernde Wirkung hat.

Omas bestes Mohnkuchen Rezept

In Deutschland darf Schlafmohn nur mit einer Genehmigung angebaut werden. Die Mohnsaat, die man für Lebensmittel verwendet ist, vollkommen harmlos. Dieses Rezept habe ich von meiner Oma übernommen und es mit der Crème fraîche satt saurer Sahne etwas verändert. Wir essen bei uns in der Familie alle Mohn sehr gern. Egal ob er nun auf Brötchen gestreut wird oder ich Kuchen oder Stritzel mit ihm fülle.

Ein blühendes Mohnfeld im Languedoc

Tipps & Varianten für mein Mohnkuchen Rezept

Rosinen weicher machen: Wenn du Rosinen verwendest, empfehle ich, sie vorher in Rum, Orangensaft oder heißem Tee einzuweichen. So werden sie saftig und verlieren ihren intensiven „Rosinengeschmack“.

Mandeln rösten: Die Mandelblättchen oder gehobelten Mandeln kannst du kurz in der Pfanne ohne Fett rösten, bevor sie auf die Mohnfüllung kommen, das verleiht ein herrlich nussiges Aroma.

Zitronennote hinzufügen: Etwas geriebene frische Zitronenschale gibt der Mohnmischung Frische und harmoniert perfekt mit der saftigen Füllung. Für diesen Kuchen verwende ich gerne zwei gestrichene TL abgeriebene Bio Zitronenschale, die ich in den Zucker mische.

Zuckerreduzierung: Wem der Kuchen zu süß ist, kann den Zucker in der Mohnmasse um 20–30 Prozent reduzieren. Dank der Äpfel, des Grießes und des Schmands hat der Kuchen immer noch genug Volumen und Textur.

Alternative Süße: Du kannst den Zucker auch durch einen Honig oder Ahornsirup ersetzen dies ergibt ein fein karamelliges Aroma. Ich empfehle dafür dunklen Honig, den man mit der Milch in der Mohnmasse kurz mit erhitzt.

Tipps zur richtigen Zubereitung von Omas Mohnkuchen Rezept

Mohnmasse richtig kochen: Gib gemahlenen Mohn, Weizengrieß, Milch und Zucker in einen Topf und lasse alles unter Rühren aufkochen. Sobald die Masse eindickt, ähnlich wie bei einem Vanille Pudding, lässt du sie kurz abkühlen, bevor du Eier und Schmand unterziehst. Hört man das „Klopf“-Geräusch eines Kochlöffels auf dem Topfboden, ist die Zeit reif! Dieser Schritt ist entscheidend, damit sich die Mohnfüllung später nicht trennt.

Mürbeteigboden backen: Der Boden bekommt vor dem Befüllen immer erst eine kurze Vorbackzeit (ca. 15 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze). So wird er knusprig, bleibt aber fest genug für die schwere Mohnfüllung. Danach wird der Rand mit dem restlichen Mürbeteig nach oben ausgelegt wie einen kleinen Kuchenrand. Das sorgt für eine schöne Hochform und verhindert, dass die Füllung beim Backen überläuft.

Schneidetechnik nach dem Backen: Nach dem Backen lasse den saftigen Mohnkuchen komplett erkalten am besten über Nacht im Kühlschrank. Vor dem Anschneiden kommt dann der Guss klar, weiß oder zitronig erst drauf, wenn der Kuchen Zimmertemperatur hat. Dadurch bleibt der Guss stabil und glänzt wunderbar.

Bei uns wird der Kuchen oft bei einem Kaffeetrinken aufgegessen. Wenn aber mal etwas übrig bleibt, kann man ihn am zweiten Tag und auch dritten Tag noch super gut essen. Das Geheimnis, dass er so schön saftig ist, sind die geraspelten Äpfel! Die saftige Mohnfüllung auf dem knusprigen Mürbeteigboden schmeckt super lecker.

Für alle Mohn Fans unter euch habe ich noch ein Mohnkuchen Rezept einen leckeren Mohnkuchen mit Streuseln und Kirschen auf dem Blech gebacken unter meinen Rezepten für euch!

Zum Rezept

Zum Rezept

Hast du mein Rezept ausprobiert?
Dann freue ich mich riesig über deine ★★★★★ Sternebewertung und einen Kommentar weiter unten! Viel Spaß beim Kochen, Backen und Entdecken meiner erprobten Lieblingsrezepte auf Kochen aus Liebe!

Letzte Aktualisierung: 30.06.2025

Omas Mohnkuchen Rezept mit Mürbeteig

Omas Mohnkuchen Rezept aus gemahlenen Mohn, Äpfeln, Eier, Crème fraîche, Grieß, Rosinen, Mandeln und Butter, die leckere gekochte Füllung kommt dann auf einen Butter-Mürbeteig und wird gebacken. Der leckere saftige Mohnkuchen ist einfach in der Zubereitung und in ca. 70 Minuten gebacken.

4.41 von 37 Bewertungen

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitungszeit 40 Minuten Min.

Zubereitungszeit 35 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 15 Minuten Min.

Gericht Backen, Einfach, Gut vorbereiten, Kuchen, Mohn

Küche Deutschland

Portionen 16 Portionen

Kalorien 468 kcal

Kochutensilien

• 1 Springform 26 cm
• 1 Schüssel
• 1 Mixer oder Küchenmaschine
• 1 Löffel
• 1 Backpapier
• 1 Topf
• 1 Reibe

Zutaten

  

1x2x3x

Mohnkuchen die Füllung

• 400 g gemahlener Mohn
• 500 ml Milch
• 6 EL Weizengrieß weich
• 100 g Zucker
• 100 g Rosinen
• 125 g Butter
• 2 CL Rum
• 200 g Apfel geraspelt
• 3 Ei
• 200 g Schmand
• 1 Prise Salz
• 50 g Mandelblätter
• 2 EL gemahlene Vanilleschote mit Zucker gemischt oder guter Vanillezucker
• 1 TL Bittermandel Öl von Vahine — oder 4 Tropfen Bittermandelöl
• 2 EL geriebene Zitronenschale

Mürbeteig

• 200 g Mehl
• 50 g Mandeln
• 1 Ei
• 150 g Butter
• 50 g Zucker
• 30 g Vanillezucker
• 20 g gemahlene Vanilleschote mit Zucker
• 1 Prise Salz

Puderzucker Guss

• 1 TL Zucker zum bestäuben
• 3 EL Zucker Guss
• 1 Zitronensaft Spritzer für den Guss

Anleitung

 

Mohnkuchen Rezept

• Alle Zutaten bereitstellen, die Äpfel schälen und grob raspeln. Die Milch erhitzen und in die heiße Milch den Grieß
  
• mit dem Mohn, Zucker, Rosinen einrühren.
  
• Die Butter und die Zitronenschale, Salz, gemahlene Vanilleschote einrühren, auf ganz kleiner Flamme kochen und rühren
  
• die Mandeln, Rum und die geraspelten Äpfel unter die Mohnmasse rühren.
  
• Den Topf vom Herd nehmen. Die Eier mit Schmand verrühren.
  
• Die Eiercreme unter die etwas abgekühlte Mohnmasse rühren. Etwas Bittermandelöl dazugeben.
  
• Die Mohnmasse in die vorbereitete, mit Teig ausgelegte Form füllen.
  
• Die Mohnfüllung glattstreichen und den Kuchen im vorgeheiztem Ofen bei 180 Grad ca. 35-40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen gegen Ende der Garzeit schauen, ob der Kuchen durch ist.
  

Mürbeteig

• Aus Mehl, Zucker, Mandeln und Vanille
  
• mit Butter und dem Ei einen Teig kneten
  
• Den Teig im Kühlschrank ca. 20 Minuten kühlen
  
• Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen, die Springform mit Backpapier auslegen und ca. 1/3 des Teiges ausrollen und den Boden der Springform mit dem Teig auslegen. Den Teig mit einer Gabel einstechen und 15 Minuten vorbacken. Danach mit dem restlichen Teig den Rand der Form auslegen.
  

Guss

• Puderzucker mit etwas Zitronensaft verrühren, bis er zähflüssig ist. Den Guss mit einer Gabel oder Spritzflasche über den abgekühlten Kuchen geben.

Nährwerte

Kalorien: 468kcalKohlenhydrate: 39gEiweiß: 10gFett: 32gGesättigte Fettsäuren: 12gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 9gEinfache ungesättigte Fettsäuren: 8gTrans Fat: 1gCholesterin: 81mgNatrium: 222mgKalium: 376mgFiber: 7gZucker: 16gVitamin A: 548IUVitamin C: 5mgKalzium: 428mgEisen: 4mg

Keyword Mohnkuchen Rezept